Consigli utili per usare l'asciugatrice, ricette per usare l'asciugatrice in modo più intelligente

[Come utilizzare Isidri in modo più intelligente]

Come utilizzare Isidri in modo più intelligente (informazioni utili da molti anni di esperienza)



Qualsiasi cosa vuole essere usata con competenza e risorse.
Le cose intelligenti sono come le persone intelligenti: più le usano con competenza, maggiori sono le loro capacità.

Una cosa intelligente implica sempre un uso intelligente: questa, se vuoi, è la terza legge del successo. Certo, Isidri ha le sue esigenze, desideri e solo consigli. Ci sono stati portati dallo stesso Kevin Andersen e dal suo assistente permanente, il tecnologo culinario Coral Kidd. Nel 2010, sono venuti a Saratov, a OOO "Titan", e hanno tenuto un seminario, la cui bozza sto dando qui.

Il posto giusto

Prendiamo in considerazione:
- il ventilatore aspira attivamente l'aria;
- la plastica di alta qualità per alimenti non è progettata per il sole diretto;
- l'asciugatura di solito riempie l'aria di odori densi.

Ciò significa che l'asciugatrice non deve essere sul pavimento, non in un fienile polveroso, non al sole, e meglio non in stanze abitate. Il suo posto è sul tavolo, nella cucina estiva o sulla loggia, all'ombra, con una buona ventilazione. Niente fogli o stracci sotto: possono bloccare l'ingresso dell'aria! Nell'essiccazione industriale "Ultra-1000" viene installato anche su tavoli a traliccio - per una migliore circolazione.

Caricamento corretto
- Anche se si asciugano solo uno o due vassoi, aggiungere sempre fino a cinque vassoi vuoti: questa è la quantità minima di aria necessaria per la migliore circolazione e distribuzione del calore.
- La più corretta: caricare prima tutti i vassoi, quindi accendere l'asciugatrice. Ma puoi aggiungere nuovi vassoi a un'asciugatrice in funzione. L'importante è non lasciarlo a lungo senza coperchio: quindi l'aria semplicemente non entra all'interno, volando fuori lungo il perimetro dei vassoi.
- Solo per informazione: non importa quanti vassoi siano asciugati, cinque o venti - il tempo di asciugatura è quasi lo stesso. Ciò significa che più vassoi vengono caricati, più economica e rapida è l'asciugatura. E il margine di sicurezza di "Isidri" - Dio non voglia.

Risparmiando sull'elettricità, gli agricoltori asiatici mettono fino a quaranta vassoi di pomodori (!) Sull'Ultra-1000 - e niente, tutto si asciuga. E nella modalità degli spazi famigliari "Isidri" lavora per 15-20 anni. Sono ancora in vita molti essiccatoi dei primissimi anni di produzione, realizzati nella prima metà degli anni ottanta.

La temperatura di essiccazione è approssimativa. Per esperienza, 50 ° C è ottimale per ortaggi e radici e 55 ° C per frutti più succosi. Ma i crudisti possono abbassarlo a 45 ° C: in questo modo saranno più calmi.

Tempo di asciugatura

Molto approssimativo, più o meno 5-7 ore. Umidità dell'aria, tipo e acquosità del taglio, densità dell'imballaggio: tutto influisce qui. I dati principali sono riportati nella brochure. Imparerai presto a provare l'essiccazione della maturità nel tempo. Ma per la maggior parte dei frutti, l'optimum è di 10-15 ore. Pertanto, è più conveniente accendere l'asciugatrice la sera o al mattino. E se devi partire e l'asciugatura si asciugherà senza di te? Basta abbassare la temperatura a 15 ° C - l'elemento riscaldante si spegnerà ("Ultra"). E commutare lo "Snackmaker" nella prima modalità (35 ° C). Non succederà niente di male.

La temperatura di asciugatura ottimale è l'abilità principale dell'essiccatore.

"Isidri" regola la temperatura con un errore di mezzo grado, tenendo conto del calo di umidità del cibo. Per questo l'elemento riscaldante funziona a pieno carico per le prime due ore: l'acqua evaporata assorbe molto calore. Quindi l'evaporazione diminuisce e il prodotto viene compresso: lo spurgo aumenta e il carico dell'elemento riscaldante viene ridotto proporzionalmente. Risparmia energia, ma mantieni la temperatura! È il motto del microprocessore intelligente.

Perché tali difficoltà? .. È stato dimostrato: se la temperatura è ottimale, il prodotto secco trattiene il 94-96% di tutte le sostanze biologicamente attive e delle vitamine.I semi di pomodori, cetrioli, fragole da tale essiccazione rimangono sempre vitali. Confronta: con il congelamento e lo scongelamento ordinario, ovvero domestico, viene trattenuto il 60-70% dei nutrienti e nei nostri soliti colpi di scena -10-30%. In generale, due cose aumentano di prezzo per Isidri: un microprocessore intelligente e la plastica ABS di alta qualità, ma anche costosa per uso alimentare. Ma è impossibile ottenere cibi veramente sani senza l'uno o l'altro. E per il bene del mezzo sano o di un quarto di quello sano, valeva la pena costruire un giardino? ..

Intelligenza in cucina

Puoi asciugare tutto tranne: avocado, maiale crudo e pollame crudo (già pronto - puoi), uova, formaggi a pasta molle e carni grasse. Il motivo è grasso. Si ossida e si deteriora nell'aria.

la stessa cosa: Essiccare solo la frutta e la verdura più saporite, mature e di altissima qualità. Spesso i più gustosi sono troppo maturi. Ad esempio, banane leggermente scurite, kiwi già morbido, feijoa, prugna, prugna ciliegia.

Sono anche i più economici, il che è bello. Solo - non aspro e senza marciume. Le pere e le mele sono le più mature, ma niente di più: troppo mature, molte varietà diventano farinose o "patate". Ma se non diventano aspri, fanno un ottimo marshmallow. Cachi, morbidi come gelatina - marshmallow già pronti. Varietà sorprendenti e sode, ma non astringenti.

Lo spessore migliore della fetta è 5 mm. Può essere più spesso, ma ci vorrà quasi il doppio del tempo per asciugarsi. Prugne, prugne, pesche, nettarine e albicocche vanno tagliate a metà, snocciolate e sfornate con la polpa. Oppure puoi semplicemente tagliare le metà in segmenti. Le banane si dividono facilmente in tre segmenti longitudinalmente: le asciugiamo così. Le metà delle fragole si asciugano due o tre volte più a lungo delle fette di 5 mm - quasi due giorni.

L'asciugatura finita si piega, ma non rilascia umidità. Se già scricchiola e si rompe, è eccessivamente essiccato. Non fa paura: il gusto non guasta. Ma molti tipi di frutta, una volta asciutti, non possono ripristinare il loro aspetto naturale assorbendo l'acqua. È facile ripristinare la normale asciugatura: l'ho riempito con lo stesso volume d'acqua e ho aspettato mezz'ora. E poi - in torte, torte e altri piatti.

A proposito di acido

Molti frutti che non differiscono nello speciale "uzbekismo solare" - pesche e nettarine, albicocche azzime, prugne e prugne ciliegie (buccia acida!), Kiwi, fragole acide, mandarini, ecc. - contengono molto acido e risultano essere sensibilmente acido una volta essiccato. Prima di essiccare, avendo già tagliato o tolto i semi, immergerli per 3-6 ore in una soluzione zuccherina forte (un chilo di zucchero per litro d'acqua). L'asciugatura uscirà - ti leccherai le dita! Puoi prendere il miele, ma interrompe parzialmente l'aroma del frutto. Qui a chi piace cosa.

Attenzione: anche ad “Isidri” non si produce uvetta, come nel mercato. Non riesco a procurarmi le prugne come in un negozio.

Ci sono due ragioni per questo. Primo: buccia spessa e densa di bacche. Secondo: eccesso di acido. Pertanto, tutti i produttori di uvetta e prugne usano la sbollentatura: abbassano le bacche per un paio di minuti in una soluzione debole di soda, che bolle. La pelle si screpola, l'acido se ne va parzialmente.

Possiamo fare lo stesso, ma invece della soda, sciogli lo zucchero in acqua bollente. E se l'uva è dolce e grande, puoi semplicemente tagliare le bacche a metà e rimuovere i semi. Recentemente abbiamo essiccato un grappolo di uva acquistata in negozio, non molto gustosa come questa. Si è rivelato più gustoso e più aromatico dell'uvetta!

A proposito, è interessante: tutte le piccole ossa dopo "Isidri" diventano in qualche modo fragili e ariose - quasi commestibili. Facile da masticare. Anche quelli dell'uva. E anche le bucce di arance. E i limoni. La polpa degli agrumi secchi è molto facile da separare e la pelle secca è facile da macinare: una scorza eccellente!

Incolla



Le bacche - ribes, mirtilli rossi, mirtilli rossi, uva spina - non si asciugano bene e l'essiccazione è acida. Da loro, così come da prugne, prugne, pesche, fragole, albicocche, kiwi: è più conveniente e molto più gustoso preparare il marshmallow. È più conveniente aggiungere zucchero-miele e spezie, se necessario. E il piatto risulta essere davvero universale!

Prima la tecnica. Il vassoio per marshmallow non può essere lavato con detergenti: è realizzato in plastica per alimenti. Prima di versare il marshmallow, assicurati di ungerlo con olio vegetale - sottile, ma tutto.È molto più facile rimuovere la pastila calda: si raffredda - si asciuga in alcuni punti. Si è tolto - ha risciacquato la padella con acqua tiepida senza salviette dure. Quindi durerà per molti anni.

Ora per i dettagli culinari. L'esperienza ha dimostrato: non macinare la purea di frutta in un frullatore. Cioè, è possibile, ma non è così bello. È molto meglio macinarli con una schiacciata perforata o tritarli leggermente in un robot da cucina, aggiungendo zucchero o miele. I pezzi di frutta trattengono sostanze utili, decorano il gusto e mantengono un colore brillante. E il colore del marshmallow è molto importante! Al sole, qualsiasi frutto diventa marrone - c'è una certa riluttanza, e in "Isidri" - colorato, vivace, delizioso. Una piccola dose di cannella decora ed esalta l'aroma di tanti frutti.

Puoi aggiungere farina d'avena e altri fiocchi al marshmallow - ottieni "muesli". Puoi aggiungere semi e noci, ma è necessaria esperienza. Crudo - non sembra molto saporito, macinato - si ossida rapidamente e può rovinare il gusto. E quelli fritti di solito interrompono, assorbono l'aroma del frutto e non si scopre né l'uno né l'altro. Ma ci sono anche capolavori qui. Un esempio è Churchkhela, noci fresche in una pasta densa di succo d'uva. Ma perché la polpa degli altri frutti è peggiore?

Solo yogurt alla frutta secca con semi di sesamo - delizioso. Puoi facilmente creare "kazinaki morbidi", raccogli il ripieno. Il marshmallow più delizioso si è rivelato ... dalla marmellata di prugne! Immediatamente hanno cercato di "fare scorta" di marmellata cruda - feijoa, macinata con zucchero 1: 1. E hanno scoperto: troppo dolce praticamente non secca. Farina d'avena aggiunta: si asciuga, ma risulta troppo dolce. Ma quali dolci sono usciti da lui! Le mandorle fritte vengono inserite nella "plastilina" essiccata a base di feijoa, e questa palla viene arrotolata in scaglie di cocco ... non ho mai avuto il tempo di gustarla a dovere!

Usare il marshmallow è una questione di immaginazione. Si tratta di una esclusiva "frutta secca" per il tè e "bicchieri" per gelati, creme e liquori. E decorazione della torta e ammollo - uno strato o parte del ripieno per la torta. E anche uno spazio vuoto per la marmellata. In frigorifero, in sacchetti, si conserva per mesi e anni, diventando fragile. Lo tirò fuori, lo aprì, si sdraiò un po ', di nuovo flessibile. Può essere asciugato quasi "a secco" - verrà conservato anche senza frigorifero.

