Preparati di frutta

[Preparati di frutta]

Preparati di frutta

Può essere fatto con quasi tutti i frutti. La preparazione delle materie prime, la quantità di zucchero, l'esposizione e le condizioni di temperatura per separare il succo sono le stesse del caso della preparazione di prodotti secchi, ad esempio "Ciliegia secca", quando il puro succo di ciliegia naturale separava 1 litro da due chilogrammi di ciliegie.

Quindi, dopo aver scolato il succo, lo sciroppo caldo viene versato in una ciotola con un fondo largo, preparato al ritmo di 150-200 g di zucchero e 400 g di acqua per 1 kg, stendere la massa, mescolare, riscaldare con il coperchio chiuso, come indicato nella tabella sottostante, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. I pezzi caldi sono disposti in barattoli sterili, che vengono sigillati con coperchi di metallo e posti a testa in giù.

I preparati a base di frutta vengono utilizzati per preparare ripieni di prodotti farinacei (crostate, sfogliatine, panini, focacce) e cereali (budini, sformati, ecc.).
Si usano anche per dessert con piatti a base di verdure.

Cucina con piacere e buon appetito!