Pane di grano fermentato (forno)

[luchok]

Grazie per il consiglio !!!


luchok Sto segnalando! Ricalcolo per pagnotta da 700 g. L'ho messo in modalità "crosta scura", che ho ottenuto. Ma non l'ho ancora tagliato: quello caldo sta riposando sotto un asciugamano e aspetta dietro le quinte.


Ecco il taglio! Ho inventato una macchina fotografica: l'otto è sparito! Stesso è stato tagliato!

Bene bello
e senza un taglio è chiaro che è stato un successo
ma stiamo ancora aspettando la foto del cutter

Aggiunta una foto tagliata alle foto precedenti!
luchok! Questo è per te

Ho appena tirato fuori un'altra crema pasticcera di grano dalla macchina del pane. Questa volta, al posto dell'acqua, ho usato solo brodo di patate (sia per la preparazione che per il pane).

Grazie mille per la ricetta !!!
I panini sono stati cotti da questo meraviglioso impasto.
Così gustoso!

E oggi ho cotto torte con cavolo e carne.
L'impasto è meraviglioso! Non è affatto appiccicoso, obbediente, sale a proporzioni gigantesche e non si spezza nemmeno nei punti più delicati.


Grazie ancora!

[luchok]

luchok
Ol, beh, dimmi dove ho preso il professionista 20 gr. lievito fresco nel tuo primo post? Oggi per la prima volta ho messo il pane secondo questa ricetta su lievito di birra vivo, e li ho sculacciati 20 grammi ... Vero, il pane è risultato ... mmm ... sapore non odora affatto di lievito! L'ho appena sfornato, lo mostrerò più tardi.

OlenkaGrazie mille ancora per aver portato questa ricetta qui !!!

[Uncinetto]

Uncinetto, perdona i dannati
all'inizio è vero nella ricetta 20g. era, in seguito ha appreso per esperienza che era di 15 g. tutto funziona alla grande e l'ho risolto
ma io sono 20 g. Mi piace di più il lievito per pane, quindi è bene che tu lo abbia cotto così

[luchok]

luchok, è venuto con grazie e con un'opportunità. Avere me il mio pane ha strappato il tetto. Dato che sono un fornaio da una settimana senza un anno e senza HP, non conosco ancora i motivi, ora andrò al forum a cercare: perché il pane rompe il tetto? Peccato, non ho scattato subito una foto, appena l'ho tolta dal forno, era un uomo così bello, che ha pensato a cosa sarebbe successo dopo quando inizierà a raffreddarsi.



Ma cosa voglio dire. Non so nemmeno quali parole scegliere. Questa briciola è qualcosa con qualcosa! Ho tagliato un pezzo per vedere cosa c'era che non andava con il tetto e non ho resistito, mi sono seduto a tavola e ho convinto questo pezzo con il latte, è più piacevole nemmeno morderlo, ma strapparne un pezzo con la mano, questa briciola assolutamente incredibile! Gusto indescrivibile!
Impastando a mano, sostituendo metà dell'acqua con il latte anziché secco, un po 'meno di farina è entrata nell'impasto - circa 480 g, l'impasto è completamente facile da impastare a mano, non appiccicoso. Mi sono appena lasciato trasportare da impastare e battere, è così piacevole nelle mie mani! Quindi avrei impastato e impastato, ma le mie mani erano stanche, quindi ho dovuto lasciare l'impasto da solo. L'impasto cresce notevolmente. In generale, una vera delizia. Rimasto solo con mio tetto esploso per capire.

Grazie mille per la ricetta! Veloce, semplice e assolutamente impareggiabile nella consistenza e nel gusto! Ha subito un vantaggio!

[Lozja]

Lozja, buona fortuna e grazie per il rapporto
Per un fornaio alle prime armi: un ottimo risultato.
In generale, il tetto si strappa in due casi: o un po 'troppo lievito o una lievitazione insufficiente, ma hai qualcosa di strano in generale - è solo che la crosta superiore si è allontanata molto e non so cosa suggerire .
la cosa principale è deliziosa

[luchok]

luchok
Ecco il mio piccolo rapporto: risulta più affidabile nel forno, perché in HP ho un secchio alto, il pane è così tenero che si deposita sotto il suo stesso peso.
Anche sperimentare la quantità di liquido non aiuta.
Bene, qui so qual è il problema con il tetto: c'è davvero poco liquido, ma il pane è solo lanugine!
Queste due barrette provengono da una quantità di lotto di 680 g, ovvero, ho persino paura di presumere quanto sarebbe stata uno modulo!

e ho dovuto raffreddarlo sulla lavagna, ma su una griglia rotonda si piega indecentemente sui bordi
Beh, non riesco proprio a trovare un reticolo oblungo

Grazie per la ricetta!

[Gatto nero]

Gatto nero, finalmente
bellezzaaaa ...

[Gatto nero]

Gatto nero, finalmente
bellezzaaaa ...

