Panini, torte di pasta fredda

[Prima serie. Rotoli.]

Panini, torte di pasta fredda

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Siero	200 ml
Latte (50:50 possibile)	50 ml
Lievito fresco	15 g
zucchero	0.5 tabella. cucchiai
sale	1 tè il cucchiaio
Olio vegetale	1 tavolo. il cucchiaio
Farina	400 gr

Metodo di cottura

• L'ho cotto una volta, l'ho cotto due volte, avevo voglia di cuocerlo per la terza volta, il che significa che è ora di rendere la ricetta un \ "tema del pane \" separato.
  
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• Prima serie. Rotoli.
  
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• In una ciotola, macinate il lievito con lo zucchero in modo che il lievito "scorra". Versare il liquido, mescolare finché il lievito non si sarà sciolto. Versare l'olio, aggiungere la farina e il sale.
  
• Impastare una pasta morbida ed elastica. Coprite con un sacchetto e mettete in frigo per 12 ore. L'impasto dovrebbe lievitare circa tre volte.
  
• Ungere le mani con olio vegetale, formare i panini, disporli su una teglia rivestita con carta da forno e mettere in un luogo caldo (forno, t 30 °) per lievitare per 30 minuti.
  
• Fare dei tagli, spruzzare con acqua da uno spruzzino e infornare a 200 ° fino a doratura.
  
• Uscita: 6 enormi panini.
  
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Nota

Ricetta da Qween con i miei piccoli cambiamenti.
La ricetta originale si trova QUI.

[Seconda serie. La torta è nel forno.]

Seconda serie. La torta è nel forno.

200 ml di siero di latte + 50 ml di latte (50:50 possibile)
15 gr. lievito fresco
0,5 cucchiai. l. Sahara
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio. l. olio vegetale
350 gr farina

In una ciotola, macinate il lievito con lo zucchero in modo che il lievito "scorra". Versare il liquido, mescolare finché il lievito non si sarà sciolto. Versare l'olio, aggiungere la farina e il sale.
Impastare una pasta morbida ed elastica. Coprite con un sacchetto e mettete in frigo per 12 ore. L'impasto dovrebbe lievitare circa tre volte.
Ungete le mani con olio vegetale, mettete l'impasto in una padella Ø 28 foderata con carta da forno. Lavorate la pasta in cerchio con le mani e mettetela in un luogo caldo (forno, t 30 °) per lievitare per 30 minuti.
Fare dei tagli al centro, ungere con glassa all'amido (diluire 0,5 cucchiaini di amido con 2 cucchiai di acqua a temperatura ambiente), spolverare con semi di sesamo leggermente tostati e infornare a 180 ° fino a doratura.





È un peccato ammetterlo, ma hanno iniziato a rompere la torta e mangiarla calda, ma c'era un pezzo così piccolo che era solo un peccato, un peccato. E non l'hanno finito solo perché non potevano più farlo.

Sul piano c'è un'altra "serie" di prodotti realizzati con questo impasto: torte piatte in padella. Quindi continua.

[Serie tre. Torte in padella.]

Come ho promesso...
Serie tre. Torte in padella.

250 ml di latte
15 g di lievito di birra fresco
0.5 tabella. cucchiai di zucchero
1 tè cucchiaio di sale
30 g di margarina a temperatura ambiente
2 tavolo. cucchiai di semolino
400 gr farina

In una ciotola, macinate il lievito con lo zucchero in modo che il lievito "scorra". Versare il liquido, mescolare finché il lievito non si sarà sciolto. Versare la farina, il semolino, il sale, aggiungere la margarina tagliata a pezzi.
Impastare la pasta elastica (io ho impastato con un uncino in un robot da cucina). Copri la ciotola con un sacchetto e mettila in frigorifero per 12 ore. L'impasto dovrebbe lievitare circa tre volte.
Lubrificare le mani con olio vegetale, dividere l'impasto in 6 palline da 127 g ciascuna, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti. Arrotolate ogni pallina in una torta di circa 15 cm di diametro.
Cuocere le torte in una padella asciutta, calda (ma non surriscaldata!) Con un fondo spesso sotto il coperchio. Un paio di minuti su ogni lato.
Ho unto le torte finite con burro fuso.
Le torte sono praticamente buchettate, leggermente gommose ... mmmmmmmm
E il secondo giorno, dopo aver passato la notte sotto un coperchio di plastica, sono diventati morbidissimi e si sono letteralmente sciolti in bocca.

Ho fatto più volte la prima serie!
La seconda serie è stata un successo - è qualcosa come focachi, crosta croccante, pasta morbida, sesamo in cima - mmmm ...

e se con lievito di birra secco, quanto prenderne? è sufficiente un cucchiaino?

Penso che 1 cucchiaino andrà bene.

[Serie tre. Torte in padella.]

