Ingredienti per fare il gelato

[prascovia]

prascovia,
Cerca nella prima pagina dell'argomento un elenco di tutte le ricette, comprese le informazioni sugli addensanti (amido, agar, gelatina). Giusto qui
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
ricetta del gelato, che preparo con alcune varianti (per esempio non uso lo zucchero, ce n'è più che a sufficienza nel latte condensato). Vedrai che è simile a GOST, ma semplificato per la produzione casalinga. L'amido funziona come addensante (in molte ricette, i tuorli assumono questo ruolo se vengono riscaldati). E cos'è - l'amido - ti confonde?

Rina72 ti ha scritto una risposta ed è volata a studiare l'argomento dalla prima pagina e ha subito capito a cosa serve l'amido. Mersi

stupido per scho

[Rina72]

Rina72 Per evitare la crema pasticcera, è necessario macinare accuratamente i tuorli con lo zucchero con un mixer finché non diventano bianchi. Una volta l'ho fatto in qualche modo, come mescolarlo e questo è abbastanza. Il tuorlo viene quindi bollito e nulla può uccidere il suo sapore di uovo, e l'intera massa è in una specie di fiocchi.
Quello che mi piace del gelato è la sua totale non criticità rispetto alle proporzioni. Mi è venuto in mente un principio molto semplice: un gelatiere NON CAMBIA il GUSTO della miscela, ma solo la congela. Ne consegue che il gusto del gelato è esattamente lo stesso del gusto della miscela. Si è rivelato troppo dolce: aggiungi il latte finché non è normale. Non dolce - zucchero a velo (lo zucchero è anche possibile, ma solo in una miscela ancora calda e mescolare fino a quando non si scioglie).
Un po 'fuori tema: mia moglie ha notato in rete che l'OMC richiede all'Ucraina di vietare la vendita di prodotti lattiero-caseari non attraverso un negozio e non confezionati, non trasformati, ecc. E che le bollette sono già nella zrada suprema pronte per essere prese in considerazione Nessuna parola! Non voglio fare il gelato con questo liquido bianco, che non diventa acido nemmeno con il caldo! Perché questo WTO ci interessa? Un mio amico lavora in Italia, dice, sì, il contadino è obbligato a consegnare loro tutto il latte, e poi andare a comprarsi nel negozio per uso personale! Beh, non una sciocchezza? Abbiamo già portato gli abitanti del villaggio al manico, i caseifici accettano il latte in una grivna al litro! È più economica dell'acqua minerale ...

[Jefry]

JefryGrazie per le informazioni sui tuorli. Ricordo che in realtà l'ho battuto bene, ma il mio gusto è tale che posso sentire alcuni prodotti anche quando altri no. A mio marito poi è piaciuto molto il gelato (con tuorli), non ha notato questo gusto specifico. Non ho potuto mangiare. La crema dovrebbe essere crema, non gelato, anche se adoro anche gli eclair di magnate e crema pasticcera.

Sì, il divieto di vendita del latte è una totale assurdità. Non è per niente che gli agricoltori nell'Europa prospera sono ora pronti a versare il latte nelle fogne e non a consegnarlo alla lavorazione. A proposito, abbastanza stranamente, ma questo non è solo in Europa. Negli USA la situazione è più o meno la stessa. L'impiegato ha parlato del suo parente. che stava per sposare un contadino americano. Sono venuto per conoscere la famiglia e l'ambiente. La mattina ha deciso di cucinare una frittata per se stessa, è andata al pollaio, ha preso uova fresche, ha cucinato e mangiato. Quindi tutta la famiglia era sotto shock, questa signora è stata immediatamente mandata in ospedale per un lavaggio quasi gastrico. Cioè, donano latte e uova e per il proprio consumo comprano al supermercato. E Dio non voglia mangiare un uovo che non è passato attraverso il bancone

Ho un tale sapore che posso sentire alcuni cibi anche quando altri no. A mio marito poi è piaciuto molto il gelato (con tuorli), non ha notato questo gusto specifico. Non ho potuto mangiare.

