Pane di semolino

Ho avuto la stessa situazione con tutti i pani sfornati con la vecchia pasta.

Forse sì Malattie del pane (patate, muffe, gesso, pigmento, pane bevuto)... Questa è una malattia infettiva, se appare, può passare attraverso l'aria attraverso la cucina, infettare altro pane, pasta.
Dobbiamo disinfettare la cucina, vedere il link per i dettagli.

Il vecchio impasto si comporta perfettamente, non ho mai avuto problemi con esso - significa che il tuo impasto è stato contaminato prima, cioè farina acquistata.

[Admin]

Admin,
Tatiana, Nata, ma l'altro mio pane non si comporta così !!! Tutta la farina è in un unico posto, cuocio alternativamente diversi tipi di pane, dove partecipa tutta la farina che ho in casa. Se questa è una malattia della patata (è una specie di infezione, pah-pah-pah), allora dovrebbe andare a tutto il pane. E così - tutti i pani sono senza problemi, poi li inforno sull'impasto vecchio - ricevo una sorpresa, allo stesso tempo infoco due pani, uno ordinario, l'altro su quello vecchio: il solito è normale, il vecchio uno aspro. E ora la stessa storia con la semola. Dobbiamo decidere: o siamo malati o non siamo malati))))
E mio marito oggi ha mangiato un tale pane, non è particolarmente sensibile a tali sfumature, odora - non odora, lo controlleremo di notte, allo stesso tempo scopriremo che tipo di animale di patate è questo ... È un bene che abbia il senso dell'umorismo, un altro sarebbe che avrei combattuto con le convulsioni e implorato di sparare ...

puoi sostituirlo con il grano duro?

[Katarzyna]

Katarzyna, e hai usato prima la semola T ashanovskaya?
Non importa che un pane sia normale, l'altro no. Se solo l'inizio, allora potrebbe essere. Dopo tutto, solo un paio di giorni?
Analizza tutto ciò che hai iniziato di recente utilizzando un nuovo sacchetto di farina / semola.
Il pane con la vecchia pasta non dà un tale effetto da solo, il pane normale.

"Vecchia pasta" è semplicemente il nome di un certo tipo di pasta lavorata, ma non "vecchia" in termini di tempo e qualità del segnalibro. L'impasto viene costantemente rinnovato e conservato in frigorifero. Ma questo metodo di impasto rende il pane in parte con un sapore di lievito naturale. Pane molto morbido e gustoso.

Pertanto, la fonte del problema deve essere cercata in un altro, nella qualità delle materie prime, nelle condizioni per impastare e cuocere.

[Admin]

Admin,
Tanya, cara, ti chiedo scusa. Il mio pane non è acido! Sul semolino - vivo, sano e illeso, non cresce nemmeno stantio !!! Perdonami, cattivo. Il marito ha mangiato e ha detto che ha preso il pane sulla semola ...
E il pane cotto un po 'prima sulla farina Shugurovskaya (italiano su pasta, Omelin) si è inacidito. Faccio sempre questo pane e solo questa volta è successa una storia del genere. Ho provato la farina Shugurov per la prima volta, voglio davvero passare ad essa, perché, secondo la descrizione, non è sbiancata. E sono successe queste sciocchezze (((Forse ha finito con un trucco? È un peccato se devi rinunciare ...
Eppure in qualche modo risulta strano, raramente cuocio con la vecchia pasta e solo questo pane diventa acido il terzo giorno, ora anche italiano. Ma la farina era nuova.
Tanya, ancora una volta, perdonami per non aver controllato la tua meravigliosa ricetta ...

IMPASTO DI AMICIZIA MONDIALE

[Admin]

Admin,

Ho provato la farina Shugurov per la prima volta, voglio davvero passare ad essa, perché, secondo la descrizione, non è sbiancata. E sono successe queste sciocchezze (((Forse si è rivelata un trucco?

Quindi, questo è già interessante. Di Più?
1 / Il pane si è inacidito sulla vecchia pasta prima, prima della Shugurovskaya? In generale, prima di acquistare Shugurovskaya, il pane ha rovinato così tanto?
2 / È diventato acido dopo aver usato la farina Shugurovskaya? Tutto ciò che è stato cotto con lei?
Chiedo, perché ho strangolato il rospo e 2 settimane fa ho comprato una Shugurovskaya di prima elementare. Non l'ho ancora usato. Ora in dubbio.Non c'è da stupirsi che in qualche modo non mi fidi di nessuna "fattoria" autoprodotta, perché chi le controlla correttamente? E quando ricordo la mia disgrazia con la malattia della patata, come non sono riuscito a liberarmene, quindi se c'è anche la minima probabilità di contaminazione della farina di Shugurov, la butto via.

[NatalyaB]

NatalyaB,

1. Il pane sulla vecchia pasta NON era fatto con farina Shugurovskaya. Uso la cosa francese premium e Divinka 1 ° e 2 ° grado. Recentemente ho provato Lipetsk 1 grado, ma non ricordo quale ho usato nelle ricette con il vecchio impasto. Sto cercando di passare alla farina di 1 ° grado, quindi combinerò 1 ° grado e di prima qualità, quindi uso solo 1 grado ... Ho cotto il pane con la vecchia pasta con una pausa, ma entrambe le volte è acido.

2. Ho comprato Shugurovskaya per un campione, 2 kg ciascuno e 1 grado. Il pane acido era cotto dalla loro miscela. Tutta la farina è finita abbastanza velocemente, ma solo questo pane è diventato acido.

Puoi dirmi qual era il tuo problema con questa infezione da patate? Dove l'hai preso e come te ne sei liberato? Probabilmente è già meglio in PM, altrimenti intasiamo lo spazio della ricetta))))

Ho provato a fare la pasta con la semola (sostituire il grano, quello stesso fiore di semola) - cose completamente diverse.

quindi puoi sostituire la semola con il grano duro ?, quindi nessuno ha risposto

[Kate]

Puoi dirmi qual era il tuo problema con questa infezione da patate? Dove l'hai preso e come te ne sei liberato? Probabilmente è già meglio in PM, altrimenti intasiamo lo spazio della ricetta))))

Kate, è meglio parlare in un argomento speciale sulla malattia della patata, al link sopra. Quindi tutti i problemi saranno in un argomento.

E qui, nel buon pane pulito, per spaventare le persone con la malattia ... solo calunnie sul pane, non tutti capiranno subito di cosa si tratta, lo leggiamo attraverso una riga))