Aggiuntivo

Se preferisci la frutta senza la buccia, avrai bisogno di una macchinetta complicata - "pelapatate-taglia-trucioli". Puoi sbucciare mele, pere, cachi e tutti gli agrumi per eliminare la scorza. Quindi dalle bucce rimanenti è facile asciugare i tè alla frutta. Può essere mescolato con erbe e spezie: risulterà come nei negozi di tè d'élite, solo senza aromi.

A proposito di essiccare i fiori



Finalmente - bello: per appenderli verticalmente, servono anelli - vassoi senza cornice. Ma il loro prezzo è lo stesso di quello dei vassoi convenzionali. I ragazzi pieni di risorse hanno semplicemente tagliato la cornice dai vassoi e nessun problema. I fiori secchi, ovviamente, non rimangono "vivi": si seccano, perdono la loro forma. Ma d'altra parte, il colore rimane quasi originale. Questo è un ottimo materiale per la floristica. I fioristi possono essiccare tutto a Isidri, fino alle fette di agrumi e alle fette di anguria.

Per noi è importante che l'aroma sia ben conservato nei fiori. A partire dalla fioritura della ciliegia di uccello e del biancospino, puoi asciugarti con dozzine di tè ai fiori di un'ampia varietà di sapori. Hai solo bisogno di non asciugare eccessivamente. Se i petali stessi sono profumati, come quelli di una rosa, un crisantemo o una calendula, è meglio asciugarli separatamente dal recipiente più grossolano.

E, naturalmente, non dovresti asciugare e bere tutto: ci sono anche fiori velenosi! Qui devi essere curioso, per capire. O secco ben noto. Da tempo produciamo le nostre bacche e frutti essiccati, le foglie di ribes e le varie erbe aromatiche, e non guardiamo nemmeno nella direzione dei tè aromatizzati: "chimica ruvida". E poi ci sono i loro fiori di "tè"! Ad esempio, un crisantemo luminoso. La teiera in vetro racchiude la vera bellezza per l'anima. I cinesi sono gelosi! I ristoranti alla moda fumano nervosamente ...

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[Consigli utili]

Consigli utili

Perdita di alimentazione

In caso di interruzione di corrente, l'asciugatrice Ultra FD1000 rimane alla temperatura impostata, ma nel caso dell'asciugatrice Snackmaker FD500, è necessario reimpostare la temperatura su quella desiderata.

Più asciughi, più abile diventi.Noterai che sono molti i fattori che influenzano il processo di essiccazione e il risultato, come l'umidità, l'altitudine, la preparazione e la qualità del prodotto fresco.

Preparazione

Seleziona cibi maturi maturi e tritali velocemente. Non lasciarli a lungo fuori dall'asciugatrice, poiché ciò influirà sulla qualità del prodotto finale. Se possibile, tagliare la frutta e la verdura nello stesso numero di fette. Allora saprai esattamente quanti pezzi mettere nella tua ricetta preferita. Per asciugare il cibo in modo uniforme e allo stesso tempo, tagliarlo in pezzi uguali di 5 mm di spessore o utilizzare un robot da cucina o un'affettatrice.
Elaborazione preliminare

Evita l'ossidazione e previene la perdita di importanti vitamine. In alternativa all'acido citrico o ascorbico, il succo di agrumi naturale può essere utilizzato per il trattamento.

Essiccazione

Posiziona sempre l'asciugatrice in un'area ben ventilata. Si consiglia di riscaldare leggermente l'asciugatrice prima di iniziare il lavoro. Si consiglia di asciugare un tipo di cibo in ogni vassoio e di non aggiungere cibo crudo a cibo parzialmente essiccato durante il processo di essiccazione, poiché ciò potrebbe influire sul tempo di asciugatura. Ci dovrebbe essere solo uno strato di cibo su ogni vassoio.

Controllo della secchezza

Se possibile, eseguirlo prima della fine dell'essiccazione, poiché i cibi troppo secchi perdono le loro qualità vitaminiche e gustative. Inoltre, non si riprendono bene. Raffreddato, dopo l'asciugatura, un pezzo di prodotto deve essere strappato a metà e schiacciato, se l'umidità non esce, significa che è pronto.

La frutta e le pastiglie sono generalmente morbide e setose dopo l'essiccazione, tuttavia se è stato aggiunto il miele, possono essere leggermente appiccicose. Le verdure diventano dure o croccanti e il pesce e il manzo a scatti diventano duri o flessibili.

Confezione

Conservare sempre in frigorifero gli alimenti essiccati prima di imballarli in contenitori ermetici e stagni.
Il confezionamento sottovuoto e i contenitori in vetro sono ideali per la conservazione a lungo termine di alimenti essiccati.
Molto spesso vengono utilizzati contenitori di vetro, precedentemente utilizzati per la conservazione del cibo.
È inoltre possibile utilizzare un apparecchio per sigillare i sacchetti, ma per questo è necessario rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto.
Poiché i normali sacchetti di plastica sono traspiranti, consentono anche il passaggio dell'umidità.

Conservazione

Gli alimenti secchi devono essere conservati in un luogo fresco, buio e asciutto. Con una diminuzione della temperatura ogni 10 ° C, la durata di conservazione aumenta di quasi quattro volte. Il frigorifero o il congelatore è il luogo ideale per conservare cibi secchi e poco acidi come verdure, carne e pesce. Mettendo gli alimenti secchi nel congelatore per 48 ore, è possibile prevenire gli insetti.

Recupero

Per evitare di perdere il valore vitaminico degli alimenti, non aggiungere troppa acqua durante l'ammollo. La quantità di acqua che il cibo assorbirà e il tempo necessario per farlo dipendono da quanto è asciutto. Se tutta l'acqua è stata assorbita ma il prodotto sembra ancora asciutto, aggiungere altra acqua. L'acqua bollente accelera il processo di recupero.

Sebbene la frutta secca possa essere consumata secca come spuntino, può anche essere stufata o utilizzata in torte, ricostituita aggiungendo 1 tazza di acqua a 1 tazza di frutta secca. Lasciali riposare in acqua fino al completo ripristino, quindi usali come indicato.

Per le verdure, la regola generale per il recupero è di 1 tazza e mezza di acqua per 1 tazza di prodotto secco. Quando bolle, verdure e frutta essiccate vengono aggiunte direttamente nella padella, ma ricorda che puoi aggiungere altra acqua alle verdure essiccate per il completo recupero.

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[Essiccazione della frutta]

Essiccazione della frutta

Tabella delle temperature di essiccazione degli alimenti

Elenco di Ultra FD1000 Snackmaker FD500 Classic FD300
Erbe e spezie 35-40 ° C Basso Non consigliato
Verdure e fiori 50 ° C Medio Incl.
Frutta e pastiglie 55 ° C Medio Incl.
Carne e pesce 60 ° C Alta Non consigliato

Temperatura di essiccazione:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 ° C.
- Ezildri snackmaker FD500 - Medio.
- Classic FD300 - Montato in fabbrica.

Tempo medio di essiccazione: 10-14 ore.

Diversi frutti richiedono tempi diversi per asciugare. Questo tempo può variare a seconda dello spessore dei pezzi, del contenuto di umidità del frutto, del contenuto di zucchero, dell'umidità dell'aria e dell'altitudine. Posizionare l'asciugatrice in una zona ben ventilata in modo che l'aria umida che fuoriesce non vi entri nuovamente. Per frutta secca di alta qualità, scegli frutta soda e matura ad alto contenuto di zuccheri e vitamine. La frutta troppo matura è ideale per preparare i marshmallow. Affetta velocemente tutta la frutta necessaria per un vassoio. Quindi posizionare immediatamente questo vassoio sull'essiccatore e quindi procedere all'affettatura del lotto successivo.

Preparazione della frutta

Lavare bene la frutta, rimuovere le aree marce, le ossa e le code. Asciugare con un tovagliolo di carta. Di solito il frutto viene tagliato con un coltello affilato, un robot da cucina, un taglia mele, ecc. In fette di spessore non superiore a 5 mm. Ciò garantisce un'asciugatura uniforme. Se lo si desidera, mele, pere, agrumi e drupacee possono essere essiccate con la buccia.

È necessaria la pre-elaborazione

Questo non è necessario per la maggior parte dei frutti, basta tritarli e asciugarli. Tuttavia, la pre-lavorazione preserva il colore naturale del frutto e importanti vitamine come A e C.

I conservanti naturali come i succhi di agrumi e ananas prevengono l'imbrunimento che di solito avviene con le mele. Affetta la frutta direttamente nel succo. Eliminali dopo cinque minuti. Fate scolare il succo e adagiate la frutta sulle teglie. Le drupacee (albicocche, prugne, ecc.), Kiwi e tamarilo possono essere trattate con una soluzione: diluire 1 parte di miele in 2 parti di acqua. Riscalda un po 'questa soluzione in modo che il miele sia completamente sciolto, quindi raffreddalo, mettici la frutta e lascia fermentare per 10-12 ore. Ciò contribuirà a preservare il colore del frutto e renderlo glassato, rendendolo ancora più delizioso.

Per evitare che il frutto si scurisca, devono essere posti per 2 minuti in una soluzione di acido ascorbico o citrico - 15 ml (1 cucchiaio. L.) Per 2 litri di acqua. Quindi estraetele, scolate e adagiate la frutta sulla teglia.

Eversione

Sformare le metà di albicocche o prugne, che sono state con la pelle rivolta verso il basso sul vassoio, accelera il processo di essiccazione. I frutti più grandi dovrebbero essere tagliati in quarti o fette spesse 5 mm.

Screpolature della pelle

Quando si essiccano frutti cerosi interi come uva, ciliegie o mirtilli, immergerli in acqua bollente per tre minuti. Allo stesso tempo, la loro buccia si incrina, diventa più porosa, il che consente una rimozione più rapida dell'umidità e accelera il processo di essiccazione. Non dimenticare di raffreddare la frutta in acqua fredda dopo l'immersione in acqua bollente. L'uva grande va tagliata a metà e posta sulla teglia, con la pelle rivolta verso il basso, eliminando la necessità di lessarla.

Vassoi di riempimento

Mettere i frutti sulla teglia in uno strato, senza sovrapporli, poiché questo può allungare il processo di essiccazione. Un vassoio contiene circa mezzo chilo di cibo crudo.

Controllo della secchezza

La maggior parte dei frutti sarà flessibile e resistente dopo l'essiccazione senza gocciolare acqua quando sarà completamente asciutta. Taglia il pezzo a metà, strizzalo e assicurati che non rimanga umidità all'interno.

Recupero

Una tazza d'acqua è sufficiente per una tazza di frutta. L'acqua bollente accelera il processo di recupero. Lasciar riposare fino al completo ripristino, quindi utilizzare come indicato. Per le macedonie può essere ricostituito nel succo di frutta o direttamente nello yogurt.

Alta umidità

Ad alta umidità dell'aria si consiglia di asciugare:
- nell'asciugatrice Snackmaker FD500 - High;
- in Ultra FD1000 - a max ° C per compensare l'umidità in eccesso.

Frutta secca:

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Medio.
- Classic FD300 - Montato in fabbrica.

Nota:

I tempi di asciugatura sono nella media.

Ad alta umidità dell'aria:
- Ultra FD1000 - Max ° C.
- Snackmaker FD500 - Alto.