E non potrei mangiare il gelato fatto con la miscela di gelato secco acquistata alla Bakery House, quindi posso assaggiare lo Yeshek, persino uccidermi, è ancora nel barattolo e non butto via la mano, ma non lo farò cucino anche io, probabilmente aspetterò che la data di scadenza non finisca, poi lo butto via.

Voglio davvero comprare una gelatiera, ma ho un problema, quasi tutte le ricette hanno bisogno di panna, non la comprerò in negozio, perché, mentre prendo il latte dalla padrona di casa, ha anche panna acida e ricotta, ma non ha la panna Forse vi dirò se è possibile fare solo di latte, padroni piuttosto grassi?
Dimmelo, ti prego.

Sì, certamente puoi. All'inizio della sezione c'è un elenco di tutte le ricette. C'è uno latticini nelle ricette che ho dato, ma non l'ho cucinato.
P.S. E com'è che la padrona di casa non ha la panna se fa la panna acida? Se non separatore, allora dovrebbero essere almeno i soliti (ricordo come abbiamo comprato il latte fresco e la mattina mia madre ha raccolto la panna da una lattina per noi per i pancake)

Anastasia anche se la mia prima esperienza con il gelato non ha avuto successo, voglio ancora un gelato Dimmi per favore, è possibile sostituire il 35% di panna con il 20%, in primo luogo, in modo che non sia così grassa, e in secondo luogo, non l'ho fatto trovare tale contenuto di grassi nella nostra città, solo "una casa nel villaggio" del 20%. E ancora una cosa: ho provato a montare la stessa panna al 20% per una crema - era inutile, per 15 minuti il ​​mixer ha trebbiato, poiché erano liquidi, sono rimasti. Forse ci sono dei segreti?

Ragazze, sono appena arrivata dalla metropolitana, ho visto diversi liquori lì, ma il prezzo - gelato dorato, e il mio interesse è stato attratto dagli sciroppi, una bottiglia da 1 litro. - fragola, limone, banana, cocco, menta e altri frutti, prezzo 359 rubli. Qualcuno aveva bisogno di un gelato alla menta - lo sciroppo è probabilmente molto adatto

Ragazze, sono appena arrivato dalla metropolitana, ho visto diversi liquori lì, ma il prezzo - gelato dorato, e il mio interesse è stato attratto dagli sciroppi, una bottiglia da 1 litro. - fragola, limone, banana, cocco, menta e altri frutti, prezzo 359 rubli. Qualcuno aveva bisogno di un gelato alla menta - lo sciroppo è probabilmente molto adatto

Probabilmente no, ma assolutamente sicuro, lo farà! L'ho fatto con sciroppo di menta e gocce di cioccolato - si è rivelato delizioso ed esattamente lo stesso della pizzeria IL PATIO.
Nell'ornitorinco, gli stessi sciroppi costano 50-100 rubli in più. per esempio
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Gli occhi di scelta corrono

Poi la prossima volta andrò sicuramente al verde per gli sciroppi, solo prima devo fare il gelato, qualcosa nel congelatore non vuole congelare

E prendo gli sciroppi qui
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m.Alekseevskaya, impianto Calibre

Forcina puoi venire lì e prendere una bottiglia dello sciroppo desiderato, cioè al dettaglio?

[Noce]

Noce! Non ho guardato qui, mi dispiace!
Si, puoi. C'è uno showroom, scegli tutto, lo scrivi su un pezzo di carta, lo dai al venditore e poi vai al magazzino. In generale, è molto interessante lì. Fai solo attenzione, lo sciroppo è oooooooooooo pesante. Una volta senza marito ho sussultato, ho preso quattro bottiglie ... e mezz'ora dopo ho supplicato in lacrime mio marito di portarmi via da lì. Questa non è acqua, ma sciroppo!

