Pasta sfoglia (opzione rapida)

Ragazze, e io sono su Berner ...
Proverò (se prendo una decisione, i ricordi della lotta sono freschi) sul solito, forse le mie lingue normali proveranno
L'ultima volta che tutti si sono arrabbiati, il risultato è stato appropriato
Ma ho fatto finta che tutto fosse mangiato come previsto

[PROFESSIONALE]

a casa ne scioglievo un pezzo in una casseruola bianca e guardavo cosa avrebbe esfoliato lì, che odore avrebbe. cosa è precipitato ... In generale, l'indicatore è quanto presto inizierà a bruciare. La temperatura di combustione dei grassi vegetali è più alta. degli animali. Quindi avrebbero guardato - rapidamente sono comparsi i fumi - significa che una specie di lardo interno è stato sciolto lì o olio rancido lavato e impastato. Inizierà a "scoppiare" - significa molta acqua, si riscalderà a lungo e inodore - da qualche parte hanno olio di palma o olio di cocco - è economico. nelle aziende che vendono secchi si chiama "per grasso profondo" ... In una parola, osservalo e annusa in uno stato caldo, altrimenti la tua torta potrebbe odorare ... beh, com'è ... "imprevedibile"

Questo è quello che posso fare e tutto mi è chiaro qui !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Torta, tu ... PROFESSIONALE!!!!

Ragazze, date ricette per creme con le quali inzuppate le vostre belle torte?

Questo è per te qui
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

E attraverso la ricerca - Deliziosa crema di Bubu

Conosco la crema di Bubu, ma c'è così tanto olio ... per me è come la morte. E queste torte sfoglia di solito sono spalmate di torte alla crema .. beh, più burro ovviamente .. quindi mi chiedo cosa spalmano le ragazze Qui

Quindi puoi fare solo crema pasticcera, senza olio e latte condensato. altrimenti la torta si chiamerà "Million Calories"

Torta, dai una ricetta per questa crema pasticcera miracolosa senza burro e latte condensato! Le calorie hanno bisogno di meno, altrimenti la primavera è in giardino

Crema pasticcera proteica senza olio e latte condensato qui
https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofim]

Sofim , crema pasticcera con burro. Proporzioni "a occhio". Non buttare le pantofole se è sbagliato.
Non ho regole in cucina, l'importante sono i gusti della mia famiglia.

Questa volta in questo modo:

1 litro di latte
1,5 cucchiai di zucchero
2 uova
4 cucchiai. l. con una piccola collina di farina
vanillina
200 grammi di burro.

Mescolare lo zucchero con le uova, la vaniglia, la farina e ~ 1 bicchiere di latte.
Portare il resto del latte a "quasi bollire". E mescolando con un cucchiaio, versare una miscela di zucchero e altri prodotti. Cuocere fino a quando la massa inizia a "sbuffare", ma non bollire. Raffreddare a uno stato appena tiepido, ma non freddo, questo renderà la crema più uniforme.
Quindi sbattere il burro, a temperatura ambiente, fino a renderlo bianco. E a poco a poco aggiungere la massa di crema pasticcera. Batti tutto bene. La crema più delicata si è rivelata.

Non c'è molto zucchero qui, perché la torta è molto grande e le torte sono senza zucchero.

Ho cotto queste lingue, tutte secondo la ricetta, ma non lievitano troppo. E hanno cotto più a lungo. Ma il gusto ... proprio come i semi - è impossibile staccarsi

Affinché la pasta sfoglia lieviti bene, prima di infornare, l'impasto deve essere spesso forato con una forchetta e cotto su una teglia inumidita con acqua. Buona cottura!

