Pane di segale con cannella (macchina per il pane)

Pane di segale con cannella (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Liquido	300 ml
acqua bollente da esso	70 ml
acqua + latte in proporzione arbitraria (il latte in polvere viene sostituito con latte normale)
Malto di segale	3 cucchiai. l. no top
Noce o olio d'oliva	1,5 cucchiai. l.
o cremoso	1 cucchiaio. l.
Farina di segale	150 gr
Farina di frumento	300g
sale	1,5 cucchiaini.
Cannella qb	circa 1/4 cucchiaino.
zucchero	1-1,5 cucchiai. l.
Agram	2 cucchiaini
Panifarin	3 cucchiaini
Lievito	1,5 cucchiaini.
Prugne o altra frutta secca preferita	0,5 tazze
Può aggiungere noci

Metodo di cottura

• Lessare il malto con acqua bollente, mescolare con il liquido rimanente a temperatura ambiente. Aggiungere il burro, la farina setacciata. Mescolare la cannella con lo zucchero, versare nell'angolo del secchio, aggiungere il resto degli ingredienti.
• Aggiungi frutta secca al segnale.
• La cannella tende ad avere un sapore amaro in grandi quantità, quindi cerca di non esagerare.

Programma di cottura:

Modalità

Nota

Buon appetito!

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Aggiungo che il pane ha un gradevole sapore agrodolce e un profumo delicato. Si sposa bene con il caffè - panna nera, latte o montata, burro e crema di formaggio.

Cara Agnes! Cos'è Agram e come può essere sostituito? E cosa può sostituire il malto di segale? Sembra che ci sia del malto nella miscela secca per il kvas fatto in casa?

Agram è un tipo di lievito secco per la lievitazione della pasta di segale. Compro a VDNKh nel negozio "House-bread". Se riduci la quantità di farina di segale (sostituiscila con la stessa quantità di farina di frumento) e aggiungi un quarto di cucchiaino di lievito, puoi farne a meno.
Compro malto di segale secco nello stesso posto, dà aroma. Puoi anche farne a meno. Il sito ha una ricetta per il pane di segale usando il kvas, penso che questo sia un degno sostituto del malto. In bocca al lupo!

Cara Agnes! Cos'è Agram e come può essere sostituito? E cosa può sostituire il malto di segale? Sembra che ci sia del malto nella miscela secca per il kvas fatto in casa?

Puoi comprare kvas wort - liquido - per kvas, è venduto in lattine e ora ce n'è molto nei mercati e nel negozio durante la stagione.

Aggiungo kvas secco al pane di segale, 2,5 cucchiai e 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di zucchero di canna, il pane risulta essere fantastico. Ho trovato la ricetta su Internet su qualche forum e mi è piaciuta molto. Posso darti la ricetta.

[Agnes]

Agnes
Admin
Grazie, proverò senza agram, il pane di segale mi va bene. E se un agram e un panirafin si imbattono, allora non ci sarà persona più felice al mondo!
tanya1962
Sì, certo, abbiamo bisogno di una nuova ricetta per il pane di segale.

[Deni]

Deni

E se un agram e un panirafin si imbattono, allora non ci sarà persona più felice al mondo!

Agram viene sostituito con lievito liquido.
Fai un lievito naturale secondo qualsiasi ricetta (ce ne sono un mare sul forum) e passerai metà della strada verso la felicità.

Mi sembra che se il pane di segale si adatta bene, cancella l'gram con panifarin dalla ricetta e inforna senza di loro. Non li metto sempre neanche io. Avevo solo paura che le prugne avrebbero reso l'impasto pesante.
Sì, questo pane, come qualsiasi pane di segale, è meglio conservarlo per un'ora dopo la cottura in modalità riscaldamento.

Buon appetito!

Aggiungo kvas secco al pane di segale, 2,5 cucchiai e 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di zucchero di canna, il pane risulta essere fantastico.Ho trovato la ricetta su Internet su qualche forum e mi è piaciuta molto. Posso darti la ricetta.

