Barrette di segale di grano "Favorite" al forno

Barrette di grano segale "Favorite" al forno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di frumento premium	100 grammi
Farina integrale	350 gr
farina di segale sbucciata	50 g
acqua	220 ml
lievito fresco	10 g
sale	12 g

Metodo di cottura

• 1. Impasto: 100 g di farina premium, 100 ml di acqua e 2 g di lievito per mettere l'impasto. Tempo di fermentazione - 2 ore a T 28-30 gradi.
• 2. Aggiungere i restanti ingredienti all'impasto finito e lavorare l'impasto (impasto con un mixer per 10 minuti a velocità media). Lasciar lievitare per 1,5 ore in una pirofila unta con olio vegetale.
• 3. Formare due pani e far lievitare per un'ora.
• 4. Infornare per i primi 5 minuti a vapore (T 230), quindi abbassare la temperatura e portare finché sono teneri.

Programma di cottura:

forno

Nota

Buon appetito e buon pane!

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Sì, sì, penso che non sia meno gustoso del tuo pane fatto in casa, che è ancora il nostro preferito nella nostra famiglia. Quando lo inforno, mio ​​marito cammina di tanto in tanto, ne taglia un pezzo e mastica così, "delizioso", - dice.
Domanda: invece della farina grossolana (che non abbiamo), andrà la farina di prima scelta?

Andrà benissimo!

L'ho cotto ieri! Fatto in una pagnotta rotonda. Delizioso! Grazie! Se qualcuno produrrà farina del 1 ° grado, dovrebbe essere inferiore a quella secondo la ricetta. Ieri ho picchiato tutto in una volta, poi ho aggiunto dell'acqua. Ci sarà scienza per me: non versare tutta la farina in una volta.

Sai cucinare completamente questa ricetta: impastare e cuocere in una macchina per il pane? qualcosa deve essere cambiato nella ricetta? Grazie!

[Oksanka_Kov,]

Oksanka_Kov, queste barrette sono meglio cotte nel forno.
P.S. Mi scuso per il ritardo nella risposta.

Per favore, dimmi ...) È possibile sostituire la farina grossolana con quella integrale?

[Tanechka]

si può sostituire la farina grossolana con la farina integrale?

Tanechka, :

Farina grossolana - farina integrale.

la farina grossolana comprende:

farina di carta da parati (96% della resa della farina delle loro materie prime)
farina integrale. (Resa 100% farina