[Tornante]

Tornante, l'argomento "Trucchi dolciari" lo so a memoria
Ma, penso, la crema pasticcera proteica non si adatterà qui, è molto densa, non ha nulla con cui inzuppare le torte croccanti.
Ed ecco la ricetta data QweenPenso che sarebbe l'ideale, una crema così moderatamente ben nutrita
Qween, Non l'ho ancora provato, ma posso vedere ad occhio che è questo grazie

[Sofim]

Sofim, se prepari una crema, scrivi le tue impressioni.

Affinché la pasta sfoglia lieviti bene, prima di infornare, l'impasto deve essere spesso forato con una forchetta e cotto su una teglia inumidita con acqua. Buona cottura!

Ottimo consiglio per la preparazione della "classica pasta sfoglia". Cioè si prepara una base fresca (impasto su gnocchi, grosso modo) e un pezzo di burro, con il quale l'impasto, secondo le regole, va steso e piegato in busta almeno 4 volte (con pause per trattenere almeno 30 minuti) e pronto sul taglio per avere 64 strati. Dopodiché, infatti, le sfoglie pronte per la cottura vengono bucherellate con dei rulli ad aghi (in modo da non deformarsi e lievitare in modo uniforme) e adagiate su teglie irrorate di acqua in un forno molto caldo.
In questo caso, abbiamo a che fare con un test "pseudo-stratificato", che ci si adatta non con la tecnologia tradizionale, ma con la velocità e il risultato decente. Impastiamo contemporaneamente sia la pasta base (farina + uova o latte o birra o kefir) sia pezzi di grasso che stratificheranno questa base. Per evitare che queste due sostanze si mescolino durante l'impasto. prendiamo alcuni accorgimenti: raffreddiamo l'olio, impastiamo per poco tempo e lasciamo “l'eterogeneità” nell'impasto
Dopo aver steso i pezzi di burro, si schiaccia tra lo strato di pasta e forma uno strato molto simile (come in uno strato vero), ma qui tutto risulta essere più caotico.
Inoltre, durante la cottura, trascuriamo. che dobbiamo anche prendere misure qui in modo che il burro e la pasta non si mescolino il più a lungo possibile. Vale a dire, impostare una temperatura di cottura più alta (fino a 200 *) Se la sfoglia è cotta a lungo, rimane di aspetto pallido e si è leggermente alzata, allora hai chiaramente sottovalutato la temperatura! Non c'è bisogno di aver paura - la torta sfoglia è bassa, tagliata in lingue - perché non avere il tempo di cuocere lì?!
E inoltre. Se il burro grattugiato viene comunque impastato con una parte della farina prima di impastare, verrà assorbito meno nella base e la sfoglia risulterà più alta.
Qween, la tua ricetta della crema pasticcera è deliziosa - lo so in pratica! Quindi niente pantofole per te!
Sofim, "solo una crema pasticcera" è, in senso stretto, una pasta dolce. In termini di spessore e dolcezza, surrogato del latte condensato nell'affamata epoca sovietica. Certo, non sarà gustoso con una crema pasticcera così "semplice"! E con la crema pasticcera proteica. Naturalmente anche (anche se ci sono degli amanti!) Considero la ricetta di Qween un meraviglioso compromesso nella lotta "calorie contro gusto" ". Anzi," moderatamente ben nutrito "

Ma mi chiedo, facciamo la vera pasta sfoglia? O è troppo laborioso?

Forcina, no, non richiede molto tempo ... È molto tempo ... E se ne fai una grande porzione in una volta, le tue mani si stancano ... Forse puoi in qualche modo adattare il tagliapasta, ci sono rulli per la pasta nel stesso posto .. Non inondiamo qui, nella pasticceria Temka andiamo a discutere di "vero sbuffo"?

[torta]

torta! Siamo pronti per te non solo in tema dolciario !!!

Qween, se fate una torta con ripieno non dolce, quale mi consigliate. Mi è piaciuta molto la ricetta dell'impasto. È meglio fare una torta aperta o chiusa?

