Tè verde Ivan

Tè verde Ivan

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Sally in fiore	da 1 kg e oltre

Metodo di cottura

• "La gente beve il tè,
• dimenticare la vanità del mondo "
• Teng Yen
• Cari Chaedel e Chaiemans!
• Porto a tuo giudizio il risultato del mio "esperimento". Tè verde del nostro amato fireweed o, per dirla semplicemente, Ivan-tea.
• Non ci sono molte informazioni sul processo di preparazione del tè verde, ma volevo davvero provare a farlo.
• Quindi, iniziamo ...
• Ho raccolto foglie pulite la sera dopo una giornata piuttosto calda, ho preso poco più di 3 chilogrammi.
• Li metto ad appassire. La mattina del giorno successivo (sono trascorse 12 ore) il peso è sceso a 2300 g, cioè l'appassimento ha "tolto" il liquido dalle foglie di oltre il 30%.
• Pentole di terracotta già preparate (che uso io per cuocere la carne, ecc.) Lavando accuratamente con soda e "arrostendo" per 30-40 minuti in forno ad una temperatura di 240-260 * per evitare la presenza di odori nel tè .
• Quindi ha messo le foglie su vasi di terracotta nella quantità di 5 pezzi, coperti con un panno di lino bagnato e li ha chiusi con i coperchi. Ha posato le foglie abbastanza strettamente. Nel 6 ° (a mio rischio e pericolo) ho messo un foglio appassito, fatto scorrere in un tritacarne. (E ovviamente gli avanzi venivano avviati alla solita fermentazione per la preparazione del tè nero).
• Ho mandato tutte le pentole a un forno preriscaldato a 100 *.
• 
• Dopo 15 minuti, la temperatura è scesa a 60 *.
• Avevo intenzione di languire per 12 ore, ma durante il giorno, esaminando periodicamente le informazioni sul tè verde, ho deciso da solo che la frase "metti su languore per la notte" mi dà il diritto di ridurre questo tempo a 8-9 ore (un esperimento dopotutto), anche se non escludo che un languore più lungo cambierà il gusto del tè. E poi la foglia di Ivan-tea è ancora giovane e tenera, ma un po 'più tardi - puoi provare ad aumentare il tempo di ammollo.
• Naturalmente ho tirato fuori la prima pentola con un foglio attorcigliato.
• 
• I granuli in esso si sono rivelati gli stessi di li ho messi, densi. L'odore è miele floreale. Il contenuto è stato immediatamente inviato al forno per l'essiccazione a 60 *. Il tè si asciugò abbastanza velocemente.
• Ho deciso di dividere l'intero foglio.
• 
• Da 3 vasi ho attorcigliato a mano.
• 
• E da 2 - attorcigliato in un tritacarne.
• 
• "A mano" - la foglia girava facilmente e si ottengono "sigari" densi, dopo aver fatto scorrere le palme erano appiccicose (taccio già quello che sono "nere", e anche un limone non prende l'oscurità!). L'ho tagliato e l'ho mandato al forno e all'asciugatrice elettrica.
• NON mi è piaciuto che fosse attorcigliato attraverso un tritacarne dopo aver languito: si è sbriciolato e durante lo scorrimento, un liquido oleoso spiccava chiaramente. Ma! “Esiste già e non può che essere” - lo manda anche ad asciugare in forno. Essiccato allo stesso modo del granulato - a 60 *, il tempo di asciugatura dipenderà sicuramente da molti fattori - dal "tempo di ammollo" all'umidità della vostra casa.
• Ecco il tè dopo l'essiccazione ... il primo arrotolato dopo l'appassimento e il secondo arrotolato dopo aver languito.
• 
• 
• Dopo l'essiccazione, l'odore è naturalmente cambiato ... Nella foglia - è leggermente diminuito, nello scorrimento - è diventato in qualche modo "più profondo". Sapore ... naturalmente più pronunciato quando viene fatto scorrere.
• Tè dopo la preparazione.
• 
• Dopo che il tè si è asciugato nel forno, deve essere asciugato in una stanza asciutta e ventilata. E poi, ovviamente, il tè deve essere rimosso per la fermentazione a secco, è consigliabile versarlo in un barattolo di vetro. E penso che abbia bisogno di "insistere" per un tempo piuttosto lungo (almeno 3 mesi).
• Goditi il ​​tuo tea party!

