Pane di grano "Pomodoro e spinaci"

Pane di grano "Pomodoro e spinaci"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di grano tenero (grado premium o 1 grado)	416 grammi
Farina integrale	83 grammi
Raffinato lievito di grano intero	10 grammi
acqua	210 grammi
Succo di spinaci	60 grammi
Succo di pomodoro	60 grammi
sale	6 grammi
zucchero	6 grammi
Semi di lino per spolverare

Metodo di cottura

• Questo pane è molto salutare per la presenza di succo di spinaci freschi e farina integrale. Certo, realizzarlo è fastidioso e costoso. Ma, dato che è primavera, puoi anche soddisfare l'occhio con vitamine naturali in questo pane :)
• 1. Lievito naturale:
• 100 grammi di farina premium o di prima scelta
• 10 grammi di lievito naturale di grano rinfrescato
• 100 grammi di acqua
• Siamo tutti pronti a vagare per la notte.
• 2. Impasto:
• Tutto lievito
• 150 grammi di farina di frumento premium o di prima scelta
• 50 grammi di acqua
• Pasta spessa - nella tradizione domestica. Lascia tutto per 3-4 ore
• Spremi gli spinaci. Sono riuscita a spremere la giusta quantità di succo da 2 pacchetti di spinaci giovani "Belaya Dacha".
• 3. Impasto:
• Abbiamo ottenuto 410 grammi di pasta, dividetela in 3 parti uguali (135 grammi ciascuna)
• La prima parte: 135 grammi di pasta, 83 grammi di farina integrale, 65 grammi di acqua, a fine infornata aggiungere 2 grammi di zucchero e sale
• La seconda parte: 135 grammi di impasto, 83 grammi di farina di frumento premium o di prima scelta, 60 grammi di succo di pomodoro, alla fine del lotto aggiungere 2 grammi di zucchero e sale
• La terza parte: 135 grammi di pasta, 83 grammi di farina di grano tenero o di prima scelta, 60 grammi di succo di spinaci, alla fine del lotto aggiungere 2 grammi di zucchero e sale
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• L'impasto scorre per 2 ore prima di lievitare
• 4. Eliminiamo tutte e tre le parti. Per me, sono aumentati insieme, ognuno accartocciato una volta dopo la prima ora di fermentazione. Se li fai fermentare insieme, si attaccano insieme, quindi ottieni macchie, quindi puoi separarli per la pulizia.
• Arrotondate ogni parte, lasciate riposare per 10-15 minuti. Formiamo imbracature.
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• Intrecciamo un codino, beh, o quello che vuoi :) cospargere con semi di lino, puoi usare semi di sesamo bianco.
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• 5. Proofing - 1 ora
• 6. Infornare a vapore per 15 minuti a una temperatura di 230 gradi, quindi ventilare il forno e proseguire alla temperatura di 200 gradi per 20 minuti.
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Bel pane! Grazie!!! Mi è piaciuto lo strato verde! Che sapore ha? E come ventilare il forno?

Ecco le battute! A cosa pensano! Molto bene!!

il pane risulta essere un po 'acido - il succo si fa sentire. L'aroma del pomodoro è debole. La cosa principale qui è il beneficio e la bellezza, e il gusto è quasi neutro. Avevo voglia di aggiungere burro e più zucchero qui, come a fette, ma poi ci sarebbe stato meno beneficio :) e il colore verde è una bomba, davvero molto efficace

Arieggia il forno: aprilo in modo che non rimanga vapore e la temperatura si abbassi. È meglio non lasciare il pane in forno asciutto a 230 gradi.

DI! Un altro bell'uomo, Olesya!