Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

[Pane alla crema di segale dal gusto tradizionale]

Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
1. Farina di segale sbucciata	500 gr
2. Malto di segale secco fermentato	50 ml = 40 gr
3. Lievito naturale (acidificante) "Agram light"	35 ml = 24 gr
o ("Agram l'oscurità") come ultima opzione	(10 ml = 8 gr)
4. Fruttosio, lattina di zucchero	50 ml = 50 gr
5. Sale fino	10 ml = 15 gr
6. Lievito secco	10 ml = 8 gr
o lievito pressato	18 g
7. Acqua bollita 35C + -30 ml	450 ml
Aumento della temperatura	32C - 35C
Tempo di lievitazione dell'impasto	60 minuti
Altezza di lievitazione dell'impasto	1,5 - 2 volte
Temperatura di cottura	170C - 180C
Tempo di cottura	1 ora e 30 min
Tempo di impasto della pasta (aiuto con una spatola)	20 minuti
Nella foto, una pagnotta del peso di 1650 grammi da 700 gr di farina di segale sbucciata, cotto in HP Panasonic

Metodo di cottura

• Pane alla crema di segale dal gusto tradizionale - secondo la moderna tecnologia a un processo per 3.ore.
  Cuociamo rapidamente e facilmente. In quasi tutte le macchine per il pane o in forno.
  A partire dal 23 ottobre 2012, include l'elenco di rifornimento dei produttori di pane in cui questo pane è facilmente preparato 83 modelli - leggiamo l'elenco nel testo sottostante.
  La tua macchina per il pane non nell'elenco dei modelli, invia le istruzioni o pubblicale qui e adatta la ricetta.
  Molto convenienti sono le macchine per il pane con la funzione di programmare uno o più programmi. Il processo di cottura del pane di segale nelle macchine per il pane programmabili è particolarmente semplice.
  Nota.
  Se il malto e la pasta madre secca non sono disponibili e vuoi davvero il pane, puoi sostituire questi ingredienti e praticamente non cambiarne il gusto.
  Agram viene sostituito solo per colture starter secche simili nel rapporto - 1: 1 - Extra-R, ...
  per colture starter vive preparate in modo indipendente con sostituzione del 20-50% di farina,
  per una miscela di farina di grano tenero a bassa qualità e grossolana con acido citrico - 75 gr. con una diminuzione della farina di segale di - 50 gr. La miscela è preparata da 100 gr. farina di grano tenero tipo 0 con l'aggiunta di 2 ml. acido citrico.
  Il malto rosso di segale viene sostituito kvas secco senza problemi,
  per l'estratto di malto liquido,
  con riserve sul kvas wort.
  La ricetta non è un dogma!
  Niente ingredienti? Puoi acquistare qui sul sito con consegna della posta.
  Nota, quando si impasta solo con farina di segale - "Kolobok" non è formato... L'aumento del volume dell'impasto durante la lievitazione è di 1,5 - 2 volte, non di più, se la lievitazione della pasta è maggiore, il "tetto" del pane fallirà. Scarabocchiare con la farina all'altezza di lievitazione desiderata dell'impasto. La quantità di acqua nella ricetta potrebbe dover essere regolata in base alle peculiarità della farina locale, guarda il video corso di impasto della pasta di segale. Il video mostra la massima pasta liquida, ancora ammissibile in termini di densità, quindi il tetto del pane cadrà. L'impasto dovrebbe essere così, o anche più spesso (più ripido, più pesante).
• Inizia a impastare, per i primi 5 minuti, semplicemente premendo leggermente l'impasto fino alla scapola in un cerchio. Quindi, rastrella tutto da sinistra a destra e premi leggermente l'impasto verso il basso, quindi da destra a sinistra e di nuovo premi leggermente l'impasto verso il basso. Si mescolerà senza troppi sforzi. Non appena succede a circa 12-15 minuti livellare sopra l'impasto, fare un serif con la farina all'altezza di sollevamento desiderata e il gioco è fatto. Allo stesso tempo, l'agitatore può continuare a girare da solo sotto, senza mescolare nulla. Non prestarle attenzione.
• Vedi impastare la pasta di segale (in linea) --- >>
• Cuociamo nella macchina per il pane Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 e 2500, 2501, 2502).
• Scegliere una combinazione di due programmi "Senza glutine" + "Prodotti da forno" (per i modelli SD-2500, 2501, 2502 programmi Basic Rapid (Veloce di base) + Cuocere solo (Cottura) di conseguenza):
• I. Programma "Senza glutine" (per i modelli SD-2500, 2501, 2502 programma Basic Rapid (Basic Fast), impostare una spatola per impastare, ma con una spatola per il pane di segale (sembra un pettine), sarà più facile per voi mescolare l'impasto.
• Attenzione! Modalità "Segale" a causa del tempo di cottura 45 minuti (nei modelli 257 e 2501, 2502 - 60 minuti) non va bene.
• Aggiungere gli ingredienti nel secchio nella sequenza indicata nella ricetta.
• 1. Pesare la segale ruvido farina - 500 gr.
• e versare in un secchio di una macchina per il pane.
• 2. Misurare il malto di segale su un taglio con un misurino - 50 ml.
• lo prepariamo, mescolando, con acqua bollente - 100 ml.
• e lasciate riposare per 5-7 minuti.
• 3. Misurare 35 ml di coltura iniziale Agram Light con un misurino lungo il taglio.
• e versare in un secchio di una macchina per il pane.
• Il lievito naturale influisce sull'acidità del pane finito e scioglie la sua mollica, aumenta il rigonfiamento dell'impasto, ingrediente molto importante.
• 4. Misurare il fruttosio o lo zucchero con un misurino lungo il taglio - 50 ml.
• e versare in un secchio di una macchina per il pane.
