Strudel di pasta di ricotta (master class)

[Albina,]

Voglio anche

Albina, quindi consiglio vivamente di farlo. L'impasto è impareggiabile e facile da lavorare.

Gashenkae nella seconda foto volevo mostrare la stratificazione dell'impasto

La laminazione è ottima !!!!! ))))))

Per la prima volta ho provato a farlo con il ripieno di rabarbaro. Mi è piaciuto molto. Succoso, acido e tre volte più economico delle mele a maggio. In qualche modo, il rabarbaro non è stato particolarmente onorato da noi - anche in una composta riluttanza - poi qualcosa di inintelligibile galleggia, ma nello strudel è giusto (come si è scoperto)

Sì, Lenochka, sono assolutamente d'accordo. Le torte al rabarbaro sono deliziose!

Mi chiedo se lo congeli (rabarbaro) per un uso futuro, quindi come cuocerlo in seguito? subito senza scongelare da buttare? dopo tutto scorrerà ... nessuno l'ha provato? O è meglio cuocere la marmellata per usi futuri e poi lo strudel con la marmellata?

Il mio freezer è farcito di rabarbaro, lo congelo tantissimo ogni anno, soprattutto per torte, muffin, muffin. In muffin e charlottes - non è necessario scongelare, ma in questo caso il rabarbaro non deve essere tritato grossolanamente. Nello strudel e nelle torte aperte - Scongelo il ripieno su un colino e strizzo un po '.

grazie, proverò.

[Gashenka]

Gashenka, Sono venuto con gratitudine.Ecco la mia parola d'onore - non avrei mai potuto pensare che l'impasto CURDARY potesse essere TALE! Ho sempre immaginato le torte di ricotta della mensa scolastica - con grumi di ricotta ruvidi e dritti .... brrr ... E qui - la tenerezza e l'elasticità. Fatto con la ricotta fatta in casa - passato attraverso un tritacarne, era più resistente. L'impasto è un sogno! Già riposando in frigorifero, proverò a ritrarre qualcosa domani. A proposito, ho impastato con un normale miscelatore con ganci alla prima velocità, era troppo pigro per tirare fuori la mietitrice.

Ciao, Tanyush! Sono molto contento che tu abbia incontrato una prova così meravigliosa! È adatto anche per torte e biscotti: versatile e delizioso!

Sì, ho già capito - mentre leggo i commenti - qui ci sono i biscotti e tutti i tipi di altri panini, e persino zapparti del corpo

e persino zapparti del corpo

Esattamente! Puoi accecare Buratino!

Sì, sicuramente non avevamo questo (ma questo è solo per ora - suggeriteci l'attuale ...)

Adesso vi parlerò dello strudel. Si è rivelato molto gustoso, con un aspetto peggiore - solo il secondo rotolo si è arrotolato quasi perfettamente, e il primo era molto brutto. Ma sono riuscito ad assaggiare l'impasto solo nella zona della coda - ho messo troppo ripieno, come si suol dire, su tutti i penny - e ha "martellato" un po 'il gusto dell'impasto .... ho intenzione di fare un esperimento sugli avanzi, ungere solo con burro fuso e spolverare di zucchero - almeno mangiamo l'impasto A proposito , Ho dovuto prendere velocemente il primo brutto strudel subito ; Dslopat in una persona - beh, così nessuno potrebbe indovinare, sho sono così betulla. ... Ma il secondo marito ha ceduto

Non preoccuparti, non preoccuparti! L'ho provato - ora funzionerà!

A proposito, non è così spaventoso srotolarlo: solo i primi movimenti con un mattarello sono complicati, e poi come un orologio ... A proposito, all'inizio ho pensato di provare sulla carta come shob non lavare , ma poi ho deciso - lo farò, come un professionista - e ho tirato fuori un grande asciugamano di lino dalla scorta

Tanya, non puoi stenderlo così sottilmente su carta. Noi, infatti, facciamo una pasta filata o un impasto filo. Le fibre della stoffa parte sotto il mattarello e aiutano a stendere la pasta. A proposito, la tovaglia non deve essere lavata spesso. Se lo scrollò di dosso e lo mise in una borsa fino alla prossima volta, ma questo, ovviamente, a condizione che non lo dimentichi per un anno))))

A proposito, la tovaglia non deve essere lavata spesso. Se lo scrollò di dosso e lo mise in una borsa fino alla prossima volta, ma questo, ovviamente, a condizione che non lo dimentichi per un anno))))

Questa sei tu FRUTTA !!!!! E io tranquillamente: segreto: mettilo in una borsa come fino al prossimo lancio (ho in programma oggi - poiché la vacanza e il mio generale programmato in cucina sono cancellati) Ma non ho pensato di dirlo a nessuno - pensavo che lo avrebbero fatto Ridi di me
L'unica cosa che non mi è piaciuta molto è che aveva ancora bisogno di essere stirato, si è incrostato nell'armadio nel corso degli anni e queste pieghe hanno quasi rotto l'impasto.

