Belyashi GOST (come in un chiosco)

Belyashi GOST (come in un chiosco)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
IMPASTO:
Farina. a partire dal.	605 g
acqua	332 gr
sale	10 g
zucchero	39 g
Margarina da tavola (olio vegetale)	20 g
Lievito secco istantaneo	7 g (2 cucchiaini.)
Riempimento:
Carne	650 g
Cipolle a bulbo	150 gr
sale	10 g
Pepe nero	generosamente
Acqua ghiacciata	80 gr

Metodo di cottura

• Impastare l'impasto da tutto tranne la margarina, prendere acqua calda 36-37 ° C. impastare per 5-7 minuti, quindi aggiungere la margarina ammorbidita e impastare fino a quando non rimane indietro rispetto ai lati della ciotola. l'impasto è appiccicoso. coprire con pellicola, fermentare per 3-4 ore a T 35-40 ° C. impastare 2-3 volte durante la fermentazione.
• preparare il ripieno - passare la carne al tritacarne con griglia normale, aggiungere la cipolla tritata finemente (io l'ho saltata insieme alla carne), sale, pepe, acqua ghiacciata e impastare.
• Dividete l'impasto in pezzi da 55 g - 18 pezzi. quando si tagliano le mani e l'attrezzatura, ungere con olio vegetale (non si può cospargere di farina, brucerà grasso durante la frittura). rotolare in palline, stendere a una distanza di 5 cm l'una dall'altra su un tavolo unto con olio vegetale, lasciare agire per 5 minuti. quindi capovolgere le palline e allungarle con le dita in piccole torte. mettere il ripieno (44 g l'uno), pizzicare, lasciare lievitare.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella con i bordi alti a T = 180-190 ° C. soffriggere per 7 minuti - 2 minuti sul lato pizzicato, 2 sul lato liscio, altri 2 sul lato appuntato e 1 sul lato liscio. mettere su carta o salviette per waffle, coprire con un asciugamano per ammorbidire. mmmm, divertiti)

Nota

Queste sono torte da un chiosco, uno a uno! Questa crosta è così sottile, morbida, deliziosa, sai?

Volevo "nocivi", questi bianchi sono veri, come in un chiosco, e puoi star certo che ho fatto carne macinata con maiale, anche se dovrebbe essere con manzo o agnello ..

La ricetta di Luda mariana-aga è qui: 🔗, per cui molte grazie a lei !!!

bene, a chi sono cattivi ?? sostituire i piatti !!!

Dimmi, l'olio dovrebbe coprirli? O semplicemente friggere come le costolette per esempio?

Oooh, sbavando, perché tutto è dannoso così gustoso ...
La ricetta è così ben scritta in grammi. : girl_claping: È necessario lasciare il sito più velocemente, altrimenti l'appetito per la notte sarà esaurito.

E non dirmi, sei appena andato alla "Cottura all'olio", e basta. Scomparso

[albergo]

albergo, dovrebbero nuotare nel grasso. cioè il grasso non le copre, ma non giacciono sul fondo della padella, come le costolette, non c'è olio, sono necessari almeno 700ml per una padella grande di 28 cm di diametro, niente di meno

Spiegherò - crescono molto nel grasso bollente, se non hanno un posto dove nuotare - si appoggiano sul fondo, e basta, friggono come braciole, e quindi - vengono trasportati direttamente in tutte le direzioni, tanta bellezza

Altra cosa da dire: il grasso su cui friggo queste cose, di solito filtro attraverso un colino rivestito con 3 strati di carta assorbente / tovaglioli, lo verso in un barattolo e lo uso per friggere almeno altre due volte, aggiungendo olio fresco se necessario. non c'è bruciore di stomaco, perché questa è frittura casalinga, e non industriale, su tali volumi si può tranquillamente usare l'olio più volte, su consiglio di Luda mariana-aga, non mi sono mai pentito

lelishna, Non ho forza così gustosa!

wantuuuuuuuuu

Grazie mille per una risposta così completa)

bene, a chi sono cattivi ?? sostituire i piatti !!!

qui zhezh ... tentatrice

La ricetta è così ben scritta in grammi. ...