Grazie .. ma non credo proprio. Forse avevi davvero bisogno di un po 'd'acqua?
Ebbene, tuttavia, il bar più vicino a noi era generalmente chiamato lo standard
In ogni caso, è bello essere apprezzati.

[Gatto nero]

Gatto neronon essere timido
ottimo il pane sul retro - sì - al centro è leggermente più piccolo di quelli esterni, ma il primo è perfetto

Non sono timido, in realtà mi piace lodare me stesso
è più piccolo, perché il test per due forme non era sufficiente ..
Mi dispiace di aver comprato un piccolo HP ... eh, la povertà ...

[luchok]

luchok, accetta i ritardatari !!!!



Impastato in HP e cotto in forno. Non cuocio il pane nel forno, non siamo suoi amici, ma qui ha funzionato tutto

La prossima volta voglio aggiungere olio alle foglie di tè.

[Lika,]

Lika, wow, adoro una crosta così dorata
buona fortuna e grazie per la segnalazione

non dimenticare di condividere con le persone le foglie di tè

non dimenticare di condividere con le persone le foglie di tè

Necessariamente, il più interessante è cosa e come

[Attenzione!!!]

Attenzione!!!
A tutti gli appassionati di questo meraviglioso pane!
Se si prepara con 125 ml di acqua (brodo di patate) + 25 g di farina, questa quantità sostituisce CHIUNQUE ricetta per 100 ml di liquido.
Cioè, ora puoi cuocere il pane alla crema secondo qualsiasi ricetta, sostituendo 100 ml di liquido con una miscela. Controllato!

Ieri al forno

[Attenzione!!!]

Attenzione!!!
A tutti gli appassionati di questo meraviglioso pane!
Se si prepara con 125 ml di acqua (brodo di patate) + 25 g di farina, questa quantità sostituisce CHIUNQUE ricetta per 100 ml di liquido.
Cioè, ora puoi cuocere il pane alla crema secondo qualsiasi ricetta, sostituendo 100 ml di liquido con una miscela. Controllato!
(nota, gluten free) con questa formula il risultato è ottimo !!!

Grazie! Grazie! altrimenti, beh, LG con il suo secchio alto non mantiene la forma della crema pasticcera, si deposita. Forse fortunato adesso

[Stеrn,]

Stеrn, ucciso sul posto la pagnotta è buona
grazie per le informazioni sul cambio del fluido, mi tornerà sicuramente utile

[luchok]

Ho fatto subito un infuso secondo la formula con il burro, ho aggiunto 3-4 cucchiai di olio, levanula senza misurare. Quando l'infuso è stato pronto, mi sono distratto e l'ho subito aggiunto al secchio impastatore, acceso l'HP e solo allora capito che non l'ho lasciato raffreddare. Il lievito si è rivelato più vivo di tutti gli esseri viventi. Faccio un segnalibro con il lievito secco e li metto sul fondo del secchio, sopra la farina, ecc. Lievito 1 cucchiaino, ma li annuso, lo ridurrò.
Come risultato dei miei stipiti, il pane è precipitato oltre il bordo dello stampo, ho perso un po 'la crosta superiore.
Non può essere tagliato (troppo morbido), ma romperlo in pezzi è bello!


ma ieri è per confronto.


luchok, la ricetta è indistruttibile !!!!

[Lika]

Lika
La domanda è: a che temperatura cuocete? Ho sempre i lati bianchi

[Gatto nero]

Gatto nero , nel mio forno non c'è la T, cerco di tenerla a 170-180 concentrandomi sulle divisioni e con una ventola.

[Lika]

Lika
Grazie per la risposta, ma .. il mio forno è senza ventola, forse è proprio questo il punto
Ma ho sognato a lungo di cambiare la stufa ...

ebbene sì, il ventaglio rosola bene
Lika, bene oggi proverò anche le foglie di tè con il burro

Cucinerò ancora il pane alla crema!

... proverò anche le foglie di tè con l'olio

Non riesco a trovare le foglie di tè. Come cucinarlo? Per favore dimmelo o ficcati il ​​naso. Voglio provare, ma non riesco a trovare dettagli nel testo ...

[Olga di Voronezh]

Non riesco a trovare le foglie di tè. Come cucinarlo?

Olga di Voronezh

Quindi eccolo qui:

Fatto una birra secondo la formula subito con il burro, aggiunti 3-4 cucchiai d'olio, levanula senza misurare

Formula :

Attenzione!!!
A tutti gli appassionati di questo meraviglioso pane!
Se si prepara con 125 ml di acqua (brodo di patate) + 25 g di farina, questa quantità sostituisce CHIUNQUE ricetta per 100 ml di liquido.
Cioè, ora puoi cuocere il pane alla crema secondo qualsiasi ricetta, sostituendo 100 ml di liquido con una miscela.Controllato!

