Salsa Ala Dolmio

Oggi ho arrotolato metà della norma. Che bontà !!! Farò sicuramente di più! Ho solo messo più sale e zucchero, ma volevo ridurre l'aceto. Ma è una questione di gusti
Ripieno di basilico, erbe italiane, mmmmm .... Molto gustoso!

[capriccio23]

Arrotolato metà della norma

capriccio23, Natasha, quanti barattoli sono usciti?

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, tutti i miei barattoli sono diversi. Bene, penso che siano usciti 4 litri.

E sono arrivato con un enorme GRAZIE per la ricetta! Ha fatto la metà della norma. Pomodori 50/50. Non ho solo la crema, ma ciò che è brutto. : D Per il purè di patate, tritare grossolanamente i pomodori, farli bollire un po 'fino a liberare il succo limpido, raccoglierlo, frullare il resto. Questo per risparmiare tempo (lavoro preparatorio). Lo zucchero di canna è finito, a base di caramello normale. Tutto il resto è prescrizione. Uso l'aceto di mele. Dalle verdure - un po 'di prezzemolo, la maggior parte del basilico. La salsa è deliziosa! Faccio uno spazio vuoto, dove viene messo molto prezzemolo, ma qui il principale, non per quantità, ma per importanza, è il basilico. Una tonalità e un aroma completamente diversi. Se quest'anno non andrà a fare un'altra porzione, la ripeterò sicuramente l'anno prossimo. Ha portato la ricetta alla raccolta "Constants and Lovers". Grazie!

[Lena]

Oggi ho preparato una salsa, mezza porzione. A malapena si adatta a un multicooker, hai ancora bisogno di una padella più grande. Ho aggiunto un cucchiaino di pepe di Caienna macinato.
L'odore e il gusto, anche quando sono caldi, sono molto attraenti, il gusto freddo non è stato ancora possibile - per fortuna, tutto è andato nei barattoli, non è rimasto nemmeno un cucchiaino.
Lena, grazie per la ricetta!

[Fofochka]

Fofochka, grazie per la ricetta. Ho fatto una mezza porzione due volte. Non c'era molto aceto d'uva, ho aggiunto aceto di mele e albicocche fatto in casa, e poi un paio di cucchiai di aceto balsamico denso. Ho letto che l'origano è richiesto in Italia e l'ho aggiunto. La seconda porzione è stata fatta più aglio e piccante. E ho preso limone e basilico viola, non ho notato la differenza di gusto. La salsa mi è piaciuta molto, lasciato un barattolo in frigorifero, si accompagna a tutto.

Oggi non potevo sopportarlo e ne ho aperto uno (perché ho chiuso tutto pulito?)
La salsa è la bomba! Ne farò anche una porzione intera, forse nemmeno una.
Lo consiglio vivamente!

Questa è la terza volta che ho arrotolato questa salsa nelle ultime due settimane
Bene, delizioso!

Ho preparato mezza porzione di salsa - circa 3,5 litri di uscita. Ho aggiunto un peperoncino piuttosto grande senza semi. Sharp, gustoso. È vero, si è scoperto "e il resto - secondo la ricetta": non avevo abbastanza sale, ho aggiunto un po 'più di sale. Poi sembrava acido, anche se l'aceto era ridotto. A quanto pare, il concentrato di pomodoro è buono)). Quindi ho aggiunto più zucchero.

Ora voglio fare mezza porzione con i funghi. Ho i finferli secchi. Posso usarli? Come? Macinare in polvere? O bollire e macinare? Aggiungere la polvere nel primo passaggio? O comprare fresco? Funghi ostrica o champignon. Ma daranno acqua extra. Friggere separatamente? Ragazze, per favore avvisate!

[Fotina]

Fotina, beh, ho le stesse sensazioni: non ho abbastanza sale e sembra acido. Ogni volta che penso, e se non mettessi affatto l'aceto? Ma forse viene investito molto lavoro, ho paura di sperimentare. Capisco perfettamente che tutte queste sono preferenze di gusto individuali. E in generale, la salsa, come ho già scritto, è oltre ogni lode. Grazie ancora all'autore!

[Fotina]

Fotina, Sveta, ho macinato i funghi secchi in polvere e li ho aggiunti alla salsa preparata, facendoli solo bollire. Se fai bollire a lungo, penso che tutto l'aroma dei funghi scomparirà lì.
E sì, non aggiungo nemmeno l'aceto di mele, i pomodori qui sono un conservante.

[marika33]

marika33, Marin! Cioè, la salsa starà nei barattoli arrotolati anche nella stanza? Non ho cantina.Quindi voglio farlo senza aceto! E spaventoso!

[Olga]

Olga, Conservo i pomodori arrotolati completamente senza aceto e il lecho senza aceto nel mio appartamento (le ricette sono nel mio profilo). Quindi quelli sono pomodori e questa è una salsa concentrata! Certo, resisterà, c'è succo di pomodoro e niente.
Fallo con coraggio.

[svetta]

svetta, Luce! Faccio anche il lecho senza una goccia di aceto. Non mi ricordo dei pomodori. Non li ho piegati per due anni. Nessuno mangia. Grazie per il consiglio. Alla prossima visita farò la salsa senza aceto e vedremo

[Olga]

Olgae tu fai il ketchup, aggiungi l'aceto? I pomodori sono un conservante. Non aggiungo mai l'aceto dove ci sono i pomodori. Bene, aggiungi la mela, ammesso, ma perché hai bisogno della chimica?
Abbiamo tutti i pezzi nel nostro seminterrato, ma è caldo, non profondo. È solo freddo lì in inverno. I cetrioli a volte esplodono, ma è perché non mi piacciono

Cioè, la salsa starà nei barattoli arrotolati anche nella stanza? Non ho cantina. Quindi voglio farlo senza aceto! E spaventoso!