Ih .. Anche il setaccio per setacciare la farina spesso non viene lavato ...

Ih .. Anche il setaccio per setacciare la farina spesso non viene lavato ...

E non ci ho nemmeno pensato io - esattamente una volta all'anno al massimo - durante la pulizia generale degli armadi, e poi - se non la pigrizia

[Gasha]

Gasha, grazie per una ricetta così meravigliosa, devo solo ringraziarti, cucino da un anno ormai e non sono felicissimo che ci sia sempre l'impasto a portata di mano, l'ho tirato fuori dal freezer in qualsiasi momento e cuocere un delizioso strudel. Grazie, grazie e grazie ancora

Per la tua salute, Zulfiya! Sono molto contento per una valutazione così alta del mio rotolo preferito!

[Gasha]

Gasha, DD! il rabarbaro cresce dai genitori, per qualche motivo non l'hanno mai usato da nessuna parte, ora per chi è nella vasca, come pulirlo, tagliare lo strato superiore o non puoi rimuoverlo, taglialo così com'è, non pelato; puoi mangiarlo solo in primavera o puoi usarlo per tutta l'estate; e come congelarlo, tagliarlo a pezzi o congelarlo con dei bastoncini?

Lo strato superiore deve essere pulito: è come una buccia di cipolla.

[Rita]

Rita, Grazie

Ottima ricetta! Grazie mille! È già cotto più volte. Agli animali piace! Pane cotto farcito con prugne surgelate.

[Gasha]

Gasha, grazie per la master class dettagliata su come stendere la pasta! Cotto secondo una ricetta simile prima, ma non steso sottilmente e il risultato è stato diverso, la disposizione risulta essere nello strudel e la laminazione non ha poca importanza! Ho fatto l'impasto secondo la mia versione, tutto è esattamente lo stesso, solo la metà della quantità di olio - forse tornerà utile per qualcuno: 250 g di ricotta, 100 g di burro, 250 g di farina, un pizzico di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Forse a causa del fatto che c'è meno olio: l'impasto è più plastico e più facile da stendere. L'ho tenuto in frigorifero per due giorni. Uno strudel alle mele, l'altro alle prugne. Srotolato su tessuto per la prima volta !!

Dallo stesso impasto ho fatto una crostata al vino rosso e prugne! Dettagli nell'oggetto

[Yulenka]

..... tutto è assolutamente uguale, solo metà del burro è 250 g di ricotta, 100 g di burro, 250 g di farina, un pizzico di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero ... la pasta è più plastica e più facile da stendere

Yulenka, Proverò sicuramente la tua versione del test.
Ma l'impasto di Gashino è molto plastico e si stende notevolmente

[Galyunya]

Galyunya, Non dubito nemmeno che l'impasto di Gashino sia meraviglioso !! Ho appena letto in Temka che alcuni avevano problemi con il rotolamento ...
La ricetta di Gashin e MK meritano la massima attenzione! Gli strudel sono semplicemente follemente gustosi - lo consiglio a tutti!

[Gasha,]

