Torta marocchina con caffè

[Ira, hai sfornato la tua torta!]

Ira, hai sfornato la tua torta! Solo YUM-YAM! Tale vnusnyatina, che oltre a tutto è molto facile da preparare, non ho cucinato e mangiato per molto tempo! Grazie! Invierò il reportage fotografico più tardi!

Olga, grazie! Sono molto soddisfatto del risultato positivo. Io stesso apprezzo la ricetta per la sua semplicità di preparazione e il gusto straordinario.

Olga, grazie! Sono molto soddisfatto del risultato positivo. Io stesso apprezzo la ricetta per la sua semplicità di preparazione e il gusto straordinario.

E, soprattutto, a tutti i parenti e i mariti è piaciuto il gusto. Le signore hanno detto che la delicata crema al caffè era sbalorditiva. Nessuno credeva che l'avessi fatto da ciò che era "a portata di mano"

Impossibile passare! Ho pensato di fermarmi un minuto, guardare con un occhio solo e basta. Molto interessante, ora voglio provarlo io stesso
Grazie!

Ir, vedo che scrivi che a volte fai a meno della crema. Mi è piaciuto il soufflé solo con panna acida e latte condensato bollito. Pensi che la crema dia più tenerezza al gusto? Non c'è crema ad alta percentuale nelle vicinanze, il 20% aiuterà ad arricchire il gusto, secondo voi? Forse aggiungerne un po 'di più? E cucchiai colmi? Non ci sono scale.

Vika, la panna montata andrà bene. La nostra crema al 20% è liquida e non monta fino al picco. Quali sono i tuoi?

Ce ne sono solo il 20% nei negozi più costosi, occasionalmente il 25%. Sì, lo so che non frustano. Ma ho pensato che forse la stessa presenza di crema almeno tale avrebbe reso il gusto più morbido

Ce ne sono solo il 20% nei negozi più costosi, occasionalmente il 25%. Sì, sono consapevole che non frustano. Ma ho pensato che forse la stessa presenza di crema almeno tale avrebbe reso il gusto più morbido

Il vantaggio della panna è che frusta a picco e il soufflé risulta essere più arioso, tenero. Se diluisci la panna acida con il 20% di panna, otteniamo una sospensione, che non può essere montata, ma solo fissata con gelatina.

Quindi, secondo la ricetta, comunque, metti a posto la gelatina, forse entro domenica uscirò per la panna ...

Irina, buon pomeriggio! Grazie per la ricetta di una torta così deliziosa, ai nostri ospiti è piaciuta molto. Ma ho dovuto cuocere la torta 2 pezzi. centro commerciale si è verificato un problema con il volume dei cucchiai di amido (come descritto alle pagine 1-2). Ho aggiunto 160 gr alla torta. amido, come hai scritto. Ho preso una confezione intera (contiene 150 g) -amido fabbricato, in negozio viene venduto con un tale peso + un po 'di più, le uova erano normali, non piccole e tutto il resto era secondo la ricetta. Di conseguenza, la torta non si è alzata come dovrebbe (è risultata di 3,5-4 cm di altezza), era molto densa (come un pan di zenzero). In generale, non così arioso e sciolto come il tuo. Sono corso al negozio per un altro 1 pacchetto di amido. Ma lei lo stava già prendendo a cucchiai. È uscito 8 st. l. anche con la parte superiore, circa metà confezione da 150 grammi. E, naturalmente, questa volta, la torta è venuta fuori come doveva: è rosa bene, era soffice. Si scopre che la torta sarà cotta in entrambi i casi, ma non sarà la stessa che hai suggerito. È possibile apportare modifiche al peso dell'amido nella torta?

[160 g]

Ho sfornato questa torta più di una volta e cento volte le torte di questa ricetta, le prendo sempre esattamente 160 g! amido. Tutto risulta ECCELLENTE !!!

Di conseguenza, la torta non si è alzata come dovrebbe (è risultata di 3,5-4 cm di altezza), era molto densa (come un pan di zenzero).

Molto probabilmente il motivo è l'amido di scarsa qualità. Sfortunatamente, molto spesso puoi acquistare.
Oppure si sono dimenticati di aggiungere la soda.

Ha aggiunto la soda. È solo che l'incoerenza di 8 Art. 1 di fecola e 160 g di fecola. Ne hanno scritto a pagina 2.

"irza, faresti meglio a togliere i cucchiai e lasciare i grammi, tutti hanno le bilance. Tutto dipende da come si versa, ho pesato e ho preso 3 cucchiai di cacao. l-25 g di amido, rispettivamente, sono risultati 8 cucchiai .l-70g ".

