Cupcakes al cioccolato (Maida Heatter)

Alla fine ho provato a cuocerlo a forma di biscotto! Mi è piaciuto molto! Ho cotto una porzione intera in una pentola a cottura lenta, circa 1 ora e 20 minuti. Strato di soufflé di panna acida con purea di lamponi, lessato un po 'con lo zucchero (ossa al setaccio). È vero, la crema non basta. Mi ha ricordato molto il sapore della cagliata glassata con ripieno: nyam: Grazie ancora!

Ad essere onesti, non mi aspettavo che i cupcakes avessero un gusto così brillante. Ho pensato che sarebbe stato come un cupcake con crema, ma si è rivelata una vera e propria piccola torta! Mi è piaciuto molto.

[Iriska]

Iriska, si è scoperto un cupcake incredibilmente bello, bravo!

ma al gusto - sì, Maida sa sorprendere non invano, ha cucinato dolci nel ristorante di suo marito per tutta la sua vita adulta

Lyudochka, grazie mille per la meravigliosa ricetta. I cupcakes sono la tenerezza stessa.
L'ho cotto più volte e il risultato è stato diverso. Condividerò le mie osservazioni: sotto forma di muffin ho cotto in una forma di silicone e in una di metallo (entrambe le volte ho usato stampi-inserti di carta). Risultato: nell'olio di silicone leggermente separato e raccolto sul fondo dello stampo di carta, i cupcakes stessi si sono rivelati meno ariosi e porosi (anche se il gusto è rimasto eccellente, ma la consistenza è più densa). Ho provato a cuocere una torta in una pentola a cottura lenta (ho una Panasonic) - la stessa storia, una briciola densa.
Da questo ho concluso: l'impasto necessita di un riscaldamento rapido e uniforme (la ciotola del multicooker è fredda, e mentre si scalda l'olio ha il tempo di "spostarsi" parzialmente dall'impasto, stessa storia del silicone: ha una bassa conducibilità termica) . Affinché l'impasto lieviti e arioso, è importante preriscaldare bene il forno e utilizzare preferibilmente stampi in metallo.
Penso qualcosa di simile

E l'ho fatto.



Eccellente e tutto ha funzionato la prima volta.

Ho cotto in stampini in silicone e secondo Vita_K, dovrei metterlo in forno preriscaldato e aggiungere un paio di minuti per la cottura.

Lisss's, è venuta per ringraziarti enormemente per i meravigliosi cupcakes. Per molto tempo non ho potuto decidere su di loro, perché con tutto il mio amore per il cioccolato, non mi piacciono i pasticcini al cioccolato e li adoro. E grazie per averci presentato le ricette di Maida Heatter, sono tutte deliziose

Per favore dimmi dove puoi acquistare pirofile di carta

anche nei normali supermercati vendiamo

Grazie mille per la ricetta !!! Cupcakes incredibilmente deliziosi e teneri, la ricetta attecchirà sicuramente nella nostra famiglia

in quali supermercati, in quale quartiere? Sono nel distretto amministrativo meridionale, finché non mi sono incontrato da nessuna parte

kuukla, incrocio, va bene, billa. sono dove sono le teglie. anche in goodwin - è un negozio di articoli da regalo

Ragazze, allora ho deciso di scrivere, sono qui di nascosto a cucinare di tutto, anzi sto cercando di cucinare, ma non ho mai scritto, ma qui una ricetta del genere è interessante e per qualche motivo non so cosa mi sbaglio, ho già provato a infornare due volte ei miei cupcakes scappano dagli stampini c'è solo metà della porzione rimasta con una depressione all'interno, ma mangiamo anche questo - muffin molto gustosi, ma come li vorreste per uscire più bello con una cupola. Qualcuno può dirmi cosa c'è che non va, come posso trovare l'errore e risolverlo?

le ragazze sembrano riuscire a far fronte alla foto ..

mi sembra che qualcosa non vada con la temperatura ... e ne metto metà negli stampini.

c'era esattamente la metà di quelli che scorrevano fuori, e quelli che avevano solo una depressione e non sono usciti meno della metà, ho messo il puzzle direttamente a me e ho cambiato la temperatura, poi più alta, poi più bassa, forse abbiamo una specie di soda insolita in Bolivia?

