Pane con farina di crema pasticcera integrale (al forno)

Pane con farina di crema pasticcera integrale (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Saldatura:
Farina integrale di grano tenero	133g.
Acqua bollente	167g.
Impasto:
Farina di frumento (io ho "uso generico")	67g.
acqua	133g.
Lievito secco istantaneo (Saf-moment)	3d.
Impasto:
Saldatura
Opara
Farina di frumento (io ho "uso generico")	200g.
sale	7d.
acqua	17g-33g

Metodo di cottura

• Lessare la farina integrale con acqua bollente, mescolare:
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• Copri e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
• Per l'impasto, riscaldare l'acqua a 45 ° C, aggiungere la farina, il lievito, sbattere fino a che liscio. Coprite e lasciate agire per 30 minuti.
• Per l'impasto, aggiungi le foglie di tè all'impasto, sbatti fino a che liscio. L'ho fatto con i coltelli in una mietitrebbia.
• Versare la farina rimanente, il sale, l'acqua. Impastare a velocità medio-alta per 10 minuti. L'impasto è appiccicoso, "plastilina".
• Mettere l'impasto in un contenitore unto. Distribuire con le mani in un rettangolo, piegare 4 volte. Coprite e lasciate agire per 30 minuti. Trascorso il tempo, ripiegate la pasta, rimettete nel contenitore, coprite e lasciate per 50 minuti a temperatura ambiente.
• Successivamente, lavorate la pasta, distribuitela con le mani in un rettangolo, arrotolatela, mettetela in uno stampo (L-7), coprite e lasciate per 50 minuti a temperatura ambiente.
• Prima di infornare, spruzzare con acqua, mettere in forno freddo, accendere a 200 ° C e infornare per 10-15 minuti. Quindi ridurre a 180 ° C e cuocere finché sono teneri. Il tempo esatto dipende dal tuo forno, io ho 40 minuti, gli ultimi 5 minuti senza modulo.
• Raffreddare su una gratella sotto un asciugamano.
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• Il pane si è rivelato delizioso, per me questa è la cosa più importante nel pane di grano, perché non lo mangiamo davvero. Mollica croccante e umida.

Nota

Basato su una ricetta tratta dal libro "1000 ricette di cucina antica".
Ha fatto una tariffa tripla.

[Ksyusha]

DI, Ksyusha, Ho letto la composizione / quantità degli ingredienti e ho subito pensato: si adatterà a L-7 senza problemi. Ed esattamente, in L-7 Vischio cotto. Boom per provare il pane alla crema. Parlami della corrente, se l'impasto è fatto in HP (non ho un miracolo-yuda-impastatore), allora si possono fare le prove 1 e 2 in HP e metterlo in uno stampo prima dell'ultima lievitazione. Sto pensando bene? Altrimenti non mi lasceranno giocare con l'impasto ogni mezz'ora o un'ora.

[Ksyusha]

Ksyusha, Certo che è possibile.

Rispetto molto la farina di c / s !!!! Grazie per la ricetta! Inoltre, una crema pasticcera così interessante !!!!

[Evgeniya]

Evgeniya, Grazie! Il pane è davvero interessante e delizioso!

Ksyusha, una ricetta davvero fantastica! Grazie!
Questa volta senza un reportage fotografico, ahimè
Ma il pane mi è piaciuto molto! Ho preso un brodo di patate e ho sostituito un po 'd'acqua con esso, si è rivelato molto arioso, non è stantio per molto tempo.
Gustoso e salutare, lo consiglio!

[Speranza]

Speranza, contento che mi sia piaciuto! Lo amo anch'io !!