Olga, Oroma, Will stand, lo hanno fatto l'anno scorso, non possiamo far vedere l'aceto a nessuno, una parte è stata conservata in garage, una parte nell'appartamento, va tutto bene!
(Ho imparato da Sveta Svetta))))), per il quale la ringrazio anche molto. E conservo anche il lecho senza aceto nel mio appartamento))).
Grazie all'autore, quest'anno ripeto, vola via con noi.

Olya, faccio anche il matbukha senza aceto, ed è simile con questa ricetta. Sembra che non ci sia aceto nella ricetta. Pertanto, penso che non sia affatto necessario qui.

[marika33]

marika33, Marin! Non credo di aver mai fatto il ketchup. Ho fatto Matbuhu un paio di anni fa. La prima volta lo faccio sempre, seguendo rigorosamente la ricetta. E poi inizio a pensare cosa mi piace e cosa no. La famiglia non era deliziata dal matbukha. Ma Alya Dolmio ha messo radici e si adatta a tutti. E nella pasta, nella pizza e solo nella cottura della carne, per esempio. E come salsa, ovviamente

Olya, anche a tutti noi piace il matbukha. Anch'io ne faccio molto. Lì, i peperoni al forno danno un gusto speciale.
Ora abbiamo una nuova funzione di attaccare un pomodoro, il mio lavoro non è ancora arrivato ai bambini, ma a me e mio marito piace.

Ho già preparato una miriade di salsa Dolmio e la sto ancora preparando. Ho tolto l'aceto, ho messo l'intera quantità di zucchero e sale nella metà della porzione degli ingredienti rimanenti, cioè 4 kg di pomodoro - 2 cucchiai. l. sale senza scivolo e 200 g di zucchero.

E mi sembra che sia l'aceto a dare il giusto sapore alla salsa. L'ho provato lungo la strada e sono rimasto deluso dal sapore del pomodoro e delle cipolle fritte. Mi ha ricordato il solito sugo che si faceva in casa, prima di qualsiasi ketchup e salse. Ma quando ho aggiunto aceto d'uva e mela-albicocca, e anche del vero balsamico, il gusto è cambiato drasticamente e sbocciato di colori. Probabilmente l'aggiunta di aceto normale dà acido e non influisce molto sul gusto, quindi tutti hanno deciso di rimuovere del tutto l'aceto. In alcune ricette il dolmio vedeva che non si aggiungeva l'aceto, ma il succo di limone, che oltre all'acido lo arricchisce possibilmente di un sapore di agrumi.

Ho un buon aceto, sidro di mele Kukhe, ma ancora acido. Forse, davvero, provi il succo di limone?
La mia salsa oggi si è interrotta - ho dimenticato di comprare il basilico, ma non volevo andare con quello essiccato. Anche se l'ultima volta ho aggiunto un cucchiaio con una diapositiva di verde essiccato a un bel mazzo di viola fresco. Domani cucino io.
E per il balsamico - grazie. Non c'è aceto ora, ma c'è la salsa Kotani. Lo aggiungerò anch'io.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Sono venuto con grazie!
Oggi ho fatto 1/2 della norma, solo erbe italiane secche e peperoncini rossi piccanti erano fatti di bavaglio.
Sono risultati 6 barattoli da 0,5 e altri 200 grammi.
Questi ultimi, ancora caldi con le fusa, sono stati distrutti da una famiglia con uno sgombro rasato.
La salsa è stupenda! Il marito ama questa salsa e la compra abbastanza spesso. Pronto da mangiare con qualsiasi cosa e anche senza tutto.
Il prossimo fine settimana cucinerò ancora, possibilmente con i funghi.
Visto che l'hanno mangiato ancora caldo, non dirò nulla sul gusto finale.
Ma mi è piaciuto anche quello caldo!
Grazie all'autore!

Quanto è delizioso !!!
Non pensavo che la salsa fatta in casa potesse essere così.Perché non ho mai cucinato salse prima)) Tranne la maionese.
Mi dispiace di essere stato avvolto, e non ho raggiunto il fungo, è stata fatta solo la versione con basilico. Sicuramente - nel salvadanaio delle ricette!

[Svetlana]

Svetlana, Non ho funghi freschi, aggiungo polvere da quelli secchi. Risulta salsa deliziosa e diversa. Immagino che aprendo il barattolo puoi aggiungerlo per fare una salsa ai funghi.

Oh, abbiamo anche condannato il barattolo l'altro giorno. Molto gustosa, la salsa è infusa e anche meglio di un mese fa.

Stiamo preparando una porzione completa per il secondo anno. La salsa è ottima.
E mi piace il volume, una sera da portare - abbastanza per l'intera stagione.
È vero, questa volta non avevo abbastanza forza per vincere la ricetta in una sera dopo il lavoro. Tuttavia, il volume è grande.
Pertanto, l'ho suddiviso in due giorni. Il primo ha elaborato i pomodori. L'ho pulito, tagliato, forato con un frullatore e fatto bollire.
E il giorno dopo ho aggiunto tutti i componenti e l'ho chiuso.
Ne vale la pena.
Forse qualcuno può usare l'idea per dividerlo in due giorni.