Ho lanciato le ricette aggiornate su wawawa dopo aver aggiunto Louise, e ... sai, mi sono già ammalato ... credo che difficilmente proverò anche il 10% ... li ho numerati lì, quindi facciamo commenti per numero, altrimenti ci sono molto latte e cioccolato .

Per favore dimmi chi conosce il contenuto di grassi della crema fatta in casa. Capisco che la cifra sarà imprecisa, che la crema potrebbe essere diversa. Ma almeno approssimativamente. Quelli che si congelano velocemente in frigorifero. Più vicino al contenuto di grassi dell'olio, probabilmente?

Ragazze, che hanno una gelatiera Kenwood (ugello), dimmi, ho capito bene che puoi tenere una ciotola di refrigerante nel congelatore tutto il tempo, conservarla lì? Non ho istruzioni in russo.

Per favore dimmi chi conosce il contenuto di grassi della crema fatta in casa. Capisco che la cifra sarà imprecisa, che la crema potrebbe essere diversa. Ma almeno approssimativamente. Quelle che si congelano velocemente in frigorifero. Più vicino al contenuto di grassi dell'olio, probabilmente?

Il contenuto di grassi dell'olio va dal 72 all'84%, a seconda della qualità. Più la crema si solidifica, più diventa grassa. Il 35% è liquido (da colata), ma denso.Se non si versano, ma il cucchiaio non ne vale la pena, cade, quindi da qualche parte il 40-45%, se il cucchiaio è in piedi e non cade, il 50-55%
Qualcuno ha provato a usare l'agar nelle ricette di gelato? Leggo. che impedisce la formazione di cristalli d'acqua. con il suo aiuto, puoi ridurre il contenuto calorico del prodotto e aggiungere utilità.

Alcune delle nostre ragazze hanno scritto di agar sopra. Dobbiamo provare, comunque.

Ho dimenticato dove l'ho letto. Ma il punto è. quella parte della panna viene sostituita con il latte. Il latte viene bollito con agar e si ottiene un latte denso. Viene introdotto nella miscela congelata, tutto viene frustato, ma quando si solidifica, il latte non dà cristalli d'acqua - è legato dall'agar. Il gelato ha un gusto più morbido e nessuna sensazione di grasso in eccesso.
Ho provato a fare il gelato in casa, ma era a causa della panna pesante che erano riluttanti a mangiare quelli fatti in casa. Farò tutto con il latte diluito. ma le mani non arrivano ...

sull'agar a pagina 21 dell'argomento.

Quale secondo voi enfatizza meglio il gusto e la freschezza del gelato?

Limone e menta. Non riesco a trovare il mio ricettario, quindi non ricordo esattamente le proporzioni
e la ricetta è
il succo di limone sciogliere lo zucchero e versare lo champagne su tutto.
versare la massa nel contenitore.
Accendo presto il freezer e verso il sorbetto già freddo, lo servo in una coppa di champagne con una foglia di menta o basilico.
Ho provato questo sorbetto su circa. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Ciao, ti prego, dimmi, la tua ricetta del gelato contiene il 35% di panna ... non possono essere sostituiti dal 10% e dal 20%. .. non abbiamo né panna acida fatta in casa né panna con un tale contenuto di grassi nelle vicinanze ... e voglio il gelato da domani ... capisco che è l'ideale con un tale contenuto di grassi, l'importante per me è domare il Lista dei desideri ... non rovinerò la ricetta con il mio 10 o 20 percento. Aspetterò molto una risposta. Grazie in anticipo

[nelya]

nelya, L'ho fatto con il 20%, tutto ha funzionato!