• 5. Misurare il sale fino con un misurino lungo il taglio - 10 ml.
• e versare in un secchio di una macchina per il pane.
• 6. Misurare il lievito secco con un misurino lungo il taglio - 10 ml.
• e versare in un secchio di una macchina per il pane.
• 7. Aggiungere 350 ml mescolando al malto pre-infuso. 35 ° C (aggiunta di acqua il malto si raffredda) e versare il tutto in un secchio di una macchina per il pane.
• 8. Installare il secchio nella macchina per il pane ed eseguire il programma "Senza glutine" (per i modelli SD-2500, 2501, 2502 programma Basic Rapid (Basic Fast).
• L'impasto inizierà subito ad impastare per 15 minuti.
• Nota, quando si impasta l'impasto solo dalla farina di segale "Kolobok" non si forma.
• Il video mostra l'impasto liquido massimo consentito, quindi il tetto fallirà. L'impasto dovrebbe essere così, o anche più spesso (più ripido, più pesante).
• iniziamo ad aiutare a mescolarlo. Inizia a impastare, per i primi 5 minuti, semplicemente premendo leggermente l'impasto fino alla scapola in un cerchio. Quindi, rastrella tutto da sinistra a destra e premi leggermente l'impasto verso il basso, quindi da destra a sinistra e di nuovo premi leggermente l'impasto verso il basso. Si mescolerà senza troppi sforzi. Non appena succede a circa 12-15 minuti livellare sopra l'impasto, fare un serif con la farina all'altezza di sollevamento desiderata e il gioco è fatto. Allo stesso tempo, l'agitatore può continuare a girare da solo sotto, senza mescolare nulla. Non prestarle attenzione.
• Dopo aver finito di aiutare a mescolare la pasta, chiudere il coperchio, prendere l'orologio e impostare la sveglia per 60 minuti, questo ti permetterà di non dimenticare di resettare il programma "Senza glutine" (per i modelli SD-2500, 2501, 2502 programma Basic Rapid (Basic Fast) in una macchina per il pane 50 minuti prima della sua fine, senza sollevare il coperchioaltrimenti l'impasto si stabilizzerà. Ripristino del programma "Senza glutine" (per i modelli SD-2500, 2501, 2502 programma Basic Rapid (Basic Fast), scegli il programma "Prodotti da forno".
• II. Programma "Prodotti da forno", impostare il tempo di cottura 1 ora e 30 minuti.
• Dopo un'ora di cottura, non è necessario inumidire la superficie del pane con acqua bollente, poiché le crepe sulla crosta saranno piccole.
• Mettete il pane finito in un canovaccio e lasciate maturare per 2 ore.
• È molto comodo riporre il pane sulla griglia in una casseruola capiente con il coperchio socchiuso; non raffermo né si ammuffisce per tutta la settimana e la crosta croccante diventerà morbida. Guardiamo il risultato:
• 
• Pagnotta grande 1650 gr. in HP Panasonic, - quasi il massimo che può essere cotto.
  Per chi ha già esperienza nella cottura del pane alla crema di segale.
• 1. Farina di segale sbucciata - 700 gr.
• 2. Malto di segale secco fermentato - 75 ml. = 60 gr.
• 3. Lievito naturale (acidificante) "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Il fruttosio, lo zucchero può essere - 50 ml. = 50 gr.
• 5. Sale fino - 15 ml. = 20 gr.
• 6. Lievito secco - 15 ml. = 12 gr.
• 7. Acqua bollita 35C + - 50 ml. = 650 ml.
• (450 ml. 35C + 200 ml. Acqua bollente per la preparazione del malto).
• Lievitazione dell'impasto a 40 ° C - 60 minuti.
• Cottura a 170 ° C - 1 ora e 30 minuti.
• Mettete il pane finito in un canovaccio e lasciate maturare per 2 ore.
• È molto comodo riporre il pane sulla griglia in una casseruola capiente con il coperchio socchiuso; non raffermo né si ammuffisce per tutta la settimana e la crosta croccante diventerà morbida.
• 
• Pagnotta grande 1800 gr. in HP Panasonic, - il massimo che può essere cotto.
  Per chi ha già esperienza nella cottura del pane alla crema di segale.
• 
• Cuociamo nella macchina per il pane "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)".
• 
• Cuociamo nella macchina per il pane Kenwood BM450 o in Macchina per il pane programmabile..
• Programma per cuocere il pane con crema di segale a passi da gigante in Kenwood BM450 ha questo aspetto:
• 1. Equalizzazione della temperatura - 0 minuti (0-60 min.).
• 2. Mescolare 1 = 3 min. (0-10 min.).
• 3. Mescolare 2 = 12 minuti (0-30 min.)... Aiutiamo con una spatola.
• 4. Aumento 1 = 60 minuti (20-60 min.).
• 5. Ruga 1 = 15 sec. Non si accende.
• Modalità riscaldamento 1 sempre 15 sec. e si accende se il tempo di Salita 2 è selezionato più di 0 min.
• 6. Aumento 2 = 0 minuti (0-2 ore).
• 7. Ruga 2 = 15 sec. Non si accende.
• La modalità Warm-up 2 è sempre di 15 sec. e si accende se il tempo di Salita 3 è selezionato più di 0 min.
• 8. Alzati 3 = 0 minuti (0-2 ore).
• 9. Cottura = 1 ora e 30 min. (0 - 1 ora e 30 min.).
• 10. Riscaldamento = 0 minuti (0-60 min.).
• Mettete il pane finito in un canovaccio e lasciate maturare per 2 ore.
• È molto comodo riporre il pane sulla griglia in una casseruola capiente con il coperchio socchiuso; non raffermo né si ammuffisce per tutta la settimana e la crosta croccante diventerà morbida.
• Per la cottura a lievitazione naturale, aumentare il tempo di lievitazione di 1 - 3 ore.
• Programma per cuocere il pane con crema di segale lievito naturale in Kenwood BM450 ha questo aspetto:
• 1. Equalizzazione della temperatura - 0 minuti (0-60 min.).
• 2. Mescolare 1 = 3 min. (0-10 min.).
• 3. Mescolare 2 = 12 minuti (0-30 min.)... Aiutiamo con una spatola.
