Pane di segale con purè di patate (al forno)

Pane di segale con purè di patate (al forno)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di frumento	300 gr.
Farina di segale	200 gr.
Segale a lievitazione naturale	250 gr.
Purè di patate liquido (panna acida densa)	140 gr.
Kvass	1 cucchiaino con la parte superiore
Kefir invecchiato	160 ml.
Acqua (fino a kolobok)	50 ml.
Fondi di caffè	1 cucchiaino
sale	10 gr.
Piccoli schinieri	4 gr. (1 cucchiaino. Con la parte superiore)

Metodo di cottura

• Impastare la pasta senza sale e grasso.



• Lasciar riposare, riposare 45-50 minuti, quindi aggiungere sale e ciccioli.



• La seconda infornata, quindi, modelliamo il pane e lo inviamo al forno per la lievitazione con una tazza di acqua bollente.



• Ha cotto i primi 10 minuti a T 230 * C, poi a una temperatura di 180 * C per 50 minuti.



• Sono contento del risultato. Il tetto si è abbassato un po ', ma questo è perché un po' di pane sovraesposto nella cella di lievitazione. Non ha influenzato il gusto, ma il gusto va detto

Stella, perché i fondi di caffè? Per il colore?