Anatra al forno in tandoor

Anatra al forno in tandoor

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Anatra	1 PC.
Per farcire:
Riso	1 bicchiere
Funghi freschi	200 g
Cipolle a bulbo	1 PC.
Per la marinata:
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Succo di limone	1 cucchiaio. l.
Salsa di soia	1 cucchiaio. l.
Sommacco	1 cucchiaio. l.
Aglio tritato	4-5 denti
Cipolla tritata	1 PC.
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Tenere l'anatra sventrata e lavata in frigorifero per diverse ore, unta con una marinata preparata con tutti gli ingredienti. Di solito passiamo la notte su questo processo.
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• Due ore prima di servire, viene acceso un tandoor
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• Mentre si riscalda preparate il ripieno: soffriggete i funghi e le cipolle, cuocete il riso fino a metà cottura, mescolate insieme, salate, pepate e farcite la carcassa. Il foro è tenuto insieme da un sottile filo di acciaio inossidabile, poiché sia ​​gli stuzzicadenti che i fili potrebbero non resistere al calore. Nel frattempo è stata raggiunta la temperatura richiesta nel tandoor, la legna è bruciata, mettiamo dentro l'anatra, su un'apposita griglia, sotto la quale è attaccato un vassoio per raccogliere il grasso e chiudere bene il coperchio
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• In circa un'ora, succosa, tenera, gustosa, quasi dietetica, con un leggero aroma di affumicato, l'anatra è pronta!

Il piatto è progettato per

10 porzioni

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

tandoor

Nota

Voglio dire subito che tutto ciò che richiede una cucina "di strada" non è preparato da me, ma da mio marito, ma dovrei aspettare la ricetta da lui fino alla prossima gara.

Oh, tentatrice tandoor!
Cosa stai facendo! Manca ancora un'ora prima di pranzo!

Sostengo l'oratore precedente !!!! Non è giusto!!!! Voglio un tandoor !!!!

Voglio un tandoor !!!!

E io sono una papera!

Manca ancora un'ora prima di pranzo!

Tuttavia non ne è rimasto un pezzo, il sabato si è mangiato tutto (oltre a un cosciotto di agnello, fatto lì).

Sostengo l'oratore precedente !!!! Non è giusto!!!! Voglio un tandoor !!!!

Dai a ogni tandyrih un tandoor !!!

Dopletik, anatra - VOOOOO !!!

Dai a ogni tandyrih un tandoor !!!

Tandyrikha è la moglie di un tandoor. E noi, i proprietari del tandoor, siamo tandyr ... rishn ... S! Qui! Anche se entrambi sembrano poco decenti.

[tutto è stato mangiato (come un cosciotto di agnello, fatto lì)]

Ancora non ne è rimasto un pezzo, ancora sabato tutto è stato mangiato (come un cosciotto di agnello, fatto lì) .

Persone gentili! Cosa si sta facendo ?! Sta prendendo in giro !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Persone gentili! Cosa si sta facendo ?! Sta prendendo in giro !!!!!!!!!!!!!!!!!!

, coltiva la forza di volontà, meno di un'ora!

Voglio lo stesso tandyrchik !!!!

, coltivare la forza di volontà

Guardando questa bellezza, nessuna quantità di forza di volontà aiuterà! Posso immaginare quanto sia delizioso e aromatico!

Tandyrikha è la moglie di un tandoor. E noi, i proprietari del tandoor, siamo tandyr ... rishn ... S! Qui! Anche se entrambi sembrano poco decenti.

Sei tryndychikha

anatra

IPNOSI (voce dolce):
Vieni da me, anatra! Vieni da me, piccola!

IPNOSI (voce dolce):
Vieni da me, anatra! Vieni da me, piccola!

anatre anatre, pulcino-pulcino-pulcino-pulcino,
il povero cacciatore è quasi morto,
ma non ci sono situazioni senza speranza
Adesso ti becca a pranzo.

ma non ci sono situazioni senza speranza

Mi sono ricordata della battuta: "Troverò sempre una via d'uscita da una situazione senza speranza! Ma, dannazione, come faccio a trovare sempre un ingresso in loro ???"

Mi sono ricordata della battuta: "Troverò sempre una via d'uscita da una situazione senza speranza! Ma, dannazione, come faccio a trovare sempre un ingresso in loro ???"

e firma. Moglie Munchausen Marito dopplet

Non sapevo niente del tandoor ... Sembra un barbecue? O è per molto "volume"?

IPNOSI (voce dolce):
Vieni da me, anatra! Vieni da me, piccola!

gyyyy ...Cercando invano !!! Sei un rospo, non un boa !!!