[Iriska]

Iriska, OMG è un piccolo capolavoro))) molto bello)))
lavanda71, ma ho la sensazione che il punto sia nelle bibite. Prova a ridurre il numero

impostare due ripiani - 1/3 e 2/3 dell'altezza del forno. riscaldare il forno a 180 ° C.olio e spolverare con farina, oppure foderare 2 stampini per cupcake con stampini di carta, diametro maglie ca. 7 cm.

Ora sarò schietto))) Cioè, più vicino al fondo del forno?
Posso coprire con 1 stampo di carta?

C'è qualche segreto in modo che i cupcakes siano lisci (e non con uno scivolo), altrimenti voglio decorare con la crema sopra
Non ho mai fatto i cupcakes, ma la tua ricetta mi è piaciuta così tanto che voglio iniziare con essa)

Ed ecco i miei))))
Meraviglioso ... cucinerò più di una volta!
Grazie mille )

Irochka, grazie mille per il commento, infatti, l'intero problema è nella soda, ho finalmente scoperto che negli altopiani la soda si comporta come una bomba, non viviamo solo in alto, ma a 3800m sul livello del mare, quindi tutte le ricette con la soda devono essere regolate e anche le uova non possono essere montate per molto tempo, altrimenti la stessa immagine esce con i miei biscotti, ora rivedo ogni ricetta e tutto funziona, anche se non funziona puramente con la soda, è ancora necessario mescolarlo con il lievito. E la ricetta è meravigliosa, con tutte le mie modifiche si è rivelata molto gustosa!

[lavanda71]

lavanda71, ohh, è così)) Sperimentando troverai il tuo numero ideale)))

[Kindret]

KindretPuoi chiedere la ricetta della tua crema che decora i tuoi cupcakes. Mi è piaciuto molto usare una siringa da pasticceria? Voglio anche provare a decorare in questo modo.

[Imbottigliamento]

Imbottigliamento, Ho una crema pasticcera proteica, non so se è possibile indicare qui un link da un altro sito, lo butto in maniera personale.
Decorato con sac à poche e allegati. Vero, li ho "noname made in Chaina", il carattere di Wilton)) Sto aspettando))

Grazie mille per una ricetta così dettagliata! Sto cuocendo per la terza volta, tutta la quantità viene spazzata dal piatto quella sera: 2/3 sono ancora caldi, il resto come prima porzione si assesta. La nostra famiglia è piccola - 4 persone.
Sono appassionato di pasticceria fin dall'età di 14 anni, non ho mai dovuto fare una tale prelibatezza. Come dicono le mie figlie studentesse: i cupcakes sono divini!

Ragazze, e se sostituite il burro con olio vegetale, un tale numero uscirà o fallirà?

[Vei]

Vei, Lisa, prova a sostituire prima metà. Funzionerà sicuramente. Ho una ricetta in cui 2 oli risultano fantastici.
Ma penso che la sostituzione completa avverrà senza perdita di qualità.

La ricetta è semplicemente stupenda !!!! Grazie mille. Ho appena sostituito il bicarbonato di sodio con il lievito. Un po 'sorpreso dalla pastella. Versato con un cucchiaio da gelato - un eccellente misurino. Il gusto è magico !!!! Per questo, le case si sono rivelate stampi per muffin, in cui le capsule di carta non si adattano. Ho dovuto cuocere 6 pezzi due volte. Ho cotto metà della norma. La qualità non ne risente. Certo, è importante non sovraesporre nel forno.
Grazie ancora !!!

Lisss's, grazie per la ricetta! Mi è piaciuto molto.



Ho preparato metà della ricetta, nel mezzo dell'uva spina, dal congelatore, la mia. Probabilmente ha versato un po 'di pasta negli stampini, i cupcakes si sono rivelati non molto rigogliosi, ma gustosi, mi sono pentito che non fosse abbastanza.
La ricetta mi è piaciuta, sono poco dolci e si sciolgono in bocca. E l'impasto è semplicemente fantastico, sembra una crema, l'ho quasi mangiato tutto. Non ho cosparso 4 pezzi di polvere in modo che tu possa vedere quanto sono porosi. Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178044.0

Vi ringrazio e un mini-report. Processi:

E il risultato (non ho fatto la ganache, non c'era la crema, l'ho solo immersa nel cioccolato fondente amaro - il cappello ottimale per i denti non dolci):

Farò sicuramente di più.