• 4. Aumento 1 = 60 minuti (20-60 min.).
• 5. Ruga 1 = 15 sec.
• Modalità riscaldamento 1 sempre 15 sec. e si accende se il tempo di Salita 2 è selezionato più di 0 min.
• 6. Aumento 2 = 2 ore (0-2 ore)... Il tempo di lievitazione deve essere abbinato al lievito esistente.
• 7. Ruga 2 = 15 sec. Non si accende.
• La modalità Warm-up 2 è sempre di 15 sec. e si accende se il tempo di Salita 3 è selezionato più di 0 min.
• 8. Alzati 3 = 0 minuti (0-2 ore).
• 9. Cottura = 1 ora e 30 min. (0 - 1 ora e 30 min.).
• 10. Riscaldamento = 0 minuti (0-60 min.).
• Cuociamo in forno.
• Mescoliamo il tutto con uno sbattitore manuale per 10 minuti e lo mettiamo in uno stampo, che ungiamo con olio di semi di girasole.
• Fai lievitare la pasta in forno a 40 ° C per 60 minuti.
• Prodotti da forno... Quando l'impasto è lievitato, accendere il forno a 170 ° C-180 ° C e cuocere per 1 ora e 30 minuti.
• Dopo un'ora, estraiamo la forma dal forno per inumidire la superficie del pane con acqua bollente, e di nuovo la mandiamo al fuoco - per cuocere.
• Mettete il pane finito in un canovaccio e lasciate maturare per 2 ore.
• È molto comodo riporre il pane sulla griglia in una casseruola capiente con il coperchio socchiuso; non raffermo né si ammuffisce per tutta la settimana e la crosta croccante diventerà morbida.
• Sostituzione degli ingredienti.
• Malto di segale secco fermentato, ha un colore marrone, può essere sostituito con un concentrato di kvas secco, contiene malto, farina e pangrattato, che non intaccheranno molto il gusto del pane risultante.
• Attenzione!
• Assicurati di mantenere le proporzioni complessive di acqua e farina nella ricetta.
• Altre colture starter secche (acidificanti): "Extra-R", ecc.
• Se non esiste un acidificante a lievitazione naturale pronto, allora
• prepariamo noi stessi il lievito
• Ci vuole solo più tempo.
• Ecco un corso veloce. Maggiori informazioni sul lievito naturale negli argomenti pertinenti.
• Cucinare in un grande contenitore.
• 1. Farina di segale sbucciata - 400 gr.
• 2. Lievito secco - 15 ml.
• 3. Fruttosio o zucchero - 50 ml.
• 4. Siero di latte - 100 ml.
• 5. Acqua bollita - 350 ml.
• Mescola tutto e mettilo in acidità
• in un luogo caldo (circa 40 ° C) per 1 - 2 giorni.
• Generato acido lattico
• e conferisce al pane un gradevole sapore aspro
• e non lo lascia deteriorare a lungo.
• Puoi conservare un tale antipasto in frigorifero.
• per diversi giorni o "nutrila" in un luogo caldo
• per uso permanente.
• Se non c'è il siero di latte, sostituirlo con acqua.
• In questo caso, il tempo di crescita della coltura iniziale dovrà essere aumentato di altri 1 - 2 giorni,
• fino a quando l'acido lattico si accumula nello starter.
• Prendiamo 200 gr 8-12 ore prima della cottura. lievito
• e aggiungi subito "cibi complementari"
• premiscelazione 100 gr. farina e 100 ml. acqua bollita
• e fermentare il tutto in un luogo caldo.
• Attenzione!
• Assicurati di mantenere le proporzioni complessive di acqua e farina nella ricetta.
• Dopo 8-12 ore prendiamo la coltura starter risultante (temperatura ambiente), questa è di 400 gr. per impastare o altro a proprio piacimento.
• 400 gr. la coltura iniziale finita contiene 200 gr. farina e 200 gr (ml) di acqua
• Ridurre la quantità di farina nella ricetta di 200 gr.
• Ridurre la quantità di acqua nella ricetta di 200 ml.
• Se l'impasto è molto pesante,
• aggiungere 20 ml di acqua. mescolando bene.
• Non abbiamo fretta di aggiungere l'acqua, la qualità del pane che ne risulta
• molto dipende dalla quantità totale di acqua.
• Quindi tutto è secondo la ricetta.
• Il gusto del pane finito sarà simile a quello della ricetta base con lievito secco.
• Mettete il pane finito in un canovaccio e lasciate maturare per 2 ore.
• È molto comodo riporre il pane sulla griglia in una casseruola capiente con il coperchio socchiuso; non raffermo né si ammuffisce per tutta la settimana e la crosta croccante diventerà morbida.
• Additivi per pane con crema di segale.
• Pane alla crema di segale su miele con cumino e coriandolo.
• Pagnotta 1 kg.
• 1. Farina di segale sbucciata - 500 gr.
• 2. Malto di segale secco fermentato - 50 ml. = 40 gr.
• 3. Lievito naturale "Agram light" - 50 ml. = 35 gr.
• 4. Miele fondente - 50 ml.
• 5. Sale fino - 10 ml. = 15 gr.
• 6. Lievito secco - 10 ml. = 8 gr.
• 7. Coriandolo macinato - 30 ml.
• 8. Semi di cumino - 15 ml.
• 9. Acqua bollita - 430 ml.
• (230 ml. Temperatura ambiente + 100 ml. Acqua bollente per la preparazione del malto + 100 ml. Acqua bollente per mescolare il miele. Mescoliamo tutto prima).
• Cuciniamo tutto secondo la ricetta per cuocere il pane alla crema di segale.
• Fai lievitare la pasta a 40 ° C - 60 minuti.
• Prodotti da forno a 170 ° C - 1 ora e 30 minuti.
• Pre-immergiamo i semi di cumino separatamente in acqua non della ricetta e cospargiamo velocemente l'impasto sopra alla fine dell'impasto (in una macchina per il pane Panasonic, alla fine dell'impasto, quando il tempo sull'indicatore mostra 1 ora e 24 minuti), il cumino non si sbriciolerà.
• Mettete il pane finito in un canovaccio e lasciate maturare per 2 ore.
• È molto comodo riporre il pane sulla griglia in una casseruola capiente con il coperchio socchiuso; non raffermo né si ammuffisce per tutta la settimana e la crosta croccante diventerà morbida. Guardiamo il risultato:
• 

