Crostate con cavolo cappuccio

Crostate con cavolo cappuccio
Categoria: Panetteria
Cucina: russa
ingredienti
Latte caldo 1 cucchiaio.
Uovo 1 pz.
Burro (io prendo la margarina) 150 g
Farina di grano tenero 300 g
Farina di pane 250 g
Lievito veloce 2,5 cucchiaini
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 3 cucchiai. l.
Cavolo 1 kg
Uova sode 4 pezzi
Sale, zucchero qb
Farina nel ripieno
Metodo di cottura

Riscaldo il latte, lo verso in un secchio + un uovo, mescolo con una frusta (a destra nel secchio) + margarina (tagliata con un coltello) + farina (setacciata) + lievito (in una fossetta) + sale in un angolo + zucchero in un altro angolo.
Ho messo il secchio in una macchina per il pane (Panasonic 256), programma principale, modalità impasto. La stufa lancia per 2 ore e 20 minuti.
Nel frattempo, il cavolfiore, versateci sopra dell'acqua bollente, scolatelo, versatelo sopra con acqua fredda, scolatelo nuovamente.
Poi lo metto nella padella e la carcassa, mescolando per circa 15 minuti (fino a cottura completa), nel processo aggiungo sale, zucchero e pepe macinato (il tutto gradualmente e al gusto di ciascuno), cospargo 2 volte di farina (2 cucchiaini).
Quando la verza si sarà ammorbidita, aggiungete le uova tritate (3-4) (raggrinzatele con una forchetta).
In questo momento, il mio assistente squittisce, apriamo e tiriamo fuori un impasto miracoloso su un tavolo infarinato
Di solito un secchio pieno, se non sale, non spegnere il fornello per altri 10-30 minuti.
Dall'impasto strappo delle palline delle dimensioni di un'albicocca o di una piccola pesca. E mentono per circa 5 minuti.
Quindi arrotolo ciascuno, metto un cucchiaio di ripieno, pizzico i bordi e piego gli angoli.
Lo stendo su una teglia unta (unisco con entrambi per affidabilità, visto che sono solo un fornaio alle prime armi) a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro. Metto una teglia in forno tiepido per 20 minuti, intanto scolpisco la seconda.
Qui le crostate sono aumentate, le tolgo, le ungo con un uovo, nel frattempo il forno si scalda fino a 170 gradi, e le mando al 2 ° ripiano dal basso.
Per circa 15 minuti (man mano che diventano rossastri al giusto grado) lo tiro fuori, lo copro con un asciugamano leggermente umido e lo copro con un asciugamano di spugna sopra, in modo che diventino morbidi lì nel loro calore e condensa e raggiungano .
Mettiamo la seconda teglia.
E puoi già goderti il ​​primo lotto!

Il piatto è progettato per 25-30 pezzi.
Tempo di cottura: impasto - 2 ore 20 minuti + modellazione e cottura - 1 ora
Programma di cottura: impasto principale
Nota
Mille grazie al sito per l'ispirazione, l'aiuto e le ricette!

Buon appetito!