Frittelle di pizzo

[Lucia-K]

Lucia-K, è così bello sentirlo! sì, più sottile è l'impasto, più buchi. Se vuoi un impasto più denso, devi prendere un po 'più di farina, ma aggiungi acqua bollente all'ultimo momento. A volte lo faccio, anche se ai miei piace questo numero pazzesco di buchi.

Pensavo che i buchi si formino a causa della soda, ma questa ricetta non ce l'ha ... Cosa determina la formazione dei buchi? Perché ce ne sono così tanti qui?

Cosa determina la formazione di buchi?

Ho sentito che il numero di fori dipende anche dal materiale di cui è fatta la frittella ...

Le frittelle più belle, si dice, escono su pentole di ghisa ...

E anche dal grado di riscaldamento della padella stessa: appena preriscaldata ea fuoco medio, non si avranno mai buchi. Verificato.

Hai bisogno di cuocere i pancake a fuoco alto o, al contrario, a fuoco basso? Sono nella media ...

[Marina111]

Marina111, in una padella molto calda. Cuocio solo in ghisa. E i buchi in questa ricetta provengono dall'acqua bollente nell'impasto. L'impasto viene versato sottilmente. Non aver paura della pastella. Le frittelle sono trasparenti e molto perforate, ma se c'è più pasta, allora ci saranno anche dei buchi. Anche se in quantità minori.

E perché a volte i pancake si rompono quando vengono girati?

Dipende da diversi motivi (secondo le mie osservazioni): a volte non lasciamo cuocere la parte inferiore del forno e iniziamo a ribaltarsi; l'impasto può essere acquoso.

Qui! Esattamente! L'impasto era acquoso. Come addensarlo?

Ragazze, perdonatemi una sciocca peccatrice per la mia domanda (tutti capiscono tutto, ma io sono una sciocca), miscela di burro d'uovo con latte e farina, quando mescolare? Prima di sputare? O dopo?

Ragazze, perdonatemi una sciocca peccatrice per la mia domanda (tutti capiscono tutto, ma io sono una sciocca), miscela di burro d'uovo con latte e farina, quando mescolare? Prima di sputare? O dopo?

Uovo e burro alla fine, quando tutto è mescolato e viene versata l'acqua bollita.

Qui! Esattamente! L'impasto era acquoso. Come addensarlo?

Devi mettere un altro 1-2 cucchiai. l. farina fino alla consistenza desiderata, forse un po 'di più.

[Acqua bollente]

Ragazze, perdonatemi una sciocca peccatrice per la mia domanda: quando mescolare una miscela di uova e olio con latte e farina? Prima di sputare? O dopo?

Acqua bollente versare davanti con un composto di uova e olio, mescolando continuamente, e dopo il composto di uova e olio non aggiungere nulla, ma infornare subito. In modo che l'impasto non funzioni come l'acqua, fare piccoli pezzi. Dopo aver fatto bollire l'acqua, non aggiungere nemmeno la farina. Le frittelle risulteranno in ogni caso, ma non così sottili e perforate.

Grazie, brava gente !!

Questa ricetta utilizza latte caldo, ma qualcuno ha provato altri prodotti, come il latte cotto fermentato, e non riscaldato? Il fatto è che mio marito riconosce i pancake esclusivamente sul latte cotto fermentato.

Immagino di frenare oggi, ma .....
prendi tre ciotole
1, setacciare la farina misurata, aggiungere lo zucchero e il sale
2, mescolare il burro con le uova con una frusta
3, latte caldo
bollire il bollitore e

Capisco correttamente, il contenuto della prima ciotola con il contenuto della terza, quindi floppiamo e solo allora versiamo il contenuto della seconda ciotola.

[valushka-s]

valushka-s, assolutamente corretto!

Conclusione: la ricetta non fa per me.
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. L'impasto sembrava salato.

