Dessert "Pavlova"

[Larissa]

Larissa, grazie per la ricetta! L'abbiamo provato, è delizioso, ma dobbiamo sistemare il risultato, avevo una temperatura di 120 gradi con convezione! E sarebbe meglio installare 95 immediatamente. In 1 ora e 10 minuti, la mia crosta è diventata cremosa, ma questo non ha rovinato la struttura della parte superiore e centrale. La parte superiore si sbriciola sulle labbra, all'interno è una morbida crema con crema, deliziosa. Ma ho asciugato un po 'il fondo.
E quando dovresti mangiare questo dolce? Subito? Se non hai mangiato tutto, vai in frigorifero? Mi sto divertendo di notte! Mangi anche di notte?


E per le bacche era troppo pigro per correre. I mirtilli venivano raccolti per le torte

[Loksa]

Loksa, Oksan, ben fatto! Non l'ho posticipato! Sì, un po 'troppo secco, si può vedere nel colore. Bene, il prossimo. Una volta che hai reso la teoria meno semplice. Hai preso il soufflé dentro? O si sente solo la crema?
L'ho fatto la mattina, è in frigorifero, il freddo è ancora più buono. Sono rimasti un paio di pezzi, domani ti dirò come passerà la notte. Ok, c'erano i mirtilli !! E poi Pavlova senza una bacca in alcun modo!

[Larissa]

Larissa, con i mirtilli è molto gustoso, volevo anche fare una salsa di uva spina scura, ma ha iniziato a piovere, ero troppo pigro per vomitare.
Dentro c'era una mousse delicata. La mia temperatura ha caramellato bruscamente la parte superiore, (letteralmente in 15 minuti, poi ho abbassato la temperatura del grill), potrebbe non essere molto visibile nella foto, è color cappuccino, un po 'più chiaro. Sono abbastanza contento a cavallo, considerando dove cuocio, ma il fondo è asciutto. Al mattino era molto gustoso, non rimaneva alcuna fragilità superiore e media. E lo stesso fondo ha mantenuto un po 'di croccantezza. Dove il colore più bianco è crema morbida. Diventerà rosso tra un'ora. Al mattino, l'ombra cremosa è diventata morbida.

Ho cotto su un pizzaiolo e ho installato un anello sopra la griglia del coperchio. Il forno è acceso a 1, serve metà unità, la griglia deve essere a 95! hai presentato un progetto? Hee hee! Considerando quanto scritto, il risultato è ottimo!
Ho mezza porzione! Ho chiesto a mio marito: quante porzioni ci sono in un pezzo? 3 o 4, ha risposto-1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, crei anche tu tanta bellezza!
Sono in muta ammirazione! Anche di notte!
Larissa u, Larissa, un dessert molto interessante!

[Larissa u]

Larissa u, mi è sembrato o sempre così: la crosta superiore, dopo essere stata nella stanza, inizia a inumidirsi (se non si tiene conto che qui piove e ieri abbiamo riscaldato la stufa), come sarebbe inumidita, e quindi il dolce va raccolto non appena si è raffreddato? O dovrebbe essere altrimenti?
Io, come Zhenya, ho iniziato a diventare un po 'dipendente, l'ho messo rapidamente più vicino alla stufa, si è asciugato di nuovo. Ebbene, allora, quando è decorato, non ha più importanza? E 'normale?

Larissa è molto bella e deliziosa! Ammiro sempre il tuo lavoro!

E ho torturato questa ricetta per diversi anni. Non riesco ancora a prendere una decisione, ma lo voglio davvero. Sono abbastanza amico delle meringhe, quindi non sarà difficile battere i bianchi per questo dessert. Ma non ho mai montato la panna.
È spaventoso da prendere. Soprattutto quando le ricette degli assi nel settore della pasticceria.
Larisa, grazie mille per aver condiviso con noi la tua esperienza e le tue ricette.

[Loksa]

Loksa, Oksan, che bello! Sono così contenta che tutto sia andato a buon fine (viste le condizioni, sei una maga !!! e sì, Pavlova non prende mai troppo, faccio sempre due porzioni!

