Le mie ricette preferite (Lyi)

Pane "Borodinsky"

Pane Borodino "Lo stesso" in una macchina per il pane (v_v_su)

Pane Borodino Mosca (la ricetta più semplice e veloce) (Pane)

Pane integrale

Pane integrale con acqua gassata (metodo della spugna) (Sonadora)

Rotolo di panino (ang-kay)

Pane di scimmia (forno) (Stern)

Pane arabo dolce (macchina per il pane) # 1 anche pane di scimmia
Pane croissant

Lazy croissant (macchina per il pane) (Zio Sam)

Primo pasto
zuppe

Zuppa di pollo con passatelli (Tescoma Potato Maker / Dough Press) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda con stufato fatto in casa in una Steba DD2 multicooker (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Zuppa di grano saraceno con peperone e sedano in una Steba DD2 multicooker (Elena Tim)

Cavolfiore con fagioli in salsa cremosa al latte di cocco (per vegetariani) (Amministratore)

Kharcho

Kharcho con agnello in una pentola a cottura lenta (master class) (ShuMakher)

Kharcho secondo il "principio di Sulakvelidze" dall'agnello (Ivanych)

Solyanka

Salmone solyanka in Bork U800 (kil)

Squadra di carne Selyanka di E. I. Molokhovets (Ivanych)

Sottaceto con fagioli (Tatyana1103)

Piatti di carne
Costolette

Costolette pigre al barbecue in una pentola a cottura lenta Kenwood (Babushka)

Piatti di carne macinata

Ancora su di loro, sulle cotolette fatte in casa (teoria e pratica) (Amministratore)

Cotolette / polpette (ricetta per esercizi di ristorazione, 1955) (Spaventapasseri)

Cotolette fatte in casa "Tre carni" (Amministratore)

Polpette, opzione numero 2 (ricetta per esercizi di ristorazione, 1982) (Spaventapasseri)

Torta di cavolo "Bradipo" (natapit)

Pasta navale (celfh)

Cevapchichi da una bottiglia (dopleta)

Carne di maiale

Shakerare in salsa Omelkin con patate (Elena Tim)

Arrosto con melanzane (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Zrazy di patate con funghi, strutto e formaggio in una macchina per panini Steba SG40 (Elena Tim)

Testa di maiale (luce)

Spighe di maiale affumicate (ShuMakher)

Stinco in una pentola a pressione (Spaventapasseri)

Stinco in salamoia (Cuculo 1054) (Spaventapasseri)

Maiale bollito

Lombata di maiale al pepe rosso (Amministratore)

Maiale bollito (Ivanych)

Involtini di cavolo

Gli involtini di cavolo sono pigri nel forno (Spaventapasseri)

Involtini di cavolo ripieni pigri in un cuculo multicooker 1054 (Spaventapasseri)

Grasso

Strutto ritorto con aneto e aglio (Mila1)

Solo grasso (Tumanchik)

Fegato

Fegato con cipolle in panna acida (Stern)

Antipasto caldo di fegato di pollo (fomca)

"Spuntino da ubriaco", o Trebukh nel vino (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Salsiccia fatta in casa

Carne di maiale salata bagnata (ang-kay)

Carne secca e salsiccia senza budello e sale nitritico in essiccatoio elettrico (Tumanchik)

Salsiccia di pollo (metodo di salatura a umido) (ang-kay)

Petto di petto affumicato crudo fatto in casa (MariV)

Salsiccia di pollo "Marble" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Uccello

Pollo fritto in acqua (Spaventapasseri)

Pollo ripieno "chirurgico-nostalgico" (master class) (ShuMakher)

Cucinare succoso filetto di pollo bollito (Elenka)

Bastoncini di pollo croccanti (V-tina)

Chakhokhbili nel multicooker Brand 37502 (ShuMakher)

"Spuntino da ubriaco", o Trebukh nel vino (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Piatti di pesce

Carpa al forno con mele e patate (ShuMakher)

Piatti in un'asciugatrice elettrica
Carne

Sottotappo essiccato in un'asciugatrice elettrica (kubanochka)

Pesce

Salmone piccante di coho, essiccato a la sous vide (Elena Tim)

Piatti a base di latte e uova

Uova strapazzate con pomodori fin dall'infanzia (Spaventapasseri)

Frutta

Marshmallow Belevskaya nel disidratatore Lequip D5 Eco (gawala)

Su-Vid
Tempo di cottura, suggerimenti
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Ricette

Collo di maiale con tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Petto di maiale Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Petto di pollo con tecnologia SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Stinco di maiale Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Gambo SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Petto d'anatra sottovuoto con salsa piccante (Steba SV 50) (Masinen)

Petto di pollo SousVide con parmigiano secondo Onegin (Steba SV2) (Masinen)

Salse

Salsa di panna acida con aneto (Spaventapasseri)

Dolci vari
tortillas

Focaccia con panna acida (ricetta GOST) (Spaventapasseri)

Khachapuri Imeretian (Spaventapasseri)

Torte, ciambelle, cheesecake

Torta di ciliegie veloce (Omela)

Torta di ciliegie congelata (dopleta)

Torta di pasta frolla (celfh)