Per la prima volta nella mia vita ero così tormentato dai pancake e ho ricevuto così tanta negatività durante la cottura
C'era un desiderio, versare l'impasto e non soffrire, ma il rospo non permetteva di buttare via il cibo (versare un litro
latte e due uova del villaggio) Ora ho bevuto la valeriana + l'erba madre e andrò a lavare la frittella,
una padella e una pila di piatti
I miei preferiti sono piaciuti i pancake, ho aggiunto zucchero semolato a causa del sale in eccesso.
Per girare in qualche modo le frittelle, ho aggiunto un po 'di soda, un po' di amido e un po 'di gorgoglio di vodka,
fritto in una padella di ghisa, su un fornello elettrico, da sei divisioni su una nota da tre rubli, altrimenti c'era un grumo
Frittelle e frittelle sono uno dei primi piatti che ho imparato a preparare nella prima infanzia e oggi
la prima volta nella mia vita in cui ho lavorato con loro in quel modo.Cosa non ho mai cucinato prima, e
ha sempre funzionato alla grande. E oggi si è uccisa e il tempo
Ma l'impasto è delizioso e il sapore è meraviglioso. Scusa per le tristi emozioni

Valyushka, quindi hai i pancake! Dobbiamo provare la prima frittella, aggiustare lo zucchero e poi infornare il resto. Hai delle frittelle meravigliose nella tua foto! Tutto ha funzionato per te.

[valushka-s]

valushka-s, forse non era proprio il giorno in cui era necessario cuocere queste frittelle Ma alla fine hai delle frittelle meravigliose

Ragazze, condividerò anche la mia esperienza. Ieri sera ho sfornato, non ho fatto in tempo a fare una foto, perché ho finito all'una di notte.

"Diapositive" e "plop" sono concetti molto relativi per me, ho bisogno di "appendere in grammi" di sicuro, quindi ho contato la ricetta, improvvisamente qualcuno tornerà utile.

farina - 300 gr
olio vegetale - 10 gr
acqua bollente - 125 ml

sale, zucchero aggiunto a piacere.

Il resto degli ingredienti è un po 'pesato. Mi sono piaciute le frittelle, si sono girate e sono decollate facilmente. Ho notato che più calda è la padella, più buchi e più difficile è capovolgerla, perché il fondo sta già bruciando, la parte superiore è ancora umida e quando ho provato ad afferrare la frittella con le dita, strappato, ma neanche qui ero perplesso, lo rigirò con una spatola. Ho programmato appositamente il tempo dall'inizio dell'impasto alla cottura dell'ultimo pancake - esattamente 1 ora. Al forno in una padella di ghisa

Anna, grazie per la ricetta.

[Irina]

Irina, grazie per la spiegazione dettagliata. E poi avevo anche paura di fare "plops", quindi non ho provato la ricetta

Albina, infatti, nell'impasto delle frittelle non contano affatto le proporzioni esatte, tutto il punto è nell'acqua bollente. Cioè, voglio dire che la base dell'impasto può essere assolutamente qualsiasi (uova, latte, kefir, latte cotto fermentato, siero di latte, birra, burro, ecc.), La regola principale è preparare l'impasto secondo il tuo desiderio e la disponibilità di prodotti, quindi l'acqua bollente "prepara" alla consistenza del kefir liquido, prova a cuocere un paio di frittelle, se sembra che sia denso e si diffonda male, aggiungi altra acqua bollente. Questo è l'intero segreto.
E il burro con le uova può essere aggiunto all'acqua bollente, questo non è fondamentale.
C'è un altro segreto, i pancake sui prodotti a base di latte fermentato vengono rimossi peggio.

PS: in nessun caso metto in dubbio i "7 pennacchi"

[Kara]

Kara, IrinaGrazie per la conversione in grammi e la tua esperienza.
Mi fa molto piacere che la ricetta mi sia piaciuta. Alla vostra salute!
valushka-s, Gusto sempre l'impasto per il sale. Non importa quanto possa sembrare divertente, il sale è diverso anche in termini di salinità. Soprattutto quando uso il marine. O forse la percezione è diversa ogni volta.
E il fatto che la ricetta non sia per te ... beh, succede. Anche io non riesco in tutte le ricette o qualcosa non funziona.
Per me è un problema cuocere frittelle spesse (è bene che alle mie non piacciano, anche le più buone), anche se ho imparato a cuocere frittelle sottili a 9 anni.

Ecco che bellezza ho ottenuto, ma delizioso ..... mrrrrrrrrrrr rrrr! Grazie

Che bellezza appetitosa! È molto piacevole che i pancake fossero di tuo gusto.

[notglass]

notglass, Anechka, finalmente ho provato le frittelle secondo la tua ricetta!
Ha fatto tutto secondo la ricetta. E la verità è che sono sottili e perforati!
Anche il gusto è ottimo!
I primi al forno hanno provato a scoppiare quando si giravano, erano sottilissimi! Ecco quanti e cosa è risultato:





Grazie, Anya, per una deliziosa e bellissima ricetta per i pancake!
Adesso li cucinerò secondo la tua ricetta!

