Focacce "Pane di Donetsk"

Faccio in una macchina per il pane. Al termine del programma (1 ora e 30 minuti) l'impasto è pronto. Ma quando "in un luogo caldo", allora io stesso lavoro e penso che qualcosa non sia così

Così ho tirato fuori i panini dal forno.
Beh, non hanno funzionato per me.
In primo luogo, le cime sono incrinate e, in secondo luogo, l'impasto (come mi sembra) è una specie di pesante, probabilmente, lo stesso, la farina è andata troppo lontano (e molto appiccicosa per le mani). non impastare con le mani.
Anche se le torte sono meravigliose, beh ... non è la mia giornata. E quindi volevo panini morbidi e ariosi. Non so nemmeno dove cercare il mio errore, a parte il tormento, probabilmente sono storto ...

Ksyusha, che mi dici della farina? È provato? Cosa è stato preparato da esso? Era normale? È qui che è necessaria l'analisi del prodotto! E abbiamo tutti le stesse mani: gentili, che crescono da dove è necessario, in breve, abbiamo le mani d'oro

[Nat_ka]

Nat_ka -Grazie!!
Farina buona - Beta mln. I panini stessi sono deliziosi, dolci, ma non ariosi, come se fossero mal mescolati, ma impastati più di 100 volte. Non lo so, ma a causa del lievito può essere così. L'impasto non è lievitato per due ore, quindi l'ho messo in un forno a microonde riscaldato: è aumentato leggermente. Beh, non lo so nemmeno, ecco una specie di pasta pesante. Proverò con altro lievito. Temo che sia l'asciutto che il bagnato non funzionino per me.
Quando ho diluito il lievito con zucchero e latte, non c'erano affatto bolle, cioè non c'erano tappi, è rimasto per mezz'ora e ho aggiunto altro lievito secco, ma non ho visto il risultato. Guardo le foto delle ragazze e ammiro, ma ne ho alcune piccole

E se aggiungi l'uvetta denocciolata, sarà ancora più gustosa

[Nat_ka]

Nat_ka, i panini sono soprattutto lodi! Sono molto contento di aver trovato la tua ricetta, ho letto qualcosa e le ragazze hanno dato un link, lo preparo regolarmente, tutta la mia famiglia è felicissima, grazie

E qual è la differenza tra questa ricetta e la ricetta dei 9 panini copechi? Qualcuno sa?

E qual è la differenza tra questa ricetta e la ricetta dei 9 panini copechi? Qualcuno sa?

Identico, probabilmente. È solo che li chiamiamo così ora.

Ho fatto metà porzione (la sera domani ne preparo meglio di fresche). L'unico cambiamento è che invece di 2 tuorli (mezza porzione), metto un uovo intero. Ed eccomi seduto sconvolto: i panini sono buonissimi, meravigliosi, ma non quelli che sono "per 9 copechi". E volevo davvero ricordarli, il sapore dell'infanzia. O è la proteina che ha cambiato il gusto? Forse qualcuno può dirmi se questo potrebbe essere dovuto al fatto che ho deposto un uovo intero? Qualcosa del genere non è mai successo nella mia pratica.

9 panini kopeck sono panini secondo una ricetta leggermente diversa. Ma. Non sono così diversi e contengono uova intere, non solo tuorli. Quindi il tuo problema di gusto chiaramente non è la proteina nell'impasto. Perché questi sono i tipi di panini che mangiavi da bambino e c'era un uovo intero o un melange.

[Nat_ka]

Nat_kae lo sono con la mia gratitudine. In generale, ho preparato metà dei panini e metà con semi di papavero. Il mio amato marito mi ha chiesto di dargli per lavorare con lui (cosa che di solito non è successo), ma anche la figlia è rimasta sorpresa: ha mangiato 2 panini e 2 panini ciascuno (cosa che non è accaduta !!!!). In generale, sono felice come un elefante.
Bene, un piccolo rapporto:

I panini sono generalmente otpad, molto soffici, molto teneri e molto gustosi, l'ho preso così

[Spaventapasseri]

9 panini kopeck sono panini secondo una ricetta leggermente diversa. Ma. Non sono così diversi e contengono uova intere, non solo tuorli. Quindi il tuo problema di gusto chiaramente non è la proteina nell'impasto. Perché questi sono i tipi di panini che mangiavi da bambino e c'era un uovo intero o un melange.

Spaventapasseri, Natasha ,. Penso anche che non si tratti delle proteine ​​nell'impasto.È solo che o ho mangiato "altri" panini da bambino, o non li ho presi. Quindi volevo chiedere a chi ha cucinato questi panini: hanno davvero un sapore come 9 copechi, o sono solo deliziosi panini, ma un po 'diversi? Il secondo mi è sembrato. E vorrei esattamente 9 copechi. Ma potrebbe essere che il loro gusto fosse leggermente diverso nelle diverse città?

