Cupcake "Vendetta"

Cupcake "Vendetta"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	400 gr
acqua	130 g
Zucchero (meglio dello zucchero in polvere)	250 gr
Burro	200 gr
Polvere di cacao	30 g
Fecola di patate. (Mais.?)	30 g
Uvetta o noci	150 gr
lievito in polvere	15 g
(o lievito per dolci a base di 500 g di farina)
Essenza di mandorle per 1 kg di prodotto o da gustare

Metodo di cottura

• La ricetta è nata da zero. Mescolare farina, zucchero, amido, cacao, lievito in un secchio a SECCO, senza olio e acqua, aiutando il fornello con una spatola di plastica, se necessario. Per evitare di graffiare il rivestimento, è meglio usare lo zucchero a velo invece dello zucchero semolato.
• Mettete il burro ammorbidito (è sufficiente se è appena ammorbidito, come avviene a temperatura ambiente di circa 25 gradi). Aggiungere acqua.
• Il programma di base per elaborare il proprio programma - №8 (torta). Uvetta (noci) - nel distributore. Ma è meglio - proprio nel secchio (non l'ho provato). Penso che sia meglio per impastare la pasta adesiva.
• Aumentare di 10 minuti il ​​tempo di impasto nel programma (vedere istruzioni). Guarda attentamente fuori dalla finestra - se, dopo che le noci sono state versate dal distributore automatico, non si nota alcun pasticcio (teoricamente può essere - l'impasto è molto appiccicoso - ma non ce l'ho) - premi PAUSA, separa con cura il impastare dai lati e dal fondo del secchio con una spatola, quindi premere START e continuare ad impastare.
• Aumentare il tempo di cottura nel programma di 20 minuti.
• 

Nota

Quindi, un classico muffin della macchina per il pane Delonghi 125S.

Attenzione! La ricetta è sperimentale, è stata cotta solo 1 volta, le proporzioni del campione (analogo) non le hanno, potrebbe essere necessario migliorarle!

Niente è bruciato, tutto è stato cotto alla perfezione. Il sapore è buono, mandorle-noci-cioccolato, agrodolce, alla gente piaceva. La consistenza è friabile. La crosta superiore è incrinata. È necessario lavorare sul gusto e sulla consistenza (magari usare l'uovo in polvere - melange ... o marmellate di pectina). Adatto per cotture ritardate, se si mette del lievito sopra la farina e si attiva la modalità di preriscaldamento nel programma (in modo che il burro si ammorbidisca).
Penso che ci possano essere anche delle sfumature dovute al diverso lievito in polvere.

Provalo, scrivi.

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Alen delonghi , per i felici possessori di altri modelli HP, si prega di preparare il programma per la torta con le aggiunte in più fasi. Sequenza e quanto tempo dura ogni fase alla fine? Togliere subito dopo la cottura o lasciar raffreddare in forno? Devi mettere l'amido?

[Alen delonghi]

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Prego:

Mescolare n. 1-3 minuti, Mescolare n. 2 a 60 gradi. Da - 20 minuti, salita n. 1, disossamento n. 1, salita n. 2, disossamento n. 2 - 0 minuti ciascuna, salita n. 3 28 minuti a 60 gradi. C, cottura 55-60 minuti a una temperatura di 125 gradi. C., riscaldamento residuo per 15-20 minuti ad una temperatura di 70 gradi. A PARTIRE DAL.

E ora, per quanto riguarda gli ingredienti ... La ricetta di Delongy contiene una torta dolce come una torta pasquale - con lievito. Volevo cuocerne uno classico con il lievito.
Ho pensato così:
Dovrebbe esserci farina. Lo zucchero dovrebbe essere. Il lievito dovrebbe essere. Dovrebbe esserci petrolio. Liquido (acqua o latte) - dovrebbe essere. Il peso è stato determinato in base alla logica, "ragionevole sufficienza" e il peso dei prodotti da forno è di circa 1 kg. Il gusto è determinato da cacao, essenza di mandorle, noci.
Per quanto riguarda l'amido, ho pensato che potesse "legare" l'acqua nel colloide in modo da evitare la "non cottura" (o una cottura irregolare) e dare scioltezza, intrappolare le bolle di gas rilasciate dal lievito. Inoltre, il colloide dell'amido avvolge i prodotti da forno, evitando che vengano bruciati o bruciati.
Ripeto: l'ho provato solo una volta, tutto ha funzionato subito (era gustoso e commestibile), ma la ricetta può e deve essere leggermente migliorata. La cottura ritardata è del tutto possibile. E questo significa che inserendo gli ingredienti nella HP, al mattino si può ottenere un "Sunday cupcake". Domenica - perché non mangerei ogni giorno cibi così ipercalorici.

oggi ho sfornato questo cupcake. Sono seduto lì.
si è rivelato piuttosto gustoso. si scioglie in bocca)
Ho messo meno cacao (non mi piace molto) - mi chiedo se sia possibile senza di esso?
e lo zucchero non è 250, ma 200 grammi, ho deciso molto. e latte al posto dell'acqua)
solo per qualche motivo il distributore non si è aperto affatto e il cupcake era senza uvetta e noci
Comunque. e così delizioso)

Questo non è un cupcake, ma BURDA !!! j
...

Questo non è un cupcake, ma BURDA !!! j
...

"Discutiamo del gusto delle ostriche con chi le ha provate (dopo averle preparate correttamente)" =)

Ho provato a sperimentare:

- farina - 400 g
cacao in polvere - 30 g
- patate da fecola. - 30 g
zucchero a velo - 250 g
burro - 200 g
uvetta - 100 g
arachidi - 50 g
lievito in polvere - sacchetto intero (per 500 g di farina)
2 uova + acqua = 140 g
zucchero vanigliato - 10 g
cardamomo e cannella - sulla punta di un coltello
cognac - 1 cucchiaio. l.

C'erano solo 200 g di zucchero a velo, quindi ho aggiunto solo 50 g di zucchero, per fortuna l'ho trovato piccolissimo.
Impastate a secco, poi aggiungete olio e acqua e un uovo (premete l'uovo e mescolate con acqua).
L'uvetta e le noci vengono aggiunte immediatamente al secchio. Quando quasi tutto è stato mescolato, ho aggiunto cannella, cardamomo e cognac.
Ha aiutato a impastare con una spatola.
Quando il riscaldamento è andato avanti nel secondo lotto, il burro si è ammorbidito abbastanza, ma ha dato molto siero di latte.
Ho fatto tutto il resto secondo le raccomandazioni, l'unica cosa è stata aumentare il tempo di cottura: 20 minuti, consigliato, e aumentato di 40 minuti, in generale il tempo di cottura è stato di 1 ora e 40 minuti. di. Ho guardato il grado di prontezza, controllato con un bastone di bambù.
Quando mi è sembrato che non fosse ancora pronto ho aumentato il tempo, e poi il bastoncino si è rivelato asciutto, ho dovuto ridurre il tempo di cottura.
Quando ripeto, scriverò il tempo esatto di cottura. Si è rivelata una crosta molto densa, la torta è come un mattone all'esterno, ma all'interno è molto tenera e friabile. Gusto - cioccolato amaro. Penso che tu possa avere più brandy. Le noci sono probabilmente migliori a metà. Puoi anche avere più uvetta.
In ogni caso, l'intero processo deve essere controllato)) (a causa di farina e olio diversi) L'impasto nel gusto e nella consistenza somigliava a un impasto per salsiccia di pasticceria.))