Ciabatta fermentato con il 50% di umidità

Bellezza e libertà sono ciabatta !!! Ciabattushki molto, molto, molto buono, e il forno funziona come dovrebbe

come

Certamente!!!

"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura. (Yuri K)

Con lievito madre di patate (senza farina)
60 g di lievito naturale
60 g di acqua
120 g di farina premium
Impasto
Opara
350 g di acqua (fredda, ghiacciata)
500 g di farina (mix-400g-1s, 100g-c / z miglio.)
Autolisi di 30 minuti
Quando si impasta, aggiungere 50 g di acqua ghiacciata (in tre fasi, fino a completo assorbimento nell'impasto)
con l'ultima introduzione di acqua, aggiungere 12gr di sale e 30-50gr di semi di lino)
impastare fino a ottenere un kolobok .... ho 12-15 minuti

[Elenushka]

Elenushka, per molto tempo non ho portato i ringraziamenti per i ciabatka Anche se cuocio regolarmente Sia ciabatka che pane secondo altre ricette sotto forma di ciabatka
Oggi ho cotto il pane di segale e mio marito mi chiede: "Perché cuocete diversi tipi di pane se sapete che a vostro marito piace il ciabatki?"
Quindi la nostra famiglia ti ringrazia E congratulazioni e auguri per il tuo compleanno!

Bene, un po 'di trascurato:

[Marysya27]

Marysya27, sei mia, bellezza !!! Che ciabbatki, beh, solo bellezza !!!

Oggi ha sfornato pane di segale e suo marito le chiede: "Perché cuoci diversi tipi di pane se sai che tuo marito ama i ciabatki?"

è vero ... abbiamo lo stesso ...
qui hanno sfornato pane alla moda


quindi il mio, nessuno lo ha mangiato solo io, pane buonissimo, ma così ... lo metto in freezer e mi prendo un po '...
Grazie per i complimenti!

qui hanno sfornato pane alla moda

Sembra fantastico. Mangerei. Che tipo di pane? Può essere utilizzato al posto o insieme a una torta

E che tipo di pane?

Crema pasticcera di segale con lievito naturale ... con frutta secca e noci ...

Vkuuusnoo suona e guarda

Devuni, che bontà hai sfornato. Mi siedo e non ne ho mai abbastanza. Internet funziona così male per me, quasi non tira e non posso andare. Una volta che entro e quasi nessun messaggio viene inviato.



Elenochka, ti porto i miei ringraziamenti per un altro capolavoro dall'impasto denso. Mi è veramente piaciuto. E ovviamente gli yurin governano il lievito, eccome! Ecco il mio report !!!

[Elena]

Elena, grazie mille per la ricetta, in viaggio la ciabatta è il pane preferito, ma io non l'ho mai sfornato, ieri è stato il suo debutto, mi è piaciuto molto.

[Elena]

Elena, grazie mille per la ricetta, in viaggio la ciabatta è il pane preferito, ma io non l'ho mai sfornato, ieri è stato il suo debutto, mi è piaciuto molto.

Oh classe! E spettacolo ?!

Non ho avuto tempo, hanno mangiato tutto. Lo rimetterò, farò una foto.

Secondo lotto

[shoko11]

È risultato stupendo
shoko11, Elvira,

[Elvira]

Elvira, la ciabatta più bella si è rivelata !!!!

Secondo lotto

impazzire, che bellezza !!

Grazie ragazze per le vostre gentili parole. L'ho fatto con il lievito naturale più semplice, il secondo lotto è stato fermentato più a lungo e non gorgogliava così dentro, anche se nutro regolarmente il lievito naturale. Ho anche concluso che quando si modella meno pasta si spreme, meglio è. Ma le mani si allungano ancora per stringere i bordi)))

Ho anche concluso che durante lo stampaggio, meno pasta si spreme, meglio è. Ma le mani si allungano ancora per stringere i bordi)

Non c'è bisogno di cambiare nulla, guarda il mio video

[Helen]

Helen, Capisco, una brama di simmetria))

[Elenushka]

Ciao a tutti
Ciabatka pre-vacanza
Solo dal forno


Serata in arrivo:

Elenushka

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, che tipo di farina cuoci?

[Elenushka,]

Elenushka, questi vengono dal grano. E così mescolo il grano con c / z della mia macinatura, meno spesso con una parte di farina di segale o farro. Ho aggiunto un paio di volte un po 'di grano saraceno.

A volte, quando macino il grano, setaccio la farina in più fasi. Ottengo 1 ° grado, 2 ° grado, 3 ° grado e crusca
Ecco dopo la prima molatura:

La luce 1 grado viene seminata da esso.
Ecco il 2 ° grado:

Questo è il 3 ° grado:

Per confronto (dopo aver setacciato): 3a elementare e 1a elementare (in un cucchiaio):

Ecco la crusca:

Ciabatts dalla festa mattutina:

[Elenushka,]

Elenushka, questi vengono dal grano. E così mescolo il grano con c / z della mia macinatura, meno spesso con una parte di farina di segale o farro. Ho aggiunto un paio di volte un po 'di grano saraceno.

A volte, quando macino il grano, setaccio la farina in più fasi. Ottengo 1 ° grado, 2 ° grado, 3 ° grado e crusca
Ecco dopo la prima molatura:

La luce 1 grado viene seminata da esso.
Ecco il 2 ° grado:

Questo è il 3 ° grado:

Per confronto (dopo aver setacciato): 3a elementare e 1a elementare (in un cucchiaio):

Ecco la crusca:

Ciabatts dalla festa mattutina:

Fanculo, lavora ...

E così mescolo il grano con c / z della mia macinatura, meno spesso con una parte di farina di segale o farro. Ho aggiunto un paio di volte un po 'di grano saraceno.

Sono profondamente scioccato !!! Questo è sì! Questo, non ho parole di gioia !!!

[Ragazze,]

Ragazze, grazie per il vostro supporto e comprensione condivisa

La prossima ... ho fatto un impasto più umido, per 500 g di farina-430 g di acqua ...

Magico e delizioso, meraviglioso