Aggiunto lunedì 08 agosto 2016 09:44

Taia, Taya, non aver paura !!
Tu, cosa più importante, guardali quando sbatti! Puoi semplicemente interrompere la crema, quindi periodicamente ti fermi, giri la tazza di nascosto. Vedi, sono saliti di lato, un po 'acquosi, un po' di più.
Bene, va bene, davvero!
Provalo!

Aggiunto lunedì 08 agosto 2016 09:45

Tumanchik, Irina, grazie

[Taia]

Hmm, due porzioni? Quindi devono essere fatti uno alla volta per cuocere normalmente. Taia, Sono preoccupato per la crema densa, succede, apri una confezione, ce n'è una densa, come battere tale? E il liquido va bene, anche io mi fermo e guardo.

[Larissa u]

Larissa u, mi è sembrato o è sempre così: la crosta superiore, dopo essere rimasta nella stanza, inizia a inumidirsi (se non si tiene conto che qui piove e ieri abbiamo riscaldato la stufa), come si inumidirebbe , e quindi il dolce va raccolto non appena si è raffreddato? O dovrebbe essere altrimenti?
Io, come Zhenya, ho iniziato a versare un po ', l'ho messo rapidamente più vicino alla stufa, si è asciugato di nuovo. Ebbene, allora, quando è decorato, non ha più importanza? E 'normale?

Sì, in effetti, si bagna nel tempo. Ma in frigorifero mantiene perfettamente la sua forma !! E dal frigo è molto più buono !!
A proposito, le ragazze, appena l'ho fatto ieri, hanno subito scattato delle foto e ne hanno mangiato subito un pezzo. Quindi c'era un po 'di proteine ​​in esso. Sono persino cresciuto in qualche modo. Ma dopo essersi fermati un po ', è completamente scomparso!
Ragazze (e ragazzi, scusate, non abbiamo discriminazioni), hanno spostato notevolmente il frigorifero. L'ho tenuto completamente sotto il coperchio, non l'ho perso affatto, né nel gusto, né nell'estetica.

Ieri l'ho fatto anch'io, porzionato. Il forno è preriscaldato, cotto a 100 gradi per 1,5 ore. Ho visto che nulla stava arrossendo e ho aumentato il tempo di altri 30 minuti, arrossendo. Al forno su una stuoia di silicone. Lasciare asciugare a temperatura ambiente, perché serviva il forno. Al mattino ho guardato: la crosta è appiccicosa, paffuta. Il centro è molto vivace. Il fondo è denso, si stacca bene dal tappeto. È rimasto fino a sera ed è scappato al lavoro. E sì, non avevo abbastanza spazio per 1 torta. Ti faccio vedere cosa è successo la sera. Progettato per farlo con le more, fichi per te! Inghiottito.

Aggiunto lunedì 08 agosto 2016 13:02

la crema è densa, succede - apri la confezione, c'è densa

A volte ho lo stesso problema .. Quelle liquide sono davvero fantastiche! E quelli spessi, vale il cucchiaio, si sforzano immediatamente nell'olio. Si scopre che li mescoli leggermente. Sebbene il produttore sia uno. Feste diverse. Ora, quando compro, agito sempre la scatola. Non appena mi imbatto in quelle gorgoglianti, prendo più scatole contemporaneamente. Mi guardano nel negozio come se fossero selvaggi

Riesci a immaginare se è da questo che si addensano ?! Alcune persone sono passate, hanno agitato, - la panna e si sono rannicchiate dentro quasi nel burro

[floksovodik]

floksovodik, Len, stiamo aspettando!
Bene, dovremo farlo di nuovo!

Aggiunto lunedì 08 agosto 2016 15:34

Riesci a immaginare se è da questo che si addensano ?! Alcune persone sono passate, hanno agitato, - la panna e si sono rannicchiate dentro quasi nel burro

: lol: Esatto!