Tempo per la preparazione:

24-30 ore (raccolta + appassimento + languore + lavorazione + essiccazione).

Programma di cottura:

Forno.

Nota

Neanche a me piace molto il tè verde ... mio marito lo beve di più.Oggi gli piaceva il gusto del "scrolled", MA sappiamo che il nostro tè deve essere infuso e, a quanto pare, la fermentazione a secco impiegherà molto più tempo per lui che per il tè normale.
Ma questo tè ha un posto dove stare!
E ancora ... lo stesso metodo può essere utilizzato per preparare il tè verde dalle foglie degli alberi e delle piante del giardino. Quindi "sogniamo solo la pace"!
E molte grazie a Lyuda lappl1 per il suo supporto! Senza di lei non avrei rischiato né l'esperimento né la ricetta stessa.



Il tè Ivan è un'erba perenne alta fino a 1,2 m con un fitto rizoma, foglie lanceolate con denticoli ghiandolari e grandi fiori rosa porpora nel pennello infiorescente finale; il frutto è una scatola. Distribuito in zone extratropicali del globo. Cresce ai margini di boschi, radure, argini, radure, aree bruciate, lungo i bordi delle strade; fiorisce in giugno - agosto. I rizomi e le foglie contenenti fino al 20% di tannini, fino al 15% di sostanze mucose, vitamina C e zucchero sono usati per il cibo. I giovani polloni di radice e germogli di tè di salice vengono mangiati bolliti con burro (come gli asparagi), aggiunti alla zuppa al posto del cavolo. I rizomi sono dolci e si mangiano crudi e bolliti. Nel Caucaso, una bevanda alcolica viene preparata dai rizomi, viene prodotta la farina da cui viene cotto il pane. Le foglie ei fiori essiccati vengono preparati e si ottiene un tè forte e gustoso. L'insalata e la purea sono preparate da foglie giovani e germogli. Foglie e fiori vengono raccolti all'inizio della fioritura (giugno), essiccati e conservati in un contenitore sigillato. I rizomi vengono scavati in autunno o all'inizio della primavera e conservati come ortaggi a radice.

Helen, ragazza intelligente! Una ricetta tanto necessaria! Gli amanti del tè verde lo apprezzeranno!
Ragazze, provate a rendere Ivanushka così! Mi sembra che questo possa essere fatto con le foglie delle piante da giardino. Se amassi il tè verde, lo farei sicuramente!
Lenochka, grazie! Ricetta fantastica!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, grazie! Il tè è davvero interessante, ma deve ancora stare in piedi e stare in piedi! Quindi aspetta!

deve ancora stare in piedi e stare in piedi!

Lenochka, beh, è ​​comprensibile! Ma è anche chiaro che il tuo tè si è rivelato esattamente verde. E questa è la cosa principale!

Lenochka! È stato fatto molto lavoro, un'ottima master class! Molte grazie da tutta la nostra famiglia! Amiamo la varietà, organizzeremo un'uscita per Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Grazie mille per l'attenzione alla mia ricetta! Ho provato ... questo è il mio "Primogenito"!

[Helen la gatta]

Helen la gatta, si è scoperto un tè interessante! Mi piace molto il colore della foglia! Forse ci proverò, ma qual è il suo gusto? Forse anche un po 'amaro?
Grazie per la ricetta

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, grazie!
La foglia non è ancora stata infusa, ma granulosa: il gusto si sta già mostrando e ha davvero una sottile amarezza.
Si spera che, dopo la fermentazione a secco, anche la foglia mostri il suo sapore.

[Borisyonok]

Borisyonok, grazie per il tè. Adoro il tè verde. Ci proverò sicuramente.
Semplicemente non ho capito: prima di mandare le pentole al forno, coprirle con un panno di lino bagnato o asciutto? Non si accende a 100 gradi?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, grazie per il suggerimento ... già corretto.
Il tessuto si asciugherà naturalmente abbastanza rapidamente, ma non prenderà fuoco, questo è certo!

[Elena]

Elena,: rose: tutto è così ben decorato, il tè si è rivelato meraviglioso.
Ho messo le pentole asciutte nel forno o le ho messe a bagno nell'acqua. durante la cottura è sempre consigliabile che non si spezzino. O 100 gradi non sono una temperatura molto alta.

[francevna]

francevna, Alla! Grazie!
Non ho messo a bagno le pentole, stanno "combattendo" e la temperatura non è davvero molto alta.
E il tè si è rivelato davvero niente male, certo, il tè in foglia è più simile a uno vero ... ora resta da aspettare che subisca una lunga fermentazione a secco.