DI!!!! Lei è il maestro. Ragazze, consiglio, cucinerete, no, nessuna ricetta, UBET!

[Ira]

Ira, hai già mangiato pasticcini con marmellata, domani vieni per i bianchi!

DI!!!! Lei è il maestro. Ragazze, consiglio, cucinerete, no, nessuna ricetta, UBET!

zucchero 39 g
acqua 332 g

Sì!!! E Dio non voglia che metti lo zucchero 38 g

Lyudok, il birichino molto appetitoso !!!

: svenire: Ah-ah-ah-ah! Ragazze, siete robate? Non avrò una stufa a gas fino alla primavera, ha detto, - remont! Tutta la corrente nel cartone animato! E sono qui con i bianchi! Shaw me li, sulla batteria ora friggere? DA COME DORMIRE ORA ??? ... anche foto ... in un taglio ...

[Lisss's]

Lisss's- Tesoro!
Prometto solennemente di pesare tutto esattamente al grammo e di friggerlo in 700 gr di burro, ma ... dopo Natale .., ma subito !!!
Sorprendente! Particolarmente toccato "come in un chiosco" Oh, perché oggi non è ieri ...
Oggi porterò il segno più, altrimenti aspetterò molto tempo ...

Ebbene, cosa sta succedendo ..... Tutti e io non mi alzerò! I datteri hanno in serbo un chilo, le albicocche secche raccolgono polvere ... Domani pensavo di cucinare delle conserve ... E poi, c'è già qualcosa di fritto e di carne! Domani non andrò a lavorare! Al mattino ripeto la torta con i datteri, poi cucino le conserve, poi la torta, come si chiama lì, poi BELYASHI! Sono malato
P.S. Lyudochka, sei un genio!

[inusya]

: svenire: Ah-ah-ah-ah! Ragazze, siete robate? Non avrò una stufa a gas fino alla primavera, ha detto, - remont! Tutta la corrente nel cartone animato! E sono qui con i bianchi! Shaw me li, sulla batteria ora friggere? DA COME DORMIRE ORA ??? ... anche foto ... in un taglio ...

inusya, Spedire? con il primo cavallo? Be ', sii già paziente, passo di quell'inverno, giusto!

Lana, Svetochka, su questi bianchi, ho fatto così caldo oggi, come se non mangiassi da un anno! Ti aspetto fino a Natale, ma ovviamente!

Dott. Lena, Lenok, beh, tu sei l'amante !! nafik funziona, suppongo che la corrente sarà felice a casa?
p.s. A proposito !! e il cho pudding non è menzionato nell'elenco ?? mia sorella, che l'ha provato ieri, sta già mettendo la sua nel forno

[Di Lisss,]

Di Lisss,stordito! Amo i bianchi!

Ma non sono d'accordo, non c'è carne macinata del genere nel chiosco e sembra più appetitosa qui! Grazie per la ricetta

[Ira]

Va bene ... come dormirò oggi? Questo ora è solido, i bianchi saranno davanti ai miei occhi.

Ira, hai già mangiato pasticcini con marmellata, domani vieni per i bianchi!

Cos'è la marmellata? IRR, confessa. Anche secondo GOST?

[IRR]

Cos'è la marmellata? IRR, confessa. Anche secondo GOST?

Anch'io con marmellata secondo GOST finitaun !!! Dove regalare?

Lyudochka, per GOSTovskie belyashi tremendi senks, proverò a spingerli fuori turno !!! Sono già molto buoni sulla tua foto !!!

[IRR]

Cos'è la marmellata? IRR, confessa. Anche secondo GOST?

no e per niente per un ospite, ma da una tavola calda, in un sms da un chiosco ... ieri ho visto tornando a casa, non ho resistito, ho comprato ciambelle con marmellata, ammucchiato di quelle cattive, mi ha portato via l'anima, ora, ho pensato, non voglio fritto per un anno, ma ecco Lyudok con tanta bellezza e come vivere?

Inusya! e neanche io ho il gas, anche se compri il kerosene ... ma senza gas per l'elettricità, non è così, tovarischi, non quello ...

