Impasto sulla pasta

Dimmi, è possibile ridurre la quantità di lievito? E quanto costa?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, non puoi.

Sì, ragazze, potete sentire l'approssimarsi della Pasqua, tutti sono andati secondo le ricette per determinare cosa sarà cotto quest'anno. Ho riletto anche la ricetta del papà, perché quest'anno la cucinerò.

[Svetlana]

Svetlana, Sono contento che la scelta sia caduta su di lui.

Helen, il tuo link non si aprirà.

Eccola qui

Grazie. Ma ne ho cinque o simili 🔗o 🔗

Ciao a tutti! Ragazze che cuociono con il lievito Lux, quanti grammi prendete, 50 g non sono tanti? sono termonucleari.

Angela, dimmi, quanto tempo impiega l'impasto a lievitare? Shoto è in piedi da un'ora ormai. Allo stesso tempo, su quei lievito, cioccolato sventolato, va tutto bene, il vostro panettone va bene anche con l'acqua, ma poi qualcosa non va. Lievito da una confezione.

[Elena]

Elena, succede un'ora e succede più a lungo. Mi ci sono volute 3 ore per alzarmi. Non hai esagerato con il calore?

50 non sono tanti?

No. L'impasto è molto pesante.

No, non ho esagerato di sicuro. La casa è fredda.

Quindi mettilo al caldo. Non so cosa potrebbe essere. Solo lievito.

L'infuso è stato completamente raffreddato. E nient'altro lì ucciderà il lievito
OK. Aspettiamo. Nessun posto dove correre

Ragazze, avete bisogno di immergere tali torte? Quest'anno ho deciso di creare secondo questa ricetta.

[Usignolo il rapinatore]

Usignolo il rapinatore, no.

Angela, ti ho portato un taglio, o meglio una spaccatura!
Mi piace molto questa versione del dolce pasquale!
Grazie mille per la ricetta)

Bagnato, dolce, ricco! Super!

Ira, è andata alla grande. Sono contento che mi piaccia. Lui è il mio preferito)

Angela, un altro grazie per la ricetta, che è già diventata una delle preferite !!!!!! 3 anni di cottura e sempre un ottimo risultato !!!!!!!! questa volta senza foto, ma effettivamente molto bella !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, così carino. Grazie per la condivisione) Buone vacanze!

Ieri ho sfornato fino alle tre del mattino. Si è rivelato molto gustoso e aromatico. Grazie per la descrizione dettagliata. Mi è piaciuto il risultato.

[Usignolo il rapinatore]

Usignolo il rapinatore, alla vostra salute!

Angela, i miei papà sono nella fase finale, l'unica cosa che non si può mettere in un forno freddo è cuocere involtini ai semi di papavero.

[Speranza]

Speranza, non spaventoso)

Dolci pasquali sfornati rigorosamente secondo la vostra ricetta, mi sembra sia necessario ridurre un po 'di peso la farina. La prima e la seconda infusione sono durate 4 ore ciascuna. Mi è piaciuto il gusto, grazie!

[oksanapinchuk]

oksanapinchukguarda il tuo tormento. Per la mia farina 380 grammi erano sempre ottimali. Oggi ho sfornato e ho dovuto mettere 420 grammi. Fermentazione per 120 minuti e lievitazione per 150 minuti. È successo anche che è rimasto in piedi per 4 ore. Ma peccato sempre sul lievito.

Forse, cucino sempre sul Kryvyi Rih dal vivo, questa volta non è stato necessario prendere il Lviv dal vivo.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Ho anche cotto a Lviv.

La birra dovrebbe essere molto fresca? E poi ho preso una "plastilina" dura.

[Leara]

Leara, Sì.

Non riesco a sentire la pasta. Metto 380 g di farina, la impasto in un robot da cucina, la pasta sembra e si sente molto ripida, sale sul gancio, quasi raccolta in una crocchia. Piuttosto, in una caduta sul truffatore. L'ha tolto dal gancio con una spatola: pesante, viscoso, è difficile persino da impastare con una spatola. La farina, a quanto pare, non dovrebbe essere aggiunta. Io uso Zernari, è abbastanza secco. Spero che dopo aver aggiunto l'uvetta imbevuta di balsamo, l'impasto diventi un po 'più plastico.
Domanda: se non aggiungete farina (e non sarà sufficiente, ad esempio), il risultato finale calerà molto a fine cottura? O la quantità di liquido non giocherà così?

[Leara]

Leara, quindi interrompi l'aggiunta. Forse farina molto forte.Puoi aggiungere un po 'di latte. La soglia inferiore è 380. Non cadrà nulla.

Grazie mille, Angela!
E poi ho un problema con il corretto rapporto liquido / farina nell'impasto di lievito: martello sempre con la farina.
Mentre ho aggiunto un cucchiaio di panna))

[Leara]

Leara, Attendo con ansia il risultato. In bocca al lupo!

