Torta al cioccolato con more

[Ricetta]

Ricetta del biscotto della pasticcera inglese Zoe Clark dal libro "Home decorating at home". Il libro è molto interessante, contiene un gran numero di disegni per torte, cupcakes e biscotti. Ma lei è in inglese ...

Quindi questo libro contiene la ricetta del classico pan di spagna al cioccolato, che ho deciso di provare. Zoe scrive anche una raccomandazione che è meglio cuocere questo biscotto, come 1/3 e 2/3 per una torta a 3 strati.

Ricetta

ingredienti sulla forma 16 cm:

Biscotto:
Farina 225 g
Cacao amaro 40 g.
Lievito in polvere 2 cucchiaini
Burro 200 g.
Zucchero 175 g.
Uovo (CO) 3 pz
Latte 135 ml

Strato di more:
More 300 g
Zucchero 3 cucchiai
Amido 2 cucchiaini

Sciroppo per impregnazione:
Zucchero 100 g
Acqua 100 ml
Caffè, baileys, qualsiasi sciroppo (tutto a tuo gusto), ho succo di more.

Crema:
Burro 200 g
Crema di formaggio 280 g
More 200 g

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Preriscalda il forno a 160 ° C.
Preparare una pirofila: tagliare strisce di carta forno 5 cm sopra lo stampo, quindi tagliare un cerchio - il fondo uguale al diametro dello stampo, si è rivelato un modo molto comodo, soprattutto quando serve un biscotto molto alto con il burro, spalma i lati dello stampo e incolla carta da forno.

Ho cotto come consiglia Zoya, 1/3 e 2/3, cuocendo ogni parte separatamente, dividendo tutti gli ingredienti per 3.

Così:
Setacciare la farina, il lievito e il cacao in una ciotola separata.
Sbattere lo zucchero e il burro ad alta velocità fino a renderli leggeri e spumosi (circa 8 minuti).
Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo per qualche minuto dopo ogni aggiunta.
Ora a bassa velocità aggiungere alternativamente il composto di farina e latte, in tre passaggi, iniziando e finendo con la farina.
Con una spatola, raschiare l'impasto dai lati della ciotola, se necessario, e mescolare nuovamente con un mixer a bassa velocità.
Dato che ho sfornato volumi diversi, 1/3 è stato cotto per 20 minuti e 2/3 per circa 35-40.
Cuociamo fino a una partita asciutta.
Sfornatela e fatela raffreddare nella forma su una gratella per circa 15 minuti, sfornatela e fatela raffreddare completamente. (Qui ho sbagliato: non l'ho raffreddato fino in fondo e ho iniziato a tagliare, la torta si è rotta).

In generale, ho concluso che è più facile per me cuocere tre torte e tagliare la parte superiore di ciascuna che tagliarle ... ma questa è una questione personale per tutti al momento della cottura, non importa, soprattutto se ne hai 3 forme identiche

Dopo il completo raffreddamento, rimuovere la crosta superiore in modo che la torta diventi perfettamente uniforme

Il biscotto risulta essere molto tenero e molto cioccolatoso. Si scioglie immediatamente in bocca. In generale, molto, molto gustoso!

Successivamente, ho preparato la mora. 300 g di more + 3 cucchiai di zucchero (qui ha un sapore). Scaldare, senza bollire, diluire 2 cucchiaini. amido in acqua o succo di more e aggiungete alle more. Lasciar raffreddare completamente.

Facciamo una crema 200 g di burro, sbattiamo con 100 g di zucchero zucchero (gusti + -) fino a quando diventa bianco. Sbattere la crema di formaggio separatamente e unire delicatamente con una spatola. Alla fine unire le more passate al setaccio.

Montaggio:
Mettere a bagno le torte con lo sciroppo, spalmare su ciascuna uno strato sottile di more, adagiarvi sopra la crema. Decora come desideri

Le more possono essere sostituite con lamponi o ribes nero.
[https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/116241/image~9.jpg]

E questo è con i lamponi secondo la stessa ricetta. Grazie a Huske per l'MK sullo sciatore Vasya.