Pomodori con uva al posto dell'aceto

Negli ultimi anni, con l'avvento di nostra figlia, nella nostra famiglia, ha messo radici una ricetta di pomodori in salamoia con l'uva. Non voglio dare a un bambino l'aceto, è così che si fa la solita marinata, ma senza aceto, e aggiungiamo una manciata di uva verde ad ogni barattolo (intendo, non per colore, ma acerbo). L'uva dà il suo acido, ci sono questi barattoli nella mia dispensa senza problemi. Molto gustoso e si mangiano pomodori e uva

Yana, in quale fase del suo sviluppo dovrebbe essere l'uva?

Acido, completamente immaturo, non devi toglierlo dal pennello: è anche aspro e dà il suo gusto.