Pane di grano con farina d'avena e cipolle

Pane di grano con farina d'avena e cipolle

Categoria: Pane lievitato

	ingredienti
Per una pagnotta media:
Farina di frumento (La massa totale della farina con farina d'avena dovrebbe essere 450 g)	400 gr
Fiocchi d'avena	50 g
Latte + acqua, temperatura ambiente	290 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
olio di sesamo	2 cucchiai. l.
Lievito	1 cucchiaino
Crusca (o miscela di crusca)	2-3 st. l.
Semi di sesamo tostati	3-5 cucchiai. l.
Cipolla media cruda, tagliato a pezzetti sottili (è meglio spremere il succo e non aggiungerlo all'impasto)
Pepe nero macinato per un dilettante, non puoi aggiungere affatto, può essere sulla punta di un coltello, può essere fino a 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Disponi gli ingredienti nell'ordine consigliato dalle istruzioni per la tua x \ n.
• Controlla il pan di zenzero, poiché i fiocchi e la crusca potrebbero richiedere più liquido di quanto calcolato.

Programma di cottura:

Programma

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[Pane di grano alle erbe - pranzoLa ricetta si basa sul pane di grano base (puoi prendere come base la ricetta del pane italiano)Acqua + latte - 300 mlBurro / verdura / olio d'oliva - 1,5 cucchiai. l.Farina di grano tenero - 450 g (io ho messo 70 g di farina d'avena e 330 g di farina)Crusca (facoltativa) - 2 cucchiai. l.Sale - 1,5 cucchiaini.Zucchero / fruttosio - 1 cucchiaio l.Lievito - 1,5 cucchiainiPrezzemolo tritato finemente, aneto, erba cipollina - 1 cucchiaio ciascuno l. con uno scivoloAglio tritato - 2-3 chiodi di garofanoPuoi aggiungere cipolle tritate o una manciata di formaggio secco grattugiato, semi di cumino 1-2 cucchiaini.Mescoliamo gli ingredienti nell'ordine consigliato per il tuo cotone. I verdi possono essere aggiunti all'inizio o su segnale. Programma principale, crosta media.Si consiglia di tenere premuto per 30 minuti-1 ora in modalità riscaldamento]

Ci proverò sicuramente ...
Ho la tua ricetta preferita, che ho trovato qui sul forum, guardo la nuova ricetta come una variazione sul tema ..

Pane di grano alle erbe - pranzo

La ricetta si basa sul pane di grano base (puoi prendere come base la ricetta del pane italiano)

Acqua + latte - 300 ml
Burro / verdura / olio d'oliva - 1,5 cucchiai. l.
Farina di grano tenero - 450 g (io ho messo 70 g di farina d'avena e 330 g di farina)
Crusca (facoltativa) - 2 cucchiai. l.
Sale - 1,5 cucchiaini.
Zucchero / fruttosio - 1 cucchiaio l.
Lievito - 1,5 cucchiaini

Prezzemolo tritato finemente, aneto, erba cipollina - 1 cucchiaio ciascuno l. con uno scivolo
Aglio tritato - 2-3 chiodi di garofano
Puoi aggiungere cipolle tritate o una manciata di formaggio secco grattugiato, semi di cumino 1-2 cucchiaini.

Mescoliamo gli ingredienti nell'ordine consigliato per il tuo cotone. I verdi possono essere aggiunti all'inizio o su segnale.
Programma principale, crosta media.

Si consiglia di tenere premuto per 30 minuti-1 ora in modalità riscaldamento

GRAZIE MILLE!!!

GRAZIE MILLE!!!
[/ citazione]

Alla vostra salute.

Questa cipolla, nonostante la farina d'avena nella composizione, è aumentata magnificamente ed è molto soffice. Fragranti, gustosi e, si spera, sani

A proposito, ho anche fatto la segale con le cipolle. Si è scoperto dolcemente. Il grano con cipolle e aglio va meglio.

Prova ad aggiungere cipolle verdi secche all'impasto - mi spazzano via in un istante - che prelibatezza!

Questa cipolla, nonostante la farina d'avena nella composizione, perfettamente rosa e molto soffice. Fragranti, gustosi e, si spera, sani

E perché nonostante la farina d'avena ?! ??? Quasi sempre aggiungo farina d'avena al pane di grano e il pane lievita sempre perfettamente!

La farina d'avena è priva di glutine, quindi più farina d'avena, più basso e denso è il pane. Quanto a come sarebbe potuto risorgere se fosse stato esclusivamente grano. Questo è se ci rivolgiamo alla logica. E se ci rivolgiamo al pane, il pane con farina d'avena, crusca e semi di sesamo risulta essere una briciola più grossolana nella struttura (almeno per me funziona), quindi è sorprendente che una tale composizione non impedisca al pane con le cipolle di essere poroso e molto morbido.

La farina d'avena è priva di glutine, quindi più farina d'avena, più basso e denso è il pane. Su come sarebbe potuto risorgere se fosse stato esclusivamente grano. Questo è se ci rivolgiamo alla logica. E se ci rivolgiamo al pane, allora il pane con farina d'avena, crusca e sesamo produce una mollica più grossa nella struttura (almeno per me funziona), quindi è sorprendente che una tale composizione non impedisca al pane con cipolle di essere poroso e molto morbido .