[Lyudok]

Lyudok, ci sono ancora i bianchi? Sono venuto con un piatto, un piccolo monticello, plessss.



Super biancastro, sbavando tanto!

[un]

Anch'io con la marmellata finitaun !!! Dove regalare?

Uncinetto, ascolta qui, non isteria ... in segreto Vai tytsny

[Kroshik]

Sono già molto buoni sulla tua foto !!!

Kroshik, grazie per il complimento! e mangiare: è impossibile staccarsi! Ieri, in 3 approcci, ho mangiato 5 pezzi del quinto - generalmente di nascosto da mio marito, di più stava già guardando con rimprovero

Innul, lo cerchi con la marmellata?



allora tu qui - 🔗 la foto non è mia, foto di Luda mariana-aga dal suo articolo sulle torte con marmellata sul link.

[Vitalinka]

Vitalinka, ha preso l'ultimo treno con letteralmente tre rimasti - su diciotto

Ragazze, dimmi cosa era GOST per belyashi. Per interesse ho sollevato tutta la documentazione normativa, ma tranne che nella "Raccolta di ricette di piatti e prodotti culinari per aziende di ristorazione pubblica" non ci sono belyasha.

[Lana-Cvet]

Lana-Cvet, Vedere qui - 🔗

[Volpe]

Oh, Volpe, Sento l'odore proprio nel naso! Dobbiamo scatenarci durante il fine settimana - nutrirci, dopotutto, di scritti dannosi. Grazie!

aha, è meglio essere dannosi a casa che all'aperto, soprattutto una volta all'anno - puoi!

sì, è meglio essere dannosi a casa che per strada

[Ira]

Ira, stai piangendo ?? andate a friggere - c'è quella pasta - farina-acqua !! e non posso trattarti - Vitalinka e io abbiamo cenato così bene qui!

Lisss, grazie per il collegamento. In effetti, questa ricetta della "Raccolta di ricette ..." è solo un po 'confusa.
Numero 1024 - Bevanda al caffè, ricetta per l'impasto 1089 "Pasta lievitata" e bianchi al numero 1097.
farina di frumento 80
acqua o latte 40
lievito pressato 2
zucchero 2
sale 1
Resa 240 (3 pz.89 g cad.) - lorda

[Lana-cvet]

Lana-cvet, è un bene che l'abbiamo capito

Oggi sono andato alla pagina principale. E tu cosa ne pensi, quale foto ho comprato? Non per il pane, non per le torte, ma per questi bianchi
Ovviamente abbiamo già mangiato tutto, ma la bava scorre
Dovrebbe essere molto gustoso. Lo farò sicuramente. Grazie per la ricetta.

Suggerisco di rendere tutte le foto non disponibili dopo le 18:00. Mani e lacrime per ottenere carne macinata dal congelatore, le gambe stesse corrono in cucina. Non puoi stare in piedi.

[Аltusya, tatyana5417]

Аltusya, tatyana5417, allora devi cucinare! sono buonissimi, sì .. mi hanno avvelenato l'anima, ora li voglio di nuovo

La testa fuori avrebbe dovuto guardare qui ... (_{Voglio dire, ingoio la mia bava e pla-a-a-a-a-a-aka})

Zia Bisechka, non piangere! e la mattina metti la pasta, mmm ... e una cena dannosa è garantita

Luda, l'unica cosa è che non sono molto amichevole con la pasta fritta. Nel senso che in qualche modo ho provato a fare le ciambelle. Quindi bruciano all'esterno e non vengono cotti all'interno. Non sembrano bruciare, ma ancora non cuociono Non c'è ancora il termometro.

Tuttavia, l'impasto sta impastando. Ma qualcosa non è appiccicoso, un po 'come

Ragazze, ho subito gettato l'impasto nella HP e nel programma per 2h20min .... L'impasto è super! si è scoperto che circa 20 bianchi medi !! tutto è ottimo e delizioso!

Luda, l'unica cosa è che non sono molto amichevole con la pasta fritta. Nel senso che in qualche modo ho provato a fare le ciambelle. Quindi bruciano all'esterno e non vengono cotti all'interno. Non sembrano bruciare, ma ancora non cuociono Non c'è ancora il termometro.