[Nora clarck]

Nora clarck , Posso offrire il ripieno di zucca: grattugiare la zucca cruda su una grattugia grossa, e aggiungere la cipolla fritta a piacere, sale e pepe. Ripieno molto gustoso e non c'è odore di zucca specifico. Meglio fare una torta chiusa.

Puoi avere più carne. Con la carne, la torta può essere aperta e per il ripieno: tritare la cipolla nella carne macinata cruda e non grattugiarla.

Qween, una volta ho fatto una torta di zucca (amo molto la zucca), ma l'impasto è molto umido. È stato assegnato molto succo di zucca. L'impasto era ricco. Ma come si comporterà la pasta sfoglia?

[Nora clarck]

Nora clarck , se ottieni una zucca così succosa, prima di metterla sull'impasto, devi stufarla un po ', in modo che l'umidità in eccesso "vada via".

Non mi sono imbattuto in una zucca tale che una grande quantità di succo abbia "rovinato" le torte.

O forse hai aggiunto molto zucchero alla zucca?

Non ricordo la quantità di zucchero nel ripieno. Una volta mi è stata offerta una torta greca. Quindi c'era il ripieno, molto gustoso e succoso. Prima l'impasto, poi la carne macinata assortita, poi la zucca e infine l'impasto. In questa torta l'impasto non era bagnato, poiché tutto il succo di zucca è rimasto nella carne macinata.

[Tornante]

Tornante, Ti consiglio questo modo di trattare margarina e impasto: metti una confezione di margarina nel congelatore (per un'ora o due).

Quindi posizionare la grattugia in una ciotola e rimuovere la margarina dal congelatore.
Aprire la scatola di margarina da un solo lato e con il lato aperto "strofinare" su una grattugia. Apri di più la margarina mentre passi dalla margarina alla grattugia. Le mani saranno pulite.

Non muovo o tiro la grattugia finché tutta la margarina non è sparita.

Quindi togliere la grattugia dalla margarina "vermi" e, senza toccarli, versare la farina. Cospargo questa farina sulla grattugia (anche all'interno) e spazzolo via la margarina incastrata con la mano.

Quindi impastare la pasta e stenderla, sottilmente.
Ora piegate più volte la sfoglia (quante più volte potete, ma 5-6 volte più che sufficiente), come una "fisarmonica". Avrai di nuovo uno spesso strato di pasta.
Stendetelo di nuovo, allo spessore desiderato, e tagliate le lingue.

Se dopo questa ricetta "non ti soddisfa", allora non so cosa consigliare.

[Queenie]

Queenie... sì, quasi lo faccio, solo non versando la farina nella margarina, ma trasferendo le margirine in un altro contenitore e versando la farina.
Immagino sia una questione di abilità. Se fai questa operazione cento volte, sarà facile ... E devo ancora strofinare e strofinare fino a cento ...

E la ricetta mi sta molto bene!

[Ricetta di pasta sfoglia pigra]

La pasta frolla è ottima da abbinare e veloce. Faccio anche sbuffi con una mietitrebbia.
Ecco la pasta

E queste sono torte di questo impasto in una macchina per panini


Ricetta di pasta sfoglia pigra

300 g di margarina,
1 bicchiere di birra
3 tazze di farina
1/2 cucchiaino bibita.

Preparazione
Tritare la margarina con un coltello, aggiungere la birra, la soda, mescolare e impastare la pasta. Dividetelo in 4 parti e mettete in frigorifero per 1,5-2 ore.
Stendilo a forma di tostiera. Mettere 4 fette di formaggio su uno strato. Copri con un altro strato. Metti in una macchina per panini preriscaldata. Per circa 10 min.
Questa ricetta ha già molti anni, aiuta molto quando vuoi qualcosa di traballante, ma non vuoi scherzare, puoi semplicemente cospargere lo zucchero sopra, ottenere le lingue, puoi fare una torta e dolce e salata , le opzioni sono scure ... In una macchina per panini si scopre molto bene e la marmellata densa, non esce nulla.