Ho la stessa storia ...più metto la farina d'avena, peggio sale il pane ...
Domanda: la crusca aumenta gli effetti? L'impasto diventa più pesante con loro?

E mi è parso anche che con la crusca il pane diventi più friabile ... O non è la crusca?

Ho la stessa storia ... più farina d'avena metto, peggio sale il pane ...
Domanda: la crusca aumenta gli effetti? L'impasto diventa più pesante con loro?

E mi è parso anche che con la crusca il pane diventi più friabile ... O non è la crusca?

Farina d'avena o fiocchi influenzano il fondo della pagnotta più della crusca di frumento o di segale.

Ho cotto come una pagnotta 300 g di farina di frumento + 100 g di crusca di segale. Si è sbriciolato, le fette più sottili di 1 cm non hanno funzionato, ma era completamente commestibile e nemmeno un mattone. E quanto utile ...

Ora uso una miscela finlandese di crusca (grano, segale, avena). 20 grammi per pagnotta piccola. Il pane è sia alto che gustoso. Solo il colore è più vicino al grigio.

Ho cotto come una pagnotta 300 g di farina di frumento + 100 g di crusca di segale. Si è sbriciolato, le fette più sottili di 1 cm non hanno funzionato, ma era completamente commestibile e nemmeno un mattone. E quanto utile ...

Quindi ottengo la stessa cosa ... non ho lamentele sul colore e sul gusto, mi piace tutto ... ma in effetti, non ci sono lamentele nemmeno per l'aumento della friabilità

È solo che mio marito è apparentemente capriccioso ... beh, non gli piace quando il pane si sbriciola molto ...
Gli dico, è utile come ... se non vuoi, non mangiare ...
Domanda: gli embrioni influiscono sulla friabilità e sull'altezza di lievitazione dell'impasto ??? ... non li ho usati separatamente (li ho versati insieme alla crusca), quindi non ho capito ...

Quindi ottengo la stessa cosa ... non ho lamentele sul colore e sul gusto, mi piace tutto ... ma in effetti, non ci sono lamentele nemmeno per l'aumento della friabilità

È solo che mio marito è apparentemente capriccioso ... beh, non gli piace quando il pane si sbriciola molto ...
Gli dico, è utile come ... se non vuoi, non mangiare ...
Domanda: gli embrioni influiscono sulla friabilità e sull'altezza di lievitazione dell'impasto ??? ... non li ho usati separatamente (li ho versati insieme alla crusca), quindi non ho capito ...

Se prendi un normale panino alla crusca del medico acquistato in negozio, si sbriciolerà allo stesso modo.
A proposito di psh. Non conosco gli embrioni, non li ho ancora usati per la cottura.

Domanda: gli embrioni influiscono sulla friabilità e sull'altezza di lievitazione dell'impasto ??? ... non li ho usati separatamente (li ho versati insieme alla crusca), quindi non ho capito ...

Ho provato diverse dosi di germe di grano (fiocchi gialli), aggiunto a secco. Più di 3 cucchiai. i cucchiai su una pagnotta fanno abbassare il pane, la mollica è leggermente gommosa (con un normale panino nel lotto) e il pane risulta essere dolciastro.
Fermato al 1 °. cucchiaio. L'altezza del pane (sia semplice che francese), beh, i benefici e tutto il resto.

Ho provato diverse dosi di germe di grano (fiocchi gialli), aggiunto a secco. Più di 3 cucchiai. i cucchiai su una pagnotta fanno abbassare il pane, la mollica è leggermente gommosa (con un normale panino nel lotto) e il pane risulta essere dolciastro.
Fermato al 1 °. cucchiaio. L'altezza del pane (sia semplice che francese), beh, i benefici e tutto il resto.

grazie per la scienza .... proverò a sperimentare con il francese ... è nella mia lista dei più riusciti

Se hai la farina d'avena nella ricetta della crusca, devi assolutamente mettere 1-2 cucchiai. l., altrimenti sarà asciutto e denso.

Ho comprato una miscela di cereali, 5 cereali, prodotta nella mietitrebbia Kuntsevsky, si chiama "The Power of Cereals", un sacchetto verde di 0,5 kg. Per gli amanti del pane di grano saraceno, è molto adatto, l'odore e il sapore del pane è di grano saraceno.

Un'altra gustosa opzione:

1 cucchiaio / l - olio vegetale di senape[/ colore]
300 ml - latte 3,2%
1 cucchiaino - sale
2 h / l - zucchero
455 gr - farina di frumento
1 cucchiaio / l - farina di segale
1 h / l - lievito
1 ora / l - zenzero
1 h / l - miscela "erbe provenzali"
porri (la quantità dipende dall'amore delle cipolle)

Tutti (tranne il porro) vanno messi in HB seguendo le istruzioni. Aggiungere il porro dopo il segnale acustico per aggiungere altri ingredienti.

Ha cotto secondo il programma 1 (pane semplice o programma principale), peso 750 g, crosta leggera, tempo 3 ore 13 minuti. !!!

Il pane stesso ha questo aspetto:

Bene! Pane delizioso, ma la pagnotta è troppo piccola, anche se il cappello era, cioè, si alzava normalmente. Ma se aumenti il ​​numero di ingredienti, lieviterà anche bene o sarà difficile impastare HP?

Ho fatto questo pane ieri, è molto gustoso. Ben lievitato, poroso e il colore è così cremoso ...metà della serata è andata. Grazie per le ricette