Torta aperta con mele e marmellata di sorbo (ShuMakher)

Tortino d'agnello in pizza Travola e Princess (Elena Tim)

Torte al burro con rigaglie in panna acida; con cavolo cappuccio sbollentato con uova, ecc., nei pizzaioli Princess e Travola (Elena Tim)

Khachapuri veloce in un modo diverso in una griglia a contatto VVK (ShuMakher)

Ciambelle all'aglio (echeva)

Pasta sfoglia (Gayane Atabekova)

Cheesecake veloci (luce)

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Pane di frumento con cereali integrali, segale su pasta e malto alla crema (Amministratore)

Differenza: aggiunto 1 cucchiaino di aceto di mele. La consistenza è meravigliosa, ariosa, ma non ho abbastanza zucchero e per me ha un sapore insapore. È strano dove sia sparito lo zucchero? Sono nel pane bianco, prendo 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero come ricetta permanente, tutto mi va bene. Hai bisogno di vedere ?! Riduci il sapore del pane agli zoccoli di coriandolo e cumino. Il forno maneggerà zucchero e sale.

Pane Borodino a base di crema pasticcera di segale (Vanya28)

Al forno:
Farina di Segale 500 gr
Malto di segale sbucciato 40 g equivalgono a 3,5 cucchiai HP sotto i ferri
Aceto di sidro di mele (normale) a lievitazione naturale 2,5 cucchiai
Miele normale 50 ml è 74 gr + aggiunti 25 ml di kvas wort (invano) questo è 2 cucchiai di normale
Sale 10 ml 1,5 cucchiaini
Il lievito secco 10 ml è 2,5 cucchiaini
Martello di Corriander 30 ml, 1 cucchiaio (lotti)
Semi di cumino 0,5 cucchiai (molto)
Acqua bollita 430 ml
Gustoso, aromatico, ridurre lo zucchero, possibilmente a causa del mosto, eliminare in modo univoco. Impastare la pasta solo in Kenwood e assaggiare il pan di spagna. Consistenza della pietra, aderisce ai denti
Lo ripeterò cambiando il metodo di cottura in spugna fredda.
suppongo
Opara
200 gr farina di segale
200 ml di acqua tiepida
2,5 cucchiaini di lievito
Mescolare il tutto, riposare sul tavolo per 1 ora e in frigorifero per 8-12 ore
Saldatura
50 gr farina di segale
25 g di malto di segale
0,5 cucchiaini di corriandra macinato
lessare il tutto con acqua bollente o mettere sul fuoco (microonde), portare a temperatura 65 *, coprire e lasciare in un luogo caldo per 2 ore per la saccarificazione. Saccarificato Le foglie di tè dovrebbero diventare più sottili e più trasparenti.
Impasto
300 g farina (possibilmente un impasto con cereali integrali)
2 cucchiaini di sale
3-4 cucchiai di zucchero o 50 grammi di miele (?) Non so che dolcezza daranno le foglie di tè, cercherò di chiarire
2,5 cucchiai di aceto di mele
Acqua 130 gr meno 2,5 cucchiai (questo è l'aceto meno)
Risparmiamo la quantità totale di acqua 430 ml. O più ?
Impastiamo solo a KM Kenwood. Almeno, quindi 102 velocità del filo.
Mettiamo in forno 30 * fino al raddoppio, iniziamo a cuocere da un forno freddo a una temperatura di 200 *, quindi riduciamo a 180 *, inforniamo fino a quando la temperatura all'interno del pane non raggiunge 93-96 *

Carne secca e salsiccia senza budello e sale nitritico in essiccatoio elettrico (Tumanchik)

Ho seguito quasi completamente la ricetta. Filetto di maiale, solo carne e carne + pancetta + pelle.
Salatura per 1 kg
5,2 cucchiaini di sale CP (non va bene, non iodio)
2,6 cucchiaini di zucchero CP
0,5 cucchiaini di aglio essiccato HP
Ho misurato 25 grammi di alcol, ma ho dimenticato di metterlo, è andato tutto bene.
1 cucchiaino di spezie: luppolo-suneli, noce moscata, coriandolo macinato, una miscela di peperoni, pepe nero, tutto insieme 1 cucchiaino di HP determinato dall '"occhio"
Ha asciugato la carne con tovaglioli di carta. Ha arrotolato la carne con le spezie, ha martellato un po 'con le dita. Lo metto in un contenitore, lo copro leggermente con un coperchio per far respirare, lo metto in frigorifero. Nel processo, si è girata da una parte all'altra 1-2 volte al giorno. All'inizio è stato rilasciato un po 'di liquido, poi è andato da qualche parte (assorbito?). Ha resistito 3 giorni, di più per un pezzo grande. Ne avevo ancora un pezzetto, era chiaro che la carne era completamente matura. Ho dovuto prendere tutto.
Essiccazione:
Ha asciugato tutto il liquido con carta assorbente e ha spazzolato via tutte le spezie. Ho avvolto la carne strettamente in tovaglioli di calicò (sottili) grossolani, circa 2-3 giri, e l'ho messa dentro per asciugare. IMHO, questo era esattamente il tocco giusto per lo smalto finale della ricetta. Ho usato per asciugare la carne senza avvolgerla in un tovagliolo di calicò grossolano, era peggio, la carne perdeva più succosità, cioè era troppo essiccata sopra, ma dentro raggiungeva solo una condizione. Essiccato per 2 ore a 65 *, poi 6 ore a 35 *. Un pezzetto, solo un filetto di carne, tirato fuori prima.
Questa carne si è rivelata la migliore, ovvero stagionata al FORMAGGIO, trasparente al taglio.
Ecco la mia carne, strutto.