Una fonte: 🔗

[Incolla]

Incolla

Temperatura di essiccazione
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medio
- Classic FD300 - Installato in fabbrica

Tempo medio di essiccazione: 10 - 12 ore

Nota:

Se l'umidità dell'aria è alta, impostare una temperatura più alta:
- Ultra FD1000 - Max ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

La pastila può essere preparata con purea di frutta o verdura zuccherata (zucchero o miele) o non zuccherata, bollita o non bollita. La frutta grattugiata grossolanamente produce una pastiglia più densa della purea. Frutti che si ossidano più velocemente di altri (albicocche, mele, pesche, bacche, ecc.), È meglio prima riscaldare fino a 100 ° C, poi raffreddare e solo dopo fare un purè di patate.

- Posizionare il pallet su un vassoio che si trova all'esterno dell'asciugatrice, ungere leggermente il pallet con olio vegetale in modo che il marshmallow finito non si attacchi al pallet.
- Preparare (schiacciare, grattugiare) una densa purea di frutta o verdura troppo matura.
- Distribuire il purè di patate con un cucchiaio sulla leccarda, unta con olio vegetale. Idealmente, lo strato di purea al centro della padella dovrebbe essere più sottile dei bordi.
- Mettere non più di 2 tazze di purea su un pallet Ultra FD1000 e 1,5 tazze sul pallet Snackmaker FD500.
- Posizionare una teglia con un vassoio di purea sulla base dell'essiccatore.
- Evitare di versare la purea sulla base, poiché potrebbe danneggiare l'asciugatrice.
- Non spostare l'asciugatrice durante l'asciugatura della purea.
- Impostare Snackmaker FD500 su Medium e Ultra FD1000 su 55 ° C.
- Di solito il marshmallow può essere considerato essiccato quando smette di attaccarsi al centro del pallet. Le pastiglie di banana e frutti di bosco possono essere leggermente appiccicose. Affinché il marshmallow non sia fragile e con molti semi, è meglio combinare le bacche con altri frutti.
- Il tempo medio di asciugatura è di 12-14 ore, ovvero per notte.
- La pastila cotta al mixer (frullatore) è più liscia; mentre la frutta schiacciata è più densa e impiegherà più tempo ad asciugarsi.
- Togliete la pastiglia ancora calda, quindi arrotolatela in un tubo, mettetela in frigo, avvolgetela con pellicola e mettetela in un contenitore ermetico. Le caramelle verranno conservate in frigorifero per molto più tempo.

Applicazione

La pastila è un ottimo spuntino. Può essere ripristinato diluendolo con acqua o succo in rapporto 1: 1 e utilizzato come salsa o purea. È facile preparare un meraviglioso dessert per bambini con marshmallow, come uno strato di biscotti o un ripieno per torte. Per fare la marmellata senza zucchero, versare tre parti di marshmallow con una parte di acqua bollente.

Essiccazione di pastiglie di frutta

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Medio
- Classic FD300 - Installato in fabbrica

Tempo medio di essiccazione: 12-14 ore

Nota: Se l'umidità dell'aria è alta, impostare una temperatura più alta
- Ultra FD1000 - Max ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

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[Essiccare le verdure]

Essiccare le verdure

Temperatura di essiccazione
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medio
- Classic FD300 - Installato (in fabbrica)

Tempo medio di essiccazione delle verdure: 6-10 ore

Attenzione - L'elevata umidità aumenta il tempo di asciugatura

Verdure diverse richiedono tempi diversi per asciugarsi. Questo tempo di essiccazione può variare a seconda delle dimensioni dei pezzi, dell'umidità, dell'altitudine e del contenuto di umidità del cibo stesso.

Posizionare l'asciugatrice in una zona ben ventilata in modo che l'aria umida che fuoriesce non vi entri nuovamente. Per verdure essiccate di alta qualità, scegli cibi maturi e solidi. Come la frutta, le verdure dovrebbero essere tagliate rapidamente e posizionate sul vassoio per ridurre al minimo la perdita di vitamine.

Preparazione

Lavare accuratamente le verdure, rimuovere le aree marce e le code. Di solito vengono tagliati con un coltello affilato, un robot da cucina, ecc. In fette spesse 5 mm. Ciò garantisce un'asciugatura uniforme. I baccelli di fagioli e gli asparagi vengono tagliati con un angolo ripido.

Elaborazione preliminare

Alimenti come fagioli e piselli dovrebbero essere cotti a vapore per preservarne il colore, fermare i cambiamenti chimici nella composizione e uccidere i microrganismi che causano la decomposizione. Inoltre, il vapore apre i pori e riduce il tempo di asciugatura.

Trattamento a vapore

Riempi una casseruola con un coperchio aderente con 20 mm di acqua bollente. Mettere le verdure tritate in un'apposita rete e, coperte con un coperchio, lavorarle secondo la tabella. Lasciarli raffreddare in acqua fredda per interrompere il processo di cottura.Lascia scolare l'acqua scuotendo la rete e asciugala tamponandola con della carta assorbente.

Trattamento a microonde

Mettere le verdure tritate nel microonde e cuocere per 2 minuti come al solito, mescolando di tanto in tanto.

Vassoi di riempimento

Disporre le fette di verdura in uno strato; una teglia contiene circa mezzo chilo di verdure crude. Le verdure molto bagnate, come i pomodori, devono essere posizionate sulla leccarda in modo che possano essere rimosse più facilmente dalla teglia dopo l'asciugatura.

Controllo della secchezza

Prendi un pezzo freddo, piegalo e strappalo. Dovrebbe essere sufficientemente duro e resistente senza alcuna morbidezza o goccioline di umidità.

Recupero

Aggiungi 1/2 tazza di acqua a 1 tazza di verdure secche, lascia riposare (circa 20 minuti) e poi usale nelle tue ricette. L'acqua bollita accelera il processo di recupero. Nelle zuppe o negli stufati, le verdure essiccate vengono aggiunte direttamente nella padella senza pre-ammollo, si riprenderanno durante la cottura.

Verdure secche macinate

Verdure essiccate come cipolle, aglio, funghi e sedano possono essere macinate in un frullatore e utilizzate in condimenti, zuppe, insalate e alimenti per bambini.

Essiccazione delle verdure:

Temperatura di essiccazione
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medio
- Classic FD300 - Installato in fabbrica

Nota:

Ad alta umidità dell'aria:
- Ultra FD1000 - Max ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

I tempi di asciugatura sono nella media.

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[Essiccazione di carne e pesce]

Essiccazione di carne e pesce

Temperatura di essiccazione:
- Ezidri Ultra FD1000 - 60 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Alto
- Classic FD300 - Non previsto

Tempo medio di essiccazione: 6-8 ore

A scatti
a scatti

Biltong
a scatti, tagliati a listarelle

Si tratta di carne cruda, solitamente manzo o cervo, che viene salata o marinata e poi essiccata. Non è consigliabile essiccare pollo e maiale crudi (non cotti).

Carne bollita essiccata

Lessare prima la carne, poi tagliarla a pezzetti e asciugarla. La carne può essere cucinata come parte di un piatto: in umido, al forno o fritta. Quindi asciugalo e ripristinalo aggiungendo acqua. Per questa essiccazione, puoi usare pollo e maiale, che non possono essere usati per fare la carne secca.

Pesce essiccato

Questo è un pesce crudo, salato, a volte affumicato, quindi essiccato a basso contenuto di umidità.

Essiccazione di carne essiccata

Scegli carne magra senza grasso, poiché il grasso diventerà rancido durante la conservazione. Da 2 kg di carne magra, otterrai mezzo chilo di carne essiccata. Affettare la carne di manzo in strisce lunghe 5 mm. La carne parzialmente congelata è più facile da tagliare. La carne tagliata attraverso il grano è più facile da masticare che tagliata nel senso della lunghezza.

Gioco

La carne magra dovrebbe essere congelata per almeno 60 giorni per uccidere i batteri e le malattie che questo animale può portare.

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[Essiccazione di erbe e spezie]

Essiccazione di erbe e spezie

Temperatura di essiccazione:
- Ezidri Ultra FD1000 -30-40 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Basso
- Classic FD300 - Non previsto

Tempo medio di essiccazione delle erbe: 4-8 ore

Le erbe sono facili da coltivare. È meglio asciugarli in estate per usarli in zuppe, salse, per stufare e cuocere in inverno. Quando si essiccano le erbe, è possibile controllare la temperatura, il che consente di preservare sia il loro colore che il valore vitaminico.

Raccogli le erbe al mattino presto quando sono più profumate.

Asciugare le erbe aromatiche con i gambi poiché potrebbero cospargere durante l'essiccazione. I semi impiegheranno più tempo ad asciugarsi, per questo devono essere liberati dal guscio.

Le erbe possono scurirsi se essiccate a una temperatura troppo alta. Non deve superare i 35 ° C o Basso per una corretta essiccazione delle erbe e 40 ° C o Basso per le spezie.

Preparazione

Separare le foglie dagli steli e sciacquare abbondantemente. I semi e le foglie si separano facilmente durante l'essiccazione.

Vassoi di riempimento

Posizionare i vassoi a rete sui vassoi per evitare che le erbe fuoriescano dai vassoi. Metti le erbe sul vassoio in uno strato. Quando si essiccano mazzi di erbe, utilizzare vassoi cavi tra i vassoi normali per aumentarne l'altezza.

Test di secchezza

Dopo l'essiccazione, le foglie delle erbe si sbriciolano ei semi diventano fragili. Rimuovere le foglie secche dai gambi, lasciar raffreddare e riporre in un contenitore ermetico. Dopo alcuni giorni, controlla se è comparsa condensa sulle pareti, quindi devi continuare ad asciugare.

Conservazione

Conservare le erbe in contenitori opachi con un coperchio ben lappato in un luogo buio, tritare o macinare quando si utilizza per estrarre più sapore.

Non conservare le erbe in sacchetti di carta, poiché la carta assorbirà gli oli nelle erbe, causando una perdita di fragranze. Etichettare i contenitori con i nomi delle erbe, in quanto può essere difficile riconoscerli dopo l'essiccazione.

Usando erbe essiccate

Da un chilogrammo di erbe, durante l'essiccazione rimangono circa 125 grammi. Alcune erbe, come il coriandolo e il basilico, perdono il loro odore più velocemente di altre erbe, soprattutto quando le erbe invecchiano.

Tisane

Prendi 1 cucchiaino. con una cima di erbe essiccate in 1 tazza di acqua bollita. Lasciate fermentare per 5 minuti e filtrate.

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[Fiori di essiccazione]

Fiori di essiccazione

Temperatura di essiccazione:
- Ezidri Ultra FD1000 - 50 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Medio
- Classic FD300 - Non previsto

Tempo medio di essiccazione: 6-12 ore

Questo è un utilizzo molto interessante per gli essiccatori Ezidri e rimarrai sorpreso dal risultato. Controllando la temperatura di essiccazione, vedrai che tutte le parti dei fiori si asciugano rapidamente, eliminando la perdita di forma, cosa che spesso accade con altri metodi di essiccazione.

La maggior parte dei fiori spalancati come rose, peonia, girasole, margherite, larkspur e delphinium si asciugano molto bene. I boccioli di peonia, girasole, camelia e persino magnolia possono essere essiccati con successo utilizzando vassoi cavi.

Vaso - un purri di fiori

Quando raccogli i fiori per un pot-pourri, cogli i boccioli aperti preferibilmente al mattino dopo che la rugiada è evaporata. Sceglili per colore, forma e freschezza. Taglia foglie e boccioli profumati, senza difetti, con un coltello affilato. Rimuovi i petali dai boccioli grandi e mettili in uno strato su un vassoio, oppure usa uno o due vassoi cavi tra gli strati di boccioli di fiori.

