Buns "Clouds" nel multicooker DEX DMC-50

Ho fatto questi panini ieri .. Mi è piaciuto MOLTO il sapore .. ma l'impasto non "si adattava" .. e i panini si sono rivelati pesanti / non ariosi / bassi .. Li ho fatti con lievito secco. forse non avrebbero dovuto essere sciolti nel latte? E ho anche sostituito il succo d'arancia con il limone (non c'era l'arancia) .. Forse c'è un problema nel limone?

Farò sicuramente di più ... invece di una pagnotta - andrà bene ...

Ho fatto questi panini ieri .. Mi è piaciuto MOLTO il sapore .. ma l'impasto non "si adattava" .. e i panini si sono rivelati pesanti / non ariosi / bassi .. Li ho fatti con lievito secco. forse non avrebbero dovuto essere sciolti nel latte? E ho anche sostituito il succo d'arancia con il limone (non c'era l'arancia) .. Forse c'è un problema nel limone?

Farò sicuramente di più ... invece di una pagnotta - andrà bene ...

Comunque, ovviamente, non è necessario sciogliere il lievito secco nel latte, fai come è scritto nelle istruzioni per il lievito. Fondamentalmente sono mescolati con la farina. Quasi sempre cuocio su quelli pressati, quindi non ti parlerò di quelli secchi. Poiché l'impasto non è lievitato, significa che il lievito non ha iniziato a suonare. Puoi facilmente sostituire l'arancia con il limone.

In bocca al lupo!

Poi chiarisco sulla "pressata" ... ci vogliono esattamente 14 grammi?

Ne ho tanti nel congelatore ... ora li userò per i panini ... altrimenti nel pane solo 6-7 grammi ...

Poi chiarisco sulla "pressata" ... ci vogliono esattamente 14 grammi?

Ne ho tanti nel congelatore ... ora li userò per i panini ... altrimenti nel pane solo 6-7 grammi ...

Quindi questo è il pane e questa è la cottura. Sì, 14 grammi. Bene, puoi mettere 13, penso che funzionerà alla grande, e anche 12 puoi.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Ho cotto questi panini più di una volta al momento Saf, non è necessario scioglierli nel latte, ma metterli nello stesso modo del pane: nella farina. Ho postato delle foto. I panini soffici sono difficili da immaginare, quindi anche il lievito secco è ottimo per questa ricetta.

Ho cotto questi panini più di una volta al momento Saf, non è necessario scioglierli nel latte, ma metterli nello stesso modo del pane: nella farina. Ho postato delle foto. I panini soffici sono difficili da immaginare, quindi anche il lievito secco è ottimo per questa ricetta.

Capito .. sì, ho davvero preso d'assalto qualcosa .... faremo ancora pratica!

Tentativo numero 2 - di nuovo fallimento .... vedere il lievito è terribile! L'impasto era terribilmente liquido ... insomma, anche i panini non potevano essere abbagliati ... Se l'ultima volta ho interferito con le mani, poi la seconda volta - per mancanza di tempo - l'ho fornito ad HP - modalità pizza. Di conseguenza, ho stupidamente versato l'impasto in MV ed è quello che è successo ....

[Comunque]

Comunque, l'impasto va sempre aggiustato. La farina è diversa ovunque. Avrebbe dovuto essere aggiunto fino a un normale impasto morbido.

È un peccato, ovviamente, che non abbia funzionato. Non so nemmeno cosa dire, non ho mai forature con la pasta lievitata.

[Comunque]

Comunque, l'impasto va sempre aggiustato. La farina è diversa ovunque. Avrebbe dovuto essere aggiunto fino a un normale impasto morbido.

È un peccato, ovviamente, che non abbia funzionato. Non so nemmeno cosa dire, non ho mai forature con la pasta lievitata.

L'ho fatto entrambe le volte su prodotti assolutamente IDEALI (con un intervallo di soli 3-4 giorni) .. e ho messo esattamente la stessa quantità di farina della prima volta (misurata in peso) ... Solo la seconda volta ho fatto l'HP lotto - beh, non ho davvero tempo per seguire il test ...

In breve, è il lievito secco da incolpare di tutto: oggi lo proverò sul lievito crudo!

In breve, è il lievito secco da incolpare di tutto: oggi lo proverò sul lievito crudo!

In bocca al lupo!

Tentativo numero 3 sul lievito pressato ... senza parole e commenti

🔗 🔗

Ho solo una domanda: come si impasta la pasta? manualmente o con un mixer / HP?

