Creme brulee (dal libro "Cooking" 1955)

Crème brûlée (dal libro "Cooking" 1955)
Categoria: Piatti a base di latte e uova
ingredienti
Latte 30 ml
Crema 40 ml
Uova 9 gr
Zucchero 20 gr
gelatina 0,5 g
vanillina o vaniglia 0,015 g (1/20 stick)
zucchero bruciato (caramellato fino a diventare marrone scuro) 2 g
questo è calcolato per 1 porzione
Metodo di cottura

Ho scavato e scavato tutto, e lo ho ancora scavato.

Prepara bruciato.
Macinare le uova con lo zucchero, la panna, scaldare mescolando a 80 gradi, raffreddare, unire bruciate, mescolare.
Immergere la gelatina nel latte, scaldare, raffreddare, sbattere.
Aggiungere la vanillina prima di montare, la vaniglia quando bolle.
Mescolare tutti gli ingredienti, sbattere, raffreddare.

Quindi, lo stesso, zucchero bruciato.