Mentre la maggior parte delle miscele pot-purri utilizza come base petali di rosa o lavanda, ci sono molti altri fiori come gigli, caprifoglio, gelsomino e foglie aromatiche come i gerani che sono molto interessanti e danno uno specifico sapore di purri di sudore. I boccioli di rosa stretti dovrebbero essere strappati in tazze da 5 mm. e taglia a metà ogni testa grande del tuo garofano da giardino per assicurarti che si asciughi in modo uniforme.

Unisci tutti gli ingredienti dopo l'essiccazione e aggiungi alcune spezie per aggiungere un tocco muschiato al sudore purri. I fermi come la radice di violetta e la buccia di limone aiuteranno a mantenere il profumo dei petali del fiore in posizione.

Conserva i pot-pourri in brocche di metallo o ceramica sigillate in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 8 settimane. Agitare di tanto in tanto. Metti un po 'di questa miscela in un bel contenitore e assapora il profumo fino a quando non svanisce e la miscela deve essere sostituita.

Sudore esotico - Purri può essere prodotto con frutta acerba, verdura, noci e coni, che possono quindi essere combinati con fiori secchi di girasole, calendula, calendule, calendule o grandi margherite.

I peperoncini rossi, verdi e viola di tutte le forme e dimensioni possono essere essiccati interi o tagliati longitudinalmente. Creeranno un bellissimo pannello in una ciotola di legno o in combinazione con pigne e noci.

Miscele di purri di sudore

Gli ingredienti e le proporzioni per i pot-purri sono molto individuali e dipendono dal gusto e da ciò che è disponibile in un dato periodo dell'anno.
Tutte le ricette utilizzano materiali essiccati

La proporzione di base per pot-purri è la seguente:
- 4 manciate di erbe o fiori
- 1-2 cucchiai. l. fissativi (radice di violetta o scorza di limone essiccata)
- 1-2 cucchiai. l. mix di spezie
Ottimo: poche gocce di olio di fiori - usane un po '.

In una grande ciotola, unisci lentamente tutti i fiori o le erbe essiccate. Unisci olio di fiori, fissativi e spezie in una piccola ciotola separata.Mescolarli e cospargerli uniformemente sul composto di fiori, sbriciolare le erbe essiccate. Metti i purri del sudore in una ciotola di ceramica pulita con un coperchio aderente. Conservare in un luogo fresco e buio per 6-8 settimane, agitando o mescolando ogni due settimane per consentire alla miscela di pot-purri di "maturare" e quindi pronto per essere messo in una brocca e godersi il colore e l'odore del proprio sudore-purri .

Dolce sudore - purri speziati
1 bicchiere di petali di rosa
2 cucchiai. l. rosmarino
1/2 tazza di scorza d'arancia tritata
1 cucchiaio. l. garofano intero
1/2 tazza di fiori di lavanda
2 cucchiai. l. camomilla
1 cucchiaio. l. seme di coriandolo
1 stecca di cannella, tritata

Sudore invernale - purri
10 pezzi. Cile rosso e verde
20 grandi urti
10 mandorle non sbucciate
1 tazza di fette di limone
2 cucchiai. l. mix di spezie
10 fiori di girasole
4 teste con semi di magnolia
10 noci non sbucciate
1 tazza di piatti di pere
1 tazza di muschio (licheni)

Kiwi mix
1 tazza di piatti di tamarillo rosso
1 tazza di fette d'arancia
1 tazza di peperoncino verde
1 tazza di fette di kiwi
1 tazza di cime grandi
1 tazza di noci di macadamia

Palline profumate

Questi ricordi aromatici di vecchia data si asciugano facilmente e rapidamente su vassoi con l'aggiunta di uno o più vassoi cavi, a seconda delle dimensioni del frutto. Mele, arance, limoni e lime sono adatti per realizzare polpette aromatiche.

Usando una forcina, bucate la buccia della mela in modo uniforme su tutta la sua circonferenza e mettete un chicco di lupinella in ogni foro. L'intera buccia deve essere completamente ricoperta. Quindi arrotolare le mele nella miscela successiva, coprendola accuratamente.
35 g di cannella
1 cucchiaino polvere di radice di violetta,
35 g di noce moscata macinata.

Lascia che le perle profumate si siedano in questa miscela per alcuni giorni, ruotando di tanto in tanto. Posizionare le palline su un vassoio solido sul vassoio e aggiungere tanti vassoi cavi quante sono le palline che si adattano liberamente tra i vassoi. Asciugare a 40 ° C fino a quando appare rugoso e leggero - circa 36 ore.

Durante l'asciugatura, lega un lungo nastro o una corda attorno a ciascuna palla, oppure avvolgi una rete e lega un nastro.

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[Zuppa di zucca]

Zuppa di zucca

1 kg di zucca
2 cipolle, tritate
2 bicchieri d'acqua
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiaini brodo di manzo
2 cucchiaini Sahara
½ cucchiaino. mandorle tritate
2-3 bicchieri di latte
Sale, pepe a piacere
½ cucchiaino. curry (a piacere)

Pelare e tagliare a pezzi la zucca. Lessare la zucca, la cipolla, l'aglio, lo zucchero, l'acqua e il brodo finché la zucca non sarà tenera. Mescolare il composto con il latte fino a ottenere una purea e aggiungere il condimento. Raffreddare e asciugare su una padella solida leggermente oliata per 8 ore a 55 ° C o Medium.
La zuppa può essere conservata come marshmallow o come polvere (macinare su un macinino da caffè) per preparare zuppe istantanee.

La maggior parte degli ingredienti per zuppe, come porri, pomodori e spinaci, sono facili da asciugare e possono anche essere facilmente macinati in polvere per zuppa istantanea in un macinacaffè. Per preparare la zuppa, aggiungi 1 cucchiaio. l. Impasto secco per zuppa in un boccale e versate acqua bollente, la zuppa sarà pronta in pochi minuti.

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[Piatti di carne]

Piatti di carne

Biltong sudafricano (a scatti)
1 kg di cervo
1 cucchiaio. l. sale grosso
2 cucchiaini Sahara
½ cucchiaino. Pepe nero macinato
1 cucchiaio. l. coriandolo macinato
¼ bicchieri di aceto

Tagliate la carne a listarelle spesse 10 mm e mettetela a marinare per una notte. Togliere dalla marinata e asciugare su una teglia a rete o una padella solida unta con olio vegetale per 10-12 ore a 60 ° C o Alta, fino a quando la carne è flessibile ma non si rompe.

Manzo essiccato dolce indonesiano
1 kg di manzo premium
250 g di zucchero di canna
1 cucchiaio. l. zenzero macinato
1 cucchiaio. l. succo di limone
1 cucchiaino sale
3-4 cucchiai. l. coriandolo macinato

Tagliare la carne in strisce di 5 mm trasversalmente alla venatura e aggiungere la marinata. Non aggiungere altra acqua, poiché il succo della carne diluirà la marinata. Lasciar riposare per una notte.Togliere la carne dalla marinata, asciugare su una rete o una padella solida per 8 ore a 60 ° C o Alta.

Pastila di carne macinata
1 kg di carne macinata premium
2 cipolle, a dadini
6 spicchi d'aglio tritati
4 pomodori, tagliati a fette
½ cucchiaino peperoncino in polvere
2 cucchiaini origano

Friggere tutti gli ingredienti senza olio per 5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la carne macinata non si scurisce. Rimuovere il grasso formatosi dopo la frittura. Mescolare in un frullatore fino a che liscio. Stendere su una teglia solida, leggermente unta con olio vegetale e asciugare per 8-10 ore a 60 ° C o Alta.
Per la ricostituzione, aggiungere 1 tazza di acqua calda a 1 tazza di carne macinata essiccata e cuocere fino a quando non sarà abbastanza calda. Questo renderà una zuppa densa e nutriente.

Costoletta d'agnello araba
2 kg di agnello magro
2 cipolle, a dadini
1 marshmallow di mele cotogne allo zenzero
1 cucchiaio. l. olio d'oliva
1 cucchiaio. l. coriandolo o prezzemolo
Una miscela di nero, pepe di Caienna, peperoni dolci e sale

Tagliare la carne a costolette, mescolare con spezie e cipolle. Scaldare l'olio in una padella pesante e cuocere le costolette finché sono teneri. Rimuovere tutto il grasso di cottura. Aggiungere la pastiglia di mele cotogne, tagliata a pezzetti e cuocere per un'altra mezz'ora.
Servire con yogurt non zuccherato e patate lesse.

Maiale in agrodolce con riso
500 g di maiale
2 mele, tritate
240 g di ananas in scatola
1 cucchiaino radice di zenzero
2 cipolle, tritate
100 g di fagiolini
2 cucchiai. l. zucchero di canna
1 cucchiaino acido citrico
½ cucchiaino Curry in polvere
½ cucchiaino Curcuma
3 cucchiai. l. Farina di mais
3 cucchiai. l. sugo per friggere
Sale qb

Tagliare la carne di maiale a striscioline o cubetti, eliminando tutto il grasso. Friggere con sale e zenzero fino a renderlo morbido a fuoco basso con il coperchio chiuso. Aggiungere le verdure, la frutta e gli altri ingredienti e cuocere per un'altra 1 ora a fuoco basso. Posizionare su un vassoio solido e asciugare per 8-10 ore a 60 ° C o Alta. Capovolgere dopo alcune ore di asciugatura.
Per ricostituire, aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere per 20 minuti e, al momento di servire, adagiarlo sopra il riso su un piatto.

Riso:
Preparare 2 tazze di riso secondo le indicazioni sulla confezione. Stenderlo su una teglia solida e asciugare a 55 ° C o Media. Per la ricostituzione, aggiungere al riso una pari quantità di acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti.

Eventuali piatti: stufati, casseruole, carne in scatola, spaghetti e fagioli bolliti possono essere essiccati e ricostituiti come descritto nella ricetta del maiale in agrodolce con riso.
La carne dovrebbe essere tagliata a cubetti o strisce e la carne macinata è perfetta per l'essiccazione.

Marinare 500 g di manzo magro o selvaggina come segue
4 cucchiai. l. salsa di soia
4 cucchiai. l. Salsa Wochester
1 cucchiaio. l. salsa di pomodoro
1/2 cucchiaino Pepe nero
2 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio. l. zenzero macinato
1 cucchiaio, L, curry in polvere

Immergere completamente la carne nella marinata, coprire e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Scolare l'acqua e adagiare la carne sulle teglie, ponendo una padella solida sulla teglia inferiore per evitare che gocce d'acqua entrino all'interno dell'asciugatrice. La carne può essere stesa sia su vassoi che su reti. Girare la carne dopo quattro ore. La carne si può considerare pronta se si piega come un ramoscello di salice senza rompersi.

Non dovrebbero esserci punti umidi. La durata di conservazione di tale carne è di 4 settimane. Per una conservazione più lunga, la carne deve essere posta in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore.

Corned beef Jerky (manzo)
Prendi la carne in scatola condita pronta per essere lavorata. Tagliarlo a strisce lunghe, strette e uniformi. Mettere su una leccarda. Asciugare fino a renderlo morbido. La carne in scatola essiccata dovrebbe rompersi all'ovile, ma non dovrebbe essere fragile. Metti la carne in scatola in un sacchetto di plastica e conservala in frigorifero.

Essiccazione di carne bollita

Utilizzare manzo cotto morbido, cervo, maiale, prosciutto o pollame e rimuovere tutto il grasso. La bistecca avanzata e la carne alla griglia sono l'ideale.Assicurati che la carne sia completamente cotta. Tagliare in strisce da 5 mm o cubetti da 10 mm, asciugare su vassoi a rete su vassoi per 6-8 ore a 60 ° C o Alta. La carne essiccata deve essere soda e croccante senza umidità. Periodo di validità 6 settimane, refrigerato 8 settimane, congelatore 6 mesi.