Ho notato che molto dipende dall'olio stesso, dalla sua qualità. A volte si fa tutto come sempre, ma il risultato è diverso .. Io friggevo a fuoco vivace, e spesso avevo l'impasto leggermente bruciato, e il ripieno non era cotto. Ora faccio soffriggere a fuoco medio e molto olio.

Hmm, ho dimenticato qualcosa del programma, mi sono abituato a impastare solo in HP e tutto il resto è al di fuori di esso))
Anche se dovevo ancora impastare con la segale

Ora presto arriverà la terza volta e proverò anche belyashiki

E ho ancora messo un pezzetto di burro negli albumi già pronti nel buco, dopo averlo tirato fuori dalla padella !!! E quando metto la carne macinata, la premo con il dito a forma di pancake, e poi la abbraccio con un impasto .... :) E metto molta carne macinata, come una cotoletta.

Bene, come pensavo, sebbene la speranza fosse da qualche parte nel profondo, non sono riuscito a ottenerli.
Non era possibile spingere dentro la carne macinata, solo un cucchiaino in forma, non era possibile pizzicarla. e l'impasto non è fritto correttamente. Forse non gli ho permesso di avvicinarsi, l'ho buttato a terra tutto il tempo.
Non la mia giornata, torte fritte e pane di segale non mi vengono dati. A proposito, è anche aumentato male, anche se la pasta madre è proprio termonucleare.

E poiché non c'è il crudo caldo, mio ​​marito ha persino detto grazie
Bene, va bene, è un peccato per il tempo

[Moskvichk @]

Ora faccio soffriggere a fuoco medio e molto olio.

Moskvichk @, Sono contento che tutto abbia funzionato! qui friggo anche io, sul fuoco un po 'sopra la media, e c'è molto olio. e scaldate bene l'olio
Altusya, Olga, scusa, ovviamente! e tempo, energia e cibo .. se l'esterno brucia e l'interno è crudo, significa che l'olio è troppo caldo, bisogna friggerlo a fuoco basso. beh, un'altra volta potrebbe funzionare

[Altusya]

Altusya - non preoccuparti, non ci sono riuscito neanche io - il lievito era buono e l'impasto è uscito bene, ma inizialmente ho visto che dopo aver impastato l'impasto era denso, dopo averlo lievitato diventava più morbido, ma ancora non quello, hanno fritto io, ma non sono così che amo: nea: Quindi lo farò secondo la vecchia, collaudata ricetta. Ma non mi pento di aver provato

No Lyudus, capisci. Mi sembra di aver sbagliato qualcosa con l'impasto, anche se ci si può ancora rovinare.
Poi bisognava farlo proprio come le torte, altrimenti non ha funzionato pizzicando in quelle tonde e si è scoperto dentro un grosso pezzo di pasta. Non è molto bravo. al forno. Eppure, per qualche motivo, mi è rimasta metà della carne macinata.All'inizio ho fatto come descritto e tutto è strisciato fuori completamente.
In qualche modo così. Anche l'olio è a fuoco medio. La carne veniva cotta normalmente.

Lud, beh, in generale, abbiamo mangiato, io non ho mangiato quelle pieghe spesse e mio marito ha ingoiato tutto. La fame era forte
Ho fatto metà della porzione, quindi ne erano rimasti solo due

DI! Irishka, li hai fatti anche tu? Qui hai ragione sull'impasto, esattamente come dici tu.

[Altusya]

Altusya, Olya, che bravo ragazzo ha detto! oppure fuori - Noce - fallito, e tace! non lo sapresti mai

la pasta è morbida, appiccicosa dritta. la vostra farina è apparentemente secca, doveva essere ritoccata se l'impasto usciva denso. aggiungere altri 25-50 ml, guardare la consistenza, fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso .. e da un impasto denso, ovviamente, che poi .. sono spumosi, è solo da una pastella che risulterà così. in una parola, aggiungete un po 'd'acqua alle successive mezze porzioni e tutto sarà ok

e non potevo nemmeno prendere le mie senza le mani unte, tutti si sforzarono di aggrapparsi alle dita