[ang-kay]

ang-kay, Ho dovuto aggiungere tre cucchiai di panna, l'impasto si è sentito meglio al tatto, si adattava bene, anche negli stampini. Ma una volta modellato, mi è sembrato appiccicoso e fluttuante.
Ma alla fine della cottura, il papos è caduto, il tetto è caduto. È perché c'è molto liquido? O che ho controllato la prontezza con un bastone?
Non voglio nemmeno mettermi in imbarazzo con le foto.

[Leara]

Leara, stava sul proofer. Potrebbe ancora cadere se il forno fosse aperto nei primi 10 minuti.

Il tempo di prova è un concetto soggettivo. Devi guardare il test. Sono rimasto per 2 ore alla temperatura che avrebbe dovuto essere, e la tua troppo alta. I processi sono stati più veloci. L'impasto rimase oltre, sebbene fosse una cupola, ma se esposto alla temperatura cadde. L'impasto si è allontanato se si preme su di esso e il foro viene livellato lentamente. Se viene livellato rapidamente, devi comunque stare in piedi e, se alla fine non viene livellato, si è fermato. È impossibile salvare tali prodotti da forno da "soffiare fuori", anche se solo per impastare e rimettersi l'impermeabilizzazione. Ma comunque non sarà così

[ang-kay]

ang-kay, Un tale pensiero balenò. Dopo la prima lievitazione (2 ore), l'impasto aveva un odore acido. L'ho diviso in due grandi forme, è risultato generalmente 1/4 della forma, in 2,5 ore l'impasto ha riempito l'intero volume della forma. E ha iniziato a cadere dopo 40 minuti di cottura, l'ho fatto - in un forno freddo per 15 minuti di riscaldamento, dopo 10 minuti ho dovuto aprire il forno, chiudere la parte superiore con un foglio, 20-25 minuti, controllare la prontezza, e altri 10 minuti. Quindi ora puoi indovinare con certezza: si è fermato o ha aperto il forno ...

[Leara]

Leara, vedere tutto insieme. Anche se sarebbe dovuto cadere immediatamente dopo l'apertura. Tuttavia si è fermato.

Angela, quest'anno non ho avventure, è andato tutto bene, il secondo drink è di 3 ore, delizioso come sempre, i Paposhniki sono fuori concorso.

[

[Speranza]

Speranza, previsto. Per me è anche il migliore)

Buon pomeriggio Angela! Faccio anche il paposhnik, ma questa volta è veloce, l'impasto si alza in 1,5 ore, nelle forme in un'ora, è normale o è troppo veloce? (Io cuocio con lievito di birra fresco, ma ne ho fatta anche mezza porzione) L'impasto è un miracolo, quanto è andato bene))) Come lo infornerò lo riporterò.

[Tatyana]

Tatyana, buona giornata! Ci sono stati casi di un movimento così rapido del test. Spero che andrà tutto bene)

Angela, è andato tutto molto bene! Quello che volevo, umido, dolce mollica! Siamo saliti molto bene! Sono molto contento del risultato!))) Grazie mille per la ricetta!

[Tatyana]

Tatyana, beh, meraviglioso! Vacanze deliziose!

Il mio pAposhniki Grazie per la ricetta.

[Svetlana]

Svetlana, molto bello! Vacanze deliziose!

Paposhnik, come sempre, è fantastico, abbiamo già i tradizionali dolci pasquali, grazie mille

[Zoya]

Zoya, Sono contento che la torta sia molto apprezzata. Di bell'aspetto.

[ang-kay]

ang-kay, grazie per la deliziosa torta! Altre tre cose sono state lasciate in infusione per assaggiare il maturo

[Margherita]

Margherita, il gusto migliorerà solo stando in piedi. Sono contento che mi sia piaciuto)

Angela, grazie, grazie e ancora grazie per la ricetta !!!!
Da quando ho provato a cuocere questo piovanello (e questo è successo nel 2016), l'ho cucinato per diversi anni di seguito. È fantastico e il più amato. Tutto è mio in esso, e il sapore è il vero dolce pasquale, il colore è giallo solare, l'odore è follemente aromatico, la dolcezza è dolce e la struttura dell'impasto è umida e stratificata. Questa è una torta che non si sbriciola affatto. Migliora anche se conservato. Il gusto diventa più intenso, la mollica è più stratificata. Questa è esattamente la ricetta che cercavo da tempo. Gusto dall'infanzia. Queste erano le torte che aveva mia madre.

Sono venuto anche con grande gratitudine per una torta così meravigliosa. Sto cuocendo per il secondo anno e, a quanto pare, lo cuocerò solo.Avevo la mia ricetta, che ho preparato per molti anni, ma questa ha bloccato tutto. Non c'è più niente da cercare, non andrà meglio. Questa è la mia opinione. Tutto qui è equilibrato nel gusto. L'anno scorso, quando ho letto la composizione, pensavo ci fosse molto zucchero, ma no, giusto. Questo è esattamente ciò che dovrebbe essere la pasta: dolciastra, a strati, cremosa. Grazie mille Angela per questa ricetta.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, alla salute. Una scelta eccellente) Non lo tradisco io stesso, anche se ne provo di nuovi e nuovi.
Olga, ottimo dolce pasquale!