Macarons - biscotti alle mandorle (Les macarons)

Natasha, la farina di arachidi in questo caso non è per niente adatta, solo mandorle

Posso non essere d'accordo? Sulla nocciola risulta non meno gustoso.

La quantità di acqua nello sciroppo non ha importanza, la temperatura dello sciroppo è importante. Il fatto è che lo sciroppo non supererà i 110 gradi finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Prova a far cadere un colorante o qualche goccia d'acqua durante la cottura dello sciroppo, vedrai che la temperatura dello sciroppo scenderà immediatamente. Sì, e 120 gradi di sciroppo sono molti, 110-115 è ottimale

Ho iniziato a ottenere la meringa sulla crema pasticcera se la meringa veniva sbattuta fino a picchi morbidi. Se ti manca - è liquido, a duro - invece dei biscotti, escono i cracker. E ho già capito che indipendentemente dalla temperatura che diventano le proteine ​​dopo l'introduzione dello sciroppo, è necessario portare la meringa a picchi morbidi.

orso, la pasta è decisamente densa e la farina non è ben macinata, quindi non risultano lisce

orso, la pasta è decisamente densa e la farina non è ben macinata, quindi non risultano lisce

Sono d'accordo su tutti e 100, ho avuto la stessa situazione: pasta densa e ottimi crostini alle mandorle. E irregolare, anche se ho setacciato la farina. Ha preso la farina "Unitron". Se non questo, si scoprono biscotti butterati: scivolano pezzi di pelli piccole.

[LenaSelena]

LenaSelena, Buonasera! Per favore dimmi che coloranti usi per mungere la pasta? Posso avere un titolo? Per qualche ragione, il colore americano brucia molto e mi dipinge la lingua. E tu come stai? Con cosa dipingi? Si prega di condividere!

Ciao ragazze!!!
Macarons e io abbiamo provato a cuocere, è molto, molto gustoso! Tu, ovviamente, ottieni la forma ideale, mi sono forato con questo, l'ho solo rimandato con un cucchiaio, ma ora mi viene in mente un tappetino per maccheroni. Sarà pari, uraaa !!!
E lasciami non essere d'accordo con la farina di arachidi, l'ho fatto solo con essa, macina le arachidi in un frullatore con lo zucchero. polvere insieme, quindi setacciate attraverso un colino. I coloranti americani funzionano bene. E la gonna si è rivelata piuttosto alta. E il gusto è pronunciato di nocciola e molto aromatico!

Strato - purea di prugne al cioccolato. La foto non è andata a buon fine, dal telefono, ma non ce n'è altre. Il colore nella vita reale è rosa puro, bellissimo, qui è uscito sporco! Prodotto in merengue francese.

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