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

una combinazione di 2 programmi o HP programmabile

Cucina nazionale

russo

conoscendo il volume di un cucchiaino (5 ml), puoi ricalcolare a tuo piacimento:
5 ml - 1 cucchiaino tagliato
10 ml - 2 cucchiaini tagliati

una ricetta interessante, quando arriverà il mio agram (per posta) la proverò sicuramente.

Foto agganciata .... ci proverò sicuramente! Farò solo crescere il lievito. Puoi sostituire il malto con il kvas secco? Cosa ne pensi?

[Pane con crema pasticcera di segale a lievitazione naturale secondo TU RSFSR]

Pane con crema pasticcera di segale a lievitazione naturale secondo TU RSFSR
in 12-16 ore
Le imprecisioni vengono corrette in rosso in modo da non ripetere (copiare) errori (stupidità o negligenza di altre persone).
La ricetta è lasciata capire che con un buon pane di segale tutto ruota attorno a una quantità minima di ingredienti.

540 g 950g farina di segale per carta da parati,
15 g di lievito naturale (pasta frolla - contiene 10 g di farina)
25g 50g malto di segale rosso,
15 g di sale
0,6 g di lievito,
1/4 cucchiaino semi di cumino in foglie di tè e da spolverare.
320 ml acqua
Pesatura a forma di pane 900 gr 0,75-1 kg... contenuto di umidità della mollica finita 51%),
Ricetta per una pagnotta in uno stampo da un litro e mezzo

Opara Lievito
15 g di lievito naturale (impasto di prodotti da forno precedenti - contiene 10 g di farina)
0.6 gr. lievito
190 g di farina di segale scura (sfondo)
180 g di acqua
mescolare e lasciare per una notte (ore per 8-12)
Preparare le foglie di tè due ore prima di impastare la pasta

Saldatura
50 g di farina di segale scura (sfondo)
25 g di malto di segale rosso (fermentato)
1/8 cucchiaino cumino macinare
140 g di acqua.
Mescolare in un mestolo e dare fuoco.
Mentre si mescola, portare a 65 ° C.
La miscela si addenserà come gelatina e le bolle d'aria scompariranno.
Togliere dal fuoco, coprire e riporre in un luogo caldo per due ore per la saccarificazione.
Le foglie di tè saccarificate diventeranno più sottili e più trasparenti

Impasto
300 g di farina di segale scura (sfondo)
Impasto lievito
saldatura
15 g 8g sale
1/8 cucchiaino... cumino per spolverare.
Impastare la pasta.
Impastare fino a che liscio.
Lasciate fermentare l'impasto per 2 ore a 30 ° C.
L'impasto raddoppierà di volume.
Formare quindi il pane, adagiarlo in uno stampo unto di grasso antiaderente,
cospargere di semi di cumino e lasciare riposare per 1 ora.

Forno a 250 ° C - 15 min Forno a 250 ° C-190 ° C per 1 ora
Ulteriore a 190 ° C - 50 min

[Vanya28]

Vanya28, grazie per la ricetta, il pane mi è piaciuto molto.
Fatto con Agram. Sfortunatamente, non vendiamo malto, lo abbiamo sostituito con kvas secco (la quantità di kvas è leggermente aumentata). Non c'è tempo per giocherellare con la pasta madre fatta in casa, probabilmente sarà ancora più gustosa.
Uso sempre anche sale marino fine: si dissolve più velocemente e non graffia il rivestimento del secchio.

Si consiglia vivamente di utilizzare bilance elettroniche e misurini

È scritto per noi.
Al forno. Eccellente!
Borodinsky può essere veloce?

[Borodinsky può essere veloce?]

È scritto per noi.
Al forno. Eccellente!
Borodinsky può essere veloce?

Senza approfondire la tecnologia di preparazione del pane Borodino, aggiungi alla ricetta della crema pasticcera di segale:
coriandolo macinato - 30 ÷ 50 ml. (darà una caratteristica amarezza)
cumino in polvere - 15 ÷ 30 ml preinfusi e infusi 5-10 min.
miele - 70 ÷ 100 ml. (per un gusto aspro)
acqua bollita - ridurre per 50 ÷ 80 ml.
semi di coriandolo - 20-30 ml. pre-ammollo
e versare alla fine dell'impasto o dopo l'ultima, se presente,
lisciarlo con le dita bagnate o una spatola bagnandolo costantemente in acqua.

[Vanya28]

Vanya28
Sono venuto a dire grazie mille per la ricetta del pane alla crema. L'ho sfornato ieri sera, il pane è delizioso! Mio marito è riuscito a fare colazione con loro, gli è piaciuto molto! Ecco come l'ho ottenuto:



E il cutter:



La pagnotta si è rivelata corta, ma date le dimensioni del mio secchio, va bene! La mollica è ben cotta, l'aroma è solo una canzone! Grazie mille ancora!

[Uncinetto]

Uncinetto, un risultato degno con il pane risultante!
La crosta è accattivante!
Superato! Felice per te e Moulinex-5002!
Scrivi quali modalità Moulinex-5002 ha usato,
Suppongo una combinazione di due programmi, come la Panasonic SD-255?
Sarà interessante anche per altri utenti.
Cordiali saluti.

Ed ecco il mio lavoro, Vanya. Non l'ho ancora provato, davvero.



Grazie molto.

Ed ecco il mio lavoro, Vanya. Non l'ho ancora provato, davvero.
...
Grazie molto.

Capisco cosa è successo!
Aiuta più attivamente mentre mescoli
con una spatola negli angoli e sulle pareti.
Un altro cucchiaio o cotta normale
pasta di segale mescolando un po '
deve essere premuto dall'alto sulla scapola.
E la crosta sarà molto buona.

[Uncinetto]

Uncinetto, un risultato degno con il pane risultante!
La crosta è accattivante!
Superato! Felice per te e Moulinex-5002!
Scrivi quali modalità Moulinex-5002 ha usato,
Suppongo una combinazione di due programmi, come la Panasonic SD-255?
Sarà interessante anche per altri utenti.
Cordiali saluti.

Vanya28
Grazie, è bello sentire gli elogi dell'autore di questa creazione! Questo pane ha colpito la mia famiglia. Lo hanno sopraffatto, non c'è forza! Oggi hanno mangiato l'ultimo, domani vogliono lo stesso!
A proposito di modalità ... Sì, hai ragione, ho usato una combinazione di due modalità, questo è il programma n. 13 "Pasta lievitata" (1 ora e 25 minuti di cui 25 minuti di impastamento e di conseguenza 1 ora di lievitazione) + programma n. 14 " Cottura "(prima, per un massimo di 1 ora e 10 minuti, a fine battaglia ne ho aggiunti altri 20, per un totale di 1 ora e 30 minuti).
Grazie ancora, ricetta meravigliosa, pane fantastico !!!

[Vanya28]

Vanya28Grazie mille ancora!
L'ho fatto. Vero, non subito, ma ho imparato a mescolare bene. Ho raccolto lo zucchero e il lievito naturale al gusto della mia aquila. Sono tutti felici. E il tuo pane è a base di crema pasticcera di segale, quello con semi di cumino, miele e coriandolo è diventato il pane principale. Come questo! Non sono riuscito a trovare una buona ricetta per così tanto tempo, ma ho sempre voluto la segale. Grazie ancora!!!

