Pane 100% integrale con semi

Non posso fare a meno di condividere) il pane che ho ricevuto questa volta

Uso le mie ricette preferite sempre più spesso, è pigro sperimentare finora.

ora ho anche una ricetta preferita, per la quale grazie e ovviamente sul sito questa volta il pane si è rivelato semplicemente magico. È vero, come qualcuno ha suggerito sopra, ho preso 250 cereali integrali, 150 grano + ammendante + maltosio e l'ultima volta non avevo semi di lino ..







Il tetto si è leggermente abbassato, ma la mollica è ariosa e la crosta è croccante !! si, e ho aggiunto altri pinoli. Questo è il pane più delizioso che abbia mai mangiato di nuovo, grazie mille

[Alexandra]

AlexandraGrazie per l'idea della mela. Ho provato il pane, che non ha raggiunto il bordo del secchio di 5-7 cm. ha colpito il tetto

Ottima ricetta!

Preparato il PRIMO pane nella macchina per il pane Panasonic SD-ZB2512 appena acquistata. Programma numero 6 (dieta). Con questo programma non ho la possibilità di scegliere la dimensione del pane e il colore della crosta, ma va tutto bene ...
Farina yenno usata Altai Health (grano integrale). Ho appena sostituito lo zucchero con il fruttosio (siamo seduti su Montignac) e ho aggiunto una mela grattugiata con una diminuzione dell'acqua della metà del suo peso (mela) - qualcuno qui ha visto un consiglio.
Il risultato è semplicemente eccellente! Il pane è salito, cotto, la cupola non è crollata ...
Mia moglie e mia figlia sono felicissime, sono soddisfatta - cosa si può volere di più?

Sì, ho versato tutto asciutto direttamente nella ciotola, il lievito lì, anche se per loro c'è un distributore separato. Ho versato dell'acqua sopra (ho preso 275 ml) - poi nel processo di impasto ho guardato il panino ... non ho ancora esperienza, ho solo letto attentamente l'intero sito e soprattutto per i principianti ... con una spatola di silicone, Ho mescolato tutto nelle pause nella massa totale. Ai miei occhi inesperti, il panino era troppo "appiccicoso" - le code si allungavano lungo le pareti dietro di esso, ma nel complesso ero soddisfatto e il pane si è rivelato. La complessità dell'impasto e del controllo della qualità del kolobok - non capiremo questo argomento, ma è stato fatto un inizio - ci eserciteremo ulteriormente ;-)

Grazie a Blystka per la ricetta ea tutti per i consigli!

il mio pane preferito. Aggiungo anche fibra la verità. Grazie per la ricetta - non fallisce mai

eccomi qui con il report! il pane si è rivelato molto gustoso, ma non molto lussureggiante e grigio. sfornata dalla farina "mago" (la farina non era affatto setacciata, aggiunta così, si cercava di cospargerla in piccole porzioni per saturare in qualche modo la farina di ossigeno). Ho letto sul forum che non tutti la amano ... la prossima volta proverò il "trucco alla francese" e, probabilmente, dovrei sborsare per "Altai Health". a San Pietroburgo un chilo di questa farina ora è 103r .... un po 'caro
mi sembrava molto olio, la prossima volta ne aggiungerò di meno

Non si tratta solo della farina, ma della qualità dell'impasto del pane.
Monitoraggio dell'equilibrio farina-liquido Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class

guardò, puntò un dito. nella seconda infornata ho aggiunto un cucchiaio d'acqua, altrimenti il ​​grumo era completamente asciutto. poi dopo il secondo lotto è diventato bellissimo, anche se può essere)
Penso che la prossima volta ugualmente, setacciate un setaccio grande + cambiate la farina.
in generale, il pane è rigoglioso (ma potrebbe essere più magnifico), morbido, non di mattoni

Dai un'occhiata da vicino al mio argomento durante il test.
Forse un cucchiaio d'acqua non è sufficiente. La farina ZH richiede più liquido della farina di frumento o di segale
Per questo c'è il concetto di "equilibrio farina-liquido"

Dimmi, voglio cuocere questo pane ...
1. Devo friggere i semi in una padella asciutta o metterli crudi? È solo che il manuale della mia stufa dice che i semi devono essere tostati ...
2. Non ho capito un po 'con una mela.Strofina la mela su una grattugia. Lo peso. Poi peso l'acqua e verso tanta acqua quanto pesa mezza mela ... Allora ???

Friggere o no - a piacimento e secondo i tuoi gusti.

Perché tali balli con tamburelli con una mela e acqua - metti tutti gli ingredienti, compresa la mela, e la quantità di acqua nel rispetto del "bilancio farina-liquido"

Grazie:-)



I semi, come noci e frutta secca, devono essere lavati, asciugati, cosparsi di farina?