Petti di pollo preparati. L'ho asciugato con della carta assorbente.Sale, zucchero mescolato 2: 1, salato più o meno nello stesso modo in cui avrei salato io per la preparazione abituale, ho aggiunto 10 giri di peperoncino, un composto di peperoni, pepe nero, aglio. Non ho usato alcol. Marinato per 1,5 giorni. Essiccato per 1,5 ore a 65 *, poi 8 ore a 35 *. Buon gusto. Seni pronti

Pane integrale con acqua gassata (metodo della spugna) (Sonadora)

Questa è un'ottima ricetta che è la preferita oggi. Aggiungo 1-2 cucchiai (HP) di cicoria per il colore. Almeno 375-380 ml di acqua mi lascia.

[Versione finale]

Pane di segale "È molto semplice" in una macchina per il pane (Elena Bo)

Al forno



Opzioni 1. Modifica: 1,5 cucchiaini di sale, 1,5 cucchiai di zucchero. Tutto bene. Il pane era alto e il riscaldamento iniziò. Ho messo il programma Pizza per 10 minuti, poi il programma segale. Prova a spegnere dopo Pizza e attendi una lievitazione completa, quindi accendi la cottura. La sensazione che non ci fosse abbastanza tempo per far lievitare l'impasto.
Questo è stato provato prima e il pane era migliore.
Opzione 2. Modifiche: ho usato il malto di segale al posto del kvas e ho cambiato il programma di cottura.
Impasto:
farina di grano tenero 150 gr
Brodo di patate 100 ml
Lievito 2 cucchiaini
Gnocchi filati sul programma per 10 minuti, fermati e rimasti in piedi per 50-60 minuti.
Saldatura
malto 35 gr
acqua bollente 100ml
farina di segale 50 gr.
L'ho preparato, avvolto, ho aspettato che si raffreddasse completamente fino a quando l'impasto non è uscito.
Impasto combinato + foglie di tè + pasta
Impasto
Farina di Segale 300 gr
Farina di grano tenero 100 gr
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 2 cucchiai
il burro cresce 2 cucchiai (30 ml)
Aceto di mele 10 ml 2 cucchiai
Ho aggiunto acqua 410-100-100 (? Brewing) +50 ml, poiché il panino era cattivo, ma c'era molto liquido, poiché il pane si afflosciava.
Al forno per 10 minuti su Pizza, una pausa di 50-60 minuti, poi il programma segale.
Il pane è più aromatico, più nero. Il gusto si è rivelato quasi lo stesso, anche leggermente peggiore del primo a causa dell'eccesso di liquido

Puoi riprovare, ma il clamore è molto di più e se il gusto non differisce molto in meglio, non dovresti preoccuparti.
Versione finale: Programma pizza 15 min (primo infornato pieno), quindi spegnerlo, attendere che si lieviti completamente 2-2,5 volte, quindi accendere la cottura per 1 ora e 10 minuti.
L'ultima opzioneche si è rivelato il MIGLIORE.
Aggiungi solo brodo di patate liquido, puoi anche aggiungere il purè di patate (3 patate medie per 1 litro d'acqua), quindi diluire 2/3 della zuppa di purè di patate con acqua. Preparate 1,5 porzioni:
525gr farina di segale sbucciata
375 gr farina di frumento
615 ml di acqua (miscela con kvas wort
3 cucchiaini di sale
3 cucchiai di zucchero
45 ml di olio coltivano la senape
3 cucchiaini di lievito
15 ml di aceto di mele
53 gr di kvas liquido
Ha mescolato tutto in KM Kenwood (ugello a forma di K per 8 minuti, poi lo ha sostituito con un uncino e impastato per altri 7 minuti. In HP caldo per circa 10 minuti. Tutto risulta davvero molto semplice!
È molto più facile non guardare da nessuna parte e guardare quando è il momento di accendere la cottura ..

Carpaccio di pollo piccante (Elena Tim)

La marinata è stata preparata utilizzando tutti gli ingredienti specificati nella ricetta, tranne prezzemolo, aneto, 10 giri di peperoncino, pepe nero, una miscela di peperoni, aglio. Conservato in frigorifero per 1,5 giorni. Essiccato per 1,5 ore a 65 *, poi 8 ore a 35 *.
Ottimo gusto, molto piccante. Ripeterò sicuramente entrambe le ricette, questa e Tumanchik
Risultato

Cavolo giovane arrosto per i pigri (Tumanchik)

Marinata, sale: zucchero-2: 1, ancora più zucchero è possibile, le erbe provenzali sono un buon pizzico, una miscela di peperoni e pepe nero 2-3 giri di un mulino, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di aceto di mele, acido panna 2 cucchiai - spennellate di cavolo cappuccio, ho aggiunto il resto alla marinata, che ho versato sul cavolo cappuccio. Se la panna acida è acida, non aggiungere l'aceto.
In forno a 200 * finché sono teneri.
È piaciuto. Risultato:

Polpette svedesi (seconda opzione) (Tumanchik)

Per 400 grammi di carne macinata di maiale + grasso di tacchino, ho aggiunto 4 cucchiai (senza cima) di cracker imbevuti di latte circa 80 ml + uovo. Fritto a Kuzin sul livello del forno 3 per 15 minuti senza spatola, puoi aggiungere una spatola. Ripieno di salsa +5 minuti nello stesso forno.
Ho cucinato la salsa a parte, farina fritta 0,5 cucchiai + burro di scolo + latte. Aggiunto concentrato di pomodoro (invano), panna acida migliore 1-2 cucchiai.
Cucinerò. Grazie, Tumanchik.

Kvas come da un barile di negozio (kvas veloce) (nila)

Lo faccio sempre, ho adattato la ricetta ai miei gusti
ingredienti
Acqua bollente 10 l
Zucchero 450 gr (500ml)
Cicoria (in polvere, istantanea) classica (senza sapore di additivi) 3 cucchiai. lo
kvas wort (liquido) 3 cucchiai regolari (50 ml)
Acido citrico 3 cucchiaini ordinario
Lievito secco 3 cucchiaini ordinario con la parte superiore (aggiungere quando si raffredda per riscaldare)
Non c'è praticamente alcuna differenza di gusto quando si sostituisce la cicoria con il kvas. A volte mescolo 1 cucchiaio di kvas wort e 1 cucchiaio di cicoria, secondo me non c'è una grande differenza di gusto, quindi aggiungo ciò che è disponibile a portata di mano.
Se hai bisogno di kvas più effervescente, aggiungi 3-5 chicchi di uva passa alle bottiglie.

Tritatutto a spirale (affettatrice, spiralatrice) per tagliare frutta e verdura # 4358
Fatto in una frittata Travola.
Proporzioni per 2 compresse
Zucchine 2 pezzi (380 gr)
Uova 250 ml, dovevano essere misurate separatamente, poiché le uova sono piccole di giovani polli.
Innaffia 7 cucchiai, dato che non c'era il latte, ma volevo davvero provare la ricetta.
Panna acida 2 cucchiaini
sale qb
Ho sbattuto le uova, l'acqua, la panna acida e ho versato le zucchine con questo composto. Questo è per 2 segnalibri in Travolka, farcite le zucchine appena sopra il pannello inferiore e riempitele con il composto a filo del pannello inferiore. Un po 'di olio vegetale gocciolava sul fondo. Non si è ribaltato
Ecco cosa è successo


Molto saporito.

Filetto di maiale essiccato in asciugatrice elettrica (kubanochka)

Basturma di maiale crudo (dopleta)

Balyk essiccato (Qween)

Filetto di maiale stagionato (Amministratore)

Sulla base di queste ricette, ho preparato 3 opzioni
opzione 1
collo 700 gr
sale 3,7 cucchiaini
Zucchero 1,85 cucchiaini
Aglio secco 7 gr
Spezie 2,8 cucchiaini in totale (noce moscata, coriandolo macinato e cereali, erbe provenzali, senape in grani, set ugualmente)
opzione 2
collo 500 gr
Sale 2,7 cucchiaini
Zucchero 1,4 cucchiaini
Aglio secco 5 gr
Spezie solo 2 cucchiaini "miscela rubino-mercato) +4 su macina peperoncino, peperoni neri e 5 + luppolo-suneli + granella di coriandolo.
È stato conservato nel contenitore per 4 giorni.
Produzione. È necessario resistere di più, l'odore era fantastico durante la salatura, ma il gusto di tutte e 3 le opzioni non differiva in nulla.
3a opzione. Marinata Elena Tim.
collo 500 gr
salsa di soia 45 ml
Salsa di peperoncino piccante (gambo di bambù) 0,5 cucchiai
Olio vegetale 0,5 cucchiai
Una miscela di peperoni, 2 ciascuno su una smerigliatrice: peperoncino, pepe nero, 5 peperoni.
Solmelkaya 0,7 cucchiaini
Paprika 0,5 cucchiaini
Aceto 6% 0,75 cucchiai (forse era troppo?)
Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Pochi?
Essiccato
1a opzione per 65 * 6 ore. Si è scoperto un collo essiccato bollito. Non piace.
2a opzione 3 ore a 65 * poi 12 ore a 35 *
Opzione 3 1,5 ore per 65 * poi 12 ore per 35 * Nessuna delle opzioni era soddisfatta dell'asciugatura, più vicina all'opzione 2 e 3 desiderata. Abbiamo bisogno di un po 'di lavoro per ottenere il gusto vicino al negozio, essiccato a crudo.
Risultati:





opzione 1
opzione 2
Opzione 3

Verdure al forno in stile italiano (kava)

kava, ricetta meravigliosa !!! Ho tagliato le verdure, le ho cosparse di erbe, ho versato l'aceto su tutto, ci sono voluti 3-5 minuti. Nel frigo. Si è scoperto che le verdure hanno resistito per un giorno. L'ho capito, l'aroma era tale che volevo mangiarlo ancora crudo. Nel forno. La marinata in cui sono state marinate le verdure si è rivelata molto gustosa, ho versato le verdure al forno con essa direttamente nel piatto. Così delizioso !!! Anche senza formaggio! Mi sono dimenticato di lui. Risultato