Grazie, mi è piaciuta molto la ricetta. L'impasto per la prima volta si è rivelato arioso, non molto dolce (ho preso un appunto: ne farò quindi grandi torte con patate). Panini 1a volta per ottenere come negrityata scura, bianca come la neve nell'impasto (non mettere la foto - la foto non impressiona). Ho fatto il ripieno: parte con le prugne, parte con l'uvetta e un po 'con il formaggio. La famiglia mangiava di tutto, ma il formaggio mi piaceva di più.
Adesso metto l'impasto su una grossa torta di patate e formaggio, vediamo cosa succede

Ecco una torta risultata in base alla tua ricetta. Ha vissuto per meno di un giorno, è stato mangiato brutalmente



All'inizio mi è sembrato che il test non fosse abbastanza per il foglio selezionato. L'ho uniformato sottilmente, ho infilato 1 strato di patate lesse (per stendere l'impasto) con il dito, quindi ho cosparso tutto dall'alto, cosparso di formaggio. E quando circa 30 minuti dopo ho guardato nella finestra del forno - c'era pasta ovunque
La famiglia non aveva paura di molti soldi ...
Grazie ancora per la ricetta

Inaspettatamente, con patate e formaggio, da bambino amavo questi involtini con un cerchio di salsiccia del dottore o tagliati per il lungo e imburrando un buon strato di burro e con il tè, poi ancora dolce. E qui è cresciuto e ... un sottile strato di burro e tè non zuccherato. E solo per colazione. Eh,

Nat_ka> Enormi GRAZIE per la ricetta, proprio come i panini dell'infanzia, dei tempi sovietici! : ciao: I miei animali domestici sono completamente fuori di loro! Non vogliono più prodotti da forno tranne questi fantastici panini. Ecco un altro modo per imparare come attaccare le proteine ​​dopo questa ricetta. I muffin con la ricotta in qualche modo non piacevano alla mia famiglia.

mescolate e mettete in un luogo caldo per 15 minuti per attivare il lievito.

per favore dimmi 15 minuti - è questo il cosiddetto impasto? 15 minuti sono sufficienti? in altre fonti, l'impasto viene conservato per quasi 2-3 ore, prima di disporre tutti gli ingredienti per impastare ... beh, i vostri panini sembrano molto appetitosi. Aspetterò una risposta.

In 15 minuti, il lievito si attiva, schiumando. Ebbene, gli impasti, a quanto pare, sono diversi, in questa ricetta bastano 15 minuti.

Delizioso !!!!
Sono rimasti due panini (sfornati una settimana fa). Quindi per 15 secondi nel micro - e appena uscito dal forno !!! Conservato in un contenitore di plastica senza coperchio, coperto con uno spesso asciugamano di spugna.

Ricetta fantastica !!!

Grazie!!!!!!

Alla vostra salute!

Puoi fare meringhe e biscotti dalle proteine

Già)))))))

Le proteine ​​sono state immediatamente distribuite nei contenitori 3 + 1.
La ricetta della meringa per 3 proteine ​​era, non ho osato ricalcolare.

E una proteina si è rovesciata in frigorifero per una settimana. Non ha trovato l'applicazione.

fatta mezza porzione, per 300 grammi di farina, adagiare tutti i prodotti come previsto secondo le istruzioni per il Panasonic 2502,
qui hanno scritto che i panini mancano di dolcezza, quindi ho messo il doppio dello zucchero.
lievito 1 cucchiaino l. secco, ad azione rapida in dosatore di lievito
quando il cotone ha cominciato a impastare, guardato dentro, l'impasto era sottile, appiccicato e spalmato, ho deciso di aggiungere altri 50-60 grammi di farina.
nella macchina per il pane l'impasto è rimasto per 2 ore e 20 minuti, ma non è lievitato bene ...
ho appena sfornato i panini, purtroppo non hanno funzionato. E così volevo che il bambino si rifiutasse di mangiare, come nella foto, dice, insapore.

Quindi non era necessario mettere il lievito nel distributore, ma agire rigorosamente secondo la ricetta?

Meggi, anche con lievito istantaneo, era necessario fare un impasto (mescolare lievito con zucchero e latte). È necessario osservare rigorosamente la sequenza nella preparazione dell'impasto e assicurarsi che il panino sia corretto. Una macchina per il pane non è una creatura vivente, non aggiungerà la farina stessa e le uova non sono tutte della stessa dimensione.Per quanto riguarda lo zucchero: se qualcuno stava attraversando un periodo difficile, questo non significa che devi aumentare la quantità di zucchero del 50%. L'attività del lievito sembra diminuire. Sei già nuovo qui? Devi andare agli argomenti in cui sono dipinti tutti i trucchi. Tutti impariamo qualcosa e tutti non sappiamo tutto e possiamo

Nat_ka, ha fatto un impasto, ha cambiato farina e lievito, che tipo di pasta è risultato
Panini arrossati, bellezze.

un momento, forno a convezione, temperatura 180 gradi, cotto per 20 minuti,
i panini sono diventati marroni esternamente, ho pensato che fosse ora, tirato fuori dal forno, dopo il raffreddamento si è rivelato insufficientemente cotto all'interno
non aveva senso tenerlo più a lungo nel forno, avrebbe bruciato ... (
quali saranno le considerazioni su cosa fare in futuro?
Voglio provarlo domani con l'uvetta.