Riuscite a immaginare un'immagine? C'è una zia, tra le mani, una scatola di panna, e le scuote, come le marocas: bayan: uno zio ha chiesto, e chi ci fai qui? E io a lui (scuotendo incessantemente le scatole intorno alle orecchie) - sì, mi diletto con la crema, controllo i gorgoglii, sembra che i sorsi non siano stati riportati a destra, bastardi. E poi la crema scompare, si trasforma in burro. Probabilmente, mi ha preso per la città pazza

Aggiunto lunedì 08 agosto 2016 18:44

Ecco alcune immagini del risultato.

La sera la vischiosità era scomparsa, densa fuori, morbida dentro. Delizioso! Erano molto fragili e staccati dal tappetino in silicone. Dato che domani presenterò, domani farò il ripieno.

[Elena]

Elena, quindi non dimenticare di vantarti!. Mi siederò qui, aspetto la tua bellezza ...
Larissa u, Larissa, questo dolce ha qualcosa in comune con il Salzburg Nocker?.

[Vinokurova]

Vinokurova, no, non c'è niente in comune. È solo soufflé, bianchi e tuorli. Ha un sapore ancora migliore per la crema catalana, o qualcosa del genere, ma anche no
Ed ecco una crosta croccante e un soufflé proteico. no no, questo è completamente diverso

Aggiunto Martedì 09 Agosto 2016 00:45

floksovodik, bello, ben fatto! Puoi vedere sia la crosta che il soufflé al centro!

niente in comune.

qui la crosta è croccante e il soufflé proteico.

L'ho dipinto così deliziosamente che le mie mani hanno voglia di ripetere ... si scopre un dessert molto elegante ... bello e gustoso ... una vera vacanza!
Grazie per la ricetta dettagliata - secondo questa descrizione, non fa paura cucinare)))

Bene, eccolo qui, il mio vanto, il mio Pavlov

[floksovodik]

floksovodik, Bene vantarti così vantarti si è scoperto !!!!!
Len, quindi sono stati in frigorifero per un po '! O senza frigorifero? Quando li hai infornati e quando li hai decorati?

Aggiunto Martedì 09 Agosto 2016 08:28

Vinokurova, Alyonka, sto aspettando il risultato! Non ti pentirai del tempo trascorso (e tra l'altro non ne richiede molto)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, si sono rivelati molto belli! Si scopre che la sera si sono appena stabilizzati nella stanza? Com'è a casa tua? con la temperatura?
Oh, mi sono piaciuti così tanto i gorgoglii nel negozio, parlerò anche. Ma questa storia mi accade quando voglio acquistare a un prezzo inferiore. Mescolo anche quelli densi, ma questo non è affatto vantaggioso in termini di volume: da 0,5 litri di panna si possono montare più litri (quanto aumentano lì) di panna, ma semplicemente mescolando si ottiene solo mezzo litro di panna. Per niente ghiaccio!

Al forno l'altro ieri, il giorno era nella stanza, abbiamo asciutto. Tutto si è stabilizzato. decorare la la mattina prima del lavoro. Ne prese uno, il resto si mise subito al lavoro, avremo il tè.

Aggiunto martedì 09 agosto 2016 10:40

I risultati della degustazione sono tutti in delizia selvaggia !!!! Osa tutto in una volta, si sciolgono in bocca. Prima dell'uso, stendere per 2 ore al garrese

L'ho cotto ieri a una temperatura più bassa. È necessario qui più di una volta trasferire le uova-esercizio per trovare la modalità di cottura. Seconda prova: temperatura 95, convezione prima media, poi bassa. Pizza tagliata a metà.
È un po 'visibile che in alcuni punti è apparsa l'ombra!

Si è scoperto essere un grande cesto, non ci sono così tante bacche, la foto sopra è stata scattata.

[floksovodik]

floksovodik, Oh, Lena !! Sono così felice che mi sia piaciuto (anche se non ho mai incontrato nessuno che le fosse indifferente)

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 12:01

Loksa, Oksan, beh, sembra molto uniforme! L'hai già provato? com'è il soufflé? tienilo in frigo, fa freddo - beh, semplicemente fantastico !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, sei un eroe, hai inventato un tale disegno, questo è quello che fa il dessert di Pavlova alle persone, capisco, uzhzhzh è molto noioso

ieri crema comprato in un sacchetto. Scolpirò scoiattoli di notte

[Loksa]

ieri crema comprato in un sacchetto

Controllato per i gorgoglii?
Loksa, Oksya, aspetto

Controllato per i gorgoglii?