Quindi manterrò la mia promessa. Sono uscito alla dacia, già da 5 giorni, ma uno con un cane ...
Ho portato una nuova macchina per il pane, ma questa è un'altra storia.
Ha iniziato a sperimentare con un minifreezer. Ogni giorno ho guidato un lotto. Ha confermato i suoi pensieri teorici, vale a dire:
Il gelato si suddivide in base al grado di contenuto di grassi, dipende principalmente dal contenuto di grassi dei prodotti utilizzati e, prima di tutto, dalla panna.
Dividerei il gelato in due gradi di contenuto di grassi (ovviamente c'è una gradazione).
"Leggero" - a basso contenuto di grassi e "Pesante" - grasso. Ognuno ha il suo fascino. Amo la luce, ma questo è il mio gusto.
Il polmone è preferibile in estate, disseta bene, MA sovraccarica notevolmente la gola ed è pericoloso per le ghiandole deboli.
Gelato pesante "invernale". Non elimina la sete, fa fatica a “sdraiarsi” nello stomaco, ma la gola non carica molto e praticamente non è pericolosa per la salute.
Secondo la tecnologia di produzione, si deve tener conto che più leggero è il gelato, maggiore è la cristallizzazione durante il congelamento. Più è pesante (più grasso), più è cremoso, i cristalli sono quasi invisibili. Quindi, questo è l'assioma principale del gelato.
Ho provato un sacco di opzioni. Preso panna 33 e 10, latte 6%. Twisted diverse varianti dal più leggero al più pesante. Dato che sono una persona pigra, ho adattato gli yogurt agli effetti aromatizzanti ...
Ha derivato per sé la variante proporzionale. Un bicchiere di panna, 33 per gelato pesante, circa 20 per gelato medio e 10 per gelato molto leggero. Una confezione grande (200-250 g) di yogurt, preferibilmente con bacche naturali - frutta. Mezzo bicchiere di zucchero, sbattuto con 1 uovo, se lo si desidera vanillina. Ha sempre funzionato, in modo eccellente. 5 giorni, 4 lotti.
Varianti che ho provato:
1 Cioccolato - con dessert “al cioccolato” e crema al 10%. Abbastanza leggero, ma cioccolato debole, proverò altre opzioni.
2 Ciliegie con il 33%. Pesante, untuoso, ma penetrante.
3 Fragola con il 10%, leggera, gradevole.
4 Caffè al 10%, caffè solubile, utilizzato al posto del caffè ...
Ho misurato il peso del lotto sulla bilancia: il risultato è stato di 700 grammi (qualcuno ha chiesto).

In generale, a tutti coloro che sono ossessionati dal gelato come me, consiglio vivamente i prodotti di NEMOX, Italia.

[Peskur]

Peskur Grazie mille per una descrizione così dettagliata del processo ... preso atto

Peskur, sei davvero una super amante del gelato !!! In così poco tempo e così tanti dettagli - i miei applausi! Grazie mille per l'informazione!

Ragazze, non riesco a calmarmi, ma qualcuno ha usato l'uovo in polvere per fare il gelato?

Continuo a segnalare.
Questa volta ho fatto 2 lotti. Con la prima arrivò l'imbarazzo, il mixer con la lattina si ritirò a vita indipendente, verso il pavimento. Come ho giurato - Non cito, ma quasi l'intero lotto ha fatto la cucina. L'ho lavato per 2 ore ... Anche scienza, tienilo stretto!
Di conseguenza, il lotto è stato eseguito a occhio, rompendo tutte le proporzioni. Un mucchio di panna 33. Il gelato è uscito fantastico e già è salito sopra la ciotola ... Ma il guaio è che è quasi impossibile mangiarlo, perché ho versato acido citrico su questo "occhio" e arrabbiato ...
In generale, gelato "togliti gli occhi", ma fantastico schiumoso, grasso ...
Il secondo lotto, per mancanza di panna ... l'ho fatto con latte puro, numero due, sicuro di imbarazzo. Aggiunto un po 'di cannella ora. Si è scoperto molto anche niente, se lo prendi bene, allora esce abbastanza fraterno nel latte e nella cannella quindi, niente per cambiare ...