[Vanya28]

Vanya28 ma cosa succede se il pane non viene cotto in modalità SENZA GLUTINE?
E mettere una crosta oscura per la fedeltà?

Sazalexter,
tutto ciò che riguarda le modalità di cottura del pane di segale alla crema, osservare attentamente e ottenere sempre un ottimo risultato.
Molte opzioni sono state cotte e provate, basta prenderle così com'è.
In modalità "Senza glutine" Il tempo di cottura di Panasonic è di 45 minuti, dopodiché sarà possibile mangiare il pane, ma la mollica risulterà umida.
Modalità "crosta scura" aggiungerà la temperatura nella macchina per il pane, che porterà solo ad un aumento dello spessore della crosta superiore, e risulta senza questo al limite.
La crema pasticcera di segale dovrebbe "partire" nel forno.
Puoi accelerare la cottura di una pagnotta di crema pasticcera di segale in un forno a microonde per 10-15 minuti, il che generalmente non è essenziale.
Non è molto conveniente, a causa della combinazione di programmi, cuocere la crema pasticcera di segale, in particolare in Panasonic, ma la "sofferenza" non è poi così terribile.
Per rendere la cottura del pane con crema di segale più conveniente e in un programma oggi solo le macchine per il pane programmabili possono farlo.
Ne ho parlato nelle relative sezioni del forum.

[Vanya28]

Vanya28 Il forno è stato avviato secondo la tua ricetta, hai delle domande
1) Senza olio?
2) in HP Panasonic contrassegnare i componenti in ordine inverso, prima prodotti asciutti, quindi acqua. Hai una ricetta per Moulinex?

Sazalexter, infornate senza olio, se lubrificate le pareti dello stampo non peggiorerà.
Istruzioni dettagliate per cuocere in una macchina per il pane Panasonic qui:
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Vanya28]

Vanya28 Ho sfornato il pane secondo la tua ricetta, non ho scattato una foto perché sembra la tua Liscia, un paio di crepe.
Al posto del malto ho usato l'estratto di Glofa, ho fatto un segnalibro dalla strumentazione per HP! È andato tutto bene! Grazie!

Vanya28
Grazie mille per la ricetta. Questo pane è diventato il pane di segale più amato nella nostra famiglia.
L'unica differenza è che a causa della mancanza di malto nella nostra città, uso il kvas secco (nella stessa proporzione e preparo allo stesso modo). E come lievito uso "lievito eterno" sulla farina di segale. Ora sto selezionando il rapporto tra zucchero, sale e lievito.
Sì, anche nella mia famiglia amano il pane "piccante". Il pane secondo la vostra ricetta con l'aggiunta di 1,5 cucchiaini di peperoncino e 1,5 cucchiaini di coriandolo si è rivelato originale e insolito.

P.S. In apparenza, il pane si è rivelato una festa per gli occhi (molto simile alle tue foto). Ma dopo aver impastato, non l'ho estratto dalla macchina del pane, ma dopo aver tirato fuori la spatola l'ho messo nel forno, è uscito circa tre volte - non ho cronometrato, ma ho iniziato a cuocere dopo aver raggiunto il volume.

[Vanya28]

Vanya28 tagliare il pane e sembrava essere umido dentro
Il tempo di cottura non è cambiato 1h30min

Sazalexter, la ragione del tuo risultato è molto probabilmente nella sostituzione del malto di segale con l'estratto liquido di Glof.
Quando si sostituisce, si deve tenere conto del fatto che l'estratto contiene già acqua nella sua composizione.
Di conseguenza, la quantità totale di acqua nella ricetta dovrebbe essere ridotta di 50 ml.
Si noti inoltre che la crema pasticcera di segale ottiene la sua viscosità finale della mollica dopo la maturazione in un asciugamano, 2-3 ore dopo la cottura.

Vanya28
Grazie mille per la ricetta. Questo pane è diventato il pane di segale più amato nella nostra famiglia.
L'unica differenza è che a causa della mancanza di malto nella nostra città, uso il kvas secco (nella stessa proporzione e preparo allo stesso modo). E come lievito madre uso "lievito eterno" sulla farina di segale. Ora seleziono il rapporto tra zucchero, sale e lievito.
Sì, anche nella mia famiglia amano il pane "piccante". Il pane secondo la vostra ricetta con l'aggiunta di 1,5 cucchiaini di peperoncino e 1,5 cucchiaini di coriandolo si è rivelato originale e insolito.

P.S. In apparenza, il pane si è rivelato una festa per gli occhi (molto simile alle tue foto). Ma dopo aver impastato, non l'ho estratto dalla macchina del pane, ma dopo aver tirato fuori la spatola l'ho messo nel forno, è uscito circa tre volte - non ho cronometrato, ma ho iniziato a cuocere dopo aver raggiunto il volume.

Il tema delle aggiunte a questo pane merita sicuramente un'attenzione particolare.
Scrivi tutti i tuoi successi con il pane alla crema di segale.
Penso che sarà interessante per molte persone.
Altrimenti, tutto è corretto per te.
Il lievito naturale sulla sua farina è molto buono. Ci vuole davvero più tempo per salire.
Scrivi come prepari la coltura iniziale sulla farina di segale, come la conservi e quanto ne aggiungi.
Zucchero, sale e la quantità di lievito naturale (specialmente nella farina), è comprensibile. Devi rispondere. Un po 'di più, un po' di meno.
Nella tua macchina per il pane DeLonghi BDM-125S, questa ricetta può essere programmata e cotta in un unico passaggio senza ricorrere a combinazioni di programmi come in molte altre macchine per il pane.

Vanya28
Sono molto contento per la tua risposta. Sono sul sito da un anno, ma in qualche modo le mie mani non hanno raggiunto un dialogo sul tema delle ricette.
All'inizio, il mio antipasto era MK di Admin, ma a causa della mancanza di prodotti a base di acido lattico (come è successo), ho iniziato ad aggiungere farina e acqua. Così gradualmente è diventata diversa. Dopo circa tre cicli di cottura, l'ho nutrita con il miele. E le do da mangiare una volta al giorno secondo il principio 1 + 1 + 1 (100 g di lievito naturale, 100 g di acqua, 100 g di farina di segale). Lo immagazzino sul davanzale della finestra (le mie condizioni si sono rivelate ottimali. La quantità nella mia ricetta "ha raggiunto" i 400 g, anche se la mia pagnotta risulta un po 'più della tua.