Comunque, sono scioccato. Hai problemi con questa ricetta da sola? Hai usato altre ricette per cuocere panini, torte di lievito, l'hai già cotto in un multicooker? L'hai cotto in forno? Hai mai avuto problemi con la pasta lievitata prima?

Bene, racconta tutto in dettaglio in ordine: cosa e come fai, quanto impasti, a che temperatura versi il liquido nell'impasto, come distribuisci l'impasto e quanto, come distribuisci i rotoli stessi. Qual è l'impasto dopo aver impastato? Tutto, come nello spirito. Non ho visto problemi del genere con un impasto lievitato per panini abbastanza semplice.

La farina è buona? Altri prodotti a base di lievito funzionano bene su di esso?

Impasto l'impasto in una planetaria. Ma puoi fare qualsiasi cosa, anche un mixer con ganci. Questa è una normale pasta lievitata.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Ho cotto questi panini più di una volta ... È difficile immaginare dei panini più ariosi

Sostengo pienamente! I panini sono fantastici !!! L'impasto è super !!!! (a proposito, non uso né arancia né limone)
Anyuta, prova altre ricette, forse poi troverai il motivo, io sto facendo l'impasto in una macchina per il pane in modalità "impasto" (ora 1:30).
Forse non li hai lasciati andare bene? Ho cotto le soglie da questo impasto e cotto al forno, e questo è tutto

[YU]

Oksan, ho due opzioni per lo sviluppo degli eventi:
1. Ho impastato l'impasto tutte e tre le volte con le mani ..... forse un po 'interferito? E il lievito non "ha funzionato con tutti gli ingredienti" della ricetta?
2. Quando ho cotto per la terza volta con il lievito pressato, ho potuto "surriscaldare il latte" ....

Io uso la farina che ho usato in altri tipi di cottura ... domani esporrò la ricetta del rotolo (aspetta) ...

Aggiungo farina 300 grammi (in peso) ...
MeseYU prima farina con latte + lievito e succo di limone
Nello stesso bicchiere (dove ho misurato il latte) impasto lo zucchero, un uovo, il burro e un sacchetto di zucchero vanigliato.
Burro fuso per 40-50 secondi nel microonde ..
Aggiungo questo composto alla farina e "martello" il tutto con le mani ...
Poi copro la ciotola con un canovaccio e la metto sul paiolo (ho una casa privata) dove si scioglie l'impasto ...
Poi prendo una ciotola d'acqua .. Cospargo di olio una casseruola del multi e pizzico l'impasto con le mani bagnate, formando degli involtini .. Lo metto sul fondo .. Lo lascio per altri 20-25 minuti. in modo che, diciamo, si colleghino / aderiscano (il fumetto è spento / il coperchio è chiuso) .. Metto i pasticcini per 45 o 50 minuti ... beh, io cuocio ...
Tiro fuori l'opzione che stai guardando!

Comunque, un paio di domande. Hai mai cotto i panini prima? O torte? Cioè, sai cosa dovrebbe essere l'impasto, come dovrebbe crescere?

A proposito, il tuo impasto ha raddoppiato almeno dopo la lievitazione? Lo metti sulla caldaia - non fa caldo per lui lì? Versate il burro fuso direttamente dal micro - non è caldo? Ha bisogno della temperatura ambiente. Forse uccidi il lievito con il burro, vero?

E ancora una domanda: sai come impastare la pasta lievitata con le mani e quanto? Con le mani bisogna impastare e sbattere la pasta lievitata per almeno 30 minuti, di conseguenza dovrebbe essere completamente omogenea, con il glutine sviluppato, dovrebbe esserci un bel panino. Qual è il tuo impasto e quanto lo impasti con le mani? Meglio affidarlo a una macchina per il pane, controllare solo il panino.

Aggiungo farina 300 grammi (in peso) ...

La ricetta dice "farina 300-350 gr.", Io prendo 340-350 gr., Guardo il panino.

[Yo]

Comunque, un paio di domande. Hai mai cotto i panini prima? O torte? Cioè, sai cosa dovrebbe essere l'impasto, come dovrebbe crescere?

Sì, ho fatto qualcosa prima ... di recente ho sfornato dei panini ...

A proposito, il tuo impasto ha raddoppiato almeno dopo la lievitazione?

È persino cresciuto tre volte

Lo metti sulla caldaia - non fa caldo per lui lì?

No .. c'è solo tYopeluche .... più freddo della batteria a volte ...

Versate il burro fuso direttamente dal micro - non è caldo?

Sì, non sciolto, ma lo porto semplicemente a uno stato morbido ...