Cioè, aggiungi 3-4 cucchiai alla miscela dal post sopra. l. olio e il gioco è fatto!

Grazie!
L'olio vegetale ha sostituito il burro e viene aggiunto direttamente alle foglie di tè. Come ho capito correttamente?

[Olga di Voronezh]

Olga di Voronezh
E secondo me non importa quale olio usare nell'infuso, se vuoi il burro, per favore, se vuoi la verdura, aggiungila ... Dipende tutto dalle tue preferenze personali ...

Grazie!

[Krosh,]

Krosh, grazie per l'aiuto
e ieri ho sfornato - ho fatto le foglie di tè con il burro (ho preso la verdura) - non ho notato molta differenza
qui è altrettanto conveniente per chiunque: immediatamente il burro nelle foglie di tè (se burro, si scioglierà) o poi nell'impasto

Ragazze, non mi sbaglio, c'era una Temka sul pane su queste foglie di tè "Bread 65 *"
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8364.0

[Qui]

Alexandra, non ti sbagli:

Fonte della ricetta:

Questa ricetta è già stata pubblicata da MariV Qui, lo ha fatto con lievito naturale e con l'aggiunta di diversi tipi di farina.
L'ho cotto quasi secondo la ricetta dell'autore.
L'ho cotto una volta, l'ho cotto due volte e ne voglio sempre di più: pane delizioso e soffice
Quando si rompe, la mollica viene separata da fibre - adorabile
La ricetta di Lyudmila - mariana_aga, da qui: 🔗.

Grande! E poi ho persino dimenticato che c'erano tali esperimenti.

Ieri ho fatto un impasto per pizza integrale con questo infuso, con l'aggiunta di chicchi integrali e fiocchi d'avena. Sono in giro con una crudele influenza, ho ancora la forza di cucinare, ma nessuna ricetta da scrivere

Alexandra, guarisci
Nel tempo, io stesso dimentico che una volta ho cucinato, poi incontro una foto da qualche parte sul forum - e deja vu ...

[luchok,]

luchok, Grazie!

Non vedo l'ora di riprendermi ... E cosa posso dire della debolezza nelle mie mani, per cui tutto il ripieno di questa pizza su pasta integrale 65 ° C - con pollo, pere e formaggio blu - è volato a terra subito dopo il servizio fotografico, durante il trasferimento da tavolo a tavolo ...

Qui, quasi già fotografato in volo
Ok, sua sorella stava arrivando

mmmm .... molto appetitoso

[luchok]

e ieri ho sfornato - ho fatto le foglie di tè con il burro (ho preso la verdura) - non ho notato molta differenza
qui è altrettanto conveniente per chiunque: immediatamente il burro nelle foglie di tè (se burro, si scioglierà) o poi nell'impasto

luchok, Ho portato a ebollizione il tè ...

[Luchok]

Luchok, pane appena sfornato secondo la vostra ricetta. Si è rivelato molto bello. Non ho ridotto il numero di prodotti, ma avevo paura di mettere l'impasto finito in uno stampo, ho separato un pezzo e l'ho cotto separatamente. (altrimenti ci sarebbe un fungo). Resta fresco sotto un asciugamano.



Qui non ho potuto resistere. Raffreddate un po 'e tagliate un pezzo per un campione da una piccola pagnotta



Pane meraviglioso !!! Delizioso, morbido come una piuma. Grazie mille per la ricetta. Ti ho portato un segno più.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, buona fortuna e grazie per il rapporto
uscì del pane meraviglioso

[luchok]

luchok, e io di nuovo a te con grazie !!! Questa volta ha cotto il pane di segale. Ci è piaciuto molto! I bambini hanno chiesto di cuocere di più, anche se il pane di segale non è molto celebrato. GRAZIE!

[vitalinka 2,]

vitalinka 2, Sono in ammirazione, bello, è un peccato tagliare
buona salute, cuocere ancora un po '

Luchok, ti ​​sono molto grato per questo pane. Voglio mostrare come ottenerlo:

[Antonina 104]

Antonina 104, è molto bello che ti piaccia il pane
che rossore per la tua salute

luchok, GRAZIE MOLTO per la ricetta, la mia povera mulychka la cuoce senza sosta, la famiglia è felicissima, al lavoro tutti si sono riuniti per comprare le macchine per il pane, avendo mangiato tali prelibatezze-buonissime (scusate la taftologia)

[KRYSTOFER,]

KRYSTOFER, per la salute della tua famiglia, lascia che la tua mulychka continui a lavorare nella stessa modalità

[luchok!]

luchok! È possibile preparare in anticipo il tuo tè magico? Ad esempio un giorno prima di infornare e conservarlo in frigorifero?

[Cacciavite]

Cacciavite, forse è troppo tardi, ma risponderò.
Può
Inizialmente, la ricetta dell'infuso era progettata per una doppia porzione ed era scritto che l'altra metà poteva essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni.