Pagnotta di pane dalla teglia (forno)

Pagnotta di pane dalla teglia (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	0,5 cucchiaini
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
lievito secco	2 cucchiaini
acqua gassata	350 ml

Metodo di cottura

• 1. Mescolare farina, lievito, sale, zucchero e olio vegetale in una ciotola, quindi incorporare l'acqua (l'impasto risulterà viscoso), mescolare prima con un cucchiaio e poi con una planetaria con accessori per impasto, impastare l'impasto per 5 minuti , quindi coprite la ciotola con l'impasto e lasciate scaldare per 1 ora (in assenza di un tale mixer, ho impastato le mani)
  
• 2. Dopo un'ora mettete l'impasto in tavola, abbondantemente cosparso di farina, non impastate molto, basta sbatterlo con il palmo della mano fino a formare un rettangolo, poi arrotolatelo con una busta e formate una palla, pizzicandovi i bordi In alto, coprire l'impasto con la pellicola e lasciare agire per 30 minuti mentre il forno si riscalda.
  
• 3. Mettete nel forno una casseruola vuota con coperchio, accendete il forno stesso a 250 gradi.
  
• Trascorsi i 30 minuti, togliete con cura la teglia dal forno, togliete il coperchio, con attenzione, cercando di non schiacciare, trasferite la pasta nella teglia se inizia a pizzicare dall'alto. Coprite con un coperchio, infornate per 30 minuti, abbassate la temperatura di 230 gradi.
  
• Dopo 30 minuti, togliere il coperchio, abbassare la temperatura di 200 gradi, cuocere il pane per circa 30 minuti ancora, finché non è tenero. Raffreddare il pane finito su una gratella, coprendolo con un asciugamano pulito e asciutto.
  
• 
  

Tempo per la preparazione:

2h 40min

Nota

Pane fantastico con un minimo di sforzo fisico (tranne, ovviamente, impastare, perché l'impasto è piuttosto appiccicoso, ma poi inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della ciotola e tutto va alla grande). Non friabile, "gommosa", non si sbriciola, croccante, deliziosa crosta. E lui si prepara, a proposito: non devi monitorare costantemente l'impasto, picchiarlo e discutere a lungo. Lo amo. Oh si! Ho cotto in un calderone con un coperchio. Non potevo rischiare una casseruola di vetro. La mia teglia di vetro è già scoppiata così una volta. Ho sempre molto meno tempo per cuocere il pane - 40-45 minuti. In generale, guarda i parametri dei tuoi forni e la disponibilità del pane (prova una scheggia e d'oro Crosta).

Fonte: Karlovna dal forum Shaleni Bdzhilki

Un bel pane è caduto dalla padella

Sim sim aperto! - cosa c'è dentro? Vorrei dare un'occhiata!

Romochka, grazie! E con il cutter, lo aggiusterò! (Ho appena digitato un messaggio ed era necessario spegnere l'e-energy - hanno cambiato le prese. Quindi ho inviato rapidamente quello che avevo tempo)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
Wow, che affascinante pagnotta! Insomma, una ricetta molto interessante! Alla prima occasione ci proverò, davvero! Grazie mille !

P.S. E cuocio "il pane senza impastare" in forno in una casseruola di vetro, dove viene riscaldata anche la casseruola insieme al forno. La casseruola è ancora viva ... t-t-t ...

E un giorno ho deciso di fare il pastore e non volevo sporcare la grande teglia del forno. Ho riscaldato bene un bicchiere, ho messo un seno lì, il secondo: il volo è normale. Ha lanciato coraggiosamente il terzo e per molto tempo ha lavato il pavimento, il forno e ha raccolto i frammenti entro un raggio di 2 metri. È un peccato che abbia protestato: era a suo agio. Ma ha acquisito un'esperienza inestimabile. Forse il bicchiere riscaldato con l'impasto si comporta diversamente, perché il pezzo di carne si riscalda ancora più a lungo e l'impasto ha subito una crosta.

Quindi hai riscaldato il bicchiere e ci hai messo sopra i seni freddi (anche se non dal frigorifero) - questa è la reazione

[Kitzun]

Kitzun, bel pane dentro

Hai appena creato un microclima come in un forno, quando hai cotto in una casseruola sotto il coperchio.
Il volume è piccolo nella padella, il calore non si perde in tutto il forno - ecco la vostra gratitudine per questo dall'impasto crudo - abbiamo ottenuto un pane meraviglioso e bellissimo!

Quindi hai riscaldato il bicchiere e ci hai messo sopra i seni freddi (anche se non dal frigorifero) - questa è la reazione

Sì, lo sapevo anche prima di farli floppare lì dentro. Ma ... Qualcuno mi ha strattonato come se apposta. : dispettoso: Ecco perché non ho rischiato di cuocere il pane in quel modo. Anche se molti cuociono in questo modo e niente.

Aggiunto ai segnalibri. Domani cucino io

matroskin_kot, non vedo l'ora delle tue impressioni! Ho già fatto questo pane su una macchina piena. Ieri mi sono buttato alle sette e mezza di sera - niente pane! Alle otto avevo già pronto l'impasto (a proposito, ho sostituito circa un bicchiere del più alto grado con il primo grado sull'acqua ordinaria dal filtro - non è andata peggio), e alle 21.45 c'era già un ready-made pane. A proposito, per qualche motivo lo cuocio molto più velocemente, circa 40 minuti, non di più.