La carne che è stata stufata o cotta come parte di un piatto dovrebbe essere tagliata sottilmente in modo che la carne e le verdure vengano essiccate e ripristinate allo stesso tempo. Carne macinata piccante, stufato di pollo cinese (chow mein), kebab di maiale: tutto può essere essiccato. Si sconsiglia di ripristinare il pesce cotto.

I piatti pronti devono essere asciugati su un vassoio leggermente oliato con olio vegetale per 6-8 ore a 60 ° C o Alta. Mescolare dopo tre ore di asciugatura. Conservare in contenitori sigillati in un luogo fresco e buio o sacchetti per uso esterno, che devono essere conservati in frigorifero o congelatore fino al momento dell'uso.

Per il recupero, versare semplicemente acqua fredda, portare gradualmente a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento fino a completo ripristino.

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[Piatti di pesce e frutti di mare]

Piatti di pesce e frutti di mare

Pesce essiccato

Prendi il pesce magro e fresco, sbuccialo velocemente e tienilo fresco finché non si asciuga. Assicurati che il pesce non sia stato congelato prima. Questo pesce può anche essere essiccato, ma il gusto e la consistenza saranno inferiori.

Tagliate il pesce a listarelle da 5 mm e fatelo marinare per 6-8 ore in frigorifero. Questa marinata dovrebbe contenere 4 cucchiaini. sale per chilogrammo di pesce fresco. Posizionare il pesce su vassoi a rete su vassoi e asciugare per 6-8 ore a 60 ° C o Alta fino a quando il pesce è duro e l'umidità fuoriesce, ma non si sbriciola.

Conservare in contenitori ermetici in un luogo fresco e buio o in frigorifero o surgelati per più di 2 settimane. Meglio usare pesce con un basso contenuto di grassi come merluzzo, pesce persico, ecc.

Marinata al limone
4 cucchiaini sale,
2 cucchiai. l. prezzemolo secco
2 cucchiaini cipolla in polvere
1/2 tazza di succo di limone
Mescolare bene e lubrificare uniformemente ogni strato di pesce.

Molluschi commestibili

I crostacei possono essere essiccati sia crudi che lessati: in una casseruola sotto pressione per 1-2 ore oppure bolliti a fuoco basso per 5-6 ore, e poi essiccati per 16-24 ore a 60 ° C o Alta. Per il recupero, lasciare in infusione in acqua durante la notte. Crostacei crudi, tagliati a listarelle o macinati in un tritacarne, asciugare per 6-10 ore a 60 ° C o Alta e per il recupero sono sufficienti diverse ore.

Calamaro

Pelare bene i calamari e tagliare il corpo e i tentacoli del calamaro in pezzi da 10 mm, sbollentarli per 5 minuti e asciugarli su una leccarda per 8-12 ore a 60 ° C o Alta. Per ripristinare, immergere in 1 litro d'acqua con? h. l. bicarbonato di sodio fino a renderlo morbido, o può essere consumato essiccato come fanno i giapponesi.

Pesce essiccato con panna acida
1 bicchiere di panna acida
¼ h. L. Pepe
¼ bicchieri di maionese
1 cucchiaio. l. prezzemolo secco
2 cucchiai. l. succo di limone
1 tazza di pesce essiccato
1 spicchio d'aglio tritato

Mescolare panna acida, maionese, succo di limone, aglio, pepe e prezzemolo. Tritate il pesce essiccato e mescolatelo con questa pasta. Servire con cracker, patatine, pomodori secchi, zucchine o fette di cetriolo.

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[Insalate]

Insalate

Macedonia
1/2 tazza di frutta secca: kiwi, nettarina, ananas, albicocca, fragola, prugna, pesca, mela
4 bicchieri di acqua o succo di frutta
½ tazza di brandy (a piacere)

Ricostituire finché sono teneri e conservare in frigorifero.

Per la conservazione: mescolare una tazza di frutta ricostituita e una tazza di zucchero, cuocere mescolando continuamente. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.

Insalata di frutti tropicali
1/2 tazza di frutta secca: ananas, mango, papaia, agrumi, cocco
2 cucchiai. l. zenzero cristallizzato
2 ½ tazze di succo d'arancia

Unire frutta e zenzero, aggiungere il succo e mescolare delicatamente. Lasciar riposare fino a quando il frutto è tenero. Ottimo con il gelato.

Aggiungi un po 'di liquore all'arancia.

[Verdure secche]

Verdure secche

Pomodori secchi in olio aromatico
¼ tazze di olio vegetale
3 spicchi d'aglio, tritati
1 tazza di pomodori secchi
1 peperoncino rosso essiccato piccolo
Prezzemolo essiccato, origano e rosmarino
1 tazza di olio extravergine d'oliva

Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola, aggiungere l'aglio, il rosmarino e il peperoncino. Friggere fino a quando l'aglio è croccante e dorato e l'olio ha un sapore. Togliere dal fuoco e conservare in frigorifero a temperatura ambiente. Riempite un barattolo da mezzo litro con pomodori secchi ed erbe aromatiche e versateci sopra l'olio aromatico filtrato. Aggiungere l'olio d'oliva per coprire completamente i pomodori. Chiudere il barattolo e conservare in frigorifero, durata di conservazione circa 6 mesi.

Se i pomodori sono troppo secchi, non assorbiranno l'olio. Servire con cubetti di feta.

Pomodori secchi per pasta (pasta)

Mettere a strati i pomodori secchi, il pepe di Caienna, le melanzane essiccate in un barattolo, spostando gli strati con aglio e basilico. Quando il barattolo è pieno, versare sopra l'olio d'oliva.

Servire:
Togliere i pezzi di verdura dal barattolo, tagliarli a listarelle sottili, aggiungere vino bianco o rosso per morbidezza. Aggiungere l'olio in cui erano riposate le verdure, scaldare e mescolare alla pasta. Completa con parmigiano grattugiato o il tuo formaggio preferito.

Puoi aggiungere le acciughe.

[Piatti Di Frutta]

Piatti Di Frutta

Frutta glassata, tamarillo e agrumi
1 kg di frutta
2 bicchieri d'acqua
1 tazza di zucchero

Pelare la frutta e tagliarla a fette spesse 5 mm. Versare lo zucchero con l'acqua e far bollire. Mettere in frigo lo sciroppo risultante, mettere la frutta e lasciar riposare per una notte. Scolare delicatamente lo sciroppo e adagiare la frutta sulla leccarda sulla teglia. Essiccare 12-14 ore a 55 ° C o Medium.

Un bordo può essere immerso nel cioccolato fuso.

Invece di ½ tazza di acqua, puoi usare ½ tazza di liquore alla menta.

Piazze di frutta
200 g di burro
1 uovo
1 1/2 tazza di kiwi essiccato
3 tazze grandi di polpette di riso o tamarillo
½ tazza di zucchero
1 bicchiere d'acqua

Ricostituire la frutta in acqua calda per 5 minuti. Ammorbidire il burro e lo zucchero in una ciotola, aggiungere le uova, poi la frutta secca. Cuocere per 5 minuti. Aggiungi le polpette di riso. Mettere su una pirofila e raffreddare. Tagliate a quadrati e cospargete di cocco. Conservare congelato fino al momento del bisogno.

Biscotti al cachi e crema di formaggio
1 marshmallow ai cachi
25 g di crema di formaggio

Impastare leggermente i cachi astringenti o non astringenti troppo maturi. Asciugare per 10-12 ore a 55 ° C o Medium. Raffreddare e coprire con uno spesso strato di crema di formaggio. Taglia in cerchi con un coltello affilato o con le forbici.

Servire con tè o caffè.

Corona commestibile

Puoi usare un cartone tondo o una teglia a rete con molto cioccolato fuso come base. Tagliare mele e pere con la buccia, tagliare verticalmente a pezzi di 5 mm di spessore, asciugare per 8-12 ore a 55 ° C o Media. Non utilizzare il primo e l'ultimo pezzo, che sono per lo più spellati. Mettete al centro pezzetti di mele e pere, saranno il cuore della ghirlanda. Quindi posizionare uno o due anelli di frutta secca attorno al centro. Le fragole secche e il kiwi aggiungeranno sapore alla corona e riempiranno gli spazi vuoti. Sul fondo della ghirlanda, puoi aggiungere un nastro di tessuto scozzese legato con un fiocco. Come base della ghirlanda potete usare marshmallow al kiwi, abbondantemente aromatizzato con cioccolato fuso.

Una tale ghirlanda può essere programmata per San Valentino o Capodanno. Queste ghirlande sono divertenti da realizzare e un piacere da regalare. Sono belli da vedere, gustosi e sani.

Pastiglia curativa
1 tazza di farina d'avena
2 tazze di yogurt all'albicocca
2 tazze di purea di banana matura
½ tazza di mandorle tritate

Mescolare bene e asciugare per 16 ore a 55 ° C o Medium.

Puoi usare frutta fresca a cubetti invece delle banane.

Pastiglie curative tropicali
1 tazza di burro di arachidi
½ tazza di miele
1 tazza di latte in polvere
½ tazza di semi di sesamo
2 tazze di ananas essiccato, mango e banana, tritate

Unire burro di noci, latte e miele fino a che liscio.Quindi aggiungere frutta secca e semi di sesamo e mescolare bene. Strizzando bene il composto, riempite una casseruola del diametro di 20 cm e tagliate il composto a pezzetti. Rimuovere con attenzione i pezzi e metterli su una teglia a rete e asciugare per 6 ore a 60 ° C o Alta fino a quando non sono croccanti.

Le pastiglie curative avranno un ottimo sapore con qualsiasi combinazione di frutta.

Polpette di frutta
2 tazze di miscela di frutta secca
½ tazza di latte condensato zuccherato
½ tazza di mandorle tritate
½ tazza di fiocchi di cocco

Unisci frutta secca e mandorle, aggiungi il latte e mescola bene. Lasciar raffreddare per 2 ore e poi formare delle palline da 15 mm e rotolare nel cocco. Asciugare per 5 ore a 60 ° C o Alta fino a quando la parte esterna è croccante. Conservare in contenitori ben chiusi.

Puoi usare la frutta secca in eccesso dell'ultima stagione, tritata in un frullatore.

Polpette di frutta con burro di arachidi
1 tazza di fiocchi di cocco
2 tazze di mele essiccate, sminuzzate
½ tazza di burro di arachidi
1 cucchiaino vaniglia

Unisci tutti gli ingredienti e mescola bene. Formare delle palline da 15 mm e asciugare per 5 ore a 60 ° C o Alta finché non diventano croccanti all'esterno.

Puoi usare il marshmallow alla banana sminuzzato al posto delle mele.

Scorza di agrumi glassata
2 tazze di scorza
1 bicchiere d'acqua
1 tazza di zucchero

Coprire leggermente la scorza con acqua e portare a ebollizione a fuoco basso. Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero (usa l'acqua in cui è stata fatta bollire la scorza in modo che non abbia un sapore amaro). Cuocere lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutta l'acqua sarà evaporata e lo sciroppo si sarà addensato. Mettere a bagno la scorza nello sciroppo, scolare lo sciroppo in eccesso, asciugare su una leccarda su una teglia per 14-16 ore a 55 ° C o Media.
Ricetta per microonde:

Fare uno sciroppo di acqua e zucchero, aggiungere la scorza, mettere nel microonde, far bollire, quindi mettere a fuoco medio e cuocere fino a quando la frutta non sarà morbida e pulita. Scolare lo sciroppo, quindi asciugare come descritto sopra.

Puoi usare i fichi tagliati a metà o in quarti e far bollire fino a quando non sono chiari (1-1,5 ore). Scolare lo sciroppo in eccesso. Immergi le fette nello zucchero a velo, nella cannella o nello zenzero.