Alla fine ho deciso e sono rimasto piacevolmente sorpreso. Una ricetta molto buona. Ha fatto la torta Napoleon. A tutti gli ospiti è piaciuto molto. Non comprerò più la pasta per negozi.

defchonki e quante torte si ottengono per la torta da questa quantità di pasta

E l'ho provato con il burro al posto della margarina (nella nostra famiglia la margarina non è onorata), no ... questo non è il graal, vedete qui non potete fare a meno della plastilina della margarina, c'erano degli echi di gonfiore, l'impasto nel processo di miscelazione del primo burro separatamente dalla farina era, e poi improvvisamente si è collegato, non si è srotolato, era molto appiccicoso, l'ho appena schiacciato rapidamente con le mani nelle torte, non è salito, beh, forse un po ', anche se all'inizio alcune bollicine erano allettanti ... beh, dopo averne provate un paio - si è rivelato essere così grasso, come se fossi seduto qui, quanto è difficile per me
... ma nel negozio non sono affatto grassi ... tristi ...

Ragazze, scusatemi, per la prima volta scrivo un messaggio sul forum e ho confuso tutto. Vado a migliorare (studio).

Adesso sto cuocendo i bignè ... Ma ... si sono alzati solo un po '... ho fatto tutto secondo la ricetta ... non l'ho macinato, c'erano pezzi di margarina nell'impasto, l'ho tenuto in frigorifero ... qual è il segreto?
L'ho provato di nuovo, ma ancora - niente ... ((

[Tasha87]

Tasha87, se vuoi ottenere una maggiore stratificazione e splendore, devi rotolare un pezzo di pasta sottilmente in un rettangolo. Quindi avvolgere uno strato di pasta in un rotolo non stretto. Quindi arrotolare questo rotolo allo spessore desiderato (ad esempio 1 cm) e tagliarlo a linguette.

E inoltre, consiglio di non stendere la pasta nello zucchero, e spennellare i pezzi sopra gli spazi vuoti con un pennello con acqua e immergerli nello zucchero. Quindi mettere su una teglia e infornare.

Spero che il mio consiglio ti aiuti a ottenere il miglior risultato.

È un peccato che prima questa ricetta non mi sia arrivata agli occhi.

[Tasha87]

Tasha87, se vuoi ottenere una maggiore stratificazione e splendore, devi rotolare un pezzo di pasta sottilmente in un rettangolo. Quindi avvolgere uno strato di pasta in un rotolo non stretto. Quindi arrotolare questo rotolo allo spessore desiderato (ad esempio 1 cm) e tagliarlo a linguette.

E inoltre, consiglio di non stendere la pasta nello zucchero, e spennellare i pezzi sopra gli spazi vuoti con un pennello con acqua e immergerli nello zucchero. Quindi mettere su una teglia e infornare.

Spero che il mio consiglio ti aiuti a ottenere il miglior risultato.

Grazie mille! cercherò

Ieri stavo per stufare una nocca nella birra. Ebbene, visto che c'è la birra, perché non unire e assaggiare un impasto interessante? Ho impastato, riscaldato il forno .. e .. bruscamente mi ha strappato via dal processo di produzione (ho spento il forno, lo stinco era appena cotto in una casseruola e l'impasto è stato in frigorifero durante la notte. L'ho tirato fuori, arrotolato fuori e metterlo nel forno)


Ha cliccato rapidamente ed è scappato. La mia torta di carne è venuta bene, gli strati sono visibili nel taglio al centro). Non dubito nemmeno del gusto.
Grazie per la ricetta!

[povitrulya]

povitrulya, alla vostra salute.
Si può vedere che l'impasto è riuscito.

Grazie per la ricetta. Circa 20 anni fa ho fatto qualcosa di simile (con la birra), ma me ne sono completamente dimenticato. E la tua ricetta è molto semplice e molto gustosa.