Hai appena creato un microclima come in un forno quando hai cotto in una casseruola sotto il coperchio.
Il volume è piccolo nella padella, il calore non si perde in tutto il forno - ecco la vostra gratitudine per questo dall'impasto crudo - abbiamo ottenuto un pane meraviglioso e bellissimo!

Aggiungerò anche: una padella in ghisa, ben riscaldata, il volume è piccolo, il calore del forno non gira intorno alla camera - ecco il risultato della rapida preparazione del pane

Sono d'accordo. Solo nella ricetta originale viene cotto per qualche motivo per un'ora. Non cuocio così tanto sul mio focolare. Naturalmente, tutto dipende dalle dimensioni della pagnotta e del forno. Ora ho una Elekta a gas sovietica. Non riesco ancora a contattare la mia ragazza con la posta elettronica. prendi il forno dopo esserti trasferito dalla mamma. Mi manchi.

Al forno! C'è una foto, ma il cavo è in basso, ha funzionato! Solo che non ha funzionato magnificamente, ho afferrato scioccamente il letto d'oca con la mano ... Non ho nemmeno fatto tagli dall'alto. Ma, in generale, se ti eserciti con il trasferimento in una casseruola calda, il pane fresco e - velocemente !!!

Uryayayaya! Come sono contento che mi sia piaciuto il pane! E non hai bisogno di tagliarlo. Scoppia e si spacca così meravigliosamente. C'è qualcosa di contadino-rurale, affascinante in questo. Mi sono innamorato di questo pane.

Marinaio, e tanti auguri a te! Pane delizioso e di successo!

_{... Mettete una casseruola con il coperchio nel forno, accendete il forno stesso a 250 gradi.
Trascorsi i 30 minuti, togliete con cautela la teglia dal forno, togliete il coperchio, con attenzione, cercando di non schiacciare, trasferite l'impasto nella teglia se inizia a pizzicare dall'alto. Coprite con un coperchio, infornate per 30 minuti, abbassate la temperatura di 230 gradi.}
Non capisco bene il procedimento ... E l'impasto non friggerà la seconda volta che viene tolto dal forno? E le padelle, a quanto ho capito, ne servono 2?

PS e basta ... ho capito!))) La padella dovrebbe essere vuota))) ... Ma lo stesso, nella ricetta vale la pena indicarlo esplicitamente, altrimenti alcuni sono stupidi. Ho già voluto spingere con la pasta)

beh, questo è quello che è successo ...

Impasto -


nel forno - modalità convezione turbo



risultato -





non è lievitato molto, si è rivelata una crosta molto spessa ... e quindi - pane normale.

girino, e la tua crosta si è rivelata spessa, perché hai sovraesposto il pane nel forno, a giudicare dal colore. Ho scritto sopra che inforno per 40-45 minuti al massimo. Lo sistemerò ora nella ricetta per non essere confuso.

Ho deciso di farlo in una macchina per il pane - il risultato ...



apparentemente troppa acqua.

Mi sono ricordato di non aver inserito la foto ..

Grazie mille!!!! Pane incredibilmente gustoso e bello !!!!! L'ho fatto in generale sul siero. Osa i miei mangiatori un'intera pagnotta a cena !! Ho dovuto ripetere per il bis la sera !!!

Wow, che bell'uomo! Così bello e appetitoso sembra che la rottura della crosta)

Ira, che pagnotta! Di prima classe!

Pagnotta molto appetitosa e affascinante!
Quando l'ho visto, allora sbavando capito che non potevo resistere! Volevo davvero cucinare il mio secondo pane nella mia vita secondo questa ricetta. Si è rivelato non perfetto, ma molto gustoso. Ho improvvisato un po 'e ho aggiunto le olive. Ecco il mio reportage fotografico:



Kitzunya, grazie mille per la ricetta!

Ragazze, che pane bello e gustoso avete! Ha anche messo radici con me: l'opzione di turno, per così dire. Veloce, rilassato e, soprattutto, delizioso! Ieri ho finito la farina premium, ho aggiunto circa un bicchiere di 2 ° grado - semplicemente fantastico!

Ho sentito parlare di questo metodo di cottura per molto tempo, ma non ci ho ancora messo le mani sopra e ho ancora paura, ma l'impasto non si attaccherà a una padella calda? Ho un vecchio calderone di alluminio, funzionerà?

Si prega di spiegare lo stampaggio, se non difficile
Ecco questa "busta - una palla - pizzico" - non ha capito

E ho ancora paura, ma l'impasto non si attaccherà saldamente alla pentola calda? Ho un vecchio calderone di alluminio, funzionerà?

Sarebbe bello pre-ungerlo leggermente con olio, prima di riscaldarlo ... E così ... forme da forno - anche alluminio alimentare!

Le forme sono sì; Sto parlando del fatto che il calderone deve essere riscaldato nel forno e non lubrificare con olio, altrimenti inizierà a bruciare, e poi lo metterà nell'impasto caldo, è quello che intendo))