Ho provato a cuocere completamente in una macchina per il pane, ma in qualche modo non si adatta bene. In forno a 40 gradi. si inserisce due volte in un'ora e mezza - 1 ora e 45 minuti. E se metti un contenitore d'acqua sotto un albero, ottieni una buona crosta (non troppo spessa). E la probabilità di "caduta del tetto" per qualche motivo diminuisce (finché non ho trovato una spiegazione).
Pertanto, impasto (aumentando il secondo a 30 minuti) nella modalità impasto e un secchio dalla macchina del pane, tirando fuori la spatola - immediatamente nel forno.
Voglio provarlo in piatti di ceramica e sul focolare - un po 'più tardi, quando finalmente elaborerò la ricetta da solo.

Vanya28
Sono molto contento della tua risposta. Sono sul sito da un anno, ma in qualche modo le mie mani non hanno raggiunto un dialogo sul tema delle ricette.
All'inizio, il mio antipasto era MK di Admin, ma a causa della mancanza di prodotti a base di acido lattico (come è successo), ho iniziato ad aggiungere farina e acqua. Così gradualmente è diventata diversa. ...

... E la probabilità di "caduta del tetto" per qualche motivo diminuisce (finché non ho trovato una spiegazione). ...

... Voglio provarlo in piatti di ceramica e sul focolare - un po 'più tardi, quando finalmente elaborerò la ricetta per me stesso.

Con la farina di lievito naturale confermare la regola generale:
da un terzo a metà circa del lievito per infornata, in base al peso totale della pagnotta.
La caduta del "tetto" è una conseguenza del lavoro del lievito nell'impasto (lavorano anche il lievito madre sulla farina) e della quantità di acqua.
Qui è necessario selezionare il rapporto.
Meno acqua, a parità di antipasto, minori sono le possibilità di separazione.
La quantità di coltura iniziale può anche essere ridotta lasciandola inacidire un po 'più a lungo, dal mangime al mangime.
La pasta madre raccoglierà più acido lattico, che è quello che è necessario per il pane con crema di segale.
Ma ovviamente non devi andare agli estremi.
Come possiamo vedere, il tempo di lievitazione del lievito naturale dalla farina è molto più lungo.
Avrete un gusto leggermente diverso sul focolare, questo è dovuto al "funzionamento" del forno.
Lì la temperatura è più alta e dovrai ungere la parte superiore della pagnotta con acqua bollente dopo circa un'ora di cottura e poi infornare nuovamente.

[Sazalexter]

Sazalexter, la ragione del tuo risultato è molto probabilmente nella sostituzione del malto di segale con l'estratto liquido di Glof.
Quando si sostituisce, si deve tenere conto del fatto che l'estratto contiene già acqua nella sua composizione.
Di conseguenza, la quantità totale di acqua nella ricetta dovrebbe essere ridotta di 30-50 ml.
Si noti inoltre che la crema pasticcera di segale ottiene la sua viscosità finale della mollica dopo la maturazione in un asciugamano, 2-3 ore dopo la cottura.

In segno di gratitudine, diamo un vantaggio alla reputazione.

Glofa è stato aggiunto solo 1,5 cucchiai di logge, non credo abbia influito così tanto sull'umidità del pane, forse la quantità totale di acqua è sovrastimata.

Glofa è stato aggiunto solo 1,5 cucchiai di logge, non credo abbia influito così tanto sull'umidità del pane, forse la quantità totale di acqua è sovrastimata.

Una volta eseguito secondo le istruzioni, https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0, allora è tutto corretto!
Sbaglio, Tuo, in quello
qual è il volume totale dei componenti secchi
hai meno.
Sostituzione di 50 ml. malto secco
per concentrato liquido - 1,5 cucchiai,
aumentato il rapporto tra l'acqua e il resto.
Il pane di segale è molto sensibile a questo.
Decisione:
Aumentare la quantità di farina di 60-70 ml.
e la mollica non risulterà umida.

[petuniya80]

petuniya80, parlaci delle tue regolazioni!

Oh! Tutto è semplice. Come ha detto Vanja, lo ha fatto!

1. Farina - 500 gr.
2.Malto - 50 ml
3. Lievito naturale Agram - 50 ml.
4. Miele fondente - 40 ml.
5. Sale - 5 ml.
6. Lievito secco - 10 ml.
7. Coriandolo macinato - 30 ml
8. Acqua bollita - 460 ml.
9. Semi di cumino - 2 pizzichi

Tutto secondo la ricetta. Pre-diluisco il miele in acqua calda.
Metto a bagno il cumino. Quando il tempo di lievitazione al fornello segna 1 ora e 25 minuti. - finisce in questo momento aggiungi. mescolando (disossando), inforno nella Panasonic, apro il coperchio e spolvero velocemente con semi di cumino bagnati, dopo la cottura non spolverizzi. È tutto.

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl
Temperatura di cottura -160 gradi. A questa temperatura, il teflon non avrà nulla (secondo me può resistere fino a 200). L'unica cosa che c'è ancora una boccola sotto la scapola - ma può resistere a 125 (in una macchina per il pane), spero che possa resistere alla temperatura del forno. In realtà, lo sto facendo temporaneamente, finché non trovo la ricetta esatta per me stesso. E l'ho fatto perché la mia pasta nella macchina per il pane non andava bene. E l'ha lasciato tutta la notte. E non appena l'ho messo in forno e l'ho impostato a 40 gradi. il processo è iniziato immediatamente. Ripeto: non ho intenzione di cuocere ulteriormente in un secchio nel forno. Ho già scritto che vado in ceramica (o qualcosa di simile), sul focolare. Voglio davvero prendere una pietra refrattaria, ma nella nostra città non ne ho sentito parlare.

...
Temperatura di cottura -160 gradi. A questa temperatura, il teflon non avrà nulla (secondo me può resistere fino a 200).
(Temperatura di lavoro del teflon fino a 260 ° C, a breve termine fino a 300 ° C)
L'unica cosa che c'è ancora una boccola sotto la scapola - ma può resistere a 125 (in una macchina per il pane), (temperatura di cottura nella macchina per il pane 160-170 ° C) Spero che possa sopportare anche la temperatura del forno. (Il pane viene cotto in un normale forno a una temperatura massima di 250 ° C, e anche allora non per molto tempo, e poi con una diminuzione a 200 ° C) In realtà, lo sto facendo temporaneamente, finché non trovo la ricetta esatta per me stesso. E l'ho fatto perché la mia pasta nella macchina per il pane non andava bene. E l'ha lasciato tutta la notte. E non appena l'ho messo in forno e l'ho impostato a 40 gradi. il processo è iniziato immediatamente. Ripeto: non ho intenzione di cuocere ulteriormente in un secchio nel forno. Ho già scritto che vado in ceramica (o qualcosa di simile), sul focolare. Voglio davvero avere una pietra refrattaria, ma nella nostra città non ne ho sentito parlare.