Anya, quanto sei bella e appetitosa! Già soffocato dalla saliva. Avrei tirato via la frittella dal piatto. Grazie per il tuo feedback, sono molto contento dei tuoi elogi e sono molto contento che mi siano piaciuti i battiti di ciglia. Peks for health!

Ragazze, il terzo giorno cuocio e mangio queste frittelle ...Impossibile fermarsi !!!! Questa ricetta è la mia preferita oggi. Sono buoni con il ripieno e senza nulla (anche freddi)

Grazie alla gentile persona che ha postato questa ricetta !!!!

[Irina]

Irinache bello leggere parole così gentili! Cuocia alla tua salute, per favore i tuoi cari. Buon appetito!
Con il Pancake!

[Anna]

Anna, oggi i pancake sono risultati SUPER Solo un pancake "incasinato" perché voleva capovolgerlo prima del tempo

Grazie per la ricetta! Pancakes molto gustosi, per me questa è la migliore ricetta per pancake che ho fatto prima.
Ho letto attentamente tutte le recensioni, tenuto conto delle possibili sfumature. Tutto nella ricetta è equilibrato: sale, zucchero, olio. Ho versato farina 360 gr., Mi sembra che sia proprio così. Frittelle al forno in una normale padella leggera rivestita di teflon, a fuoco medio. I pancake si sono rivelati perforati, non si sono attaccati e si sono capovolti facilmente. Si è rivelato molto interessante!

[Albina]

Albina, Taia, ragazze, grazie! Sono così contento che ti siano piaciute le frittelle. Tra le tante ricette, sono le nostre preferite nella nostra famiglia. Cuoci alla tua salute! Festeggia un ampio carnevale. Possa il tuo anno intero essere soleggiato, tranquillo e ricco!

Grazie per una ricetta molto gustosa e, soprattutto, molto accurata! Ho fatto 10 litri di pasta, quindi l'opzione "farina a occhio" non era adatta. Pertanto, ho usato le proporzioni delle ragazze: 350 grammi di farina per 1 litro di latte. Proporzioni molto buone: l'impasto ha trascorso la notte in frigorifero e al mattino si è mostrato perfettamente alla macchina per frittelle Tefalevskaya, partecipando alla festa del Donor Day. Tutti i donatori erano felicissimi, sono venuti più volte per i pancake! Quindi GRAZIE MOLTO! Consiglio la ricetta a tutti i miei amici

[zayac_poloskun]

zayac_poloskungrazie per esserti fermato a lampeggiare! Sono molto contento che mi sia piaciuto e non ho deluso! Buona salute a te ea tutti i buoni amici!

[Anya]

Anya, mio ​​caro ometto, mi affretto a darti il ​​mio inchino più basso e ti dico un enorme grazie da tutta la mia famiglia per la ricetta di meravigliose frittelle !!!

Tutti adoravano i pancake !!!

E mi è davvero piaciuto cuocerli, non si attaccano, si girano facilmente: bellezza e dolcezza in una bottiglia !!!

E che tipo di cerchi si profilano su quelle frittelle !!!

Per me, ho misurato tutto in grammi, è più conveniente per me:

latte caldo - 1l
zucchero - 30 gr.
sale - 7 gr.
burro chiarificato - 25 gr.
acqua bollente ripida - 125 gr.
olio vegetale-15 gr.
uova 2 grandi
farina 360 gr.

Al forno due volte di seguito, frittelle - una favola !!!

Consiglio a tutti gli amanti dei pancake !!!

Grazie ancora, cara !!!

[Kroshik, Innochka]

Kroshik, Innochkacom'è piacevole leggere queste righe!
Grazie mille per non essere stato pigro, come alcuni (in faccia) e misurato tutto in grammi!
È tutto alla vecchia maniera con cui sto interferendo. Ho già sfornato così tante di quelle frittelle che tutto è a occhio e sulla macchina. E il pizzo risulta essere nobile, proprio come quelli di Volgod.
Peks for health, caro amico, banchetta e vizia i tuoi amati familiari. Sì con latte e miele di Altai mmmmmmm, gourmet!