Torte di frutta di Natale
3 tazze di miscela di frutta secca, inclusa la scorza e il succo di 1 limone e 1 arancia
1 cucchiaino mix di spezie
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino sale
½ cucchiaino Chiodi di garofano
1 cucchiaino cannella
¼ bicchieri di brandy, whisky o rum
1 ½ cucchiaino Noce moscata

Macina la frutta in un frullatore, aggiungi il resto degli ingredienti e mescola bene. Trasferire la massa risultante in un contenitore con un coperchio ben chiuso. Conservare in frigorifero o in un luogo fresco e buio.

Puoi usare la scorta di frutta secca dell'anno scorso o preparare torte tropicali con ananas, cocco e papaia. Si consiglia di congelare la frutta secca, quindi sarà più facile macinarla in un frullatore.

[Prodotti da forno]

Prodotti da forno

Frittelle con mele, ananas e feijoa
1 tazza di frutta secca
1 bicchiere d'acqua
1 tazza di farina
1 cucchiaino lievito in polvere
3 cucchiai. l. Sahara
1 uovo
⅓ bicchiere di latte
1 cucchiaino burro ammorbidito
un pizzico di sale

Metti a bagno la frutta fino al completo ripristino. Sbattere l'uovo e aggiungere il latte e il burro. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il sale e lo zucchero e sbattere fino a che liscio. Copri la frutta con questo impasto e friggi fino a farla dorare su tutti i lati. Mettere su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

Cospargere di zucchero e cannella.

Pan di Spagna con kiwi e tamarillo
2 tazze di tamarillo o kiwi essiccati, glassati
2 bicchieri d'acqua
Liquore alla ciliegia (alcuni)
⅓ bicchieri di mandorle
1 marshmallow al tamarillo
1 biscotto
1 tazza di crema pasticcera alla vaniglia

Ricostituire la frutta fino a renderla morbida. Metti il ​​marshmallow al tamarillo sul fondo della ciotola di vetro. In cima mettete un pan di spagna imbevuto di liquore, poi la frutta, cospargete anche di liquore. Coprire con crema pasticcera e decorare con le mandorle. Raffreddare prima di servire.

Puoi usare marshmallow alla prugna e brandy invece del marshmallow al liquore di tamarillo e ciliegia.

[Dessert, bevande]

Dessert, bevande

Dessert di banana e rum
2 tazze di banane essiccate
½ tazza di rum
panna montata
2 cucchiaini con cima di zucchero di canna

Versare rum e acqua sulle banane secche e aggiungere lo zucchero. Mettere in forno fino a quando le banane saranno morbide. Servire caldo con panna.

Spitzer alle prugne
¼ pastiglia di prugne
¼ bicchiere d'acqua
1 bicchiere grande di soda o limonata

Rompere la pastiglia in piccoli pezzi, mescolare con acqua e mettere nel microonde per 2 minuti. Mescola bene e lascia raffreddare. Combina con la soda o la limonata.

Per un odore pungente, aggiungi il rabarbaro o il marshmallow alle mele.

Cocktail alla banana
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di yogurt puro
½ tazza di pastiglia di banana
½ cucchiaino vaniglia
1 cucchiaino miele, da assaggiare)

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e mescolare fino a ottenere una purea densa e liscia. Servite subito.

Le banane essiccate sono molto difficili da rompere a causa del loro alto contenuto di zucchero, quindi mettile nel congelatore prima di tagliarle.

Delizioso e vitaminico per i bambini.

Frutta secca in acquavite
4 tazze di frutta secca (kiwi, ananas, pesca, albicocca, prugne, mele, agrumi, tamarillo giallo, fichi)
2 tazze di zucchero
2 tazze di brandy o rum
2 bicchieri d'acqua

Mettere la frutta secca a strati in un barattolo di vetro. Mentre mescoli, fai bollire lo zucchero e l'acqua. Mettete in frigorifero e aggiungete brandy o rum. Mescola e versa sopra la frutta. Non è consigliabile riempire il barattolo fino in fondo, poiché il frutto aumenterà di volume. Lasciate in infusione per diversi mesi. Servire con gelato, panna o pollo o maiale freddo.

[Muesli]

Muesli

Il muesli di Granny Smith
1 tazza di farina d'avena
3 mele
½ tazza di mandorle in scaglie
1 cucchiaio. l. miele
1 cucchiaio. l. olio vegetale
1 tazza di yogurt all'albicocca
Succo di 1 limone ½ cucchiaino. sale
¼ tazze di semi di sesamo

Grattugiare le mele con la buccia. Aggiungi altri ingredienti e mescola bene. Lasciar riposare per 20 minuti. Mettere il composto su una padella solida su un vassoio e asciugare per 20 ore a 55 ° C o Medium, mescolando di tanto in tanto.

Muesli al miele d'arancio
3 tazze di farina d'avena
1 bicchiere di succo d'arancia
½ tazza di frutta secca tritata
½ cucchiaino Noce moscata
½ tazza di semi di girasole
2 cucchiai. l. miele liquido
½ tazza di germe di grano

Combina cereali, frutta, germogli, semi e noce moscata. Scaldare il miele e il succo d'arancia in una piccola casseruola, portare a ebollizione mescolando regolarmente. Immergi una miscela di frutta e noci nello sciroppo. Lasciate fermentare, quindi scolate lo sciroppo in eccesso. Asciugare su un vassoio solido su un vassoio per 10 ore a 55 ° C o Medio.

Più a lungo la miscela si asciuga, più sarà fragile.

[Pastila (ricette dei concorrenti)]

Pastila (ricette dei concorrenti)

Pastila "Marmo"

Prendiamo melone aromatico dolce e mirtilli rossi freschi (o appena congelati).
Macina (separatamente) in un frullatore.

Versare in una teglia per marshmallow leggermente oliata, alternando la purea di melone e mirtillo rosso.

Essiccare in Ezidri a 50-55 gradi (Media) per 7 ore.

Avvolgere in rotoli e tagliare in "pastiglie" e godere del gusto contrastante dell'acidità del mirtillo rosso e della dolcezza aromatica del melone.




Pastila "Taiga fairy tale" (mirtillo rosso con pinoli)

Prendiamo mirtilli rossi freschi (o congelati). Macina in un frullatore. Se lo si desidera, lo zucchero può essere aggiunto alla purea di mirtilli rossi (1 cucchiaio per 0,5 litri di purea).
Mescolare la purea di mirtilli rossi con i pinoli.

Mettere su una teglia per marshmallow leggermente oliata.

Asciugare in Ezidri a 50-55 gradi (medio) finché sono teneri.

Tagliamo il cerchio essiccato in "pastiglie" e ci ricarichiamo con la forza e l'energia dei doni della taiga siberiana.


"Pastila per papà"

Pomodori, non un grande spicchio d'aglio, un po 'di pepe nero, cinque grandi foglie di basilico che macino in un frullatore.

Ho steso la massa su un foglio di marshmallow, oliato con olio d'oliva e asciugato per 12-15 ore.

Mangia delizioso con pane di segale fresco.


Pastila "Boyarochka"

Prendi le bacche di biancospino, sbollenta o cuoci a vapore in uno spremiagrumi.
Strofina al setaccio.
Puoi aggiungere lo zucchero a piacere.
Secco ad Isidri.
Puoi aggiungere uva, aronia, lamponi, olivello spinoso alla purea di biancospino.
Già un gusto e un aroma diversi.
E assicurati di aggiungere noci. Lo faccio con la nocciola.
Fresche, appena raccolte, si asciugano con la purea e non si seccano.
Nella foto c'è marshmallow con uva scura e olivello spinoso.




Pastila "Apple"
Torsoli le mele e tritatele in un robot da cucina o grattugiate grossolanamente con la buccia. Questo è il fondamento.
Per condire, prendere le bacche di Victoria tritate fresche o congelate, aggiungere le banane mature schiacciate. Mescola tutto bene. La massa dovrebbe essere come la pasta per frittelle. Mescolare con le mele e disporre su vassoi di marshmallow unti. Asciugare a 55 gradi per 11-12 ore. Rimuovere caldo e arrotolare immediatamente.

Le bacche per condire possono essere diverse: fragole, fragoline di bosco, mirtilli rossi, mirtilli rossi, caprifoglio, olivello spinoso e altri. Puoi usare marmellata di prugne o altre marmellate. Per elasticità, aggiungi le banane alla purea di frutti di bosco, preferibilmente troppo mature. Se acido, aggiungi un po 'di zucchero.
Puoi aggiungere un po 'di cannella.
Nuova bacca nel condimento e un gusto e un aroma diversi di marshmallow!

Le caramelle alla mela sostituiscono le patatine e se aggiungi semi o noci, allora andiamo a lavorare per il tè o diamo ai bambini a scuola. Quindi devono essere avvolti in pellicola trasparente.
Buon appetito!


"Cracker banana e mela"
Sbucciate le mele e le banane mature. Preparate un paio di cucchiai di miele (se le mele sono dolci potete fare a meno del miele o sostituirle con qualche dattero se siete allergici al miele).

Macina la frutta in un robot da cucina o un frullatore, aggiungi il miele.
Ungere la teglia per marshmallow con olio vegetale. Spalmare la massa sul pallet è una fase che anche i piccoli aiutanti possono gestire perfettamente.

Aggiungi noci ... noci o mandorle - a tua scelta!

Se asciughi il marshmallow a uno stato quasi solido (15-18 ore, a seconda dello spessore dello strato), non puoi arrotolarlo in tubi, ma disporlo sotto forma di un biscotto.
Ad esempio, taglia i rettangoli con un coltello o con le forbici da tavola. In questa forma, è conveniente servirlo con il tè o prenderlo come spuntino per strada.




"Dolci alle mandorle"
Pelare le mele locali mature e aggiungere un po 'di cannella.

Macina fino a che liscio. Se le mele non sono abbastanza dolci, puoi anche aggiungere zucchero di canna o miele a piacere.
Quindi, come al solito, metti la massa di mela su un vassoio unto con olio vegetale e mettila ad asciugare. Ma non per portarlo alla prontezza, ma per cogliere il momento in cui il marshmallow non è più liquido, ma ancora appiccicoso e plastico, come la plastilina.

Incollare le noci con il marshmallow per formare piccole caramelle, rotolare nel cocco e lasciare asciugare ancora per qualche ora.
I dolci ben essiccati non si attaccano, si conservano perfettamente in barattoli di vetro o di latta.
Possono essere un bel regalo.




Delizia lo yogurt
Per il marshmallow ci servono: yogurt, pinoli e semi di papavero.

Lo yogurt può essere mescolato con i pinoli o adagiato sopra.
Mettere su una teglia per marshmallow leggermente oliata.
Asciugare in Ezidri a 50-55 gradi (medio) finché sono teneri.

Risulta qualcosa di simile a un dastarkhan orientale.


"La gioia della creatività"
Accade così che nel corso della vita si manifestino le nostre diverse capacità. Ora, ad esempio, quando ho più di trent'anni, è diventato necessario fare i preparativi per l'inverno per la mia famiglia. In modo che sia gustoso e massimo di vitamine e frutta e verdura - dal tuo orto - economicamente.

La mia famiglia ama il succo. Facciamolo! E il resto della carne? Gettare via è spreco! Ma almeno asciugiamo il marshmallow, dalle ciliegie - l'hai provato?

Se il succo è stato bollito, passiamo le ciliegie attraverso uno scolapasta in modo che i semi siano separati dalla purea. E se il succo è stato spremuto, allora hai una massa di bacche già pronta, inoltre, senza trattamento termico. Aggiungi un po 'di zucchero per sapore e flessibilità quando hai finito. Solo non più di 1/10 della massa totale delle bacche, altrimenti si attaccherà e si asciugherà male. E aggiungiamo ... ad esempio lo zenzero in polvere! Le spezie sono così eccitanti, ti senti un creatore ...