Insomma, qualcosa del genere!

ma come impastare con le mani correttamente .... .. FIG lo sa!

ma come impastare con le mani correttamente .... .. FIG lo sa!

Devi impastare a lungo e in modo persistente.In generale, è meglio farlo con una macchina per il pane, basta bilanciare la farina, perché la farina di ognuno è diversa. Cuoci il pane, vero? Conosci la regola del kolobok? Per i panini, l'impasto potrebbe essere un po 'più morbido rispetto al pane, ma dovrebbe comunque esserci qualcosa come un panino. Ma con le mani: questa è un'intera arte, niente di complicato, ci vuole solo tempo e pazienza. Una volta non avevo la mietitrebbia e i ganci necessari nel mixer: ho impastato manualmente, è una tale emozione, ma ci vuole tempo. È solo che scrivi qualcosa che agiti tutti gli ingredienti insieme e basta, questo è ciò che mi preoccupa.

ma come impastare con le mani correttamente .... .. FIG lo sa!

E per cosa Panasonic !!! Caricalo, non c'è niente da rovinare! In presenza di HP, impasta con le mani, nooo.

[Anyuta]

Anyuta
Ho sempre messo questo fantastico impasto in HP nel programma Dough - solo un risultato meraviglioso
Non preoccuparti dell'impasto manuale, usa HP - e avrai le nuvole più nuvolose

È solo che scrivi qualcosa che agiti tutti gli ingredienti insieme e basta, questo è ciò che mi preoccupa.

Mi preoccupa anche io!

E per cosa Panasonic !!!

Il tentativo # 2 era in Panas (modalità pizza) .. si è rivelato essere un impasto molto sottile (ma poi ero molto impegnato e non c'era tempo per tenere traccia dell'impasto)

Il tentativo numero 2 era in Panas (modalità pizza) .. si è rivelato essere un impasto molto sottile (ma poi ero molto impegnato e non c'era tempo per tenere traccia dell'impasto

Ecco dov'era il problema. Da un impasto molto sottile, i panini non potevano funzionare. Se poi aggiungessi farina a un normale kolobok, mi sembra che tutto funzionerebbe. Perché nessuno può lavorare la pasta meglio di una macchina per il pane. Basta impastare a mano, ho avuto la sensazione che lo stessi impastando come un impasto per una torta - avete mescolato bene tutti gli ingredienti e il gioco è fatto. In questa situazione, l'impasto crescerà, ma i normali rotoli non funzioneranno mai.

Prova un'altra ricetta per i panini in un cartone animato - Panini "Figushki", tieni d'occhio il panino, ognuno ha farine diverse, non possono essere uguali per tutti da una ricetta.

Vine, porto le nuvole della sera di ieri con marmellata di fragole e polvere (crushonka). Come sempre soddisfatto: morbido, arioso. Debriefing dei miei voli: il lievito pressato è rimasto nel congelatore per 2 settimane, non mi hanno turbato affatto. Invece di un'arancia, ho preso un limone, non ho sentito la differenza. La farina è di circa 320 grammi, io la setaccio. L'impasto viene impastato dalla macchina per il pane (non potete neanche supplicarmi di farlo con le mani, il risultato piace). L'ho cotto in forno, volevo provare la modalità "Pasticceria" lì. Ho provato diversi ripieni, marmellata - per la prima volta. E ancora hanno chiesto di cuocere. Mi piace molto l'impasto. Grazie ancora!

È così bello! Sono contento che mi piacciano i panini.

Lozja-Ksyusha, ho comprato le arance oggi .. Farò la quarta corsa con loro! ... la corrente è tranquilla! per non spaventare la fortuna!

Lozja-Ksyusha, ho comprato le arance oggi .. farò la quarta corsa con loro! ... la corrente è tranquilla! per non spaventare la fortuna!

Porto anche i miei panini. Grazie per il delizioso impasto!

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Porto anche i miei panini. Grazie per il delizioso impasto!

Che aria! Mangia alla tua salute!

E cosa ne pensate, se non aggiungete vanillina e arancia, ma aggiungete sale e grattugiate sopra l'aglio, otterrete ciambelle per il borscht? Questi panini sembrano ciambelle tagliate)

E cosa ne pensate, se non aggiungete vanillina e arancia, ma aggiungete sale e grattugiate sopra l'aglio, otterrete ciambelle per il borscht? Questi panini sembrano ciambelle tagliate)

Non lo so. Provalo, poi dimmi.

