Albero di pan di zenzero 3d

Categoria: Confetteria

ingredienti
Zucchero a velo	250 g per impasto; 80-100 g nella glassa
Miele	100 grammi
Lardo	50 g
Uovo di pollo	2 pz
Tuorlo di pollo	1 pc
Spezie di panpepato	2 cucchiaini
Bibita	1 cucchiaino
Farina di frumento	455 g
Albume d'uovo (glassa)	1/3 pz
Succo di limone (glassa)	3 gocce

Metodo di cottura

Abbiamo una lunga tradizione familiare. Mia nonna preparava anche il pan di zenzero natalizio per Natale. Ogni anno preparo una casa di marzapane per mia figlia. E l'anno scorso ho realizzato un albero di pan di zenzero 3d. Ti invito, ti racconto come l'ho fatta.
Abbiamo bisogno:
Zucchero a velo (250 g per impasto; 80-100 g per glassa.)
Miele - 100 g
Strutto - 50 g
Uovo di gallina - 2 pezzi
Tuorlo d'uovo - 1 pz
Spezie (spezie di pan di zenzero) - 2 cucchiaini
Soda - 1 cucchiaino.
Farina di frumento / Farina - 455 g
Bianco d'uovo (glassa) - 1/3 pezzi
Succo di limone (3 gocce di glassa)
Ho trovato l'idea di un albero di Natale 3D su un sito americano, l'autore dell'idea e dei modelli è Marta, molte grazie a lei.
Non ho una stampante, quindi ho ridisegnato manualmente i modelli dal tablet.
Questa è la base della spina di pesce. La prima e principale parte.
Ho creato i modelli dalla copertina dell'album, poiché un lato dovrebbe essere liscio.
La seconda parte dell'albero di Natale.
E la terza, ultima parte dell'albero.
Ungere il lato liscio della sagoma con olio vegetale.
Ora ti parlerò del test.
Per l'impasto, sono grato alla slovacca Zdenka Hanzelkova.
Molto tempo fa, l'ho trovato su uno dei siti culinari.
Questo impasto è destinato a pan di zenzero voluminosi come scatole, tazze, piatti.
Uso questa ricetta da molto tempo. Mi piace molto il pan di zenzero di questo impasto.
Faccio tutto rigorosamente secondo la ricetta, tranne la quantità di farina.
Abbiamo diverse farine, con diversa umidità e glutine.
L'originale aveva 650 g di farina.
Per la mia farina, questa è tanta e l'impasto risulta essere di quercia, e rotolando si sbriciola.
Ho sperimentato la farina e ho calcolato che nel mio caso la farina è necessaria solo 455 g.
Bene, passiamo alla prova.
Tutto deve essere misurato con precisione, pesato. Questo è importante per questa ricetta.
Ho zucchero a velo fatto in casa.
Va setacciato in una casseruola dal fondo spesso.
Il mio miele proviene dal girasole, ma l'ho fatto anche su un normale fiore. Non c'è differenza.
Lo stesso vale per lo strutto.
Ho fatto questo impasto sia su lardo di maiale che su oca, come in questo caso.
Aggiungere il miele e lo strutto allo zucchero a velo.
Cominciamo a scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Sciogliere fino a che liscio e aggiungere le spezie.
Portare a ebollizione e aggiungere la soda setacciata.
Mescola finché non appare la schiuma.
Togliere dal fuoco.
Per comodità, unisco due uova e un tuorlo in una tazza, mescolo con una forchetta fino a che liscio.
E poi versalo nell'impasto in un filo sottile, mescolando velocemente.
Anche se nell'originale è necessario aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene ogni volta.
Aggiungere poco a poco la farina setacciata.
Impastare la pasta. Dovrebbe attaccarsi un po 'alle mani.
Lo mettiamo in un sacchetto e al freddo per 3 ore.
L'originale era per un giorno. L'ho fatto, non ho notato la differenza. Quanto a me, tre ore sono più che sufficienti.
Per comodità ho diviso l'impasto freddo in parti.
Immergere ogni parte dell'impasto nella farina, in modo che non si attacchi alla pergamena su cui è necessario stendere la pasta.
La mia pergamena è di alta qualità, ma l'impasto è ancora leggermente appiccicoso.
Lo arrotoliamo in uno strato sottile, spesso 3-5 mm.
Applichiamo il modello con il lato liscio, oliato con olio vegetale.
Il motivo dell'albero di Natale dell'impasto non può essere spostato.
Pertanto, è necessario stenderlo su pergamena, ritagliarlo e rimuovere semplicemente l'impasto in eccesso.
Quindi trasferire la pergamena con i motivi dell'albero di Natale su una teglia.
Preparo il pan di zenzero dall'impasto avanzato.
Cuocere in forno preriscaldato a 170-180 gradi fino a doratura.
Quindi, per rendere l'albero di Natale facile da montare, gli sbozzati al forno, mentre sono caldi, li metto a destra con pergamena tra due superfici piane (in questo caso si tratta di due assi larghi da tagliare).
E ho messo un carico sopra (ho una casseruola).
Quando tutto si raffredda, puoi decorare.
Per la glassa, hai bisogno di 1/3 delle proteine del negozio o 0,5 fatte in casa se si tratta di piccole uova fatte in casa.
Mescolare con una forchetta lo zucchero setacciato (conservare) e aggiungere alla fine il succo di limone.
Trasferisci la glassa sulla cornetta. Ho questo spesso file per fogli, in cui ho fatto un piccolo foro.
Decoriamo l'albero di Natale e i pan di zenzero a volontà e maestria.
Raccogliamo l'albero di Natale quando lo smalto è già completamente congelato.
Nella prima parte mettiamo la seconda e chiudiamo la terza parte sopra.
Se qualcosa non si adatta, è sempre possibile archiviare i recessi.
Ma tutto si è riunito facilmente per me. Come i puzzle per bambini.
Ecco un albero di Natale così insolito e molto bello scoperto per Natale.
Mia figlia era felicissima, e questa è la cosa più importante.
Questa è la nostra tradizione natalizia ...
E questo è un albero di Natale fatto di pasta salata secondo lo stesso schema.
Siamo arrivati a scuola per una competizione.
Durante la cottura, l'impasto salato ha portato un po ', quindi l'albero di Natale si è rivelato un po' storto.
Ma l'abbiamo comunque dipinto con acrilici e l'abbiamo portato a scuola.
Spero che ti piaccia anche il nostro albero di Natale.
Sarei felice se la mia ricetta fosse utile a qualcuno.

Nota

Per prima cosa ho buttato la mia ricetta sul forum, per il pan di zenzero. E poi avevo paura che si perdesse lì e ho deciso di duplicarlo nelle ricette in modo che fosse nel mio profilo.
Spero tu possa ...