La mia gelatiera è stata seduta sullo scaffale più alto per diversi mesi. Il gelato è stato preparato una volta. La ragione di ciò, ovviamente, è la stagione, ma, soprattutto, non abbiamo il contenuto di grassi richiesto in vendita. C'è la panna "Alla salute", ma la loro composizione vanifica l'idea di fare il gelato artigianale: la stessa spazzatura può essere acquistata con meno costi e fatica come parte del gelato già pronto. C'è un "Presidente" al prezzo di 56 grivna al litro. Inoltre non è un'opzione. Quindi, mentre siamo inattivi. Non escludo che le cose vadano meglio in altre regioni dell'Ucraina. Un'altra opzione è diluire la panna fatta in casa più fresca con il latte. Attendo con ansia il calore e l'opportunità di ottenere la panna fresca fatta in casa.

La mia gelatiera è stata seduta sullo scaffale più alto per diversi mesi. Il gelato è stato preparato una volta. La ragione di ciò, ovviamente, è la stagione, ma, soprattutto, non abbiamo il contenuto di grassi richiesto in vendita. C'è la panna "Alla salute", ma la loro composizione vanifica l'idea di fare il gelato artigianale: la stessa spazzatura può essere acquistata con meno costi e fatica come parte del gelato già pronto. C'è un "Presidente" al prezzo di 56 grivna al litro. Inoltre non è un'opzione. Quindi, mentre siamo inattivi. Non escludo che le cose vadano meglio in altre regioni dell'Ucraina. Un'altra opzione è diluire la panna fatta in casa più fresca con il latte. Attendo con ansia il calore e l'opportunità di ottenere la panna fresca fatta in casa.

Freken Bock e qualsiasi crema "On Health" non è molto buona? Ce ne sono diversi tipi in vendita. Perché te lo chiedo, su un altro forum ho dato una ricetta per il mio gelato ed è stato proprio un ucraino a farlo con questa crema. Ho anche visto dalla foto del gelato finito che era in qualche modo un po 'granuloso, non del tutto liscio. Ha detto che si è rivelato molto gustoso, ma ad essere sincero, non mi è piaciuto molto l'aspetto del gelato nella foto ... ho pensato, forse qualcosa dipende dal tipo di questa crema?

[Anastasia]

Anastasia, abbiamo la nostra crema "On health" con una diversa percentuale di grasso. Non ricordo esattamente la composizione, purtroppo. La lunga durata è già fonte di confusione. Probabilmente sarà delizioso. Ma ho iniziato a comprare una gelatiera in modo che fosse meno dannosa che dal negozio.

Sono anche preoccupato per la composizione della nostra crema dal negozio. Sì, ci sono creme animali in vendita, ma per consistenza e gusto sono tutt'altro che fatte in casa. E da casa da fare - sembra che risulterà molto audace ..

[Anastasia]

Anastasia, abbiamo la nostra crema "On health" con una diversa percentuale di grasso. Non ricordo esattamente la composizione, purtroppo. La lunga durata è già fonte di confusione. Probabilmente sarà delizioso. Ma ho iniziato a comprare una gelatiera in modo che fosse meno dannosa che dal negozio.

Chiaro. Sì, niente di buono! Grazie per il chiarimento!

E da casa da fare - sembra che risulterà molto audace ..

Ma è molto gustoso! Bene, puoi anche regolare il contenuto di grassi aggiungendo latte.

