Frumento-segale 50/50 (macchina per il pane)

Frumento e segale 50/50 (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	250 gr
Farina di frumento	250 gr
Acqua calda	120 + 240 ml
Malto di segale	2 cucchiai. l.
Extra-R	1 cucchiaio. l.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
Sciroppo	1 cucchiaio. l.
Lievito	2 cucchiaini
Panifarin	1 cucchiaio. l.
Spezie: coriandolo macinato, cumino macinato, ecc. Spezie a piacere	1 cucchiaino
Qualsiasi olio vegetale	2 cucchiai. l.

Mescola 2 cucchiai. l. farina di segale (prendere da 250 g) Extra-R, malto e 120 ml di acqua tiepida (40-50 gradi). Per fare questo, accendo la macchina per il pane per impastare in qualsiasi modalità. Quando mescolo aiuto con una spatola, poiché il volume è piccolo e se questo non viene fatto, la maggior parte della farina rimarrà sul fondo del secchio e lungo le pareti.
Quando si ottiene una massa omogenea, accendo la macchina per il pane in modalità "Segale". Inizia con un riscaldamento di 30 minuti. Quando mancano 1-2 minuti alla fine del riscaldamento, aggiungo tutti gli altri ingredienti in qualsiasi ordine, ma l'acqua dovrebbe essere di nuovo calda. Una parte dell'acqua (100-120 ml) può essere sostituita con kefir o siero di latte.
Quindi la macchina per il pane fa tutto da sola, ma puoi aprirla 5 minuti prima di infornare e ungere la parte superiore con kefir caldo o siero di latte e cospargere con chicchi di coriandolo.