Pane con farina d'avena, crusca, sesamo e semi

[Linadoc]

Linadoc, grazie per il delizioso pane! Al forno con crusca d'avena. È rimasto un po 'nella mia prova, ma è risultato comunque molto gustoso e tenero. Per qualche ragione, i lati non sono diventati affatto rossi nella forma.

Ho cotto di nuovo questo pane. Ci piace tutta la famiglia. È nella mia categoria di digiuno. E delizioso. Vi ringrazio molto!

Fotografato solo la sezione.

[Linadoc]

Linadoc,

Farina d'avena a lunga cottura, crusca (io ho la segale), sesamo e semi mettere in una ciotola e versare acqua bollente.

Queste fitasi e altri enzimi moriranno lì? O non avranno tempo per fare il loro lavoro in breve tempo? E non importa più?

con il tuo formaggio fuso

[Linadoc]

Linadoc, Sono di nuovo con un rapporto. Mi piace molto il tuo pane!
Come al solito, un po 'di bavaglio. Ho capito che non mi piace il sapore della crusca nel pane. Mi sembra una specie di sapore di muffa in loro ... Ma in una delle tue ricette ho letto un'idea brillante: friggere la crusca. E questo si è rivelato semplicemente un consiglio insostituibile per me. Il meraviglioso sapore di nocciola della crusca arrostita ora adorna tutti i miei pani secondo le vostre ricette.
In generale, tutto ciò che doveva essere versato con acqua bollente, l'ho prima fritto in una padella asciutta fino a quando un aroma gradevole. Ho versato acqua bollente e lasciato fino al mattino (senza pensieri lontani, era così conveniente per me). E a proposito, il mio principale conoscitore, che in realtà non ama i semi nel pane, ha detto che questa volta gli piaceva più di prima, quando non facevo i semi.
La mattina ho messo tutto in una macchina per il pane, la farina era premium, ho messo 335 grammi, di cui 40 grammi di semola T. Ho aggiunto un po 'più di liquido (latte cotto a fermentazione densa) rispetto alla ricetta, ma invano, si è rivelato troppo e il panino è stato leggermente imbrattato fino alla fine del lotto.
Ha cucinato in x / p Panasonic nel programma principale. Dato che ero a casa, ho guardato il processo. Circa 15 minuti prima dell'inizio della cottura, il pane si era già completamente allontanato e, in modo amichevole, è stato necessario interrompere il programma e accendere la cottura. Ma ho deciso di portare il processo alla fine sulla macchina in modo da avere un'idea del risultato.
Il tetto è irregolare (era lo stesso durante il processo di lievitazione) ed è caduto notevolmente, ma la mollica è soffice, la crosta è sottile e croccante e il gusto è oltre ogni lode.


Conclusione: il pane risulta ottimo sulla macchina del programma principale, era necessario aumentare leggermente la quantità di farina (l'ho ancora bagnata ora) e, forse, ridurre leggermente il lievito (ho messo 1,5 cucchiaini a secco.)

Ho comprato la crusca di mais, semplicemente non ce n'erano altre, farina aggiunta con CH, fermentazione in frigorifero per quasi 24 ore

2/3 inviati al congelatore

[Svetlana]

Svetlana, super risultato! Grazie per la segnalazione!
Katerina, che bei pani sono venuti fuori! Intelligente come sempre!