Quindi apposta (non ero troppo pigro) sono andato ora e l'ho soppesato. 1 st. l. ! 8 g di amido. Abbiamo anche parlato del fatto che anche i cucchiai sono diversi e puoi versarli in modi diversi. Pertanto, i cucchiai non saranno corretti! A PARER MIO.

Ha aggiunto la soda. È solo che l'incoerenza di 8 Art. 1 di fecola e 160 g di fecola. Ne hanno scritto a pagina 2.

"irza, faresti meglio a togliere i cucchiai e lasciare i grammi, tutti hanno le bilance. Tutto dipende da come si versa, io ho pesato e ho preso 3 cucchiai di cacao-25 g di amido, rispettivamente, sono risultati 8 cucchiai- 70 g. "

Non ho bilancia e ho sfornato misurando con i cucchiai e più di una volta, tutto ha funzionato. Prendo un cucchiaio con uno scivolo. Ma anche se nella ricetta fosse tutto in grammi, lo misurerei con un cucchiaio
E la torta è semplicemente favolosa, la prima sfornata da provare, ha coinciso con ospiti inattesi, si lottava per le briciole. E sono stato lodato
Ira GRAZIE !!! Proverò a segnalare più tardi con una foto.

Prendo un cucchiaio con uno scivolo.

Solo un cucchiaio, questo è un cucchiaio sotto i coltelli, cioè senza scivolo. E se l'art. un cucchiaio con uno scivolo, poi è uno scivolo.
Quindi devi sempre indicare il peso nella ricetta, questa è l'opzione migliore, perché ognuno ha un concetto diverso della parola cucchiaio.
È come se mio marito mettesse lo zucchero nel tè 2. cucchiaino con una diapositiva. E lo considera come 2 cucchiaini.

Tanya, non discuto, ma ho un cucchiaio con uno scivolo e quindi ho voluto aggiungere l'amido all'impasto.
Tanya, che tipo di pasta ottieni, come panna acida densa o diluente? Sono più magro

[Olesya]

Tanya, che tipo di pasta ottieni, come panna acida densa o diluente? Sono più magro

Olesyaad essere onesto .... non ricordo. L'amido l'ho misurato con i cucchiai (ricordo esattamente), probabilmente non è stato ancora aggiunto in grammi. Per rendere l'impasto più sottile della panna acida densa, io stesso lo aggiungerei anche alla consistenza desiderata. Beh, non lo so ... ho sfornato così tante di queste torte in 32 anni, quindi il gusto si è già sviluppato fino allo spessore dell'impasto.

[Olesya]

Olesyaad essere onesto .... non ricordo. L'amido l'ho misurato con i cucchiai (ricordo esattamente), probabilmente non è stato ancora aggiunto in grammi. Per rendere l'impasto più sottile della panna acida densa, io stesso lo aggiungerei anche alla consistenza desiderata. Beh, non lo so ... ho sfornato così tante di queste torte in 32 anni, quindi il gusto si è già sviluppato fino allo spessore dell'impasto.

Eccolo anche per me, quindi un cucchiaio con scivolo

Grazie mille per la ricetta di una torta così deliziosa. L'ho fatto nel fine settimana: tutti sono contenti

GRAZIE!!!! Per un così delizioso !!!! torta. L'ho fatto tre volte, questa volta a due piani, tutto ha funzionato, volevo versare del cioccolato sull'autore. Il cioccolato non si è sciolto, ho preso Roshen, non avevo notato niente del genere a Roshen prima. Dovevo trovare urgentemente una via d'uscita dalla situazione.

[irza]

Sabato ho regalato la mia prima torta personalizzata. Per questo caso, ho scelto il marocchino, anche se non l'avevo cotto prima. E tutto grazie alle recensioni entusiastiche su di lui e al taglio seducente nella foto. irza... Grazie a tutti. Il cliente è stato soddisfatto.

Ragazze, potete dirmi se potete aggiungere le ciliegie allo strato, o è meglio non rovinarlo?

Ragazze, potete dirmi se potete aggiungere le ciliegie allo strato, o è meglio non rovinarlo?

Puoi, spremere il succo in eccesso.

irza, ho sfornato questa fantastica torta due volte!
Non raggiunge la foto, si mangia velocemente. Ho preparato una piccola torta per provarla io stesso e ho portato la seconda grande a lavorare. Tutti sono felicissimi.
Le torte si sciolgono in bocca, prendi un sorso di tè.
Ma ho messo più gelatina quando l'ho infornata rigorosamente secondo la ricetta (per me), la crema quasi non si è congelata.

