cupcake Red Velvet

[Per i cupcakes:]

cupcake Red Velvet

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per i cupcakes:
Burro	200 gr
zucchero	1 1/2 tazze (320 g)
Uovo	3 pz
acqua	1 tazza (250 g)
Farina di frumento, qualità premium	2 1/2 tazze (356 g)
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Colorante alimentare rosso	2 cucchiai. l.
Polvere di cacao	2 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato	1 bustina (8 g)
Lievito in polvere	2 1/2 cucchiaini
sale	1/2 cucchiaino
Per la crema:
Crema di formaggio	454 g
Zucchero a velo	120 g
Crema 35-40%	320 ml
Estratto di vaniglia	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Noi abbiamo già Pan di Spagna velluto rosso, o velluto rosso a partire dal lenkor... Voglio offrire un'altra versione di questo biscotto, che ho sotto forma di cupcakes.
• Cucinare non potrebbe essere più facile.
• Setacciare la farina e il cacao in una grande ciotola, aggiungere tutti gli altri ingredienti e sbattere con un mixer fino a che liscio.
• Disporre negli stampini.
• Cuocere in forno ventilato a 175^diEntro 15 minuti.
• 
• Per la crema:
• Nella ciotola del tuo miscelatore elettrico, o usando uno sbattitore a mano, sbatti la crema di formaggio a temperatura ambiente fino a che liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo (setacciare per evitare grumi) e sbattere fino a che liscio. Versare la panna * gradualmente (vedere la nota) e sbattere fino a quando la crema è abbastanza densa e strutturata per utilizzare gli accessori. Se necessario, aggiungere altro zucchero o panna per ottenere la consistenza desiderata.
• 
• Qui "Red Velvet" aveva la forma di un cuore nascosto

Il piatto è progettato per

24 pz

Nota

* È meglio usare una crema che si monta molto facilmente sulle punte rigide. Se si utilizza la panna che deve essere montata a lungo, è meglio montare la panna separatamente fino a punte ben dure e quindi aggiungerla al composto di formaggio.

Dalle note a margine:
Nelle ricette in cui mi imbatto, il kefir è più spesso usato al posto dell'acqua, ma mi è piaciuta di più la versione con l'acqua.

Ho il colorante in gel, ma l'ho lasciato sul mastice. Il colore melograno (5 g) è stato versato da una confezione di colorante alimentare proveniente da Ukras ... finché non lo so, quindi ... a occhio. Ogni persona determina la quantità di colorante al meglio delle sue preferenze, come e quale usare: polvere, gel, naturale (purea di barbabietola). La cosa principale è che è un colorante alimentare non tossico.
Teoricamente, la ricetta è progettata per 24 cupcakes o un biscotto a tutti gli effetti, infatti ne ho cucinato metà e ho ottenuto 15 cupcakes

Esistono molti siti con una descrizione o un video per questa (o simile) ricetta. Eccone uno

Oppure puoi mescolare alcuni dei cupcakes insieme alla crema fino a che liscio e rotolare le palline, versare il cioccolato e ottenere palline di torta


O metti dei bastoncini, e poi sono già i cake pop. E in onore della vacanza, puoi dare loro una forma, ad esempio un cuore




Altre opzioni di progettazione possono essere trovate nell'argomento Cake Pops e Cake Balls

[Delizioso!]

Delizioso!

[Delizioso!]

Delizioso!

+10000 !!!!! Fantastico ..... originale

Grazie ragazze
E per me le capsule per torta e i cake pop si sono rivelate l'unica opportunità per lavorare con la crema. Mio marito quasi non mangia le torte, non gli piace la crema. Inoltre, una torta di qualsiasi dimensione: sia piena, sia grande come una tazza. Ecco i cupcakes - sì, ma la crema non piace. E ho comprato ugelli ... le mie mani sono in fiamme. È così che esco dalla situazione. Per prima cosa, rovinerò i cupcakes con gli ugelli, poi macinerò tutto e il dessert è pronto per mio marito
E tutti sono felici

[Anya,]

Anya, sontuosamente!!!

super

Oppure puoi mescolare alcuni dei cupcakes insieme alla crema fino a che liscio e rotolare le palline, versare il cioccolato e ottenere palline di torta
O metti dei bastoncini, e poi sono già i cake pop.E in onore della vacanza, puoi dare loro una forma, ad esempio un cuore

