Roll che piace a tutti (master class)

Roll che piace a tutti (master class)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
polpa di collo di maiale	800 gr.
filetto di pollo	400 gr.
mele verdi acide 2 pezzi	200 gr.
pane bianco raffermo (macinare in un frullatore)	2 pezzi
Tritare molto finemente la pancetta affumicata	100 grammi
whisky o cognac	2 cucchiai. l.
finocchietto (facoltativo) tritate molto finemente
cipolla grande - tritare molto finemente
aglio (passare attraverso una pressa)
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
sale. Pepe nero. le tue spezie preferite per la carne (io ho sfaccettato la salvia greca e il rosmarino in polvere)
Per la salsa:
miele scuro di montagna	2 cucchiai. l.
salsa di soia	4 cucchiai. l.
2-3 fette di pancetta per involtino di pollo.
per guarnire:
piselli freschi	2 bicchieri
cipolla - grattugiare	1
aglio (schiacciare)	2 denti
carote a fette	1
pomodori freschi (pelati e grattugiati	250 gr.
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
aneto	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• carne - da spalmare. battere leggermente. sale e pepe. mettere in frigorifero per un paio d'ore.
  filetto di pollo - appiattire. battere leggermente. sale e pepe. mettere in frigorifero per un paio d'ore
  Scaldare l'olio e cuocere a fuoco lento cipolla e aglio per 2 minuti, quindi aggiungere la pancetta e cuocere a fuoco lento per 2 minuti
  quindi aggiungere le mele e il finocchio. cuocere a fuoco lento le spezie per 2 minuti. quindi aggiungere l'alcol e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco
  introdurre il pangrattato. mescolare. mettere e farcendo tutta la carne. fare lo stesso con i filetti
  / torcere strettamente in rotoli. impacco di pancetta di pollo
  posizionare la carne con una bottiglia di plastica in una rete speciale per cuocere la carne (può essere fissata con spiedini o avvolta con spago culinario.

• come è fatto:
  
• mettere su una rete per la carne è semplicemente impossibile. così. prendiamo una plastica da 1,5 l. bottiglia. tagliare il fondo e ungere l'interno con olio... e dal lato del collo tiriamo la rete. un po 'di più. rispetto alla lunghezza del rotolo.
  
• mettiamo il rotolo nella bottiglia. dal lato del fondo tagliato. quando il collo della bottiglia esce dall'altra parte della rete.facciamo un nodo all'estremità della rete dal lato inferiore e, tirando fuori la bottiglia per il collo, lasciamo il rotolo nella rete. cravatta e prontomescolare la salsa di soia con il miele e applicare la salsa preparata sulla superficie degli involtini.
  
• adagiare i rotoli in uno stampo resistente al calore sul fondo del quale versare dell'acqua. un paio di cucchiai di salsa e aggiungete un paio di foglie di alloroinfornare a 190-200 "per 30-35 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180". Ungere di nuovo la salsa e infornare per altri 30 minuti Il rotolo di pollo viene cotto due volte più velocemente. libero dalla retetagliarla in porzioni e servire con piselli e pane fresco
  

Il piatto è progettato per

6

Tempo per la preparazione:

75

Nota

Quale ha un sapore migliore?

ci sono piaciuti entrambi! sembrano essere gli stessi. ma il gusto è completamente diverso!

[natapit]

natapit, panini molto gustosi! La pancetta dovrebbe essere cruda o cotta e affumicata?

[izumka]

izumka... Grazie mille! Bacon affumicato. Ho già modificato la ricetta!

solo uno splendido e appetitoso panino!

[Feofania]

FeofaniaGrazie. costoso!

CATASTROFE!!!!! Sto sbavando! Ma per il nuovo anno ci sarà una tale sorpresa. Evviva compagni !!!! Caro Natarit, Buon Anno Nuovo già alle calcagna !!!!!