Cavolo cappuccio bianco, cotto al forno (Corsica)

Sono anche riuscito a diversificare un po 'la ricetta: una volta al posto del brodo non c'era il latte pronto, aggiunto il latte e stufato, e la seconda volta dopo la stufatura, ho versato il sugo piccante avanzato dopo Verdure al forno in "stile italiano" # 16, c'è aceto, erbe provenzali e così via.
Prima di installare la teglia nel forno, ho adattato per ungere il cavolo con panna acida direttamente con un pennello.
Conferma: delizioso, lo consiglio.
Ha fritto su una goccia, fa crescere gli oli fino a doratura, metterlo su una teglia, cospargere con una miscela di zucchero: sale 2: 1, spalmare la panna acida con un pennello, versare una tazza di 200 ml di marinata su una teglia : 150 ml di acqua 1 cucchiaio di aceto di mele, erbe provenzali 1 cucchiaino (pizzico), 1 cucchiaio di olio, zucchero-sale 2: 1. Nel forno 165 * a convezione per 30-35 minuti. Può essere tagliato e immerso nella marinata quando viene mangiato.
Risultato

Travola SW232 (macchina per frittata)

Elenco di buone ricette.

Ricetta Leison
Pentole a cottura lenta: selezione del modello, caratteristiche, recensioni # 10353

Torte bijusiny di soda a base di pasta per frittelle (Gioiello)

Ottime le crostate, cotte nella frittata Travola, ma l'impasto, secondo me, è ancora più adatto per i muffin Veska. Dopo aver impastato, non ho immerso l'impasto nella farina, ma l'ho steso con un cucchiaio sul tappeto e l'ho tagliato con le mani in olio vegetale. Risultato
Ottime le crostate, cotte nella frittata Travola, ma l'impasto, secondo me, è ancora più adatto per i muffin Veska. Dopo aver impastato, non ho immerso l'impasto nella farina, ma l'ho steso con un cucchiaio sul tappeto e l'ho tagliato con le mani in olio vegetale. Risultato

Insalata di melanzane con uovo e maionese (Lyi)

Ricette per la sezione "Pane in una macchina per il pane Panasonic".

Funghi melanzane
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Né aggiungere né sottrarre
Funghi melanzane in panna acida
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
molto saporito

Cavolo cappuccio alla griglia con salsa di miso (ang-kay)

L'ho preparato. Bollire, quindi infornare, risulta troppo cotto. Meglio friggere in padella, poi infornare. È sia più veloce che più gustoso. Non sono riuscito a trovare la salsa di miso in vendita. Ho cucinato i fagioli bolliti al miso, li ho macinati, ho aggiunto salsa coreana, un gambo di bambù piccante, salsa di soia, un po 'di aceto. Si è scoperto bene e insolito.

Stinco di maiale Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Ho allargato un po 'la cottura e ho fatto uno stinco ripieno. La carne macinata di maiale è rimasta incustodita, 300 grammi, non abbastanza per una porzione indipendente, ma non ho voluto macinarla ulteriormente e l'ho aggiunta al centro dello stinco schiacciato.
Ho messo il 16% di sale, questo è abbastanza per i miei gusti, ma il mio rifiuta categoricamente di usare il sale nitrito, quindi ho ridotto il periodo di maturazione a 2 settimane e l'ho reso troppo intelligente con il tempo di cottura. L'ho messo a 68 * e già da 12 ore. Lo spessore del rotolo era di 10 cm.
Gustoso, ma c'è del lavoro da fare. Si è rivelato un po 'secco e insipido. C'era molta gelatina. La sensazione che tutte le spezie che ho aggiunto siano state lavate nella gelatina.
Forse aggiungere un po 'di senape? Ho aggiunto pepe nero come 1 cucchiaino è sufficiente. Puoi versare la gelatina all'interno in modo che la gelatina rimanga all'interno? Io penserò.
Ecco il risultato
È crudo
Mentre andavo a prendere la macchina fotografica, la parte in cui il trito era "scomparso". È tutto ciò che resta

Qui sulla soluzione salina
Su-Vid e tutte le sottigliezze della tecnologia # 1878
Qui sul tempo di cottura dei prodotti Sou-Vid
Su-Vid e tutte le sottigliezze della tecnologia # 1782
Anche qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Orario di cottura
Su-Vid e tutte le sottigliezze della tecnologia
+1
Citazione evidenziata

Pesce leggermente salato per persone pigre sottovuoto (conservazione a lungo termine) (Tumanchik)

Salato, evacuato e dimenticato in frigorifero per 3 settimane. Per 400 grammi di sgombro 0,5 cucchiai. l. sale e 0,5 cucchiai. l di zucchero, esattamente come nella ricetta. Il più è da gustare. Non ha messo spezie e fumo liquido. Buonissimo. Non c'è un odore specifico di sgombro che non mi piace. Farò di più. Proverò ad aggiungere del fumo liquido e mettere foglie di alloro o altre spezie all'interno dello sgombro tagliato.
Grazie Tumanchik!
Nota. In estate, nelle giornate particolarmente calde, è meglio mettere il sacchetto sottovuoto sul 2 ° ripiano o in un altro frigorifero.
Risultato