Non sapevo niente del tandoor ... Sembra un barbecue? O è per molto "volume"?

Natasha, guarda


e qui per leggere del tandoor

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: girl_claping: ho guardato, grazie ... devo mostrarlo a mio marito ... Il sapore è davvero un po 'diverso?

: girl_claping: ho guardato, grazie ... devo mostrarlo a mio marito ... Il sapore è davvero un po 'diverso?

Altro che dove? Ma in generale, ovviamente, diverso! Che altrove.

Diverso che altrove! Ben detto ... Allora qual è la differenza, fumo?

Diverso che altrove! Ben detto ... Allora qual è la differenza, fumo?

Non solo. Dopotutto, l'aroma della foschia è presente sia negli affumicatoi che sui barbecue. Viene anche cotto in un vaso di terracotta chiuso, che conferisce anche un sapore particolare.

In Ucraina, probabilmente introvabile ... guarderò da vicino ... Molto impressionato, ad essere sincero !!!

Probabilmente non si trova in Ucraina.

Abbiamo ordinato il nostro da Fergana. O da Bukhara? Devo controllare con mio marito, non ricordo ...

Da solo in Ucraina, alla rinfusa di entoy good. Slavyansk rende ogni sorta di diverso. Già l'argilla slava è un miracolo quanto sia buona per tutti i tipi di pentole e tandoor

Andrò alla tenuta dopo il mercato della ceramica slava - vedrò, non dimenticherò mai ... Grazie, gatto minke, per il suggerimento!

Da solo in Ucraina, in gran parte entoy good. Slavyansk fa ogni sorta di diverso. Già l'argilla slava è un miracolo quanto sia buona per tutti i tipi di pentole e tandoor

di sicuro ... Donetsk è la Mecca per i ceramisti, c'è una splendida argilla di maiolica bianca. L'impianto ha fornito a tutti in URSS piatti bianchi con la scritta Ristorazione pubblica. Ricorda?

[Per apparato.]

Per apparato.
Ho visto questi tandoor. E la combustione del legno nel 1972 a Przhevalsk (Kirghizistan, ora Karakol) e l'impianto elettrico industriale a Priozersk-on Balkhash, negli anni '80. Penso di poterlo fare da solo in un paio di giorni. Con vasi in ceramica di dimensioni adeguate. E anche a temperatura controllata. Inoltre, c'è esperienza. Scolpendo una muffola termica autocostruita per indurire utensili fatti in casa (coltelli, frese, ecc.)
Quindi, care signore, l'intera domanda è per i vostri uomini. Sarebbe per cosa.
Ma in generale, una differenza notevole con il forno, secondo me, sarà se il prodotto, come è consuetudine lì, non è sulla griglia, ma sulle pareti del forno. Forse la differenza nel processo di temperatura darà qualcosa?
Sarebbe per cosa…. A giudicare dalle torte azzime dell'Asia centrale, sì, ne vale la pena.

E puoi avere delle torte? ... Wow ... Hai bisogno di vedere questo ... Piatto meraviglioso ... E per cosa mangiare ... Ci sarebbe qualcuno ... a mangiare tutto ...

E posso avere le torte? ... Wow ...

La focaccia è la cosa principale che viene cucinata nel tandoor! Non lo sapevano? E in Asia centrale, nel Caucaso e nel Medio Oriente.

Ma in generale, una differenza notevole con il forno, secondo me, sarà se il prodotto, come è consuetudine lì, non è sulla griglia, ma sulle pareti del forno.

I prodotti da forno vengono cotti sulle pareti e la carne (in qualsiasi forma) e le verdure vengono appese al centro o poste su una gratella.

Ad esempio, ho immaginato questo forno per dolci in modo diverso ... ma questo piccolo, compatto ... meraviglioso, in una parola!

[tasha74]

Per esempio ho immaginato questo forno per dolci in modo diverso ... e questo piccolo, compatto ... meraviglioso, in una parola!

Piccolo? tasha74, il nostro è alto 1 m, diametro 60 cm, volume, se non sbaglio, 180 litri.

Bene, è ancora piccolo, non è lo stesso del Kazakistan su tutti i tipi di vidyushka!

Mi ha sempre sorpreso - e come fanno le torte ad appendere alle pareti? Perché non cadono?

Bene, è ancora piccolo, non è lo stesso del Kazakistan su tutti i tipi di vidyushka!

ilonnna, sì, sembra, questo è il più grande degli uzbeki. Ecco le dimensioni sul sito: 🔗 È molto più grande di quello nel video sulla prima pagina.

Mi ha sempre sorpreso - e come si appendono le torte alle pareti? Perché non cadono?