Tanya, condividi questa ricetta, per favore. Grazie in anticipo. Saluti delle vacanze!

Tatiana, mio ​​marito ed io amiamo molto il pane di segale. Per favore condividi la ricetta.
Grazie mille.

Le ricette hanno già una ricetta per il mio pane di segale, ma ne ho un'altra, anche se misuro la farina con un misurino.

Kefir - 150 ml
Acqua minerale - 125 ml
Kvas secco - 2,5 cucchiai. l
Miele - 1 cucchiaio. l
Zucchero di canna - 1 cucchiaio l
Sale - 1 cucchiaino
Olio d'oliva - 3 cucchiai. l
Coriandolo - 1 cucchiaio l
Farina di frumento - 2 tazze
Farina di segale - 1 bicchiere
Lievito - 1,5 cucchiaini.

Aggiungo sempre anche semi di zucca e semi di girasole in 2 cucchiai. stracci
La modalità principale, ce l'ho per 3 ore.
Vetro 230 ml.
Controllo l'omino di marzapane perché tutto dipende dalla farina.
Prova ad apprezzare questo pane.

[Agnes]

Agnes, ottima ricetta! L'ho cotto di recente, il pane si è rivelato incredibile, sapore e aroma come un cupcake o un pan di zenzero. Invece di agram (non ne ho uno) ho aggiunto 1 cucchiaino. Extra-R, e invece di cannella - 2 cucchiaini. miscela dolciaria "Bouquet di spezie". Questa miscela include: cannella, anice stellato, chiodi di garofano, noce moscata, cardamomo, anice, zenzero, noce moscata, pepe giamaicano. E anche una miscela di diverse noci e frutta secca.
Grazie!

Ho provato questa ricetta - un completo fallimento :-( il pane non è quasi lievitato e il sapore non è molto buono :-( quali cambiamenti ha apportato alla ricetta: invece della farina di segale - farina di segale integrale tedesca (in altre ricette come un sostituto funzionavano molto bene), come frutta secca c'erano alcune albicocche secche, parnifarin sostituito con glutine ecologico. L'olio era di noci. Modalità - dietetico in hp panasonic sd-255

Ho provato questa ricetta - un completo fallimento :-( il pane non è quasi lievitato e il sapore non è molto buono :-( quali cambiamenti ha apportato alla ricetta: invece della farina di segale - farina di segale integrale tedesca (in altre ricette come un sostituto funzionavano molto bene), come frutta secca c'erano alcune albicocche secche, parnifarin sostituito con glutine ecologico. L'olio era di noci. Modalità - dietetico in hp panasonic sd-255

Non so come aiutare, forse il lievito era "non funzionante", o il programma è breve per questa ricetta (dovrebbero essere almeno 4 ore). Ora faccio tutti i pani scuri con uno disossamento, dopo il secondo solo pane con additivi - possono lievitare glutine secco e lieviti madre secchi, non li compro più.
Non ho comprato il grano intero tedesco, non so come si comporta.
Cerca la tua tecnologia per fare il pane nero, buona fortuna.

Agnes, grazie per la risposta. Abbiamo comunque mangiato quasi il pane, nonostante avesse il sapore di una piadina) con burro o maionese davvero molto buoni. buonissimo. Il programma era Dietetico presso Panasonic - 5 ore. Ma per ora non rischierò più di cucinarlo)

Agnessa, grazie mille per la ricetta, ho cambiato un po 'la ricetta, aggiungo sempre il kefir al pane di segale insieme all'acqua. con esso il pane risulta più magnifico. Mi è piaciuto molto il pane, si è rivelato molto gustoso, ho aggiunto albicocche secche, prugne e noci, grazie

Alla vostra salute. Puoi aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato per splendore e purè di patate, e per insaporire puoi aggiungere un po 'di scorza di arancia o di limone.