Ricetta per riciclare le verdure in una torta in gelatina
Pizzaioli: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, ecc. (2) # 4145

Khachapuri pigro in Princess 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri senza impastare, in padella (Mandraik Ludmila)

Accecato da quello che era.130 grammi di formaggio Adyghe, 2 uova piccole, 100 grammi di panna acida, 40 grammi di semolino, 0,25 cucchiaini di soda. Ho aspettato 5 minuti e in padella. Come è stato detto nella ricetta per 7 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso, capovolgerlo, per altri 3 minuti con il coperchio aperto (provare con il coperchio chiuso, poiché il khachapurinki "si è seduto". Puoi aggiungere un po ' sale, poiché il formaggio Adyghe non è salato.
Delizioso, veloce, ne cucinerò ancora.
Risultato

Un'altra variazione di queste ricette qui Khachapuri pigro in Princess 115000-01 # 54

Khachapuri veloce in un modo diverso in una griglia a contatto VVK (ShuMakher)

Il gusto è diverso. Anche molto gustoso. Cucinerò ancora. Cuocere in VVK. Risultato:

Zuppa kharcho " (Twist)

Cucinato
Brodo 2,5 l
Riso 2 mst mettere in un brodo bollito, cuocere fino a metà cottura. Poi aggiungi
Zucchine, peperoncino 1/3 di montone è stato tritato in un frullatore, i pomodori sono stati macinati in un tritacarne (frullatore) 3 ciotole da 0,55 l ciascuna, concentrato di pomodoro 1 rondella.
Spezie: condimento reale (cipolla, curcuma, pepe nero) 1 cucchiaino, luppolo suneli 1 cucchiaino, 0,5 cucchiaini coriandolo, 0,5 aglio grande. Portati a disposizione 10 giri di peperoncino, una miscela di 5 peperoni e pepe nero. (un po 'troppo). Vegetta 1 cucchiaino, funghi secchi macinati 1 cucchiaio con uno scivolo.
Zucchero a piacere, circa 0,5-1 cucchiaio
Produzione. ridurre il riso a 1-1,5 mst. Delizioso, cucinerò ancora

Pane di segale senza impastare (kil)

Ho impastato una doppia porzione in una volta. Ha preso la ricetta invariata.
ingredienti (formato doppio):
Farina integrale 1,5 tazze
Farina di segale 1,5 tazze
Latte acido 1 bicchiere
3/4 di tazza d'acqua
Aceto di sidro di mele 1 cucchiaio
Miele 1 cucchiaio
Malto 1 misurino colmo (normale) (forse un po 'troppo da quando ti sei sentito amaro?)
Sale 1h l
Lievito secco rapido 0,5 cucchiaini
Olio vegetale 1 cucchiaio
Ho messo l'impasto in una ciotola e l'ho chiuso con un coperchio e l'ho tenuto in tavola per 10 ore.

Apparve un leggero odore simile all'acetone. Ho messo la ciotola in frigorifero per altre 12 ore.
Metto il pane in uno stampo in silicone, poi in carta siliconata,

poi nella pentola di ferro.

La temperatura è stata impostata su 240 * (sul termometro del forno 230 *) 30 minuti sotto il coperchio, fino a cottura senza coperchio.
correzione: infornare a una temperatura più bassa e fare una porzione, potrebbe non essere possibile utilizzare stampo in silicone e carta contemporaneamente. La parte superiore è bruciata e cotta per 2 ore a una temperatura del pane di 94 *

Ma era comunque delizioso. Continuerò a cuocere con gli aggiustamenti.

[Pane di grano senza impastare]

Pane di New York (Alexandra)

Pane di grano senza impastare
400 g di farina di pane (o farina bianca normale)
1 g di lievito secco attivo o ad azione rapida (cioè 1/4 cucchiaino)
300 ml di acqua fredda (12-18 ° C) ne ho 12 *
8 g di sale (questo è 1 cucchiaino. Con uno scivolo)
Pane di segale senza impastare
200 g di farina di pane
200 g di farina di segale
300 ml + 60 ml di acqua fredda (12-18 ° C) sono stati guidati dalla consistenza della massa di pane
0,5 cucchiaini lievito secco attivo o ad azione rapida
8 g di sale (1 cucchiaino. Con una leggera scivolata)
Ho mescolato ingredienti secchi e ho aggiunto gradualmente acqua. La ciotola è stata stretta con un foglio e per 18 ore, puoi lasciarla nella stanza per 12-18 ore.
Ha cotto in un forno in ghisa con un coperchio preriscaldato (30 minuti) in un forno impostato in un forno freddo a 245-250 *. Al forno per 30 minuti sotto un coperchio chiuso e 20 minuti con un coperchio aperto.
Sarò comunque sicuro di cuocere.
Usato anche

Pane di segale e grano senza impastare (ang-kay)