Sosterrò l'entusiasmo per l'impasto, in realtà è molto gustoso e facile da usare, ho bussato con il mattarello)
Non ho prestato attenzione al parallelepipedo durante la formazione degli spazi vuoti, perché ho fatto questa fase a memoria, ma invano: è molto comodo dare al grezzo una forma rettangolare all'inizio, in modo che successivamente, durante il rullo di finitura, tu non provare, come me, a far rotolare un rettangolo fuori dal cerchio, questo è reale, ma non così conveniente)
Scriverò anche a me e alle "sorelle" per dopo: dovrebbe esserci abbastanza riempimento per poter arrotolare il rotolo! E non gettare solo i bordi) e non mettere le noci tritate grossolanamente sotto le mele! È delizioso, ma rompe la pasta. Sì, e la prossima volta taglia le mele a fette, non a cubetti. Non ha senso immergere l'uvetta nel cognac, non puoi sentirlo.
Un sacco di testo, perché.una ricetta di grande successo, e lo strudel non è una cottura molto familiare, e molte delle sfumature che influenzano il risultato finale possono essere trascurate per inesperienza.
Sì, consiglio la torta di mele pronta di Kotanyi condita con mele
Non porterò foto, perché non sono informative, posso solo dire che uno dei due gocciola a causa di perdite e il riempimento è uscito sciolto per questo. Ma è comunque delizioso, soprattutto con il gelato)
Sì, è anche bello: sono stati infornati esattamente 30 minuti a 180 gradi.
Gasha, Grazie mille per la ricetta !!!

è piaciuto molto l'impasto. Grazie mille.
cotto due volte. la seconda volta che sono uscito. 50 gr. olio sostituito con verdura e altri 50 gr. su purea di zucca.
delizioso! e spolvero sempre la farina sull'asciugamano. allora non c'è alcun problema a collassare.
e dopo averlo piegato mettete lo strudel in frigorifero mentre il resto è cotto. per rinfrescarsi ancora di più.
entrambi noti ripieni dolci e formaggio-prosciutto (carne bollita).

Puoi dirmi come si prepara un ripieno di mele?
Voglio dire, le mele non sono pre-stufate qui, ma semplicemente affettate vengono messe sull'impasto?
Ho capito bene che risultano 4 strudel?
È possibile congelare uno strato di pasta?



Nadybala al rabarbaro dei vicini, dimmi chi l'ha fatto - da cosa ha un sapore migliore, dal rabarbaro o dalle mele?

Grazie, si è rivelato molto gustoso!
Mi è piaciuto di più con il rabarbaro e le noci che con le mele.

Oggi, si potrebbe dire, ho fatto una prima ... per la prima volta ho fatto la pasta di ricotta, l'ho arrotolata sulla stoffa e lo strudel al forno))) Il ripieno è di acetosa e, ovviamente, l'ho surriscaldato a poco ... l'ho cosparso di un po 'di amido in modo che non scorresse ... Al forno nella principessa, uno strudel si è rotto, ma non è uscito nulla.

L'ho già provato, mi piace)))

Semplicemente non ho capito bene lo stampo: non distribuiamo il ripieno su tutta la superficie, ma lo stendiamo in fila lungo un bordo e avvolgiamo il resto dell'impasto, per così dire? O dovrebbe essere distribuito su tutta la superficie, ad eccezione dei bordi? Altri 2 pezzi sono nel frigorifero)

Ho fatto l'impasto secondo la mia versione, tutto è esattamente lo stesso, solo la metà della quantità di olio - forse tornerà utile per qualcuno: 250 g di ricotta, 100 g di burro, 250 g di farina, un pizzico di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Forse a causa del fatto che c'è meno olio: l'impasto è più plastico e più facile da stendere.

cotto due volte. la seconda volta che sono uscito. 50 gr. olio sostituito con verdura e altri 50 gr. su purea di zucca.

Beh, non sono l'unico così: dopo una prima volta di successo mi sono fatto coraggio e ho sostituito 50 g di burro da una mezza porzione per 50 g di ricotta ...
Sicuramente ha rovinato l'impasto, quindi ora, e consiglio vivamente a tutti di farlo, è tutto secondo la ricetta!
le mele sono appena sparite.

Mi unisco alla domanda:

Semplicemente non ho capito bene lo stampo: non distribuiamo il ripieno su tutta la superficie, ma lo stendiamo in fila lungo un bordo e avvolgiamo il resto dell'impasto, per così dire? O dovrebbe essere distribuito su tutta la superficie, ad eccezione dei bordi?

anche questo non è del tutto chiaro.

informativo e piacevole da guardare al lavoro di un professionista:

Consiglio il condimento già pronto per la torta di mele di Kotanyi con le mele

Lo consiglio ancora e vivamente: la seconda volta stupidamente me ne sono dimenticato ... il ripieno ha perso moltissimo il suo sapore!

anche questo non è del tutto chiaro.

[Gasha]

Gasha, grazie per la ricetta dell'impasto, le mani non hanno raggiunto il rotolo, si sono scoperti i biscotti, l'impasto è rimasto in frigorifero per una settimana.

Ma, arriverò comunque al rotolo