[Borisyonok]

Borisyonokche buona ricetta. E come non l'ho visto prima? Quest'anno preparo tè neri e l'anno prossimo ne farò sicuramente di verdi. Mi piace di più il tè verde.

Helen, sei un miracolo! Grazie! Io stesso non bevo verde, ma mio figlio e mia figlia lo adoreranno!

[IrisKa_B]

che buona ricetta. E come non l'ho visto prima?

IrisKa_B, Ira, perché io, bastardo, non ho dato un collegamento ad esso nell'argomento di altri tè. Ma ora la giustizia ha trionfato. Ho creato un collegamento nel Tea Gazebo. e in tutte le ricette di tè ha fornito collegamenti nei commenti. Ora, quando lo chef dà l'opportunità di modificare gli argomenti, nella prima pagina di tutte le ricette di tè creerò dei collegamenti al tè di Lenochkin.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Grazie per la tua attenzione alla ricetta. Non l'ho bevuto io stesso dall'esperimento - lo sopporto!
lappl1, Lyudochka - grazie per il collegamento! Forse qualcuno tornerà utile! Sarò molto contento!

[Borisyonok]

Borisyonoksì, puoi già bere. Sono molto interessato a quello che hai fatto. Ho fatto verde, ma per niente secondo la tua tecnologia. Sento di aver fatto la cosa sbagliata. si è bruciato anche nel mio forno. E secondo la tua ricetta non l'ho mai fatto. Non ho trovato pentole.

Grazie per il link! Forse qualcuno tornerà utile! Sarò molto contento!

Helen, ovviamente, tornerà utile. Qui farò un link alle prime pagine di tutte le ricette, inizieranno subito a fare tutto. E anche io ... prenderò pentole speciali.

[Elena]

Elena, ora ho 300 grammi di uva, 550 lamponi e 120 grammi di ovaio lampone verde. Sarai in grado di fare il tè verde con loro? Il congelamento è fuori dal processo qui?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! Uno di questi giorni proverò sicuramente - è venuta a trovarmi mia sorella - una buongustaia e amante del mio tè, quindi proveremo con lei ... vi racconterò subito cosa è successo!

[francevna]

francevna, Alla. Il processo di congelamento cade davvero qui, mi sembra che sarà necessario aumentare il tempo di ammollo. Dopo un buon appassimento, metterei le foglie dei lamponi e dell'uva intere e probabilmente languirei per circa 14 ore, dopotutto sono dure rispetto a Vanya. E poi farei un foglio.
lappl1, Lyudochka ... cosa ne pensi?

Uno di questi giorni proverò sicuramente - è venuta a trovarmi mia sorella - una buongustaia e amante del mio tè, quindi proveremo con lei ... vi racconterò subito cosa è successo!

Helen, aspetteremo.

Dopo un buon appassimento, metterei le foglie dei lamponi e dell'uva intere e probabilmente languirei per circa 14 ore, dopotutto sono dure rispetto a Vanya. E poi farei un foglio.

Credo di si. E necessariamente un foglio. beh, Allochka non è estraneo. fa un lenzuolo.

[lappl1]

lappl1, Ho preparato la mia verde in questo modo: ho tagliato una foglia fresca in 2 cm, poi l'ho fatta cuocere a vapore in scorie colorate su acqua bollente in una casseruola, l'ho accartocciata con le mani (la foglia ha cambiato colore in kaki ed è diventata in una ciotola di ceramica e ricoperto di garza umida - lasciato per una breve fermentazione a 25 ° C per 4 ore. Quindi ha asciugato tutto in una padella per mezz'ora, l'ha asciugato sulla finestra sotto un tovagliolo per un giorno e lo ha messo in un barattolo. Il tè era di colore verde, l'infuso era giallo, il sapore era floreale-uva passa senza amarezza. Un anno dopo, gli avanzi del tè acquisirono un colore quasi nero, l'aroma si intensificò, il colore delle foglie di tè quasi non cambiò, il gusto era saturo di uva passa

Il verde granulare ha fatto questo: cuocendo a vapore in un sacchetto - un giorno, un tritacarne, metti tutto in una pentola (l'ho messo su una finestra al sole, si scalda bene con muri spessi), coprilo con una garza bagnata e per 4 ore fino alla comparsa di un odore fruttato, quindi asciugatura a 60-80 * Da - 2-3 ore, quindi asciugatura in asciugatrice - fino a essiccazione (1-4 ore). Ecco fatto - il tè è pronto, ha il suo gusto - non assomiglia al cinese verde (ho provato circa 45 nomi). La foglia di olivello spinoso fermentato ha il sapore del cinese verde.