L'ho cotto, mi è piaciuto molto. Anche se ho commesso un paio di errori.1 involontariamente, mescolando i sacchetti vicini con la farina, ho pesato 250 g di farina di segale, 250 g di farina integrale, 125 g di farina premium. Ho commesso il secondo errore quando ho versato il sale, ho messo 2 cucchiaini di sale 7 grammi (avevo paura) e, ovviamente, me ne sono pentito molto, poiché non c'era abbastanza sale nel pane finito.
Questa volta per la prima volta ho quasi ottenuto una cottura normale, circa 4+ in forno. La crosta si è rivelata sottile, moderatamente rossastra, anche se la polpa è un po 'grumosa. Non è chiaro il motivo, il termometro ha mostrato il 98 * necessario all'interno del pane. Ho cotto su una teglia e, tenendo conto del consiglio di Angela, ho messo una grande teglia con acqua per il vapore, e non una padella come prima, l'evaporazione era più forte e, credo, è per questo che la crosta è risultata sii tenero e magro. E ho anche "lavato" il pane quando l'ho tirato fuori. Penso che, dato che ho cotto senza pietra su una teglia, il pane sia stato cotto molto velocemente: 10 minuti con vapore + 12 minuti senza vapore.
Ne cuocerò ancora. Nella ricetta del pane puoi lasciare 250 g di farina di segale, 250 g di farina integrale, 125 g di farina premium. Metti tanto sale quanto nella ricetta. Riscaldate il forno a 250 *, mettete una teglia grande con acqua calda per cuocere a vapore, quindi mettete una teglia con il pane per 10 minuti. Rimuoviamo la teglia con l'acqua, impostiamo la temperatura a 180 *, inforniamo per 12, ecc. Minuti senza vapore fino a cottura, la temperatura all'interno del pane è 98 *. Tiriamo fuori il pane, "laviamo" con acqua fredda e lo avvolgiamo con un canovaccio.

Solyanka di carne assortita con verdure (ang-kay)

Molto saporito!

Pesce pescato, grande e piccolo (zuppe di pesce e piatti di pesce)
Tutte le ricette sono buone! Grazie Admin!

Polpette (ricetta per esercizi di ristorazione, 1955) (Spaventapasseri)

Polpette, opzione numero 2 (ricetta per esercizi di ristorazione, 1982) (Spaventapasseri)

Cotolette / polpette (ricetta per esercizi di ristorazione, 1955) (Spaventapasseri)

Eccellente!

Patè di fegato di Larisa (MariV)

450 g di fegato di pollo sono stati gettati in una pentola bollente con acqua salata, il fegato è stato bollito per circa 15-20 minuti, messo da parte. A parte, in una pentola a cottura lenta, ho versato un pezzo di carne di pancia 450 gr. Fritti separatamente in olio vegetale + burro di carote 2 pezzi medi, aggiunti 2 cipolle grandi e fritti a fuoco basso. Tutti insieme (fegato, pancia, carote e cipolle troppo cotte + 2 uova sode) girate a manovella in un tritacarne, quindi sbattete l'intera massa in Kenwood con una bocchetta a K a livello 3 per 5 minuti. Aggiungete un po 'di brodo e 150 grammi di burro (meno quello che ha preso per friggere le cipolle). Non ha messo le noci.
Batti in un frullatore! Delizioso, delicato patè senza il minimo pizzico di senape di fegato di pollo. Cucinerò sicuramente.
Risultato.

Crauti senza sforzare (Tumanchik)

Ottima ricetta! Grazie, Tumanchik

Cupcakes elettrico Ves elettrico V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Muffin con pasta ai frutti di bosco per uova strapazzate o frittata

Ripieno di frutta per crostate (ang-kay)

Grazie, buona ricetta, Angela! Il ribes ha bisogno di molto più zucchero. Per prima cosa, scongelare in modo che il succo inizi, quindi preparare. IMHO, puoi anche aggiungere dell'acqua per fare più gelatina. Mescola continuamente!
Ripieno di frutta per torte # 7Proverò nel microonde.
L'ho preparato nel microonde: 3 minuti a 450 W, l'ho mescolato, quindi l'ho mescolato a 800 W per 7-9 minuti nel processo 2-3 volte e allo stesso tempo ho controllato la densità. Aggiungerò sicuramente il succo delle bacche in modo che ci sia più gelatina. Per le ciliegie + ciliegie (fresche) ho aggiunto 6 cucchiai di zucchero.
Risultato:

[Semole Bulgur-guarnire]

Semole Bulgur-guarnire
Semole 2 tazze
3 tazze d'acqua
Sale qb
Programma MT Panasonic "Grano saraceno". Molto saporito. Puoi aggiungere altra acqua. Io risponderò.

[Insalata di barbabietole]

Insalata di barbabietole
Ingredienti:
Barbabietole lesse 200 gr (grattugiate), potete anche da crude (grattugia fine)
Marinata: (mescolare tutto e versare sulle barbabietole)
50 ml di acqua
Aceto di mele 1 cucchiaio da dessert
Miele 1 cucchiaino
Coltiva olio 1 cucchiaio
Buonissimo. Proverò con l'aggiunta (uvetta, noci, formaggio, ecc.)