Qui ho impastato la pasta per la seconda volta (con la prima c'è stato un fallimento nella fase di assestamento nel cartone, ora sto al caldo sotto un asciugamano), la ricetta dice: "Sciogliere il lievito nel latte, e ho letto 5-6 pagine Scrivono quello che serve nella farina (ho un momento sicuro), giusto? E qual è la differenza?

Qui ho impastato la pasta per la seconda volta (con la prima si è verificato un fallimento nella fase di assestamento nel multi, ora sto al caldo sotto un canovaccio), la ricetta dice: "Sciogliere il lievito nel latte, e ho letto 5-6 pagine Scrivono quello che serve nella farina (ho un momento sicuro), giusto? E qual è la differenza?

Il lievito compresso si dissolve nel latte. Con asciutto, devi fare come indicato sulla confezione. Di solito sono mescolati con la farina.
Che fine ha fatto il primo test?

Con la prima prova, ho confuso la temperatura di lievitazione dell'impasto, rendendomi conto che "sono un pazzo", l'ho impostato a 160 nel cartone (confuso con le istruzioni e ... fritto) Quindi, ho aggiunto (( (Trascorsi 20-30 minuti. Non lievita in alcun modo: pasticcio: si può ancora conservare? La farina è già finita

Con la prima prova, ho confuso la temperatura di lievitazione dell'impasto, rendendomi conto che "sono un pazzo", l'ho impostato a 160 nel cartone (confuso con le istruzioni e ... fritto) Quindi, ho aggiunto (( (Trascorsi 20-30 minuti. Non lievita in alcun modo: pasticcio: si può ancora conservare? La farina è già finita

Onestamente, non te lo dico, praticamente non ho niente a che fare con il lievito secco. Non so cosa sta succedendo con loro e come sta accadendo. Faccio tutto su quelli pressati.

Quanto deve lievitare l'impasto?

Non ho sciolto quelle pressate una volta nel latte, non c'era tempo, ho buttato tutto con la farina nella HP e sono corso via per un'ora. E niente mi ha turbato. I panini sono andati bene. Se non fossero riusciti, non li avrei cucinati così spesso.
Ieri la sera ho sfornato così: rimanevano 5-6 grammi di lievito pressato, li ho sciolti nel latte tiepido, ho messo il tutto nel CP e ho aggiunto 1/3 di cucchiaino di lievito secco alla farina sopra. Ancora una volta, sono risultati ottimi panini ariosi (anche se con un ripieno - una fetta di pesca)! E, a proposito, non c'erano agrumi a casa - ho aggiunto un po ', sulla punta di un coltello, acido citrico, alla farina - questo non ha influenzato la morbidezza dell'impasto, cioè non ho notato nulla male.
Ragazze, tutti i prodotti dovrebbero essere caldi, a temperatura ambiente (l'uovo non è del frigorifero, ho solo ammorbidito il burro, non riscaldo e non lo prendo dal frigorifero). E, come dice Oksana, se non c'è niente con cui impastare (mietitrebbia, HP), allora dovrai lavorare con le tue mani per molto tempo, MOLTO a lungo!

Quanto deve lievitare l'impasto?

Circa un'ora in totale.

Non ho sciolto quelle pressate una volta nel latte, non c'era tempo, ho buttato tutto con la farina nella HP e sono corso via per un'ora. E niente mi ha turbato. I panini sono andati bene. Se non fossero riusciti, non li avrei cucinati così spesso.
Ieri la sera ho sfornato così: rimanevano 5-6 grammi di lievito pressato, li ho sciolti nel latte tiepido, ho messo il tutto nel CP e ho aggiunto 1/3 di cucchiaino di lievito secco alla farina sopra. Ancora una volta, sono risultati ottimi panini ariosi (anche se con un ripieno - una fetta di pesca)! E, a proposito, non c'erano agrumi a casa - ho aggiunto un po ', sulla punta di un coltello, acido citrico, alla farina - questo non ha influenzato la morbidezza dell'impasto, cioè non ho notato nulla male.
Ragazze, tutti i prodotti dovrebbero essere caldi, a temperatura ambiente (l'uovo non è del frigorifero, ho solo ammorbidito il burro, non riscaldo e non lo prendo dal frigorifero). E, come dice Oksana, se non c'è niente con cui impastare (mietitrebbia, HP), allora dovrai lavorare con le tue mani per molto tempo, MOLTO a lungo!

