Pane di segale di grano con vino

Pane di segale di grano con vino

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
segale liquido a lievitazione naturale 150% di idratazione	200g
Yogurt + acqua	100ml
Farina di segale	70g
Vino	80ml
acqua	30ml
Miele	1 st. l
sale	0.6h l
Latte in polvere	2st. l
Farina di frumento	350 g
Semolino	2st. l
Olio vegetale	1 st. l

Metodo di cottura

• Impastare la pasta madre, l'acqua con lo yogurt e la farina di segale. Metti in un luogo caldo. Metto in MV Brand in modalità "Yogurt", dove matura per 2 ore. Diluire il vino con acqua, sciogliere il miele e il sale. Versare nella HP, lì l'impasto maturo, setacciare gli ingredienti secchi. Accendere l'impasto sul programma "Impasto", versare l'olio vegetale per 4-5 minuti. Inizialmente, l'ho fatto senza semolino, che ho dovuto aggiungere durante la miscelazione. Disattiva la modalità "Impasto" per 12 minuti e attiva "Cottura" per 50-60 secondi. La verifica è durata 3 ore. Cottura - 1 ora 10 min. Il pane si degusta al meglio dopo 16 ore. L'ho cotto alle 15 e ho preso il campione al mattino. Ho bevuto un vino rosato senza alcol. Il pane ha un sapore incredibile. È un peccato che tu non debba cuocere spesso. Stranamente, il pane si è rivelato convesso.

Il piatto è progettato per

Ingresso 850g

Tempo per la preparazione:

5h40min

Programma di cottura:

"Impasto", "Cottura"

Nota

Se c'è del vino in casa, lo ripeterò più di una volta. Ho preparato la scorta di Sangria per il prossimo pane.

Evgenia, ho anche sfornato il pane con l'aggiunta di vino, secondo la ricetta per i miei HP. La ricetta è un po 'più semplice. Il vino, se non si conosce la sua presenza, non è indovinato, c'è solo un sottile aroma fruttato. Ma mi è piaciuto.

Ho ancora cotto su succo di melograno leggermente fermentato, ma questo mi è piaciuto di più. In termini percentuali, c'era più succo che vino. Quindi non dovresti esagerare con il vino.