Cetrioli sottaceto (a modo mio)

poiché non c'è attività in argomenti correlati, cercherò di formulare i principi di base della mia ricetta per il decapaggio dei cetrioli.
0 Scegliere la fase lunare per il decapaggio
Non ho ancora osservato un effetto evidente.
1. Varietà di cetrioli.
Leggero, con brufoli.
2. Acqua per la marinata.
Meglio la primavera che dopo l'osmosi inversa.
3. Risciacquare accuratamente con una nuova spugna da cucina.
questo è importante, anche per la prevenzione del botulismo.
4. Taglio delle estremità.
nel processo di circoncisione, a volte una traccia dell'inizio della decomposizione dall'interno cade.
5. Ammollo.
In acqua fredda per diverse ore; l'acqua può essere cambiata ogni ora.
5. Lavare le lattine con la soda.
Buono per la pulizia.
6. Sterilizzazione di lattine.
Ho - sul fondo dell'acqua e - nel microonde per alcuni minuti.
7. Mettere le spezie sul fondo di barattoli puliti.
Ho - in lattine con un volume di 1 litro:

1 foglia d'uva (MOLTO complementare al sapore!)
2 ombrelli di aneto,
mezzo centinaio di rafano,
2 grandi denti d'aglio giovani, tagliati a metà;
4 grani di pepe nero
1 pisello - pimento
0,5 cucchiaini semi di senape
1-2 foglie di alloro
un paio di foglie di ribes nero, lamponi, ciliegie - non importa

8. Impilare i cetrioli strettamente verticalmente.
parte superiore del barattolo - può essere integrato con pezzi degli esemplari più grandi.
9. Riempire tutte le lattine con l'acqua per la futura marinata
seguito da drenaggio attraverso il coperchio che perde nella padella.
10. Acqua bollente, aggiunta di conservanti.
Ad esempio - ieri - di 3,5 kg. cetrioli medio-piccoli -
che si adattano esattamente a lattine da 6 litri -

2,5 litri di acqua
3,5 cucchiai. l. sale (se il sale è falso, ce ne sarà pochissimo)
5 cucchiai. l. Sahara
dopo la rimozione dal fuoco - 6 cucchiai. l. Aceto non sintetico al 9% (90 ml).

11. Sterilizzazione di coperchi di stagno.
12. Riempire i barattoli con la marinata calda non completamente,
lasciare un paio di centimetri per l'aria - di nuovo la prevenzione del botulismo.
13. Mettere le lattine piene in una grande casseruola parallelamente all'acqua bollente
Con un supporto in basso (puoi anche usare un asciugamano). Lento.
14. Sterilizzazione.
10 minuti per 1 litro dal momento in cui l'acqua inizia a bollire nella casseruola.
15. Arrotolarsi con i coperchi.
Si consiglia di avere delle coperture di scorta e una chiave, altrimenti c'erano cause di forza maggiore
16. Capovolgere e avvolgere per un giorno.
Qualcuno dice che questo peggiora la crisi del futuro prodotto.
17. Attaccare etichette sulle lattine.
Nel mio caso - anno + versione ricetta: 2018-F - per esempio
18. Degustazione.
Con noi - dopo NG, da prima assaggiamo esclusivamente cetrioli sottaceto.

PS: resta la questione dell'equilibrio dei conservanti: sale - zucchero - aceto. Probabilmente, dopotutto sia il sale che l'aceto "non sono la stessa cosa".
eppure - l'aggiunta anche di una corteccia di quercia da farmacia è molto benefica per il gusto - 1 cucchiaino, avvolto in una foglia d'uva o di rafano, legato con un filo.

Cosa mi sono perso?