Nat_ka, ha fatto un impasto, ha cambiato farina e lievito, che tipo di pasta è risultato
Panini arrossati, bellezze.

... forno a convezione, temperatura 180 gradi, cotto per 20 minuti ...

... quali sono le considerazioni su cosa fare in futuro?
Voglio provarlo domani con l'uvetta.

È possibile impostare la temperatura a 160 e aumentare il tempo a 25-30 minuti.

[Nat_ka]

Nat_ka, molte grazie! Oggi ho cotto per la prima volta - che sapore d'infanzia ... I miei primi panini fatti in casa sono stati semplicemente risucchiati con gemiti) Molto gustoso, ora cucinerò costantemente.

La prima volta, i rotoli non sono usciti. Ho buttato tutto nella macchina per il pane, l'impasto è uscito appiccicoso e liquido. Ho dovuto fare dei biscotti con questo impasto, che aveva un cattivo sapore.
Lo faccio una seconda volta. L'impasto sta lievitando, solo ora il panino sta impastando. L'ultima volta vi racconterò dei miei errori, qualunque cosa abbiano fatto gli altri.
1. Misura il pezzo di burro desiderato e mettilo ad ammorbidire prima di impastare. L'ultima volta l'ho ammorbidito nel microonde ed è uscito liquido. Penso che sia stato così appiccicoso a causa sua. La seconda volta, l'olio era teso, freddo, quando stretto a pugno, filtrava tra le dita in bellissimi riccioli
Forse per qualcuno questa non è una novità, ma io, da giovane fornaio, non conoscevo la differenza tra burro fuso caldo e impasto freddo e duro. Adesso vedo la differenza
2. La prima volta che ho visto che l'impasto era troppo sottile, ne ho aggiunti altri 5! Arte. l. farina, ho pensato, forse ce l'ho diversa da tutte le altre. La seconda volta, non è stata richiesta alcuna farina aggiuntiva, sebbene gli ingredienti fossero completamente identici.

Questa volta ho impastato con le mani, volevo seguire il procedimento, il panino è uscito morbido e per niente appiccicoso.
In generale, vedrò come va a finire e sistemerò i miei panini.

Orrore, sono arrabbiato come mai prima d'ora, i panini non sono mai saliti, :( incolpo il lievito. Sono andato al negozio per quelli nuovi,

Ho scoperto come controllare il lievito prima di infornare, l'ho controllato, questi funzionano, ho controllato quegli avanzi, non funzionano, sono volati nel secchio.
Il mio terzo tiro:
L'ho rimesso nella macchina per il pane, l'impasto è uscito appiccicoso e liquido, avevo già paura! Ma ho tirato fuori l'impasto e l'ho lasciato rotolare e arrotolare sul tavolo (non ho cosparso il tavolo di farina), era terribilmente appiccicoso per le mani e il tavolo, ma dopo 5 minuti è uscito un bel panino, che non si attaccava affatto alle mani. Ho espirato, l'ho messo in un luogo caldo, aspetto il rialzo
Non lavorerò mai questa pasta in una macchina per il pane

per la terza volta, i rotoli si sono rivelati, l'impasto è aumentato due volte in 1,5-2 ore. Che dire, sapeva di biscotti che non lievitavano la prima volta, di quei panini che si alzavano leggermente la seconda volta, di quei panini che si alzavano bene la terza volta. Tutto ha lo stesso sapore. Si è scoperto non quello che pensavo, ma questi panini sono simili a quelli che mangiavo da bambino, ma li abbiamo presi se non c'era nient'altro, ma volevamo mangiare. Insomma, alla nostra famiglia non piacevano. Cercherò altre ricette

Insomma, alla nostra famiglia non piacevano.

Pertanto, non volevo lavorare. I panini hanno lo stesso sapore del pane, li ho solo guardati anch'io, ma non l'ho ancora fatto.

Panini paffuti! Lo aggiungerò ai preferiti.

Ho fatto questi panini, per la prima volta nella mia vita ho osato provare la pasta lievitata. Sono saliti, ma non come le ragazze della foto, sono comunque molto gustosi, ho aggiunto più zucchero, ma non è ancora abbastanza per quelli fatti in casa, qualcuno può ficcarmi il naso, come aggiungere lo zucchero alla pasta lievitata, beh , la mia golosità è troppo !!!

[Delait]

Delait, il forum ha molti panini dolci. Scegli la tua opzione. C'è anche una ricetta "9 kopeck bun", ecc.

Grazie per la ricetta! I panini sono fantastici! Fatto con uvetta.

E puoi aggiungere proteine ​​all'impasto e proteine ​​(tranne che nella meringa, dove poi mettere le proteine)? La prima volta che ho preparato 1 porzione, è successo davvero poco! Osa solo in un colpo solo!

Buongiorno! Ieri ho comprato un panino di Donetsk in un negozio))) L'ho ingoiato ... non me ne sono accorto. Così saporito!! Ora lo proverò io stesso secondo la tua ricetta)) beh, molto gustoso!

Oggi mio figlio ha chiesto i panini Abbiamo scelto questa ricetta, il risultato ci è piaciuto molto
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