Asciugare. Come un impasto su una padella calda. E poi cadono.

eh? E nei mercati sono ancora una specie di enormi, ma non ci sono veri, elettrici molto probabilmente.
Eppure da qualche parte in qualche film documentario ho visto una schifezza così pesante con un coperchio del diametro di quasi un metro

[tasha74]

tasha74 Natus, vendiamo tandoor da molto tempo, abbiamo un sito web e un negozio (penso sia su Textile).

di sicuro ... Donetsk è la Mecca per i ceramisti, c'è una splendida argilla di maiolica bianca. L'impianto ha fornito a tutti in URSS piatti bianchi con la scritta Ristorazione pubblica. Ricorda?

Da solo in Ucraina, in gran parte entoy good. Slavyansk rende ogni sorta di diverso. Già l'argilla slava è un miracolo quanto sia buona per tutti i tipi di pentole e tandoor

Ragazze, e da dove viene la maiolica o l'argilla slava? Non spetta a te riscaldare la pentola di terracotta nel forno a 250 ° C - 300 ° C.Nel tandoor le temperature sono molto più alte, poiché si riscaldano prima di posare il cibo per lungo tempo a fuoco aperto. Nei nostri tandoor locali, è necessario utilizzare argilla refrattaria, mattoni refrattari e cemento con argilla refrattaria, che può resistere alle alte temperature. A proposito, il tandoor è fatto di chamotte, che nel video in questo argomento sopra... E nei nostri mercati mettono tandoor fatti di mattoni refrattari locali con cemento refrattario, cioè non vengono portati da Fergana o Bukhara ...

Io stesso sogno un tandoor, ma per qualche motivo il sogno non va oltre ...

[Kapet,]

Ragazze, e da dove viene la maiolica o l'argilla slava? Non spetta a te riscaldare la pentola di terracotta nel forno a 250 ° C - 300 ° C.Nel tandoor le temperature sono molto più alte, poiché si riscaldano prima di posare il cibo per lungo tempo a fuoco aperto. Nel nostro tandoor locale dobbiamo usare argilla refrattaria, mattoni refrattari e cemento con argilla refrattaria,

Kapet, è in qualche modo più facile trovare un prodotto in cui le persone si specializzano in questo, cioè vendono prodotti già pronti lì. E tutto questo, quello che hai elencato - mattoni refrattari, chamotte - sì, puoi trovarlo in ogni boutique edile più o meno decente, se vuoi modellarti. E l'argilla bianca locale, a proposito, viene appena cotta in un forno a muffola da 750 a 1000 grammi, quindi viene utilizzata con successo anche per il rivestimento interno delle cuciture. (o stai parlando di qualcos'altro, quindi scusa, forse non ho capito)

shl. puoi usare qualsiasi argilla - e anche rossa (non abbiamo il bianco) ei tartari adattati dal rosso - e prendono l'argilla refrattaria nei locali caldaie.

[Dopletik]

Dopletik, la bellezza!!!! E cerchi anche di "metterlo in salamoia" come il mio anatra pechinese e otterrai il 100% di corrispondenza con le creazioni degli chef cinesi

Quindi in Slavyansk e argilla refrattaria è. O mi sbaglio. Enormi vasi per fiori ci vengono portati da Slavyansk. Chamotte ... E non ho fatto amicizia con il tandoor. Ho comprato quello centrale. Non buono. Lo affoghi, lo affoghi. Tutto è buono e bello, metti la carne lì, e lui (tandoor) - prendila e raffreddala. Quindi, o non sparo correttamente o è sbagliato ... Ok, ci sarà tempo, lo scopriremo. Ma per una partita di shish kebab, il pollo è sufficiente. E il gusto dello shish kebab è diverso dal barbecue - più succoso ...

Tutto è buono e bello, metti la carne lì, e lui (tandoor) - prendila e raffreddala.

Ira, a Sochi o Magadan? A Magadan - Capisco, ma a Sochi? Qui nella regione di Leningrado, dove per tutta l'estate ci sono solo 30 giorni di sole, - sì, si raffredda, quindi mio marito lo ha inguainato ulteriormente e l'ha riempito all'interno dell '"isolamento".

No, a Sochi. Penso che le pareti siano sottili. Se non mi adeguo, dovrò isolarlo, riempirlo di argilla espansa, ma poi la bellezza non è visibile ... E la consegna a Magadan è molto problematica. Là ora il fratello uzbeko Kolik ha trovato, vuole fare sul posto ...

Se non mi adeguo, avrò bisogno di isolarlo, riempirlo di argilla espansa, ma poi la bellezza non è visibile ...

Ebbene sì, l'aspetto, ovviamente, è cambiato radicalmente. Ma il risultato è sorprendente.