Il Creatore, è in ognuno di noi.Nella mia giovinezza, ancora a scuola, io, come molti, ero incline a disegnare, dipingere quadri. Quanto tempo libero avevi allora, quante possibilità di fare qualcosa? Adesso non c'è tempo per le foto. Tutti - correndo, di fretta, in ritardo. Non siamo all'altezza dei piaceri della creatività. Ma cosa ti ferma? Solo un passaggio!

Tiro fuori dall'armadio metà delle mele essiccate dell'ultimo accesso all'asciugatrice, dispongo le ciliegie e lo zenzero su un vassoio di marshmallow con una tela. Cominciamo a creare!

Che aspetto ha la metà di una mela? Mezza mela, risponderà qualcuno. E avrà ragione. Quindi, disegniamo un intero da due metà. E taglieremo leggermente le foglie con le forbici. Le fette di mela sono facili da tagliare con le forbici se la consistenza è corretta e flessibile. È un peccato che non ci siano noci, sarebbe possibile ombreggiare il disegno con loro in luoghi vuoti. E se dalle stesse mele, ma il disegno è un po 'più complicato ...

Quindi i crisantemi sono sbocciati sotto le mani. E anche se ho passato più tempo a preparare il marshmallow del previsto, è stato fantastico! Bene, il gusto, grazie alla ciliegia brillante e allo zenzero caldo e caldo, si è rivelato degno del design esterno.

Ma se grazie a queste foto l'Artista si sveglia in te, si stende dolcemente e inizia a decorare il mondo, vuol dire che non hai letto invano la ricetta.


Pastila per il raffreddore
Quando tratto amici e conoscenti con marshmallow, sento spesso da loro: "È bello avere qualcosa da fare, ma non abbiamo niente da fare nel nostro giardino". "Quindi non ho niente in giardino," dico in risposta, sorridendo. Con la parola "NIENTE" intendo "niente di commestibile".

Guardando nel mio giardino, gli amici scuotono la testa: come tutto è ricoperto di erba! Sì, l'erba è cresciuta oggi. La Terra ci dà qualcosa di inutile? Vado a raccogliere questa erba per l'inverno. Asciugherò camomilla, melissa, piantaggine, fiordalisi, calendule, ortiche, lamponi, farfara, ecc. Non l'ho tirata apposta, si scopre che l'intera farmacia è cresciuta in giardino, non ce n'è bisogno vai ovunque per le erbe. Quindi darò ai bambini dei marshmallow per l'inverno con una medicina per il raffreddore.

Prendi 1 arancia, foglie di lampone e bacche, gambi di rabarbaro, fiori di fiordaliso e calendula, piantaggine, ortica, madre e matrigna. La tua intuizione ti dirà di quali erbe hai bisogno. Attorciglia le erbe in un tritacarne. Per un mazzo (in modo che il marshmallow si asciughi in un piatto uniforme e non si rompa) prendo le banane troppo mature. Li usavo per il raffreddore in inverno: impastare mezza banana in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare. Bevo la gelatina risultante per il mal di gola, un altro raffreddore. Le banane sono costose da trattare? No, le banane troppo mature sono molto economiche sul mercato in estate. E quali dolci si ottengono in forma secca, non è necessario lo zucchero! Sicuramente impasto le banane per i marshmallow con le mie mani, immaginando quanto risulterà gustoso e sano. Mescolare le erbe e la farina di banana, aggiungere 1-2 cucchiai. miele, mescolare e stendere ad asciugare.

Provalo anche tu, ha un sapore migliore delle pastiglie Doctor Mom. E sui benefici, sull'energia vivente: come puoi confrontare?

La prossima volta metterò sicuramente l'antico segno slavo "Odolenka" sulla pastila, che i nostri antenati usavano per aiutare con le malattie. Non spetterà a noi decidere se sarà più forte o meno, ma sembrerà originale. Posso visitare la paziente con lei, sarà felice, cosa ne pensi?


Pastila al pepe
E se aggiungessi un po 'di piccantezza al dolce marshmallow?
Prendiamo albicocche e banane molto mature, impastiamo.
Grattugia il cetriolo. A cosa serve un cetriolo? Per le masse, ce ne sono molti quest'anno, su un caldo letto da giardino!
Aggiungo un composto di peperoni (c'è un "Mulino" a portata di mano, potrebbero essercene altri), unisco il tutto, lo impasto e lo metto su una teglia.

Come decorare è una questione di immaginazione. Puoi usare fette delle stesse banane e cetrioli, oppure puoi usare petali di rosa. Non danno gusto e, di conseguenza, il marshmallow risulta - come uno scialle di Pavlovo Posad, anche per una mostra, anche per una fiera!

Che sapore ha questo?
Per vin brulè analcolico, forse: caldo, ricco. Voglio solo mangiare un altro boccone!



Una fonte: 🔗

[stagionatura]

stagionatura

Condimento di frutta secca in agrodolce
½ tazza di kiwi essiccati tazza di cipolle essiccate
½ tazza di pesche secche
¼ tazze di uva appassita
¼ di tazza di cerchi d'arancia essiccati
1 cucchiaino polvere di zenzero
½ tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino sale
1 tazza di aceto bianco
1 bicchiere d'acqua
1/8 cucchiaino peperoncino di Cayenna
1 cucchiaino Curry in polvere

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere per un'ora. Quindi raffreddare, imbottigliare e sigillare.
Mettere un pezzo di formaggio (es. Camembert) su un cracker e sopra un cucchiaio di condimento.

Condimento al tamarillo in agrodolce
1 tazza di tamarillo essiccato
½ tazza di cipolle essiccate
¼ di zenzero macinato
½ tazza di mele essiccate
¾ tazze di uva secca
½ tazza di ananas essiccato
1 tazza di aceto bianco
1 tazza di zucchero di canna
2 bicchieri d'acqua
1 cucchiaino mix di spezie
1/8 cucchiaino peperoncino di Cayenna
1 cucchiaino sale

Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere per un'ora fino a quando la frutta secca non sarà completamente ripristinata e il composto si addenserà. Raffreddare, imbottigliare e sigillare.

Puoi usare non solo frutta secca da sola, ma combinarla con frutta fresca e in scatola, ma poi aggiungere meno acqua. Questo condimento è molto buono con carne di maiale alla griglia.

Curry vegetariano
1/2 tazza della seguente frutta e verdura secca. ananas, mele, kiwi, pomodori, peperoncini rossi e verdi, cipolle.
1 peperoncino (a piacere) 1 cucchiaio l. Curry in polvere
2 tazze di acqua o brodo
2 cucchiai. l. Farina
2 cucchiai. l. burro

Mettere il curry, il burro e la farina in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a che liscio. Aggiungere frutta secca, verdura e brodo e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Per aggiungere sapore, cuoci questo curry il giorno prima di servire. Puoi sostituire parte dell'acqua con latte di cocco.

Condimento per pomodoro in olio aromatico
¼ tazze di pomodori
2 cucchiai. l. aceto
6 cucchiai. l. olio di pomodoro
2 cucchiai. l. capperi
Pepe nero macinato
1 cucchiaio. l. prezzemolo secco

Unisci tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Servire su un pezzo di mozzarella, cetriolo o con un'insalata di verdure fresche. Calcolo per mezzo bicchiere.

Pesto di pomodoro in olio aromatico (condimento per pasta)
½ tazza di pomodori
1 bicchiere d'acqua
½ tazza di olio di pomodoro
2 spicchi d'aglio
Pepe nero macinato a piacere
¼ tazze di pinoli
2 cucchiai. l. formaggio Parmigiano

Portare a bollore i pomodori e l'acqua e cuocere per 10 minuti. Scolare l'acqua, risparmiare acqua. In un frullatore tritate i pomodori fino a ottenere una purea, aggiungete olio, pinoli, aglio, sale e pepe. Tritare anche fino a ottenere una purea. Mescolare con il parmigiano, aggiungere l'acqua rimasta di cottura e portare a salsa. Servire con la pasta, irrorare. Conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso per circa due settimane. Calcolo per 1 ¼ di vetro.

Aglio al rafano e polvere di zenzero

Rafano, aglio e zenzero, sbucciare, tritare e tritare. Stendere su un vassoio solido e asciugare per 3-5 ore a 50 ° C o Medium.
Macina in polvere e asciuga di nuovo se non sei sicuro che la polvere sia sufficientemente asciutta.

Quando lo usi, prendi 3 cucchiai. l. polvere, versare l'aceto bianco, lasciare riposare per assorbire l'aceto, mescolare con ½ tazza di panna acida.

Servire con carne di manzo alla griglia.

[miscellanea]

miscellanea

Glassa di crema di formaggio
250 g di crema di formaggio
125 g di burro
1 cucchiaino vanillina
2 tazze di zucchero a velo

Sbattere il burro e il formaggio, aggiungere la vanillina e lo zucchero a velo. Batti di nuovo fino a che liscio. Versare la glassa sulla torta e spolverare con le nocciole.

[Ricette per Sushezi]

Ricette per Sushezi

Raccolta di ricette per piatti preparati con Stampi per sushi Sushezi.

Panino allo zenzero (per 3 panini)
3/4 tazza di semi di sesamo
1 cucchiaino zenzero macinato secco
3/4 tazza di semi di zucca
125 g di burro
3/4 tazza di fiocchi di cocco
1/2 tazza di latte condensato
250 g di pan di zenzero (tritato)
1/2 tazza di albicocche secche o zenzero candito (tritato)
Al centro del rotolo: 20 pezzi di noci del Brasile

Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, unire con burro ammorbidito e latte condensato. Mescolare burro e latte con le mani fino a che liscio.

Prendi 1/2 tazza di questa miscela e distribuisci su metà del Sushezi e fai lo stesso con l'altra metà. Usa un'asta di spinta per creare scanalature in entrambe le metà. Posizionare la noce brasiliana al centro delle scanalature, unire le metà, chiudere i fermi, riposizionare il coperchio e ruotare per chiudere. Ruota il pestello fino al segno (5 giri) e spremi leggermente il composto.

Spremere il composto su carta da imballaggio, avvolgere e conservare in frigorifero per circa un'ora. Rimuovere la carta e tagliarla a pezzi.

Rotolo di biscotti con lecca-lecca (per due rotoli e mezzo)
250 g di biscotti al malto (tritati)
1 cucchiaino essenza di vaniglia
1/2 tazza di zucchero di canna
100 g di burro
1/2 tazza di latte condensato
2 cucchiai. l. ludra al cocco
Al centro del rotolo: liquirizia assortita, lecca-lecca o marshmallow

Ammorbidire il burro, mescolare con latte condensato, vaniglia e zucchero, quindi aggiungere cocco e biscotti tritati.

Prendi 1/2 tazza di questa miscela e distribuisci su metà del Sushezi e fai lo stesso con l'altra metà. Usa un'asta di spinta per creare scanalature in entrambe le metà. Posiziona il ripieno di tua scelta nelle scanalature. Chiudere Sushezi, girare il pressino e spremere un po 'il composto. Spremere il composto su carta da imballaggio, avvolgere e conservare in frigorifero per circa un'ora. Rimuovere la carta e tagliarla a pezzi.

Salame al cioccolato (per due panini e mezzo)
250 g di pan di zenzero (tritato)
100 g di ciliegie glassate (tritate)
2 cucchiai. l. rum scuro
50 g di ciliegie rosse e verdi intere
150 g di cioccolato fondente
1 uovo
50 g di burro non salato

Mettere i biscotti tritati in una ciotola, aggiungere il rum e mescolare con una forchetta. Tritate il cioccolato, mettetelo in una ciotola in una casseruola di acqua calda ma non bollente e fatelo sciogliere. Aggiungere l'olio mescolando. Togli la ciotola dalla pentola e sbatti l'uovo nella miscela calda. Aggiungere i biscotti e le ciliegie schiacciate, mescolare bene e lasciare raffreddare.

