Salsa "Tkemali"

E ho fatto l'opposto. Il pepe non era piccante. E la salsa non è piccante. E amiamo più nitido. Di conseguenza, quando si mangia, bisogna mettere su un piatto e tritare i peperoni secchi nella salsa

[Elena]

Preparare un'altra salsa senza pepe, mescolare e far bollire.

Elena L'ho già arrotolato, ora apri e mescola?

Tata, apri e mescola.

[Elena]

Elena Cuocere una porzione della salsa senza pepe. Aperto ieri, troppo piccante. L'ho mescolato. La nuova salsa è pronta. Ma ciò che è interessante nella salsa di ieri, il pepe in grani è tornato alla normalità durante la conservazione. Non capisco se l'ho provato ieri, se era troppo pepato per me, o se le spezie non sono così brillanti nella salsa raffreddata. Quindi penso che cosa sarà oggi

[Tata]

Tata, avrai una sorpresa in ogni barattolo in inverno. Dopo tutto, ogni porzione è diversa.

[Elena]

Elena, per favore dimmi, ma il sapore della prugna dovrebbe essere sentito. Nel senso, non come acidità, cioè prugna. La mia prugna è gialla, dolce e aromatica. Non ho comprato un negozio tkemali o non ricordo, ma non ne ho ancora fatto uno mio. In generale, non importa quanto fosse gustoso.

Ovviamente si fa sentire. Ho fatto gli ungheresi con diverse prugne e prugne ciliegia, il gusto è diverso, la base è diversa. Ma i condimenti dovrebbero essere abbastanza tangibili nel gusto.

Fatto un sugo, gusto interessante, mi è piaciuto!
Proviamo oggi con manti!

[Kokoschka]

Kokoschka, Mi fa piacere che la salsa sia di tuo gusto. Fatto in casa è sempre meglio che fare acquisti.

[Elenka]

Elenka, Certamente! Ho ordinato che sto seduto felice !!!

Lo faccio anche io con una composizione del genere, solo ad occhio, ma ho sofferto e pulito, ora lo proverò a modo tuo e rigorosamente secondo la ricetta!

Posso darti un suggerimento. Quando mi stanco di strofinare con una cotta, per accelerare il processo, indosso ... guanti medicali (abbiamo medici come il lucido da scarpe, quindi posso portarli a casa dal lavoro)) e li strofino con le penne. Le ossa non pungono le mani e i palmi sono puliti. Rapido ed efficiente, il lavoro è molto manuale.

[Elenka]

Elenka, ohhh, grazie mille! Domani aspettano tre ceste di spine !! Ci sono i guanti! Super!!

[Rada-dms]

Rada-dms, in bocca al lupo!

Qui, nella prima metà di settembre, ero impegnato nel prugna gialla, l'albero è grande, tutto era sparso come l'olivello spinoso. Uso uno scolapasta di plastica. Ho bollito un po 'di alychu e poi semplicemente "macinato" con una paletta in uno scolapasta, lasciando le ossa e la buccia. Delle altre varietà, non so che sapore abbia, ma mi sembra che il "Tkemali" a base di prugna ciliegia gialla abbia il sapore migliore.

[Pigro]

Pigro, essere d'accordo! Della prugna gialla, la salsa è la più profumata.

Condividerò la mia ricetta per tkemali. Cuciniamo molto ogni anno. Può essere fatto con spine e qualsiasi tipo di prugna. Adoro soprattutto quelli gialli e dolci. Per 1 kg. versando 1 bicchiere d'acqua. Cuocere fino a quando le ossa iniziano a separarsi. Strofina tutto con uno scolapasta. Ora la cosa più importante è fare rifornimento. Ombalo è messo - questa è menta delle pulci, il cerezo è finocchio, fiori e chicchi di coriandolo fresco, peperoncino, aglio, zucchero e sale. Separare le verdure dai gambi grossolani e macinare il tutto in un tritacarne. Lessare la salsa grattugiata e aggiungere tutto il condimento. Cuocere per circa 25 minuti fino a quando l'aglio è cotto. Mescola molto spesso per non bruciare. Cucino in una padella di alluminio. Versare caldo in barattoli sterili e torcere. Può anche essere imbottigliato.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ma dove prendere questo ombalo ???
Ed è possibile sostituirlo con solo menta?
O forse vendono semi da qualche parte?

Gayane Atabekova, Ho comprato un ombalo in vacanza, ma è stato venduto minuscolo a caro prezzo ...
E senza di lui, a quanto ho capito, tkemali non era tkemali ...

e dove prendere questo ombalo ???

Un altro nome per la pianta è pulce, menta di palude.
Ma ti consiglio di leggere questa recensione su ombalo, poiché ci sono gravi conseguenze quando usi l'erba 🔗 E apprezzare "non è nada per me"?

