Pilaf uigura

Pilaf uigura

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Uygui

ingredienti
riso	3 st
costolette d'agnello	1,5 kg
carote (medie)	3 pz
cipolla (grande)	1 pc
pomodoro fresco (medio)	1 pc
mela cotogna (mela acida)	1 pc
peperone rosso dolce (grande)	1 pc
olio vegetale	0,5 st
sale	gusto
zira	2-3 h l
pepe nero (piselli)	0,5 h l
pepe di Sichuan	0,5 h l
zenzero (grattugiato fresco)	2 h l
curcuma (macinata) facoltativa	0,5 h l

Metodo di cottura

• 1. Sciacquare il riso, salare e riempire d'acqua, lasciare gonfiare mentre si prepara il resto degli ingredienti.
• 2. Tagliate le costine in porzioni. Tagliate le carote a listarelle sottili, la cipolla a semianelli sottili. Pelare i peperoni e tagliarli nel senso della lunghezza a listarelle larghe circa 1 cm. Taglia la mela cotogna o la mela in 8 pezzi.
• 3. Versare l'olio vegetale in un calderone o una casseruola a pareti spesse, lasciar bollire per un paio di minuti e mettere la carne. Cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, aggiungere la cipolla e dopo cinque minuti il ​​pomodoro e la carota a dadini. Abbassare la fiamma, salare leggermente e cuocere per otto minuti. Aggiungere metà delle spezie e cuocere per altri cinque minuti. Pre-macinare il cumino, i peperoni neri e di Sichuan, grattugiare finemente lo zenzero.
• 4. Versare 3,5 tazze d'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti. Quindi rimuovere la carne e trasferirla su un piatto. Mettete il riso al setaccio e mettetelo in una casseruola, alzate la fiamma e fatelo bollire per circa cinque minuti. Mettere le fette di pepe e la mela cotogna sul riso, aggiungere le spezie rimanenti e spalmare sopra le fette di carne. Chiudere bene la padella con un coperchio, ridurre la fiamma al minimo e portare il pilaf finché sono teneri (30-40 minuti).

Il piatto è progettato per

8-10 porzioni

Tempo per la preparazione:

circa 2,5 ore

Nota

Ci sono molte leggende sull'origine del pilaf. Eccone uno.
Una volta Tamerlano, esaminando il suo esercito, ha sentito una conversazione tra due soldati. Erano preoccupati di come sopravvivere senza cibo in una campagna militare: Tamerlano non voleva sacrificare la velocità di movimento per il bene dei carrelli alimentari. Il mullah ha suggerito la ricetta per un piatto nutriente e soddisfacente: “Dobbiamo prendere un grande calderone di ghisa. Deve essere così vecchio che il grasso del cibo vecchio fuoriesce all'esterno e si accende per i lampi di fuoco che cadono su di esso. In questo calderone si deve mettere la carne di agnelli non vecchi, ma non giovanissimi, riso selezionato, gonfio d'orgoglio che sarà mangiato da coraggiosi guerrieri, giovani carote, arrossendo di gioia, e una cipolla affilata pungente come la spada dell'altissimo stimato emiro. Tutto questo deve essere cotto sul fuoco finché l'odore del piatto preparato non raggiunge Allah, e il cuoco crolla esausto, perché assapora il cibo divino ". Una ciotola di pilaf ha dato forza al guerriero per diversi giorni. Naturalmente, dopo aver mangiato il piatto miracoloso, l'esercito ha vinto con successo.

Ci sono molte ricette pilaf. Oltre che estimatori di questo piatto impareggiabile. Porto alla tua attenzione un'altra opzione.
Cucina con amore e buon appetito!

La ricetta è tratta dal libro "A proposito di riso e cereali"

Pilaf è un piatto fantastico! La sua diversità non conosce limiti. Ma un buon pilaf è sempre delizioso !!! So come gli uiguri cucinano il pilaf, ma non ho mai visto un'opzione del genere.

[irlandesi]

irlandesi, Anch'io ho affrontato una tale opzione per la prima volta e ho deciso di provare. Assolutamente non rimpianto! Risulta insolito e gustoso

Amo molto il pilaf, una volta che un vicino tagiko mi ha insegnato a cucinare, e la tua, Marina, in generale, probabilmente buonissima - 1,5 kg di costole, adoro assaporarle!

Ay-yay-yay! Nuotatore! Quanto amo il pilaf! Mmmm! .. Sì, sulle costole!
Adoro le costolette!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Sono molto contento che mi sia piaciuto il pilaf! : girl_love
Anche la mia famiglia ama molto questo piatto. E le costole sono generalmente una canzone, in tutte le forme!

Ziruac, non dovresti farlo?

[mishkind]

mishkind, se lo desideri, puoi farlo.

Lo stesso piatto viene preparato diversamente in ogni casa! A volte si arriva al punto di assurdità: o la ricetta viene modificata in modo irriconoscibile o il nome viene cambiato come preferisci.
Penso che, tuttavia, ogni piatto, soprattutto quello molto famoso, dovrebbe avere una sua "faccia" con la quale tutti diranno: "sì, è questo" e tutto il resto sono variazioni sul tema ...

[Twist]

Twist, Marisha, una bellissima nuotatrice, granella in granella! che tipo di riso è questo? che tipo di?
L'autore della ricetta è sul forum da molto tempo e cucina alla grande, il che è stato verificato più volte

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, grazie per il vostro supporto e comprensione!
Sai, non sono una persona in conflitto. E apprezzo molto lo stile di comunicazione amichevole e rispettoso adottato nel nostro amato forum.
Questa ricetta ha attirato la mia attenzione con un insolito set di spezie per pilaf. Alla mia famiglia è piaciuto e ho deciso di condividerlo con i membri del forum. Non posso giudicare quanto sia autentico il piatto. Ho usato il riso basmati per cucinare.

I post che non riguardano le peculiarità della cucina e che interessano altri aspetti (principalmente interpersonali) verranno eliminati.

Un tempo vendevamo riso uzbeko (così dicevano), l'ho sempre comprato per pilaf. Ora ho semplificato un po 'il processo e spesso compro anche basmati.

[Irisha]

IrishaCon mio grande dispiacere, è quasi impossibile acquistare riso uzbeko da noi. Anche se mi piacerebbe davvero provare.
I negozi vendono principalmente riso per sushi e risotti. E "basmati" e "gelsomino" sono molto meno comuni.