Pertanto, ho una domanda per tutte le ragazze che hanno preparato la torta. Hanno preso tutti 20 grammi di gelatina?

Ma ho messo più gelatina quando l'ho infornata rigorosamente secondo la ricetta (per me), la crema quasi non si è congelata.

Pertanto, ho una domanda per tutte le ragazze che hanno preparato la torta. Hanno preso tutti 20 grammi di gelatina?

La prima domanda. Quale gelatina hai preso: normale o istantanea?

Molto probabilmente istantaneo, se il soufflé non è congelato. Proprio nell'istante in cui si doveva prendere 30 g, ne ho scritto

Non c'è la solita gelatina.Userò istantaneo, ma 1,5 volte di più.

Zhivchik, probabilmente ho una semplice gelatina ordinaria, venduta in sacchetti da 10 grammi. Non ne ho incontrato un altro. Lo metto a bagno, lo tengo in frigorifero per 20-30 minuti, poi lo riscaldo nel microonde.
E che aspetto ha la polvere istantanea?

[non posso]

Zhivchik, probabilmente ho una semplice gelatina ordinaria, venduta in sacchetti da 10 grammi. Non ne ho incontrato un altro. Lo metto a bagno, lo tengo in frigorifero per 20-30 minuti, poi lo riscaldo nel microonde.
E che aspetto ha la polvere istantanea?

Ti dirò come immergere la gelatina normale. Lo diluiamo con acqua bollita fredda in un rapporto di 1: 7. Di solito, misuro immediatamente l'acqua, ci faccio un imbuto (giro il recipiente attorno al suo asse) e riempio gradualmente la gelatina. Girerò ancora un po 'la ciotola in modo che la gelatina non si adagi sul fondo come una frittella dura, ma si sciolga nell'acqua. Poi l'ho messo sul tavolo a gonfiarsi. Non in frigorifero. Onestamente, questa è la prima volta che lo sento. Quando si gonfia sciogliere nel microonde o in un bagno di vapore (gas). Bollire non posso.

Dissoluzione istantanea Diluisco 1: 5 con acqua bollente. Mescolato, sciolto. Raffreddare e può essere utilizzato.

Ecco come appare una confezione di gelatina istantanea. Il marchio può essere diverso. Ma sulla confezione c'è scritto: istantaneo.

Zhivchik, ora capisco. Grazie, illuminato!
Ho una gelatina semplice, istantanea, mai incontrata.
Perché in frigo? Non lo so. Da dove viene questa informazione, non posso nemmeno dire, ma per quanto ricordo, ho sempre tenuto la gelatina in ammollo al freddo.
A proposito, ora la gelatina è tale da non trasformarsi in un grumo, come era ai tempi dei soviet. Ho messo la gelatina in una tazza e aggiungo acqua, o viceversa, ho versato un po 'd'acqua (succo, latte) e ho versato la gelatina. Non importa, l'ho messo in frigorifero con un cucchiaio.

Galina, quali istruzioni ci sono sulla confezione di gelatina? Come consiglia il produttore di allevare?

irza, e consigliano, come me, consigliano un bicchiere d'acqua, ma io non ne prendo così tanto. È vero, non tutte le confezioni indicano il metodo di cottura, alcuni non dicono affatto quale produttore.
Sul forum ho letto che per 300 grammi di panna - soufflé servono 10 grammi di gelatina. Mi piace molto: né un soufflé forte, né uno liquido, giusto.

Onestamente, la prima volta che ho sentito parlare di gelatina in frigorifero ... cosa consiglia il produttore?

Ora consigliano in modi diversi, questo è rimasto con me sin dai tempi dei soviet. Poi ho letto su una borsa e sulle riviste. Ma in cui non ricordo esattamente, l'ho appena annotato su un taccuino.
Lo faccio da 30-35 anni.

Ora consigliano in modi diversi, questo è rimasto con me sin dai tempi dei soviet. Poi ho letto su una borsa e sulle riviste.

Con questo metodo di preparazione della gelatina (in frigorifero), non ha il tempo di gonfiarsi e aprirsi completamente. E non appena inizia questo processo di gonfiore, immediatamente (la soluzione di gelatina) "afferra" il freddo e si congela semplicemente. Non ... non è il modo giusto.

Ragazze, faccio tutto rigorosamente secondo la ricetta, ammollo la gelatina in mezzo bicchiere di caffè. Il soufflé risulta essere ciò di cui hai bisogno. Il più perfetto.