[Taya0404]

Taya0404, prego !
Questa ricetta ha moltissimi anni, più di 20. Quindi, molto probabilmente, 20 anni fa hai fatto un impasto del genere, beh, forse le proporzioni saranno leggermente diverse, ma il gusto è lo stesso.

ma è nata questa domanda, ma se non grattugiate la margarina, tritatela subito con la farina in un frullatore? funzionerà?
La mamma aveva una ricetta simile, solo senza birra, non ricordo esattamente la composizione. So che ha tritato la margarina e la farina con un coltello fino a ottenere delle briciole fini. E una volta ho provato a fare una spolverata per i panini (non so come si chiama, una piccola mollica di burro e farina) che ho appena fatto con un frullatore. È venuto fuori come mia madre quando ha tagliato con un coltello. Forse anche qui è possibile ???

E mi è piaciuto molto grattugiare la margarina (e il formaggio, il cioccolato e le verdure bollite per le insalate) su una grattugia Ikeevskaya, simile a un tritacarne manuale. Mani più veloci e pulite.

La domenica sera tardi ho preparato tre sfogliatine e muffin alla banana di Chuchelka - penso che ci siano pasticcini per il tè fino a venerdì (è stupido !!!). Lunedì, dopo il lavoro, solo un piatto vuoto in mezzo al tavolo ricordava le boccate. E i cupcakes sono morti mercoledì. Oggi dovremo ripetere gli sbuffi: la birra rimane.

[Taya0404]

Taya0404, prego !
Questa ricetta ha molti, moltissimi anni, più di 20. Quindi, molto probabilmente, 20 anni fa hai fatto un impasto del genere, beh, forse le proporzioni saranno leggermente diverse, ma il gusto è lo stesso.

Aggiunto ai segnalibri! Effettivamente la ricetta è famosissima, ma dimenticata .... Grazie per il promemoria!

[PkaPka]

ma è nata questa domanda, ma se non grattugiate la margarina, tritatela subito con la farina in un frullatore? funzionerà?
La mamma aveva una ricetta simile, solo senza birra, non ricordo esattamente la composizione. So che ha tritato la margarina e la farina con un coltello fino a ottenere delle briciole fini. E una volta ho provato a fare una spolverata per i panini (non so come si chiama, una piccola mollica di burro e farina) che ho appena fatto con un frullatore. È venuto fuori come mia madre quando ha tagliato con un coltello. Forse anche qui è possibile ???

PkaPka, mi sembra che se strofini la margarina su una grattugia, i suoi pezzi sono più grandi e più identici. Se ti senti a tuo agio nel frullatore, fallo dentro: la cosa principale è che il risultato ti si addice.

Tua madre sembra aver preparato un impasto friabile, più corto e tritato anziché traballante.

L'aspersione è chiamata streusel. Un frullatore lo rende fantastico.

Anchytka, alla vostra salute!

MariV, prego !

Ragazze, dimmi, per favore, è possibile congelare una tale pasta?
Vorrei fare una grande partita per un uso futuro ..... In modo che il sudore si scongeli e cuocia subito.

Solleverò l'argomento. miscelazione molto veloce 2 min. stendendola anch'io conosco i problemi che metto a cuocere in forno. Cospargere di zucchero di canna.
in attesa ... 15 minuti

Aggiunto venerdì 09 dicembre 2016 14:18

: nea: non quello. probabilmente non è la mia giornata. nessuna stratificazione. la colpa è del forno

Ragazze! Intenditori! Dimmi perché una torta sfoglia al forno a volte diventa dura? Cosa influenza esattamente questo?

Ricetta fresca, mi è piaciuta, congelatore di margarina e farina grattugiata, non si è sciolta così tanto e l'ho impastata di corsa. Dopo la cottura e accenni niente birra, solo stratificazione. fatto una torta. classe

Grazie per l'ottima ricetta

Sono di nuovo con sbuffi