Spero di non averti offeso con i chiarimenti.

Ovviamente no.
Non ricordo i numeri esatti, grazie per il chiarimento. Anche se personalmente ho un atteggiamento negativo nei confronti del Teflon (esperienza di utilizzo delle mie pentole). Non voglio litigare con nessuno, ma questa è la mia opinione personale. A casa ne ho già acquistata una in ghisa, ora resta da acquistare una frittella in ghisa e un Wok. In generale, la civiltà ha portato molte cose nuove e utili alla nostra cucina, ma una persona non sempre usa correttamente le sue scoperte e se si tiene conto della costante lotta in una persona tra verità e interesse personale, diventa difficile credere a molti articoli in cui alcuni stanno sollevando qualcosa di nuovo e altri non lasciano nulla di intentato. Dobbiamo "tornare all'esperienza dei nostri antenati".

(Il pane viene cotto in forno a una temperatura massima di 250 ° C, e anche allora non per molto, e poi con una diminuzione a 200 ° C)

Intendevo una ricetta specifica (proprio come la domanda è stata posta per una ricetta specifica) e la tua ricetta costa 160 gradi. E la cottura dura un'ora e mezza.

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
grazie mille per la spiegazione e il chiarimento! finalmente ho trovato la risposta alla domanda che mi ha tormentato a lungo. In linea di principio, se la luce è spenta, puoi tranquillamente mettere l'impasto nel secchio del forno, senza spostarti da nessuna parte?

[al_rd, Vanya28]

al_rd, Vanya28
grazie mille per la spiegazione e il chiarimento! finalmente ho trovato la risposta alla domanda che mi ha tormentato a lungo. In linea di principio, se la luce è spenta, puoi tranquillamente mettere l'impasto nel secchio del forno, senza spostarti da nessuna parte?

Sì, puoi metterlo subito in forno, ma ricorda
sui valori limite di temperatura.
Se il forno è a gas e non è dotato di termometro,
è utile acquistarlo separatamente. Non è caro.

[Vanya28]

Vanya28
Ecco i miei "campioni". Non riesco a ottenere più porosità. Proverò ad aumentare la quantità di liquido.

Niente da interferire.

Sul "Campo dei miracoli" la domanda pone direttamente!
"Premio" allo studio!
Ma essenzialmente, per chiedere aiuto,
scrivi passo dopo passo come hai eseguito la cottura.
Hai già commesso un errore nella ricetta di "petuniya80"
dal tuo testo, non tutto è stato fatto, "... one to one ...".

Grazie per il premio, ovviamente ... Ma è meglio che padroneggi la segale, la adoro davvero. Quindi non vedo l'ora di ricevere il tuo consiglio, Vanya!
Così ...
Ho preparato il malto misurandolo con un misurino.
Ha versato la farina in un secchio, 3 cucchiai. l. + 1 cucchiaino Agram, 40 ml di miele di castagno, sale, lievito 2 cucchiaini, una miscela di spezie viennesi 2 cucchiai. l.
Ho aggiunto altri 360 ml di acqua al malto e l'ho versata su tutto quanto sopra.
Ho acceso "Gluten Free", aiutato a mescolare.
Quando l'agitazione è finita, ho notato 1 ora, il programma è stato azzerato, il coperchio non è stato aperto, ho acceso la cottura per 1,5 ore.
Non ha cosparso il cumino sopra ... da questo problema?

[Divertente]

...
Non ha cosparso il cumino sopra ... da questo problema?

Divertente, avrai sicuramente il pane.
Prova a seguire la ricetta.
Ecco un piatto da raccontare
quantità di ingredienti:
1 cucchiaio da tavola ≈ 11-12 ml.
1 cucchiaio colmo ≈ 25-30 ml.
1 cucchiaino da tè ≈ 4-5 ml.
Malto - 50 ml = 40 gr.
Sale - 5 ml. = 7 gr.
Fruttosio - 15 ml. = 15 gr.
Agram - 50 ml. = 35 gr
Lievito secco - 10 ml. = 8 gr.
Il miele deve essere prima diluito con acqua.
Acquista nuovo lievito secco.

[Vanya28]

Vanya28
Ecco i miei "campioni". Non riesco a ottenere più porosità. Proverò ad aumentare la quantità di liquido.

al_rd, hai un ottimo risultato!
È meglio non aggiungere acqua,
evitare il fallimento del "tetto" del pane
sarà difficile.
La porosità può essere leggermente aumentata
riducendo la quantità di acqua,
ma il processo di miscelazione dell'impasto
per una macchina per il pane sarà molto più complicato
e può causare l'arresto del motore.
È più facile ottenere una maggiore porosità
alzando il grado di farina da ruvido sopra seminato.
L'acidità e il contenuto di umidità del pane diminuiranno.
L'acidità è migliorata aumentando
la quantità di lievito.

[Vanya28]

Vanya28 Non sono riuscito ad aumentare la porosità (altezza di sollevamento) diminuendo il fluido. L'ultimo lotto: l'impasto assomiglia al miele denso (ovviamente, non si tratta di kolobok). Durante la cottura, è diventato un vero peccato cuocere, ho persino ridotto il lotto a 20 minuti. E sarà difficile per me sostituire il tipo di farina: vendiamo solo un tipo di farina di segale, e anche quella è senza segni di identificazione.
Speravo che durante la cottura in forno fosse possibile aumentare la quantità di liquido. Nell'argomento della cottura del pane al forno, hanno scritto che l'impasto dovrebbe essere più liquido. Ma la verità era che l'hanno scritto per la pasta di grano, non so come sarà con la segale pura.
E io controllo l'acidità. Ora nella mia ricetta 416 gr. lievito "eterno".