Stavo scrivendo un testo enorme, ma è arrivato un bambino e ha buttato giù tutto ... dovrò scriverlo di nuovo.

uno.Cerca i piccoli produttori di latte locali. Potrebbe benissimo risultare che abbiano la crema del contenuto di grassi richiesto, ma devi solo saperlo. È come a Kiev: ci sono tre punti vendita di marca e in un altro negozio ho visto la crema del caseificio Pereyaslav-Khmelnitsky (un bicchiere da 450 o 500 ml all'outlet costa 7,50, nel negozio era 10,50). Come mi ha detto un parente, c'è ancora qualche piccolo produttore che ha in vendita tale crema (di nuovo, un punto di marca sul mercato).
2. Molte ricette contengono non solo panna, ma anche latte, il che significa che, di conseguenza, il contenuto di grassi diminuisce. Quindi puoi provare panna + latte invece di bere panna con il 20% di grassi, e sono già un po 'più facili da acquistare.
3. Inoltre, il gelato non si limita al cremoso. Ci sono abbastanza ricette in cui non è necessaria la crema.

[Rina72]

Rina72 Certamente non mi arrenderò così facilmente. Prenderò sia latticini che ghiaccioli. Ma io volevo iniziare con i classici, con il gelato. In modo che tutti rimasero senza fiato e non si ricordassero quanto costava quella gelatiera (ho un accessorio Kenwood, 55 euro).

L'altro giorno stavo preparando il gelato al limone (450 ml di panna 35% + sciroppo di succo di due limoni e 90 grammi di zucchero). Si è rivelato molto arioso e limone. A tutti è piaciuto molto.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , visto che ti è piaciuto il limone, ti piacerà anche con il lime. A volte aggiungo anche la scorza di lime con il succo. È anche vero succo d'arancia.

Ho appena fatto il mio primo gelato con succo d'arancia appena spremuto e scorza con panna liquida. Il gelato è uscito semplicemente molto gustoso e proprio come il succo congelato.

[RybkA]

RybkA, Ho preso diversi gusti da Lyulek, quindi ora i ragazzi prendono come base il gelato di Anastasia, aggiungono un aromatizzante e - o al gusto di fragola, o al sapore di arancia, in generale, verranno espulsi come vogliono ...

[RybkA]

RybkA, congratulazioni per l'acquisto. Ci sono molte ricette in questo thread nella prima pagina, scegli il tuo gusto. A me, il gelato e il cioccolato sono costantemente prescritti nel morilnik e la frutta si alterna a piacimento.

Sì, può sembrare strano, prima che il gelato venisse mangiato, soprattutto in estate con il caldo. E ora abbiamo l'inverno in pieno svolgimento, il gelo sta scoppiando, la neve si è accumulata e non ho tempo per fare il gelato ... Basta per due giorni ...

[kolynusha]

Il gelato di Anastasia è un vantaggio per tutti, penso sia impossibile rovinarlo! Anche per me, una gelatiera talmente inesperta senza una gelatiera, si è scoperto facilmente e semplicemente. Grazie per la ricetta. Proverò sicuramente a cucinarlo come descritto kolynusha.
Ma con la crema catalana secondo la ricetta Rina72 Mi sono imbarazzato. La prima volta che l'ho preparato con latte condensato normale, non bollito, si è rivelato un gelato straordinario con un gusto cremoso. E la seconda volta ho trovato latte condensato bollito, dello stesso produttore (e, se credi alla pubblicità, il loro latte condensato è GOST), e così, al momento dell'introduzione dell'amido, la massa si è raggomitolata e il gusto ... beh, in generale, non quello! Qualcuno si è imbattuto? Quale potrebbe essere il motivo?

[kolynusha]

Il gelato di Anastasia è un vantaggio per tutti, penso sia impossibile rovinarlo! Anche per me, una gelatiera talmente inesperta senza una gelatiera, si è scoperto facilmente e semplicemente. Grazie per la ricetta. Proverò sicuramente a cucinarlo come descritto kolynusha.
Ma con la crema catalana secondo la ricetta Rina72 Mi sono imbarazzato. La prima volta che l'ho preparato con latte condensato normale, non bollito, si è rivelato un gelato straordinario con un gusto cremoso. E la seconda volta ho trovato latte condensato bollito, dello stesso produttore (e, se credi alla pubblicità, il loro latte condensato è GOST), e così, al momento dell'introduzione dell'amido, la massa si raggomitolava e il sapore. .. beh, in generale, non quello! Qualcuno si è imbattuto? Quale potrebbe essere il motivo?