[Alessio]

Alessio, se hai preparato il tè all'olivello spinoso fermentato, condividi la tua esperienza sul tema del giardinaggio, molti volevano farlo, ma non ci sono stati feedback positivi.

Perché non lo era? Ho scritto una recensione sull'olivello spinoso fermentato in giardino. E sì, sembra un buon tè verde! E anche il tè del loro gelso al vapore è molto simile al verde. Zakhary ha scritto di questo, l'ho fatto secondo la sua ricetta e anche disabbonato in giardino.

[Alessio]

Ho cucinato il mio verde in questo modo

Alessio, Non ho preparato il tè verde ivan e non lo farò più (il tè ivan non cresce nel mio nuovo habitat) ... Se ti piace, allora, ovviamente, devi farlo. E l'autore dell'argomento Borisyonok ha promesso di parlarci del gusto del suo tè. È molto interessante quello che ha fatto lì. Lenochka, rispondimi ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Ho preparato il tè in agosto (maturato per circa 3 mesi), il colore si è rivelato essere il tè verde, ma il sapore è chiaramente Ivan-tea, anche se ci si può ancora aspettare dal tè "verde" di Vanechka. Ho lasciato il mio "Green" "da solo" per qualche altro mese. Ieri la verità si è aperta e appena annusata, l'odore è chiaramente cambiato. Non ho fatto la birra, lo sopporto ...
Ho fatto una conclusione per me stesso ... 1) lo farò sicuramente nella prossima stagione, 2) languirò più a lungo e 3) farò solo foglia.
Mi sembra che ogni tè che produciamo abbia il diritto di esistere, solo una specie è di più e un'altra di meno!
E il tè verde generalmente non è per tutti, personalmente, ne sono completamente indifferente, e mio marito e mia figlia semplicemente lo adorano ... (a proposito, per evitare le "critiche" di mio marito, ho rimosso ulteriormente questo tè) .

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, è fantastico che il tuo tè abbia trovato i suoi amanti.
A proposito, ogni anno asciugo il tè ivan, attorcigliato in un tritacarne, ma non fermentato. Solo per scopi medicinali. Quindi, dopo un anno sembra un po 'l'erba. Sempre più come il tè nel gusto e nell'aroma.

Lyudmila, non condividerai come usi il tè Ivan non fermentato. L'ho asciugato molto quest'anno. Ora ho problemi dal punto di vista oncologico e, a quanto ho capito, è meglio berlo non fermentato.

[Olga7]

Olga7, ha risposto in modo personale.

Caro Chaedel !!! Dimmi, per favore, è possibile usare una pentola a cottura lenta per languire (c'è un programma per il languore, c'è un programma per lo yogurt)?
Faccio la domanda perché voglio davvero fare il tè verde dalle alghe per la coltivazione del lievito naturale (sono profondamente coinvolto nel pane a lievitazione naturale e questo lievito naturale è molto interessante)

Cartoon e usalo! Sul programma, il riscaldamento è solo di 60 gradi richiesti!

[Irina]

Irina, e tu, in un multicooker, che tipo di tè fai, granuli o tè in foglie? E quanto tempo hai bisogno di rimanere in MV a 60 * C? Quindi, a quanto ho capito, devi asciugare alla stessa temperatura in asciugatrice?

Preparo solo tè in granuli, lo tengo a 60 'per 10-12 ore, quindi lo faccio essiccare in asciugatrice a una temperatura massima di -70'.

Preparo solo tè in granuli, lo tengo a 60 'per 10-12 ore, quindi lo asciugo in asciugatrice a una temperatura massima di -70'.

Capito. Grazie.

Da quanto tempo nessuno è in questo thread. Ieri ho segnato un po 'di Vanka, appassito e con un intero foglio nella mia Shteba, per 12 ore, 60 g. Oggi l'ho tagliato nell'asciugatrice. L'odore del tè verde. Ora si sta asciugando e c'è un aroma così gradevole in tutto l'appartamento, basta rock. Grazie ad Elena, l'autrice della ricetta ea tutti coloro che condividono la loro esperienza nella preparazione del tè !!!