Serie tre. Torte in padella. è così delizioso
come sempre allo Stеrn, è facile da fare, ha un profumo delizioso, provare è un'emozione

Non appena ho visto queste torte, ho subito deciso: VOGLIO. Bene, ora - non è passato nemmeno un anno !!!! Il mio dal forno:



Realizzato con siero al 100%. L'impasto è rimasto in frigorifero per 5 ore. Ma, a quanto pare, fa molto freddo lì, l'impasto si congela. In totale, si è rivelato delizioso! E il sesamo è proprio qui! Grazie per la ricetta!

[Vischio]

Vischio, splendida torta !!!

Sì, fa freddo nel tuo frigorifero se l'impasto si congela lì! Nel mio resta in silenzio per 12 ore.

Inchinati a terra per le torte in padella))
Ho usato una ricetta di pasta per qualcosa come i khychins della cucina Karachai, da cui una volta ero in una tranquilla delizia. È vero, non ho messo l'impasto durante la notte, ma l'ho usato "nella modalità corrente". Mi è venuto fuori 3 volte in 2,5 ore.
In generale, ho fatto tutto secondo la ricetta dell'autore, ma ho diviso l'impasto finito non in 6, ma in 12 parti e ho preparato il ripieno:
Spray da 150 gr
2 spicchi d'aglio
50 grammi di formaggio (io ne avevo uno russo)
50 grammi di aneto e prezzemolo
Mescolato tutto - il ripieno si è rivelato
Quindi: ha steso 2 torte da 2 parti, le ha messe su un ripieno, le ha ricoperte con una seconda torta, ha pizzicato le estremità, come gnocchi. Era cotto in una padella asciutta con un fondo spesso, come nella ricetta originale. Dopo la rimozione, ho lubrificato lo scarico. olio, come nella ricetta dell'autore.
Si è scoperto qualcosa di pazzo-gustoso !!! Ho trattato gli ospiti oggi - ho appena battuto i campioni per una foto (ho cucinato proprio di fronte a loro, in modo che fosse caldo). Gli ospiti sono entrati in posizione, ho fatto una foto ... Di solito ne faccio una doppia porzione, ma qui sono stata modesta. Grazie mille per la ricetta, credo che contenga grandi possibilità di variazioni - carne, verdure, pesce, quindi cosa sarà disponibile !!! Per me, il criterio principale era che mio figlio mangiasse due torte intere, ed è estremamente critico nei confronti delle mie delizie culinarie (come pasta e salsicce, il miglior cibo del mondo).
Tutti erano sbalorditi ... gli ospiti provenivano dal Medio Oriente (arabo) - erano più colpiti di me. Mi hanno chiesto di trasmettere i miei più profondi saluti all'autrice e un po 'di "invidia" a suo marito

[Ines]

Ines, questa è una canzone, non torte !!! È particolarmente bello che mio figlio l'abbia apprezzato!
Alla salute e grazie per il bellissimo reportage !!!

P.S. Gli spinaci si sposano alla perfezione con il formaggio feta nel ripieno!

È davvero una canzone)) Incredibilmente delizioso)) Per quanto riguarda gli spinaci - grazie, prendo un appunto, di solito ce l'ho, ma per la zuppa ... sto già pensando di usarlo per il ripieno ... è allettante, sai, allettante ...))) Con un uovo sodo? Con le patate?

[COSÌ]

io COSÌ facendo. Classici del genere!

[Stеrn]

Ho preparato una torta questa mattina. Mi vergogno a dirlo, non potevamo aspettare con mia madre per rinfrescarci almeno un po '. Ecco gli avanzi:



Stеrn Come sempre Prodotti semplici, ma molto gustosi.

[Stеrn]

Stеrn , molto spesso uso la tua ricetta per la pasta fredda. Oggi ho preparato una torta, ma ho preso i semi di sesamo nero, mi è piaciuto più che con il bianco. Bene, molto gustoso! Ma c'è un inconveniente: i miei semi di sesamo si stanno sgretolando, nonostante la glassa di amido
Ora voglio provare a cuocere in padella. Grazie ancora per la ricetta

Natasha, sono molto contenta che la ricetta funzioni per te!

Alla salute e grazie per il suggerimento!

Non so nemmeno cosa dire: tutto è saldamente incollato alla mia glassa all'amido. Fecola di patate ordinaria.

È difficile chiamarla torta piatta, ovviamente. Ma il gusto è ottimo
Grazie per la ricetta!

Buon anno！ Ho cotto i panini secondo la tua ricetta della prima serie. Ho aggiunto 50 g di farina di farro, non c'era siero di latte, avevo metà yogurt e metà latte. Nella struttura, come una pagnotta acquistata, mio ​​marito ha le lodi più alte, non ama quando è troppo larga e ariosa. Il volume non è grande, a causa del farro o è stato necessario distanziare più a lungo. Delizioso, morbido, per panini con caviale sulla tavola di Capodanno proprio quello che ti serve！ Grazie！ Spingerò oltre la serie！