[Kokoschka]

Kokoschka, No, non puoi sostituirlo con menta, è meglio non metterlo affatto. In caso contrario, aggiungere aneto, finocchio, aglio, peperoncino, semi di coriandolo schiacciati, zucchero, sale. Non mettere il coriandolo fresco. Vendiamo ombalo sul mercato durante la stagione. 10 kg. le prugne hanno bisogno di 200 grammi.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, fatto. Grazie mille per la tua risposta!
Una donna mi ha venduto un ombalo molto caro per un minuscolo 200 rubli .......

Gayane e mettere aneto fresco e prezzemolo?

[Kokoschka]

Kokoschka, Dill è messo, ma il prezzemolo no. Meglio non segnalare qualcosa che mettere il superfluo.

Ragazze, forse qualcuno te lo dirà.
Ho preso 1,5 kg di prugna ciliegia, ho versato 1 cucchiaio. acqua. L'ho bollito, scolato l'acqua separatamente, ho strofinato le bacche. E ora mi sembra che se versi questo liquido nella bacca grattugiata, sarà troppo liquido. No? Si ridurrà e evaporerà?
Ombalo è esattamente timo? Bevo il tè con lui, mangio un po '...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Nessun timo è timo o kondari in georgiano. Viene posto nei fagiolini rossi o verdi insieme alla menta normale. Di solito lo asciugo di più e lo metto nel ripieno per i cavoli ripieni. cotolette, kebab o kupaty. Non lo uso da nessun'altra parte.

Aggiunto lunedì 25 luglio 2016 22:54

Mi sembra che non sarà liquido. Verso 1 st. acqua per 1kg. Aggiungere un po 'di liquido alla volta. Ombalo è una zecca delle pulci. Ma se tutte queste erbe non ci sono, aggiungi aneto, aglio, peperoncino, sale, zucchero. coriandolo macinato. Sarà comunque molto gustoso.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Grazie!
E la consistenza? Com'è una salsa normale? Mi sembra che le bacche grattugiate abbiano la giusta densità.
Non dovrebbe spalmare sul piatto?)
Ottieni ancora più acqua ...
Proverò la mattina), tutte le spezie sono disponibili

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovae cosa metti in Dolma (se lo fai)?
E come lo cucini - sarò molto felice di rispondere sull'argomento su Dolma

[https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, diventa poi più spesso ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dovrebbe finire come il kefir. Sentiti libero di versare tutto il liquido. Sarà ancora bollita con le spezie.

Aggiunto martedì 26 luglio 2016 17:11

Kokoschka, Ora cercherò un argomento su dolma e scriverò.

Aggiunto martedì 26 luglio 2016 18:05

Ho scritto una ricetta per il tolma per i piatti di carne. Se non capisci niente, chiedi.

[Gayane Atabekova]

Ieri ho fatto 2 barattoli da 0,5 litri. Ho messo l'aglio molto meno, circa mezza testa. Sembrava che abbastanza fosse abbastanza.
In inverno valuteremo
Gayane Atabekova, Kokoschka, Grazie

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mettono l'aglio normalmente. Abbiamo una bottiglia da mezzo litro che a volte vola via in un paio di giorni. Soprattutto con pollo fritto e patate. Quindi se hai l'opportunità di cucinarlo di nuovo, altrimenti te ne pentirai in inverno. Puoi semplicemente mettere tkemali o teren in un barattolo. Riempi il barattolo con i frutti di bosco fino in cima, versa solo acqua bollente e sterilizza 1 kg -20 minuti. Aprire e fare rifornimento in inverno. Puoi anche aggiungere coriandolo fresco, tritato molto finemente. Non più cucinare. Per 10 giorni rimarrà tranquillamente in frigorifero.

Ho cucinato la ciliegia prugna, non la vendono più lì ...
Sì, e non c'è tempo, mi siedo con il bambino, voglio solo fare almeno degli spazi vuoti, quindi trovo il tempo per piccole porzioni.
Ma la prossima estate

[Punto M @ p]

Punto M @ p, Sì, la stagione delle prugne ciliegia è già passata. Ma ci saranno ancora tkemali e teren. Fai rotolare i vasetti interi. 10 lattine impiegheranno al massimo un'ora. E in inverno, asciuga e riempi un barattolo. E avrai un grande piacere.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovafinalmente comprato un giocattolo di prugne!
Voglio cucinare Tkemali secondo la tua ricetta.
Gayane, quanto dovresti mettere su 10 kg di prugne?

Versare 10 st. acqua. Cuocere fino a quando l'osso inizia a separarsi. Dipende dalla varietà e dalla maturità. Dopo aver passato uno scolapasta, cuocere di nuovo, ma non in una ciotola smaltata. Quando bolle aggiungete quelli di aglio macinato 200-250 gr.sale, zucchero e peperoncino piccante a piacere. Ci piace un po 'dolce. La pungenza del peperone si ammorbidisce nel tempo. Quindi naviga da solo. Non so che tipo di verdure hai. Di solito aggiungo a occhio. Ma circa 200 grammi di menta ombalo-pulce, finocchio cereo, semi di coriandolo verde fresco, va bene se ci sono fiori di coriandolo.