che accidenti si era dimenticato che era con mia sorella, ha iniziato a parlare con me e ha già controllato a casa, un pacchetto non gorgoglia, inizieremo con lei

[Loksa]

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 12:01

LoksaL'hai già provato? com'è il soufflé? tienilo in frigo, fa freddo - beh, semplicemente fantastico !!

hmm l'hai provato? == già inghiottito con il caffè la mattina! L'ho raccolto ieri sera, l'ho messo in frigorifero e l'ho mangiato stamattina. Dentro il soufflé, fuori, la crosta è stata conservata dove la crema non ha colpito - tutto ha funzionato. Ma il verdetto è stato approvato: cuocere una porzione intera
Larissa, quanto sei alta la torta? Forse cucinerò di nuovo un'intera porzione, ma con una torta. Ho un minuscolo forno nella mia dacia, ma la temperatura non è regolata lì. Anche solo per fare una prova con la porta socchiusa? ma a volte scrivono, non puoi aprirlo? Nel mio caso, la cosa più semplice del design collaudato.

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 13:38

floksovodik, Ljna, presto cuoceremo la meringa, e se non mi portassero ancora dalla dacia? Mi sto allenando.

[Loksa]

Loksa, Oksna al forno con la porta socchiusa. a gas, anche al minimo con una velocità di chiusura superiore a 100 gradi

[Loksa]

Loksa, Oksan, beh, guarda le foto, ho aggiunto. Faccio SEMPRE due porzioni: Pavlova non diventa mai troppo !!!

[Larissa]

Larissa, guardato, 2 centimetri probabilmente di lato. Grazie.

[Loksa]

Loksa, Oh, Oksan, no, dopo la cottura (e cresce un po '), da qualche parte ci saranno 4-5 cm

[Loksa]

Loksa, Ho anche sfornato con la porta socchiusa, altrimenti avrò 150 gradi. Quindi qualcun altro voleva ...

[floksovodik]

floksovodik, Avevo avvisato !!

Laris, questa è una specie di droga ...

Controllato per i gorgoglii?

ora crederò sempre ai gorgoglii, non volevano nemmeno diventare burro

[Evgeniya]

EvgeniyaDelizioso)

[Ljna]

Ljna, Zhen, beh, lo stesso figo, la crema tiene!
Ebbene, come sono le tue impressioni ??

Delizioso)

noiosamente

la crema tiene!

mantengono la loro forma dopo l'appassimento, ma i fiori da essi non possono essere piantati con un beccuccio

Ebbene, come sono le tue impressioni?

troppo secco e attaccare di nuovo
dovrà cuocere per la terza volta

Grazie per la ricetta, si è rivelato essere un soufflé di mezzo, anche se l'ho sovraesposto un po ', dato che non ho ridotto il tempo per porzionatori, sono andato a fare una passeggiata. Ma io, come le volte precedenti, non ho provato delizia, il dessert è come un dessert.

[shoko11]

shoko11,
Bene, ognuno ha i propri gusti.

Quando ho cucinato secondo una ricetta diversa, non c'era un rapporto così pronunciato tra crosta croccante e morbidezza all'interno. Pertanto, c'era più interesse cognitivo e improvvisamente ora mi lascerà a bocca aperta, se tutto funziona correttamente.

[Elvira]

Sto controllando i gorgoglii adesso! Ho comprato due confezioni di diverse, entrambe con gorgoglii.
Fatto una grande porzione, come pensavo per una grande porzione, la temperatura dovrebbe essere leggermente più alta. È uscito lo sciroppo, o forse per un altro motivo? non lo so

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 12:26

Elvira, Adoro i dessert shoco, ma a volte, quando voglio "qualcos'altro" = questo dolce è delizioso, anche se sono completamente indifferente alle meringhe (e non così duro-friabile, altrimenti sarà sempre a corto). Oppure, ecco un Candy bar, va bene se c'è un biscotto dolcezza, pan di zenzero, mousse, beige, gelatina = la varietà dei gusti è sempre interessante.