[AVZ]

AVZ, così bello. e i cappelli sono tutti pari. il mio si è rotto un po '

ma non influisce sul gusto. Consiglio vivamente gli amanti della cottura al cioccolato

Lisss's, grazie per la ricetta

così bello. e i cappelli sono tutti pari. il mio si è rotto un po '

Grazie, ma hai una bella crema! In effetti, la maggior parte di loro erano anche leggermente screpolate alla fine della cottura, ma qui hanno appena iniziato a "sollevarsi".

Infine, i tuoi cupcakes sono stati cotti. Delizioso, morbido e cioccolatoso. Non so che tipo di cacao avevo, lo verso in un barattolo, butto via la scatola. Ho una pera candita nei muffin, anche se le prugne o le ciliegie sarebbero più adatte. Rispetto davvero la tua ricetta con le date.

[Loksa]

Loksache magnifico sollievo!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, finalmente otpad

Gli occhiali reali dritti si sono rivelati

Sì, molto buono, ma se l'impasto è più sottile risulterà ancora migliore. Per me era come una spessa panna acida - l'ha schiaffeggiata negli stampini.

Deliziosi cupcakes al cioccolato. Ci è piaciuto molto. Non secca, non grassa, morbida. Buonissimo
si è rivelato pari, senza diapositiva.

Per qualche motivo, la foto gira ...

Non ci riesco mai con la crema (faccio solo la glassa, ma una bella crema non funziona

Grazie all'autore per la ricetta. Molto gustoso, fatto per provare, è piaciuto molto a tutti.
Ragazze, mi hanno ordinato tappi di cioccolato per domenica. Voglio fare questi. Posso cuocerli domani e decorarli sabato sera? E qual è il modo migliore per conservarli per mantenerli freschi? E poi ho caricato tutta la settimana.

Grazie mille, deliziosi cupcakes. Questa è la prima ricetta per cupcake dolce che non ho applicato a un cupcake maker VES. Ho davvero pensato che fosse la colpa del cupcake, sono venute fuori le ricette.
Ne ho fatti piccoli per un boccone, dentro la ciliegia è molto gustosa

Vergine, ieri avevo urgente bisogno di un pan di spagna al cioccolato, volevo fare i cupcakes - non ho trovato un cupcake (sono appena arrivato dalle vacanze, a casa) Questa non è tutta l'avventura. Si è scoperto che non c'era quasi farina. Ho trovato un pacco di cereali integrali nei bidoni. Si è rivelato essere un biscotto al cioccolato molto buono, uniforme! Mio figlio lo ha chiesto a lungo, è stato molto contento! Ottimo gusto e aspetto! Al forno in una pentola a cottura lenta.

[Lisss's]

Lisss'sgrazie per i fantastici cupcakes! Ho realizzato 60 pezzi in una composizione nuziale, ho aggiunto le ciliegie all'impasto e un po 'di ganache in ogni tappo e una crema pasticcera proteica in cima. Gli ospiti sono stati felicissimi !!!

Oh, la bontà è sempre la stessa! Ho modernizzato un po 'di più la ricetta e ho inzuppato i cupcakes già freddi con una siringa da 4 mg di liquore al cioccolato nero! E non ha spalmato con nessuna crema. I cupcakes sono umidi, perfettamente inzuppati e tremendamente cioccolatosi!
Tutti erano felicissimi, specialmente mia nonna di 96 anni!
Grazie per la ricetta!

Sto già preparando l'impasto)))

Ragazze, a che temperatura è il forno?

Ragazze, a che temperatura è il forno?

Faccio 180^di 30 minuti

[Girulka]

GirulkaGrazie, sto già cuocendo l'ultima infornata di 180 gradi.

[Girulka]

GirulkaGrazie, sto già cuocendo l'ultima infornata di 180 gradi.

Alla vostra salute!

Grazie !! molto delizioso!

Capolavoro!

Ragazze, è sempre stato interessante come i muffin differiscono dai cupcakes ??

Ragazze, non ho tempo per leggere l'intero argomento. La domanda è: non puoi mettere tutti e 24 nel mio forno. Cosa succederà a chi aspetterà 25-30 minuti?