Sì, puoi semplicemente sbriciolare quelli pressati nella farina - anche tutto funzionerà. E prendo le uova dal frigorifero, e posso anche buttare il burro direttamente dal frigorifero. E non c'è mai stata una cosa del genere che l'impasto non abbia funzionato. Ma faccio tutto questo con il lievito compresso. Non sempre faccio amicizia con quelli secchi, quindi non li uso. Ci faccio solo la pizza e basta.

Se possibile, nella ricetta, fate un appunto sull'aggiunta di lievito secco alla farina, in modo che le persone non si rattristino (come me, ad esempio) per la propria stupidità ... l'impasto non è mai salito, sono sconvolto .. . Accendo il cartone animato, cancellerò il risultato ... Comprerò farina e otterrò ancora panini soffici come i tuoi, ma come ciambelle all'aglio)

Se possibile, nella ricetta, prendi nota dell'aggiunta di lievito secco alla farina, in modo che le persone non si rattristino (come me, ad esempio) a causa della loro stessa stupidità ... l'impasto non è mai salito, sono arrabbiato. ..Accendo il cartone animato, annullerò l'iscrizione sul risultato ... Acquisterò farina e otterrò ancora panini così rigogliosi come i tuoi, ma come ciambelle con aglio)

In bocca al lupo!

Purtroppo non posso aggiungere nulla alla ricetta.

si è scoperto ..... oggi c'è un blocco al lavoro ... e domani lo riferisco per intero!

[Anyut!]

Anyut! Li hai sconfitti!

[Anyut!]

Anyut! Li hai sconfitti!

Tuttavia, era un lotto!

Tuttavia, era un lotto!

Anyuta, ben fatto, intelligente! Persistente! : fiori: Sì, è così - qui devi lavorare come Mother Snowstorm (mi sono ricordato la fiaba della RDT), più a lungo hai battuto il risultato. C'è anche un proverbio sull'impasto: colpisci 100 volte, loderanno 100 volte.

Ho desiderato a lungo cuocere questi panini, ma sono appena uscito oggi. Invece del succo d'arancia, ho spremuto il succo di un mandarino. E che tipo di panini ho preso! è un gusto divino! Delizioso! È vero, è bastata 1 volta per il tè, hanno calpestato velocemente, non mi hanno nemmeno permesso di fare una foto)))) Lo farò domani!

Ho desiderato a lungo cuocere questi panini, ma sono appena uscito oggi. Invece del succo d'arancia, ho spremuto il succo di un mandarino. E che tipo di panini ho preso! è un gusto divino! Delizioso! È vero, è bastata 1 volta per il tè, hanno calpestato velocemente, non mi hanno nemmeno permesso di fare una foto)))) Lo farò domani!

Sono contento che mi siano piaciuti i panini. dovete impastare anche voi, è da molto che non li faccio cuocere.

Ragazze, ho provato i panini oggi e ora sono seduta a piangere. In primo luogo, l'impasto non si adattava per qualche motivo (lievito del momento sicuro). L'ho messo nella seconda prova, è aumentato un po '... In generale, si è rivelato essere una sorta di assurdità. Volevo anche chiedere, è stato menzionato qui sulla lievitazione dell'impasto nel microonde, puoi dirmi dove leggerlo?
Ho dimenticato di scrivere, ho fatto l'impasto in HP Panasonic e non mi stava per niente

Ragazze, ho provato i panini oggi e ora sono seduta a piangere. In primo luogo, l'impasto non si adattava per qualche motivo (lievito del momento sicuro). L'ho messo nella seconda prova, è aumentato un po '... In generale, si è rivelato essere una sorta di assurdità. Volevo anche chiedere, è stato menzionato qui sulla lievitazione dell'impasto nel microonde, puoi dirmi dove leggerlo?
Ho dimenticato di scrivere, ho fatto l'impasto in HP Panasonic e non mi stava per niente

In genere non riesco a indovinare cosa c'è di sbagliato in questo test. Ragazze, purtroppo, non sono una specialista del lievito secco, non lo uso proprio perché mi hanno deluso più di una volta. Faccio solo quelli pressati. Qui su di loro ti dirò cosa potrebbe essere sbagliato. E a secco - sfortunatamente.
Se hai fiducia nel lievito e non sei nuovo alla pasta lievitata, allora non lo so nemmeno. Questa è una normale pasta lievitata, senza trucchi.

Anche il mio impasto secondo questa ricetta su lievito secco non è lievitato 4 volte, alla quinta ho aggiunto non un cucchiaino, ma mezzo sacchetto (6 g.) Di lievito di sicurezza, alla fine della seconda ora l'impasto è raddoppiato ) Sto aspettando .... Riferirò presto sulle mie ciambelle)