Scusami, forse sto chiedendo stupidità ... di scolpire cuori da un impasto di torta con panna (non andrà in pezzi mentre lo metti su un bastoncino e lo ricopri di glassa?) O semplicemente ritaglia una torta dal torta e metterla su un bastoncino senza crema?

scolpisci anche i cuori da una miscela di torta e crema (non cadranno a pezzi mentre pianti su un bastone e copri con la glassa?)

giusto. scolpiamo i cuori da una miscela di biscotto + panna, quindi li mettiamo in frigorifero o congelatore per afferrarli. Puoi leggere di più nell'argomento Cake Pops e Cake Balls

Puoi dirmi quanto è stabile questa crema? Quanto tempo tiene in forma? O vale la pena aggiungere, ad esempio, la gelatina?

Puoi dirmi quanto è stabile questa crema? Quanto tempo tiene in forma? O vale la pena aggiungere, ad esempio, la gelatina?

la crema mantiene bene la sua forma, è adatta per la decorazione e come intercalare. Se la torta è alta e pesante, potrebbe essere necessario rafforzarla ulteriormente, ma ho fatto a meno della gelatina. Puoi leggere di più sulle creme con crema di formaggio qui
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=189585.0
Puoi sostituire la panna con il burro (ottieni formaggio + burro). Quindi viene prima montata, quindi viene introdotto gradualmente il formaggio a temperatura ambiente (senza interrompere la montatura)
Ora ho guardato le proporzioni degli ingredienti della crema, ho più zucchero (sono guidato dal gusto e dall'aspetto). E provo a usare la polvere.
Non risponderò alla domanda "quanto tempo". Non ho mai dovuto misurare. Cucino per me e in piccole porzioni

Grazie mille! È necessario che la crema resista quattro ore a temperatura ambiente, non si consuma, non si intemperia e persino gustosa in modo che sia. Qui! Proverò su tuo consiglio.)

Anyutik, ciao !!! E come hai potuto creare cuori così medi? Anche io voglio quello! Insegna, per favore

[Ilona]

Ilona, catturare)

Beh, noooo, irlandese! Pensavo che fosse tutto giusto lì, ma qui devi indovinare da che parte sorseggiare o tagliare: (((Turn 90 ^di e non c'è solo il rettangolo del cuore :(

[Anya.]

Anya. Ho un rapporto. Il risultato è un colore rosso brillante. molto gentile. bagnato. gustoso. Grazie mille!!!!

Li ho fatti oggi cupcakes Red Velvet ... Dalla metà della norma dei prodotti per la torta, sono risultati 16 pezzi

TUTTI IN VACANZA !!!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya, grazie mille per la ricetta. Al forno il 14 febbraio, molto gustoso) Dentro c'era il caramello, decorato con crema di olio proteico.

Grazie per le segnalazioni, ragazze sono contenta che la ricetta sia stata utile

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya, che tipo di formaggio usi?

Grazie, lo volevo da così tanto tempo, ma è fatto velocemente, mescolato e pronto. Ho sostituito il burro con 110 grammi di olia e ho sciolto 70 grammi di crema spalmabile.
Fino a quando non mi sono reso conto di quanto stendere, la metà è giusta nelle capsule. Sono molto morbidi, umidi e ariosi. Un impasto così morbido per muffin. Per casa, cuocerò semplicemente con il cacao.
Dentro, ho messo le ciliegie con zucchero e amido, ho guidato in una micra, un paio di cucchiai di panna acida e una tavoletta di cioccolato fondente e un po 'di liquore alla ciliegia. Qui da qualche parte ho letto qualcosa di simile e non ricordo dove. Grazie




E il taglio ..

Grazie ancora, li ho sfornati tre volte e l'ultima volta è uscito ... la stessa tenerezza ..
Non li ho fatti cuocere, altrimenti tutto sembrava crudo.
Questa volta ho sciolto 100 grammi di crema spalmabile e 60 grammi di olia e l'impasto è uscito più sottile o qualcosa del genere, con un cucchiaio il bicchiere gradualmente è andato via, e non a pezzi.
Mi piacciono molto i piccoli canditi qui, l'uvetta per gli innamorati. E con un impasto più sottile, erano pronti in 20 minuti a 160 grammi con convezione.