[notglass]

notglass, Cucino i pancake allo stesso modo. Verso sempre solo acqua bollente "ad occhio". I pancake sono sempre ottimi. Dobbiamo provare a schiacciare 7 volte. Forse c'è ancora qualche segreto nella quantità?

[notglass]

notglass, grazie per la ricetta! I pancake sono tremendamente deliziosi!

Abbiamo provato il Maslenitsa - l'hanno già cotto 2 volte. Aderito a Kroshins proporzioni:

latte caldo - 1l
zucchero - 30 gr.
sale - 7 gr.
burro chiarificato - 25 gr.
acqua bollente ripida - 125 gr.
olio vegetale-15 gr.
uova 2 grandi
farina 360 gr.

[A.lenka]

A.lenka, alla vostra salute! E con il Pancake!
Prova anche questa proporzione. Non farti intimidire dal battitore, dovrebbe esserlo. Penso che non te ne pentirai. È delizioso. E molto bella.

[Anna]

Prova anche questa proporzione. Non farti intimidire dal battitore, dovrebbe esserlo.

AnnaProvato e più pastella. Ma poi le frittelle (con noi) si girano male. Sono strappati. E se è un po 'più spesso, risulta sottile, di pizzo e, come hai scritto, girano bene con le dita.

[Anya]

Anya, Ti porto un altro grazie per questi pancake. Ancora una volta ero convinto che questi siano i pancake di maggior successo e vincenti a base di non lievito.
Così tenero, delizioso !!! Confesso di aver pubblicato la ricetta su Instagram e Facebook a tua insaputa, perché tante persone fanno fatica a trovare una ricetta.

Qui abbiamo circa 70 pancake su un pancake Tefal:

[Vei]

Vei, Lisa, che figata! Domani proverò a cucinare questa ricetta!

[julia_bb]

julia_bb, Yul, non te ne pentirai al 1000%! Da giovedì ho cercato di tutto e ricordavo le ricette, ne ho provate 4, fino a quando ho letto qui nei commenti che le ho sfornate un anno fa e mi sono piaciute))
proprio quello che ti serve. E in insta molte persone mi hanno già cancellato l'iscrizione che hanno cotto questi pancake e mi è piaciuto molto.
A proposito, tutte le ricette di Anya hanno molto successo, ora le credo incondizionatamente))

Lisa, fantastico! Si scopre che la ricetta di Anya era nei segnalibri, più amiamo i pancake sottili.
Mi fido anche della tua opinione

soprattutto perché ora abbiamo Tefalki

[notglass]

notglass, Anya, grazie per la ricetta, si sono rivelati pancake molto gustosi, semplicemente deliziosi

Ho letto che tutti sono felici, tutti fanno i pancake, ma io non posso
non capovolgere, strappare e bruciare, strofinare la padella con sale, spalmare con un pezzo di pancetta,
cresce un'altra volta. olio
e su teflon non l'ho provato in alcun modo
Faccio tutto secondo la ricetta, ma avevo il latte bollito, forse per questo non funziona?

[Svetlana]

Svetlana, Lo inforno con il latte fatto in casa e lo faccio bollire sempre. Ieri ho cucinato in un normale negozio economico. I pancake si sono rivelati eccellenti. Per le frittelle, ho una padella in ghisa separata, che inizialmente ho ricotto con il burro. Non lo lavo mai, dopo aver cotto i pancakes lo pulisco con un tovagliolo di carta.
Prova a sostituire un cucchiaio di farina di frumento con un cucchiaio di riso. Ungere la padella con uno strato sottile, non importa che tipo di grasso, e quando inizia a "fumare" leggermente, cuocere le frittelle. L'impasto dovrebbe essere abbastanza liquido, ma non come l'acqua.

[notglass]

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notglass, Anechka, grazie ancora! Ricetta preferita.
Piccolo, pieno di buchi, con un croccante bordo in pizzo! Bene, molto gustoso!

Quest'anno ho impastato un impasto con 360 grammi di farina (come l'anno scorso), quindi ho dovuto aggiungere del liquido, un impasto molto denso. E l'anno scorso era normale. Quindi quanta farina dovrebbe essere in gran parte dipende da.

Di conseguenza, ho cotto i pancake da una porzione per 2 giorni. E sono risultati circa 45 pezzi.

[A.lenka]

A.lenka, Lena, che sono belle
Questa è anche la mia ricetta preferita! E che tipo di padella?