Crostini di manzo

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Crostini di manzo

cotolette di manzo
Bacon
senape da tavola (mediamente piccante)
cetrioli sottaceto
le prugne
sale pepe
cipolla
aglio
radice di sedano o prezzemolo
carota
pasta di pomodoro
birra scura o vino rosso secco

Sbattere le cotolette, ungere con un po 'di senape, pepe, sale. Mettere pezzi di pancetta, cetrioli o prugne sulle cotolette. Arrotolare in rotoli e fissarli con uno stuzzicadenti.


Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, aggiungere un pezzo di margarina e adagiare i crostini. Quando la carne sarà spremuta, aggiungere 3-4 spicchi d'aglio, 2-3 cipolle piccole, tagliate in 4 pezzi per il lungo, una piccola carota, tagliata a rondelle, un pezzo di sedano o radice di prezzemolo, tagliato a listarelle grandi, un pezzo di zenzero fresco delle dimensioni di un ditale. Coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo evapora e la carne è dorata.
Per il sugo, mescolare in una ciotola un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di adjika. Versare un bicchiere di birra scura o vino secco, diluire con acqua. Versare il sugo in una padella, portare a ebollizione, assaggiare, portare a gusto, coprire e mettere in forno preriscaldato a 180 °, cuocere a fuoco lento finché sono teneri (circa un'ora).
Mettere gli involtini su un piatto, frullare la salsa con un frullatore e servire a parte. Il riso è ottimo per guarnire.