[liusia]

liusiaLa tecnologia in presenza di un multicooker e di un essiccatore è abbastanza semplice. E sa, che tipo di gabbiani? Hai descritto gli odori e il gusto? Quanto ne vale la pena?

[Clemente]

Clemente, ora preparo e annullo l'iscrizione. Penso già che sia piccolo in un contenitore per la fermentazione a secco. L'ho preparato subito dopo l'essiccazione, mi è piaciuto il gusto.



Mi è piaciuto il tè. Acidità leggermente aspra, piacevole, appena percettibile. Il colore è simile al tè verde, l'odore sia del tè secco che di quello preparato è molto piacevole. Dopo la seconda preparazione, il tè è diventato di colore più scuro, in qualche modo più sottile nel gusto. Eventuali additivi e tè possono essere aggiunti. Farò sicuramente questo tè e molto.

[Borisyonok]

Borisyonokdove sei scomparso. Mi piacerebbe sentire il tuo feedback. com'è il tuo gabbiano preparato, che sapore ha? Buona?

[liusia]

liusiaea quanti gradi ti asciughi?

[Clemente]

Clemente, la mia asciugatrice ha solo 50 g. Qui l'ho asciugato. Mi piace il tè, mi piacciono sia il verde che il nero.

[liusia]

liusia, Farò sicuramente questo tè uno di questi giorni

[Clemente]

Clemente, buona fortuna a te!!! Ho anche fatto il tè da una foglia giovane, era più delicato sia nell'aroma che nel gusto, ora raccolto Vanka si è mostrato con un aroma e un gusto più ricchi. Oggi non ho resistito, ho preparato un nuovo tè, beh, è ​​molto gustoso per me, posso immaginare quanto si mostrerà bello dopo l'invecchiamento. Ce l'ho asciutto, appeso al balcone, è difficile passare, un aroma così meraviglioso. Mi piace questo tè. Mi piacevano sia la giovane che la già matura Vanka. Mille grazie a Borisenko per questa ricetta del tè !!!

Finalmente ho capito di che odore parlano tutti! Dopo circa 10 minuti, uno spirito dolce è strisciato fuori dal forno e si è diffuso per tutto l'appartamento ... come se fosse stato versato del miele fresco ... Ha fatto scorrere la mano nella pentola dietro le foglie e non si credeva - sembrava che i miei gomiti nel miele dovrebbe essere appiccicoso e dolce Dopo l'essiccazione l'aroma è diventato più tranquillo, ma non è andato via. Non l'ho ancora preparato, ma il processo ... è una sorta di magia.

[Fistashka]

Ragazze, cosa siete tutte intelligenti!
E tutte le mie mani non raggiungono per avviare il processo.
Fistashka, il profumo è magico ... mi hai preso in giro!
liusia, Lyudmila! Grazie per l'attenzione alla ricetta!

Ho già pronto un bel po 'di tè verde fireweed. Quindi lo farò da una foglia matura.

E nessuno ha provato a cuocere i gambi? Così fresco ... è un peccato buttarlo via ...
Pensi che risulteranno miele o no?

[Fistashka]

Fistashka, L'ho appena asciugato un po 'e l'ho fatto scorrere in un tritacarne e asciugato, quindi l'ho punzonato con un frullatore. Nell'argomento per i tè c'è una ricetta per questo. Fibra di tè Ivan. E cospargere di pane e porridge. Delizioso!!! https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, grazie) Ho visto questa ricetta. Ho pensato di farlo più tardi. L'opportunità di prendere il tè da loro interessa precisamente. Ho letto che i giovani steli e foglie sono molto simili nella composizione. Ho pensato, forse qualcuno ha già sperimentato ...

[Fistashka]

Fistashka, la composizione degli steli e delle foglie è diversa: nelle foglie ci sono i tannini necessari per il tè e negli steli - quasi nessuno. Anche il tè è consigliato senza gambi, poiché danno un retrogusto erbaceo e una struttura viscida e umida quando si macina in un tritacarne. L'ho scoperto a seguito di esperimenti, il tè con i gambi aveva un sapore più erbaceo, non mi piaceva.

Se è un peccato buttarlo via, usa il consiglio liusia, Lyudmila, asciugare, macinare in un macinacaffè e utilizzare come fibra nel pane, nella gelatina bollita, nel kvas, ecc.