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 12:28

: mail1: Ho dimenticato di scrivere che anche questo è un dolce senza glutine!

Pubblicato venerdì 12 agosto 2016 12:31

Evgeniya, i tuoi figli sono molto bravi! Dovrò portare i ragazzi a casa!

[Loksa]

LoksaSì, anche questo è il suo enorme vantaggio! molti ora sono interessati ai prodotti da forno senza glutine!
Bene, hai già un rettilineo di montagna! e non hai fotografato il taglio?

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 13:18

shoko11Bene, è un bene che siamo così diversi, con gusti diversi.
O forse non ha funzionato per te. Hai una foto del taglio?

[Larissa u]

Larissa u, non c'è taglio, l'ho mandato per gli amici come regalo, hanno detto che mi piaceva, soprattutto con il caffè - hanno ingoiato al momento. Dentro c'è la mousse e la meringa (tracce di meringa) dove la crema non è arrivata.

[Larissa u]

Larissa u, nessuna foto, già mangiata. A proposito di gusti, ricordo, nel corso hanno cucinato una torta, dopo aver letto la scheda del tecnologo, ho pensato che sarebbe stata molto, molto. Ma dopo aver provato la crema, ha sputato, non l'ha nemmeno portata a casa dal tavolo da degustazione. E alle ragazze è piaciuto.
Rispetto i macarons, come il prona, per le possibilità di decorazione, ea mio gusto questo dolce è per me zuccherino, anche abbinato a un ripieno acido.

con i macarons, avevo al 100% la stessa storia, sono rimasto deluso dalla sottigliezza fino a quando non li ho provati in francese. merengue con crema al burro su meringa svizzera (preferibilmente 1-2 da riposare in frigorifero).

ed è tanto più sorprendente per me che non ti sia piaciuta Pavlova, non è dolce

Larisa, ragazze. Ho infornato la meringa, in porzioni, a 100 gradi (i primi 45 minuti di cottura), 120 (a fine cottura) gradi 1 ora e 10 minuti. Si è rivelato un bel colore, ma mentre stavo aspettando che la crosta si asciugasse, anche tutto all'interno si è asciugato. Si è rivelata una meringa. In precedenza, era impossibile estrarlo, non c'era crosta, tutto era morbido. Qual è l'errore, dimmi? Voglio la mousse dentro. Forse ho battuto i bianchi troppo a lungo, può dipendere da questo? La mia massa montata si è rivelata una consistenza simile a una crema pasticcera proteica, densa. O forse la temperatura del mio forno dovrebbe essere impostata a 120 dall'inizio, ma 100 non è abbastanza?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, ma non hai scattato fotografie? Quante porzioni hai preparato? Quante porzioni e che diametro hai ottenuto? battere a lungo e non serve, hai ragione. non appena le proteine ​​non cadono dalla ciotola, basta. non è molto denso, ma mantiene la sua forma

[Larissa]

Larissa, aiuto, per favore, confuso nelle modalità di temperatura. Le persone cuociono con successo, ma non lo ottengo mai

Hai tre parametri di temperatura di cottura nella tua ricetta:
... Cominciamo impostando il preriscaldamento del forno a 200 *
... Riorganizziamo la temperatura di 100 'e mettiamo subito le nostre torte in forno
... Cuocere la meringa ~ 1-1,5 ore preriscaldato a ~ 100 ° C forno.

Domanda: a che temperatura preliminari preriscaldare il forno - 200 ° C o 100 ° C?
Grazie!

[tinaff]

Riorganizziamo la temperatura di 100 'e mettiamo subito le nostre torte in forno

Non c'è confusione qui ... prima a 200 e poi a 100. Il forno si raffredda lentamente fino a 100 gradi e continua a funzionare in questa modalità. In teoria è tutto chiaro .. ma in pratica sono pronto per il fatto che la prima volta non ci riuscirò per colpa del forno ..se lo imposti a 200 grazhus, e ci metti un termometro, ne mostrerà solo 180 .. in ogni caso, Pavlov va fatto, e poi lavora sugli errori ..
tinaffforse il tuo problema è qualcos'altro ???