Stranamente, l'ho fatto la seconda volta allo stesso modo: la prima volta il gelato con latte condensato bollito è uscito molto gustoso e la seconda volta era così disgustoso ... Un sacco di sapore terribile con grumi di amido. All'inizio ho peccato sulla panna, forse c'è dentro, ma penso che sia improbabile .. non capisco cosa possa esserci di sbagliato ..

[Floris]

Floris, Faccio il gelato secondo le ricette di Anastasia e risulta sempre ottimo, e il gelato che hai fatto è una ricettaRina72, guarda anche in cosa consiste il tuo latte condensato bollito, se ci sono vari additivi a base di erbe, allora ovviamente non ci sarà un delizioso gelato. Prendo il nostro latte intero russo, che è fatto di zucchero e latte, e lo cucino, e solo allora nel gelato. In generale, ho già scritto che prendo una ricetta di gelato di Anastasia come base per qualsiasi gelato e già con essa mi "chemio" e il risultato è sempre oltre ogni lode.

Basja, come un latte condensato gostovsky. Lo definisco dalla sua densità, se dopo la cottura non è liquido, denso, allora è reale. Ho provato molto latte condensato, questo sembra normale, molto denso. E delizioso.

Cucino io solo il latte condensato (fai bollire i barattoli per non più di 2 ore!). Il fatto è che quello che è pronto per la vendita è solitamente molto digerito, e quali cambiamenti subiscono lo zucchero, lo zucchero del latte ei grassi (è ancora una questione di quali), semplicemente non lo sappiamo.

[Floris]

Floris Sai, una volta ho preso anche GOST, ea casa ho visto solo che era mescolato con grassi vegetali e olio di palma, la domanda è perché, beh, e così via sulla lista, e guarda anche il produttore. In precedenza, il buon latte veniva dal caseificio Rogachev, ma ora, onestamente, non lo so, ultimamente ho fatto io stesso latte condensato fatto in casa.

[Basja]

Ho provato anche in casa, ma va solo con le torte ... Basja non condivido la ricetta del latte condensato fatto in casa, probabilmente sto sbagliando qualcosa ...

[Floris]

Floris sai, una volta ho preso anche GOST, ea casa ho visto solo che era mescolato con grassi vegetali e olio di palma

se nel latte c'è qualcosa di diverso dal latte e dallo zucchero stesso, questo non è GOST, ma TU. Molto probabilmente, il produttore non dirà deliberatamente che è ingannevole (dopotutto, ho scritto la composizione?), Ma fuorviante, mettendo le quattro lettere magiche sull'etichetta in un bel carattere. E nelle informazioni tecniche (dove la composizione) dovrebbe indicare TU o GOST-TU (sebbene l'ultima opzione sia pura profanazione).

Abbiamo diversi tipi di latte condensato secondo GOST, ma differiscono anche in termini di qualità in modo significativo. E se c'è scritto qualcosa di diverso da "latte condensato", non dovresti toccare queste lattine.

Ho provato anche in casa, ma va solo con le torte ...

Che ricetta usi? Di recente ho trovato questo su Internet:
Latte condensato "Domashnyaya":
- 250 ml di latte
- 150 g di latte in polvere
- 300 g di zucchero

Mescolare latte, zucchero e latte in polvere.
Mettere a bagnomaria.
Cuocere, mescolando, per 1 ora. (hanno anche detto che puoi mettere 2 cicli in una macchina per il pane sulla marmellata - è più conveniente solo - non c'è bisogno di interferire)

Questa ricetta è stata elogiata da tutti e che risulti buona, ma a condizione che il latte sia in polvere naturale, e non tutta palma sotto le spoglie dell'ordinario!

Dovrò provarlo, soprattutto perché l'ho appena comprato come il latte in polvere naturale!