E in generale sulla gelatina. immergere sempre in acqua fredda. Tranne, ovviamente, questa crema. Sulla confezione c'è scritto istantaneo, a volte no. Anche se mi sembra di prendere la stessa confezione. 20 gr. versare la gelatina 100 gr. acqua. Questo è sufficiente per una crema di 500 gr. panna + 500 gr. fiocchi di latte.

Irin, dimmi, per favore, se unisco vaniglia e "marocchino" in una torta :) biscotto, faranno amicizia? In caso affermativo, quale crema è meglio scegliere?

Grazie per la ricetta. Delizioso! Realizzato per 0,5 porzioni, peso torta 1300g.

Irin, dimmi, per favore, se unisco vaniglia e "marocchino" in una torta :) biscotto, faranno amicizia? In caso affermativo, quale crema è meglio scegliere?

Questi biscotti sono diversi per struttura e "morbidezza". Non l'ho mai fatto io stesso. Ma senza cacao amido al forno. Forse puoi provare questo se hai bisogno di biscotti chiari e scuri in una torta

Questi biscotti sono diversi per struttura e "morbidezza". Non l'ho mai fatto io stesso. Ma senza amido di cacao al forno. Forse puoi provare questo se hai bisogno di biscotti chiari e scuri in una torta

Sì, irlandese, mi hai capito bene, hai bisogno di un biscotto chiaro e uno scuro in una torta, il tuo (puoi?) Biscotto alla vaniglia cotto molte volte, sempre un risultato meraviglioso: nyam: Ora voglio provare con uno scuro, ma Non so quale combinare
In generale, la testa gira già, non solo è il nuovo anno, ma anche in questo giorno il figlio maggiore ha un anniversario (20 anni), un full house sta andando agli ospiti, tutti si incontreranno con noi, quindi hai bisogno di un Torta GRANDE.
Irisha, e se amido di cacao, e il secondo senza, la tua mousse Bovarsky (da Internet) si adatterà a questi biscotti? Sono completamente confuso, mi piacciono le tue due torte, non so quale scegliere

Ho cotto tante volte il biscotto alla vaniglia, sempre un risultato meraviglioso: nyam: ora voglio provare con il fondente, ma non so quale abbinare

Se hai un'amicizia con la vaniglia bollita, fallo con il cacao. Otterrai 2 colori biscotto, ma con la stessa densità e friabilità. Questo biscotto si adatterà sia a una crema marocchina che a una mousse di "Ineta", basta fare l'impregnazione, poiché le mousse si congelano e non idratano la torta quanto una crema normale.

Irisha, e se amido di cacao, e il secondo senza, la tua mousse Bovarsky (da Internet) si adatterà a questi biscotti? Sono completamente confuso, mi piacciono le tue due torte, non so quale scegliere

Certo che funzionerà e le mele si adatteranno bene

Irishka !!!!! GRAZIE MOLTO, una montagna direttamente dalle tue spalle, Felice di venire da te

Felice anno nuovo! Con il rapporto Korzh per 3 uova, la quantità di crema non è diminuita. Grazie per la ricetta, deliziosa!

Grazie per la ricetta. Delizioso! Preparato per 0,5 porzioni, peso torta 1300 g

Dimmi, la crema che decora la torta è anche un soufflé o qualcos'altro?

Dimmi, la crema che decora la torta è anche un soufflé o qualcos'altro?

No, questo è 1/3 della CREMA FERMATA MODIFICATA, l'ho fatto per una prova, ma l'olio non è riuscito, era di scarsa qualità, il risultato è andato in grani, ma gustoso, non untuoso.

Sedotto e cotto questa torta. Il biscotto si è rivelato eccellente e il soufflé alla crema è generalmente un incubo, congelato in uno stato gommoso. Ha fatto tutto secondo la ricetta.

Strano, la mia crema era un po 'bloccata
quanto basta per aderire bene alle torte.
Forse la gelatina era molto forte?

Strano, la mia crema era un po 'bloccata
quanto basta per aderire bene alle torte.
Forse la gelatina era molto forte?

Gelatina normale di "Mriya"

abr533, perché subito un incubo? Cerca le ragioni nei prodotti, nella tecnologia. .. Tutto può succedere.

per Mriya, segui le istruzioni sulla confezione. Se non mi sbaglio, devi versare acqua calda. Come hai fatto?

Come nella ricetta, 20 grammi di gelatina in 0,5 cucchiai. caffè caldo. Sulla confezione di Mriya è scritto solo diluire al litro per ottenere gelatina o per solidificare la carne in gelatina. Che gelatina hai usato?