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 12:34

Se tutta questa vegetazione non c'è, aggiungi aneto e coriandolo con i fiori. Sarà comunque delizioso.

Gayane ha aneto verde coriandolo e semi di finocchio

schiacciare i semi di finocchio Mettere 2 cucchiai. cucchiai. Le foglie di Kinzu non mettono solo fiori e semi schiacciati e mettono aneto.

Poi cercherò i semi di coriandolo ...
Grazie Gayane😃

il pepe può essere macinato secco rosso o peperoncino fresco, separato dai semi, ma con i guanti. Risciacquare 200 grammi, aggiungere gradualmente e assaggiare. Se rimane il pepe in eccesso, cospargere di sale e in un barattolo in frigorifero. Può essere aggiunto ai pasti in inverno. Il gusto del pepe fresco è conservato. Come ultima risorsa, acquista il coriandolo secco in grani e macinalo tu stesso in un mortaio o in un mulino, o già macinato, se non in grani. Spero che tu abbia successo

Lo farò sicuramente.
In sei mesi non ho zeala e ho aggiunto verdure di coriandolo, prezzemolo ...

[Kokoschka]

KokoschkaÈ difficile per me rispondere a questa domanda: cuciniamo Tkemali e diverse varietà di tkemali o spine. E da normali prugne o marmellata o marmellata

Aggiunto domenica 07 agosto 2016 17:06

Gayane AtabekovaL'anno scorso ho persino cucinato un po 'di corniolo, ma ad essere sincero, non mi è piaciuto molto. Cuocere fino a 1 kg. Guarda cosa succede. Se non ti piace cuoci marmellata o conserve. Pungere la prugna per la marmellata.

Ieri ho cucinato la salsa, non l'ho fatta piccante.
Ho messo 3 cucchiai su 4 litri. cucchiai di semi di aneto e 3 semi di finocchio.
Anche Utskho-suneli 3 cucchiai. C'era ancora un piccolo ombalo di 15 grammi in totale.
Sale, zucchero e caryander macinata.
Il risultato è una salsa densa color barbabietola così bella. La sera l'abbiamo assaggiato con le cotolette molto, anche se la salsa era insolita.
Grazie Gayane per la ricetta tkemali. È vero, potrebbe essere stato necessario deporre 100 grammi di semi per renderlo più simile, ma questa è una discreta quantità di semi
Chi ha cucinato, quanto aggiungi?
Ci sono altri 4 litri di prugne ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia mette tutti anche più del necessario. Avevo anche bisogno dell'aglio. (forse si sono dimenticati di scrivere) E non mettono utskho suneli.

Sì, ho dimenticato l'aglio, l'ho anche messo.
Utshosuneli ha visto qualcosa su cui l'hanno messo, ma lo ha messo giù, perché mi piace questo condimento, si è rivelato gustoso, colore molto bello, barbabietola ricca!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya è molto contenta che ti sia piaciuto. Anche il nome di mia madre era Lilya. Sai, ho iniziato a scrivere le mie ricette quando ho visto quante ne scrivono di sbagliate. Se a qualcuno in Georgia viene detto che l'impasto khinkal è fatto con panna acida, sarà molto sorpreso. La solita pasta va come gli gnocchi. O quando mettono sedano e prezzemolo in tkemamali, voglio dare la ricetta giusta. Penso solo che quando leggo una ricetta sconosciuta, non si sa se sia corretta o meno. Questo è sconvolgente.

Ecco qui!
L'anno scorso ho fatto il tkemali con le prugne selvatiche, quindi ho messo un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di coriandolo ..... e si è rivelato essere solo un buon giro per il primo, quindi è andato a le mie zuppe!
Scrivi ricette Gayane, è fantastico imparare esattamente come farlo nel modo giusto e non come ti viene in mente!

Le ragazze stavano per preparare la salsa, ma leggendo l'argomento ho visto che non hanno messo le foglie di coriandolo. La ricetta indica 2 mazzi di aneto e coriandolo, completamente confusi, aiutano. Ancora - non c'è bisogno di aceto?

Ancora - non c'è bisogno di aceto?

Non c'è modo!

Le ragazze stavano per preparare la salsa, ma leggendo l'argomento ho visto che non hanno messo le foglie di coriandolo. Nella ricetta sono indicati 2 mazzi di aneto e coriandolo, completamente confusi, aiutano. Ancora - non c'è bisogno di aceto?

In mazzi di verde e foglie e steli.

Ecco il mio tkemali ...
Solo invertito ....



E questo è uno spazio vuoto per tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, come è successo? Ti è piaciuto?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Mi è piaciuto molto, soprattutto per le cotolette, per i prodotti a base di carne macinata.
E per il mantra, mi è piaciuto molto l'adika che ho fatto secondo la tua ricetta, dove peperoncini piccanti senza semi, spezie (Abkhaz adjika)., Questo è ora il mio preferito