Ripieno di cavolo per torte o semplicemente cavolo in Oursson MP5005 (Tumanchik)

Ho comprato cavolo oh-oh-molto duro. Ha stufato in MT Panasonic per 30 minuti su "stufatura" +1,5 ore su "tostatura". Si è rivelato delizioso, completamente senza liquido. Leggermente amaro a causa della varietà di cavolo non riuscita. La prossima volta proverò a versarlo sopra con acqua bollente per eliminare l'amarezza. Farò sobbollire per 1 ora su "stufatura", se c'è lo stesso aspetto crudo + 1 ora su "frittura"
ingredienti
1 kg di cavolo
1 pezzo di carota piccola
100 ml coltivano oli
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro, può essere ridotto a 1 cucchiaino
2 cucchiai di zucchero
0,8 cucchiaini di sale di Adyghe
Risultato

Yogurt, Fruate (Frugurt) Latte al forno in un multicooker # 41

Uva secca, vera uva passa, cm Uva secca # 29

Pizza liquida Pizzaioli: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, ecc. (2) # 4314

I miei pasticci
Ricetta base

Chebureks Sono tritato per chebureks 1/2 cucchiaio. Aggiungo il kefir, è allora che la carne emana il suo succo. E io faccio l'impasto alla crema. 1. Far bollire l'acqua con sale e olio (l'olio conferisce alle paste finite una caratteristica "p ...Lyulyok

una precisazione Chebureks # 8
+ aggiunta di master Cosa stai mangiando adesso? Photoblog dal tuo tavolo # 2274
A volte faccio anche una tale pasta

Chebureks "Crimea" Voglio condividere la ricetta per un impasto meraviglioso! Mettere il tuorlo, il sale in un bicchiere (250 ml) e aggiungere l'acqua per ottenere 3/4 di tazza, agitare bene. Versare il liquido nella farina, mescolando con una forchetta o un gancio ...Freken Bock

o simili

Chebureks Bollire l'acqua con sale e olio. Preparare immediatamente 1/2 tazza di farina, incorporare i grumi e lasciar raffreddare. In questi casi, ricorro a un frullatore. È molto, molto conveniente! Aggiungere l'uovo e la vodka ....Natusik

Ci siamo solo dimenticati di scrivere una piccola precisazione. L'impasto misto è duro, non plastico. E deve essere coperto con una ciotola calda. Dopo 20-30 minuti, puoi aprire e lavorare con pasta morbida.Stampo per gnocchi e polpette # 4621

La mia pasta per pizza preferita

Impasto per pizza "Ideale" Mescolare l'aglio con il liquido. L'acqua e il latte devono essere leggermente tiepidi. Impastare il programma di impasto. Lasciar lievitare per 45-60 minuti. Mi ci sono voluti 45 minuti. Per chi impasta a mano ...Mila007

In questo modo si ottengono 2 pizze @ 38 e @ 30 (teglia in metallo e pirofila in vetro).
Stendere con un mattarello, rotolare con un rullo (fori) lubrificare:
150 gr di panna acida densa
2 cucchiai di maionese o olio da coltivazione
1 cucchiaio di farina
ketchup (opzionale)
condimento alle erbe facoltativo
Qualsiasi riempimento. Infornare a una temperatura di 250 * 15-20 minuti nella posizione centrale e 2- 3-5 minuti nella parte inferiore

Adoro anche questa torta di pizza. Grazie, Stеrn.

Torta aperta senza fiamma (Flammkuchen)

Per 2 torte.

Impasto:
200 g di farina
10 g di lievito fresco (!)
0,25 cucchiaini Sahara
125 ml di latte
0,25 cucchiaini sale

Per ungere la pasta: (misurini)
150 g di panna o panna acida densa
2 cucchiai. l. olio vegetale
1 cucchiaio. l. Farina
sale, erbe aromatiche, condimenti a piacere

riempiendo I
125 g di pancetta, tagliata a fettine
1 cipolla media, tagliata a metà anelli

riempimento II
125 g di feta (sbriciolata a mano direttamente sulla torta)
1 peperone, tagliato a "noodles"

Impastare la pasta dai prodotti specificati. Risulta essere morbido, elastico, ma assolutamente non si attacca alle mani (l'ho impastato con un uncino per circa 5 minuti). Coprite la ciotola con l'impasto e mettete a riposare in un luogo caldo per 30 minuti. Che l'impasto si adatti o meno, non ci interessa assolutamente.
Mentre l'impasto riposa, prepara una crema da spalmare. Sbatti panna acida, burro e farina senza fanatismo.
Prepara il ripieno.
Preriscaldare il forno con una teglia a 250 ° C (convezione 230 ° C).
Dividete l'impasto in due parti. Arrotolare ogni parte (io l'ho fatto bene su carta da forno) in un ovale sottile.
Lubrificare con metà della panna acida "panna" (ungere i bordi con molta attenzione, non deviare dal bordo nemmeno di un millimetro) e adagiarvi sopra il ripieno.
Trascina delicatamente la carta con la torta sulla teglia calda, metti la teglia nel forno e inforna per 10-12 minuti. Seguire! Una volta che i bordi sono dorati, il gioco è fatto!

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