P.S.
Sono ancora preoccupato per il processo di impasto. Tutto il tempo sembra che a causa della sua "viscosità" l'impasto non venga impastato. Premendo l'impasto con una spatola durante l'impasto al mixer, ma per tutto il tempo sembra che lo strato superiore dell'impasto non sia "aderente" all'impastatrice. Ho provato a capovolgerlo con una spatola, ma si attacca così forte che devo pulirlo immediatamente (ho già rotto una delle spatole). Le riflessioni sull'impasto manuale stanno già arrivando.

Puoi dirmi se puoi fare il malto da solo? Sono disponibili grano e orzo germogliati.

Come già affermato su questo forum
Malto - grano germinato, essiccato e macinato. Per la preparazione del malto di segale rosso, prima dell'essiccazione, c'è anche il languore o la fermentazione.

Più specificamente, vedere l'argomento "Malto, preparati a base di malto - uso in pasticceria" - https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ic=8003.0

Grazie per la risposta, l'ho letto attentamente, è tutto chiaro, ma se non c'è modo di comprare, non lo vendiamo, allora devi uscire da solo, ho incontrato da qualche parte sulle pagine del sito come fare malto a casa, ma non riesco a trovarlo, qualcuno può dirmi, voglio davvero cuocere un delizioso pane di segale, ma senza malto non sarà lo stesso.

[triglie rosse]

triglie rosse
Riprova qui a guardare
🔗

[Sostituisci il lievito con quello fresco]

...
Sostituisci il lievito con quello fresco.

Vania, mettere 20 g di lievito fresco? O meno?

[Vania]

Vania, mettere 20 g di lievito fresco? O meno?

Volevo comprare lievito secco nuovo (fresco).

... premo l'impasto con una spatola durante l'impasto al mixer, ma per tutto il tempo sembra che lo strato superiore della pasta non sia "aggrappato" alla planetaria. ...

Esatto, se non premi l'impasto dall'alto sulla scapola, lo strato superiore dell'impasto non si attaccherà alla lama. È utile avere una paletta di plastica stretta e lunga e lubrificarla con olio. L'impasto si attaccherà a meno. Un omino di pan di zenzero non si forma nel pane di segale. L'impasto è come un porridge denso. Quando raccogli con un cucchiaio, un pezzo delle dimensioni di mezza arancia dovrebbe impigliarsi e non cadere immediatamente quando si gira.
La porosità del tuo pane è normale per la segale, la mollica è cotta. Non funzionerà per aumentare la porosità di molto, ma aggiungerà confusione.
È meglio smettere di aggiustare la ricetta per te con gli additivi.

Vanja, grazie mille per la tua risposta, oggi cucinerò sicuramente, mi è stato anche consigliato di macinare il grano e l'orzo germogliati e cuocere (1 ora) con due cucchiai di miele. Pensi che uscirà lo stesso malto? Grazie ancora .

Vanja, grazie mille per la tua risposta, oggi cucinerò sicuramente, mi è stato anche consigliato di macinare il grano e l'orzo germogliati e cuocere (1 ora) con due cucchiai di miele. Pensi che uscirà lo stesso malto? Grazie ancora .

Fai come hai scritto prima.
Procurati del pane normale.
E rimanda tutti gli altri test per dopo.

[Pane alla crema di segale su miele con cumino e coriandolo.]

Pane alla crema di segale su miele con cumino e coriandolo.
1. Farina - 500 gr.
2. Malto - 50 ml. = 40 gr.
3. Lievito naturale Agram - 50 ml. = 35 gr.
4. Miele fondente - 40 ml.
5. Sale - 5 ml. = 7 gr.
6. Lievito secco - 10 ml. = 8 gr.
7. Coriandolo macinato - 30 ml.
8. Acqua bollita - 460 ml.
9. Semi di cumino - 15 ml.
Cuocere tutto secondo la ricetta per cuocere il pane alla crema di segale.

Ciao Vanja!
A nome di tutta la nostra numerosa famiglia, vi dico un enorme grazie!
Solo grazie a te, il tormento con la cottura del pane di segale è finito.
Chi, quello che solo non ha consigliato, quello che solo non ha dato, e varie ricette di pane russo, per il nero - con caffè e cacao ... Orrore! Questo è esattamente orrore, orrore, orrore! E che sono uno stupido, ho comprato una pessima macchina per il pane, in cui è impossibile. E ora, ora solo la scimmia non prepara il pane di segale. E il marito, la nonna e i bambini in 3 ore, come in una farmacia, sono appena pronti.
Grazie Vanja, grazie chiaro falco!

["musenka"]

Puoi dirmi se puoi fare il malto da solo? Sono disponibili grano e orzo germogliati.

Secondo la tecnologia standard, è piuttosto laborioso preparare il malto di segale da soli.
Trova il panificio più vicino dove viene cotto il pane Borodinsky, c'è anche il malto.
Se non funziona, puoi uscire sostituendolo con pangrattato al malto kvas, che è molto più facile da cucinare da solo e se inizi da zero, poi in cinque giorni.
Questo non è un sostituto al 100%, ma il gusto del pane alla crema di segale risultante sarà molto, molto decente e significativamente diverso dai miracoli con caffè e cacao, al contrario di questo, scrive sopra: - "... diverse ricette di Pane russo ... ", "musenka".
Se l'argomento è interessante, scriverò.

[Divertente]

Ho capito grazie.

Divertente, ci sei riuscito?
Ho preparato una ricetta per te -
Pane alla crema di segale su miele con cumino e coriandolo
e il risultato in foto
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[Divertente]

Divertente, ci sei riuscito?
Ho preparato una ricetta per te -
Pane alla crema di segale su miele con cumino e coriandolo
e il risultato in foto
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Vania, grazie mille, ho salvato la ricetta, ma non l'ho più provata - la farina di segale sbucciata è finita ... Appena la trovo farò sicuramente tutto esattamente secondo le vostre istruzioni e vi riferirò !
Grazie ancora!

Ho un programma da forno Moulinex ABKE "Impasto" n. 12 1 ora e 10 minuti. Ma non esiste un programma di cottura. Come essere?

Ho un programma da forno Moulinex ABKE "Impasto" n. 12 1 ora e 10 minuti. Ma non esiste un programma di cottura. Come essere?

Scrivi qui un piatto con le modalità della macchina per il pane dalle istruzioni,
dove è indicato l'orario di ogni operazione nel programma.
Vediamo cosa possiamo raccogliere.
Qui sul sito non ci sono istruzioni per la tua macchina per il pane.