Prendi 1/2 tazza di questa miscela e distribuisci su metà del Sushezi e fai lo stesso con l'altra metà. Usa un'asta di spinta per creare scanalature in entrambe le metà. Metti le ciliegie intere rosse e verdi nelle scanalature. Chiudere Sushezi, girare il pressino e spremere un po 'il composto. Spremere il composto su carta da imballaggio, avvolgere e conservare in frigorifero per circa un'ora. Rimuovere la carta e tagliarla a pezzi.

Ricetta base dei biscotti fatti in casa
250 g di burro
1 uovo
1/2 tazza di zucchero
3 tazze di farina bianca
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Sbatti burro, zucchero e vanillina fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere l'uovo ben sbattuto. Setacciare la farina nella miscela di burro. Disporre su una spianatoia infarinata. Prendi 1/4 di tazza di questa miscela e mettila su una metà del Sushezi e fai lo stesso con l'altra metà. Chiudere Sushezi, girare il pressino e spremere un po 'il composto.

Spremere il composto su una spianatoia, tagliarlo a fette spesse 10 mm con un coltello caldo, disporlo su una pirofila unta e infornare per 12-15 minuti a 190 ° C fino a formare una crosta brunastra.

Biscotti al cioccolato

Aggiungi 2 cucchiai. l. cacao in farina setacciata.

Biscotti al cioccolato

Aggiungere 1/2 tazza di gocce di cioccolato alla miscela di burro.

Biscotti all'arancia o al limone

Invece dell'essenza di vaniglia, aggiungi 1 cucchiaio. l. scorza di arancia o limone in una miscela di olio.

Salumi (manzo e maiale - per 3 panini;
pollo - per 2 involtini e mezzo)
500 g di carne macinata di manzo, maiale o pollo
1 cucchiaino erbe secche
1 cipolla media, tritata
1 uovo
1 tazza di pangrattato
Sale e pepe a piacere
Filler: banane, ananas, mango, olive, formaggio, pomodori secchi, funghi, ecc.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti (esclusi i riempitivi).

Prendi 1/2 tazza di questa miscela e distribuisci su metà del Sushezi e fai lo stesso con l'altra metà. Usa un'asta di spinta per creare scanalature in entrambe le metà. Posiziona i riempitivi nelle scanalature. Chiudere Sushezi, girare il pressino e spremere un po 'il composto.

Spremere il composto su carta da imballaggio, avvolgere e conservare in frigorifero per circa un'ora. Rimuovere la carta e tagliarla a pezzi.

Cuocere (in padella, al forno) per 2 minuti per lato.

Nota: Poiché gli involtini di pollo sono molto morbidi, avvolgeteli nella pasta sfoglia o nella pancetta a strisce sottili e infornate per 25-30 minuti a 180 ° C.

Consigli utili

Non utilizzare pezzi lunghi (interi) come ripieno: è meglio tagliarli a pezzetti per rendere il rotolo più facile da compattare.

Se vedi la miscela di riso che fuoriesce dalle fessure quando viene schiacciata dallo spintore, questo potrebbe essere per due motivi:
- Metti troppo riso - apri e prendi un po 'di riso.
- Il riso è troppo bagnato. Rendi la miscela di riso meno umida.

Se non è rimasto un intero rotolo di miscela di riso o di riempimento, dopo aver ruotato il pulsante sul segno, spingerlo ulteriormente senza rimuovere il coperchio.

Se non sei sicuro di aver compattato a sufficienza la miscela di riso, puoi rimuovere il coperchio e vedere quanto bene è compattato il riso.

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[Fiori di essiccazione]

Fiori di essiccazione

Dolce sudore - purri speziati
1 bicchiere di petali di rosa
2 cucchiai. l. rosmarino
1/2 tazza di buccia d'arancia tritata
1 cucchiaio. l. garofano intero
1/2 tazza di fiori di lavanda
2 cucchiai. l. camomilla
1 cucchiaio. l. seme di coriandolo
1 stecca di cannella, tritata

Sudore invernale - purri
10 pezzi. Cile rosso e verde
20 grandi urti
10 mandorle non sbucciate
1 tazza di fette di limone
2 cucchiai. l. mix di spezie
10 fiori di girasole
4 teste con semi di magnolia
10 noci non sbucciate
1 tazza di piatti di pere
1 tazza di muschio (licheni)

Kiwi mix
1 tazza di piatti di tamarillo rosso
1 tazza di fette d'arancia
1 tazza di peperoncino verde
1 tazza di fette di kiwi
1 tazza di cime grandi
1 tazza di noci di macadamia

Palline profumate

Questi ricordi aromatici di vecchia data si asciugano rapidamente e facilmente su vassoi con l'aggiunta di uno o più vassoi cavi, a seconda delle dimensioni del frutto. Mele, arance, limoni e lime sono adatti per realizzare polpette aromatiche.

Con l'aiuto di una forcina, bucate la buccia della mela in modo uniforme su tutta la sua circonferenza e mettete un chicco di lupinella in ogni foro. L'intera buccia deve essere completamente ricoperta. Quindi arrotolare le mele nella miscela successiva, coprendola accuratamente.
- 35 g di cannella,
- 1 cucchiaino polvere di radice di violetta,
- 35 g di noce moscata macinata.

Lascia che le perle profumate si siedano in questa miscela per diversi giorni, ruotando di tanto in tanto. Posizionare le palline su una padella solida sulla teglia e aggiungere tante teglie vuote quante sono le palline che si adattano liberamente tra le teglie. Asciugare a 40 ° C fino a quando appare rugoso e leggero - circa 36 ore.

Durante l'asciugatura, lega un lungo nastro o uno spago attorno a ciascuna palla, oppure avvolgi una rete e lega un nastro.

Una fonte: 🔗

[Patatine]

Patatine

Formaggio Piccante e Chips di Verdure (Taco Chips)
¼ bicchieri di cipolle
½ tazza di peperoni rossi e verdi
1 tazza di formaggio grattugiato
½ cucchiaino peperoncino di Cayenna
¼ h. L. peperoncino in polvere
1 spicchio d'aglio tritato
2 tazze di purea di mais in scatola

Unisci tutti gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Mettere la massa su un vassoio solido unto con olio vegetale e asciugare per 10 ore a 55 ° C o Medium, in modo che un lato sia asciutto. Quindi girare sull'altro lato e asciugare per altre 2 ore fino a quando non diventa croccante. Rompi le patatine.

Patatine

Lessare le patate, condire con sale, pepe e aggiungere il latte fino ad ottenere una purea. Non è consigliabile aggiungere olio in quanto avrà un sapore amaro dopo l'essiccazione. Distribuire la purea su una padella solida leggermente unta e asciugare per 10-12 ore a 60 ° C o Alta.

[essiccatoi per ortaggi "Isidri"]

Questo argomento fornisce consigli e ricette per essiccatoi per ortaggi "Isidri"

Ma, conoscendo la temperatura e il tempo di asciugatura dei prodotti, le sottigliezze della cottura descritte in questo argomento, puoi utilizzare questi dati per altri essiccatori, altri modelli.

Buona fortuna a tutti coloro che padroneggiano gli essiccatori e preparano deliziose prelibatezze!

Tatyana, beh, per favore, puoi fare a meno dei "dolci", beh, questo non è il tuo livello. Mi dispiace 100 volte. Sei un guru.

[Natasha]

Natasha, qualcosa che non ho capito bene dal testo

Tatyana, in molti forum culinari la parola "buonissimo" è considerata un sinonimo insapore di "mayanez al forno". È solo che tutti i tuoi piatti sono almeno deliziosi. Questi non sono "spuntini".

Come! Non so nemmeno cosa dire, sono andato a pensare

[Tatyana]

Tatyana, grazie mille, tanto utile per me. Tra pochi giorni mi porteranno un'asciugatrice elettrica (non so quale, ha detto la mia famiglia, ci sarà una sorpresa), quindi questo argomento è puntuale, soprattutto, tutto è in un unico posto.

Tatyana, per favore dimmi quanti pallet per marshmallow possono essere messi contemporaneamente nell'essiccatore Isidri. Uno o più?

Anya, qui puoi vedere il set completo di Isidri per modello Essiccatore elettrico Ezidri Snackmaker

Ahhh, ho capito la domanda: tanti quanti sono i piatti di marshmallow, tanti. Ma è necessario tenere conto della possibilità di un'asciugatura di alta qualità, già dopo l'asciugatura

Grazie! Penso che sia necessario ordinare pallet aggiuntivi per marshmallow o no?

Tatyana, ancora una volta voglio ringraziarti per il collegamento. Ho visto il video, ho capito tutto. Sperimenterò, preparerò marshmallow alle mele.

Grazie. Informazioni utili

Roma_Tanya, c'è per caso una ricetta per mirtilli rossi secchi e mirtilli rossi nel tuo libro? Adesso è la loro stagione, voglio davvero farlo. Nel nostro mercato, il mirtillo rosso essiccato si erge come un'ala di aeroplano.

chi ne ha bisogno, posso inviare questo libro scannerizzato per posta, ci sono lamponi secchi e mirtilli rossi

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, posso?

Inviato

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, l'ho già stampato! Grazie ancora!

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, l'ho già stampato! Grazie ancora!

prego )))

[Elena]

chi ne ha bisogno, posso inviare questo libro scannerizzato per posta, ci sono lamponi secchi e mirtilli rossi

Elena, posso anch'io?

[alenka_volga]

alenka_volga, Elena. Se puoi inviarmelo, per favore.

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, per favore manda un libro per l'asciugatrice alla LAN. Grazie.

[alenka_volga]

Grazie per il consiglio!
alenka_volga Se posso avere un piccolo libro, per favore =)

chi ne ha bisogno, posso inviare questo libro scannerizzato per posta, ci sono lamponi secchi e mirtilli rossi

Lena, ciao. Posso avere anche un libricino? Grazie! !!

[Ragazze]

Ragazze, presto ... anche molto presto, non avremo tempo di guardare indietro, è ora di preparare la nuova stagione

Consiglio a tutti di visualizzare i nostri spazi vuoti di essiccazione nelle sezioni:

Consigli utili per usare l'asciugatrice, ricette per usare l'asciugatrice in modo più intelligente

CONTENUTO DELLA SEZIONE "RICETTE PER ASCIUGATRICE ELETTRICA"

... e inizia a collezionare "A WISH LIST" e il loro numero

[alenka_volga]

alenka_volga, Ciao, Elena. E puoi anche chiedere un libricino.

Continuo a realizzare il progetto "basta aggiungere acqua"
Sono arrivato al porridge. Ho fatto bollire l'avena (non i fiocchi, ma i cereali integrali) in uno stato di porridge, l'ho passata attraverso un frullatore per uniformità. L'ho spalmato con uno strato sottile sui vassoi dell'asciugatrice, coperto di pergamena e asciugato in pietra. Questa pietra è stata spezzata in piccoli pezzi e macinata in un macinacaffè. Ho aggiunto pesche secche tritate finemente, ho versato acqua bollente su questo caso. Il risultato è un ottimo porridge che può essere preparato ovunque ci sia un frigorifero con acqua bollente. Ho intenzione di fare lo stesso con il riso.
Basta non salare durante la cottura, risulta troppo salato all'uscita. È meglio aggiungere sale a piacere, se necessario.

Ecco, l'inventore sperimentatore

Ragazze, sull'essiccare albicocche dolcissime. Affinché durante l'asciugatura non diventino scuri e neri, li libero dall'osso e li riempio d'acqua con acido citrico. (Per 1 litro d'acqua 1 cucchiaino di limone), per 10 minuti. griglia, scolare e nell'asciugatrice. Risulta essere un buon colore ramato.