Preparazione di semi, cereali, frutti, bacche per la posa in pasta di pane

Informazioni molto importanti per me!
Grazie!
Ma per quanto riguarda i semi piccoli? Supponiamo che io metta a bagno per un po 'i semi di zucca e di girasole, sciacqui, asciughi, frigga in una padella asciutta se necessario.
E i semi di sesamo e lino? Sono tremendamente piccoli ... Cenerentola farà tardi al ballo: - (((Tutti i principi saranno presi da altri :-)))

Non sarà in ritardo!
E fallo - devi provarlo tu stesso ed essere determinato CON IL TUO GUSTO!
Ti piacerà qualcosa la prima volta, dovrai rifiutare qualcosa e apparirà il tuo elenco personale di preferenze.Posso solo suggerire in base ai miei gusti

Cioè, lavare anche i semi di sesamo e di lino? E immergerli?



Bene, questo è quello che è successo ...



















Amministratore, per favore dimmi, i pori dovrebbero essere ancora più grandi?
La prossima volta, provi a rendere il panino ancora più umido?



Cioè, lavare anche i semi di sesamo e di lino? E immergerli?



Le mie impressioni:
1. Il pane è delizioso, morbido, croccante. Puoi sentire il sapore dell'olio di girasole non raffinato. È a causa dei semi, immagino.



Ma mi piace...




2. Il tetto del pane non è molto uniforme, lungo le onde, lungo i mari ... Forse non c'è abbastanza glutine nella farina "French Thing". Ma non ce l'ho da aggiungere ...



3. Il pane è salito quasi fino al bordo del secchio e durante la cottura l'asino. Non molto, ma un asino. Forse un po 'troppo lievito. La prossima volta proverò a ridurne il numero a 1,2 cucchiaini.



4. Ha fatto tutto secondo la ricetta. Aggiunta solo 1 piccola mela grattugiata. Pertanto, la farina doveva essere aggiunta circa 3 cucchiai. l.



5. Ho usato la modalità classica, mi piace di più. Lascia riposare il pane per 40 minuti tra un lotto e l'altro. Aumentato di 15 minuti il ​​tempo della seconda prova. Su cereali integrali, il terzo allenamento mi sembra non necessario. Il pane non fa in tempo a lievitare. Il tetto è piatto.

Amministratore, buon pomeriggio. Per favore dimmi cosa dice?
Ridotta la quantità di lievito nel pane da 1,5 cucchiaini. fino a 1 cucchiaino., poiché il tetto era su onde e colline, volevo correggere ... Non c'era proprio tetto !!! Pane assolutamente piatto. Si separò come una frittella piatta. È salito bene, esattamente 2 volte, e il tetto era piatto durante l'intera impermeabilizzazione ... Bene, durante la cottura, di conseguenza ... Com'è dritta la strada ... Troppo poco lievito? La mollica è buona, gustosa, non diversa dal primo pane, che aveva ancora un tetto, anche se irregolare ...

Cioè, lavare anche i semi di sesamo e di lino? E immergerli?

Nastya, le regole di base per cuocere il pane in un forno casalingo sono "l'equilibrio farina-liquido" e la quantità di ingredienti.
Questo è un tema kolobok, corsi di perfezionamento e un tema La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
Tutto il resto nella sezione CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

A proposito di semi e additivi.
Aggiungiamo questo e tanto - quanto il tuo cuore desidera!
Compresi i semi. Ma per lavarli, in ammollo o meno, per friggere e così via, scegli te stesso, assaggia e decidi te stesso.
Il forum ha ricette di pane con formaggio, salsiccia affumicata, birra e ... tante "io" diverse, scegli e fantasticate.

IL PANE È LA NOSTRA CREATIVITÀ DI CASA, basata sulle nostre preferenze per determinati prodotti.
Il forno ha più opportunità per cuocere il pane, è più conveniente regolare tutte le fasi di lievitazione e cottura e risulta molto più gustoso.

Spero di aver risposto alla tua domanda sull'argomento "da cosa cuocere il pane"

Sì, amministratore, grazie. Ma ho un'altra domanda. Per favore dimmi cosa dice?
Ridotta la quantità di lievito nel pane da 1,5 cucchiaini. fino a 1 cucchiaino, dato che il tetto era sopra le onde e le colline e il pane si afflosciava un po 'durante la cottura, ho voluto correggerlo ... Il secondo pane non aveva proprio tetto !!! Si è scoperto pane assolutamente piatto. Si separò come una frittella piatta. È andato bene, esattamente 2 volte, e il tetto è rimasto piatto per tutta l'impermeabilizzazione ... Beh, durante la cottura, di conseguenza ... Com'è dritta la strada ... È troppo poco lievito? La mollica è buona, gustosa, non diversa dal primo pane, che aveva ancora un tetto, anche se irregolare ...

Non ho cotto i cereali integrali da molto tempo. Oggi ho messo 0,6 cucchiaini. lievito. Il tetto del pane andò a posto. Non posso tagliarlo, l'ho dato ai miei amici per un favore.

grazie mille per la ricetta. questo è stato il mio primo pane. si è rivelato molto gustoso. mollica leggermente umida. ma pazzo (aggiungerò meno acqua la prossima volta)

Quel modo:

Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class

CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

[Paillette]

Paillette, buona ricetta, il pane è uscito ben stretto, con una crosta liscia e bombata, molto saporito! Ho aggiunto 1 cucchiaio di malto. per colore, e per mancanza di semi, non li ho deposti. Puoi provare a lavorare con una mollica più morbida, ma il pane mi è piaciuto molto senza!