Pane Clayton nella macchina per il pane Panasonic

Pane Clayton nella macchina per il pane Panasonic

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
farina di prima scelta	334 g
lievito istantaneo	pizzico
sale marino	5 g
zucchero	10 g
olio vegetale	1 cucchiaio. l.
pasta acida di grano maturo. cento%;	150 gr
acqua	265 g

Metodo di cottura

• Ho preso in prestito la base per la preparazione di questa meravigliosa, lussureggiante, pagnotta di pane Saratov da Sergei (tuttavia, ho apportato alcune modifiche alla sua ricetta. Ad esempio, la ricetta originale conteneva lievito istantaneo in quantità fino a 2,0 g, e lievito naturale di grano - solo 50 Pertanto, ho ridotto al minimo la quantità di lievito istantaneo - un pizzico (circa 0,25 g) e aumentato la quantità di lievito madre di tre volte Ho sostituito la margarina con olio vegetale. di conseguenza, la pagnotta dopo la lievitazione finale e la cottura sono rimaste fuori dal secchio!
• Quindi, riguardo alla modalità di cottura. Tutti i componenti vengono inseriti nel secchio della macchina per il pane nell'ordine indicato nella sezione "Ingredienti" e parte il programma per impastare la pasta "Pelmeni". Alla fine del programma, parte il programma "Base" per l'impasto, nella macchina per il pane Panasonic SD-2501 questo programma 13. Per altri modelli di macchine per il pane, è possibile eseguire qualsiasi programma per l'impasto della durata di 1,5-2 ore. Dopo aver completato il programma, l'impasto viene infine fatto lievitare per 1,5 ore. Infine, iniziamo la cottura, circa 1 ora.
• Il pane si è rivelato fragrante, eccezionalmente rigoglioso e delizioso!
• Per gli amanti del pane senza colesterolo, non è necessario aggiungere il burro all'impasto.

Il piatto è progettato per

650 g

Tempo per la preparazione:

4 h

Programma di cottura:

Principale

Alessandro, buona sera! Per favore dimmi, è possibile cuocere questo pane senza lievito, su un lievito?

Buonasera! Scusa se non ho risposto subito. Sì, puoi, ma molti dei nostri colleghi, appassionati di pane fatto in casa, consigliano comunque di aggiungere una piccolissima quantità di lievito istantaneo insieme al lievito. A loro avviso, il processo di lievitazione dell'impasto viene attivato e gli stessi prodotti da forno acquisiscono un bouquet di gusto e aroma più "colorato".

Grazie, proverò senza altri e con un piccolo numero - per confronto. Ti auguro il meglio!

In bocca al lupo!

Alessandro, buona sera! Non ho ancora iniziato a cucinare, ma ho una domanda sull'acqua, non è molto? Che tipo di panino si ottiene?

Buonasera! Poca acqua per il mio tormento. Uso il prodotto da forno "Uvelka". E puoi correggere l'acqua in eccesso aggiungendo farina durante l'impasto. L'omino di pan di zenzero risulta essere perfetto.

Buonasera, Alexander! Finalmente ho cotto il tuo pane. Dal momento che non mi piace molto il pane di V. S.-cotto da 1 sec. Ho dovuto aggiungere 126 g di farina. È vero, il mio lievito era sottile. Al forno senza lievito. Il pane è andato benissimo in forno, si è rivelato buonissimo, ma è stato necessario aggiungere un po 'di sale e zucchero (dicevano al lavoro). Voglio anche infornare con l'aggiunta di sale e zucchero. Grazie per la ricetta.

Alla vostra salute!

Ciao, Alexander! Ho cotto di nuovo questo pane ieri. Risulta molto bene (senza lievito, 1c). Gli preparo il pane di turno. Grazie ancora!

Ancora una volta - per la tua salute! Hai provato il "pane svedese" con scorza d'arancia? È simile nella consistenza al Clayton's, ma più dolce e con una piacevole e morbida mollica di arancia. Molto gustoso anche il pane.

Buon pomeriggio, Alexander! no, non l'ho provato. Ora ho trovato questa ricetta con noi, ma è lievito. E cosa hai cucinato? Adesso non cuocio affatto il lievito. La figlia è in una posizione e non le è permesso di lievitare. Solo se conti.

Ingredienti:
225 g di farina di frumento (prendo la stessa quantità di 2 sec e integrale)
0,5 g di lievito secco attivo
5 g di sale
36 g di sciroppo di maltosio
15 g di burro o olio vegetale (facoltativo)
150 g di lievito madre attivo 100% grano
125 g di acqua
la scorza grattugiata di un'arancia piccola
1-2 cucchiaini cumino

Alexander, dove viene venduto lo sciroppo di maltosio e che aspetto ha?

Lo sciroppo di maltosio è di colore scuro, liquido viscoso e molto dolce. Fondamentalmente, può essere sostituito con miele di grano saraceno.

Alessandro, ciao!
Cosa ne pensi, è possibile mettere "francese" dopo il programma "Pelmeni"? Questo programma dura 6 ore. In Panasonic. L'hai provato?

6 ore sono troppe. L'impasto esagererà, risulterà opaco, il coperchio fallirà durante la cottura, il sapore sarà acido.

Alexander, grazie!
Scusa, ma non ho formulato esattamente la domanda.
Nella modalità "francese", ma senza lievito?.

Per gli amanti del pane senza colesterolo, non è necessario aggiungere il burro all'impasto.

Non è in olio vegetale.