Senape e pane al latte in una macchina per il pane

Yana, grazie per il pane :) E anche questo ci è piaciuto. Hanno iniziato con i semi di sesamo. Ho deciso di esaminare con coraggio tutte le tue ricette se trovo tutti i prodotti necessari :)
Le ricette sono molto curate, massimo mezzo cucchiaio, magari aggiungo un cucchiaio di farina (l'umidità è diversa). Ho preso la senape di Digione. Il pane risulta sempre bello e molto gustoso.

beh ragazzi ieri ancora non ne è venuto fuori niente, un bel panino elastico si alza solo male, insomma non so cosa fare, peccato sulla qualità della farina, oggi inforno di nuovo secondo questa ricetta, solo su una diversa farina, ovviamente l'atmosfera non è la stessa, ma sto cercando di ottenere il risultato come da foto

[natulka]

natulka , non essere arrabbiato! 🔗

Forse il lievito si è gonfiato? Cerca di dare al pane più tempo per lievitare (30 minuti), quindi attiva la modalità "cottura".

Bene, ora ho tirato fuori il pane, certo, non è lievitato come avrei voluto, ma è anche bello, già un cappello soffice, cotto dentro, probabilmente era nella farina, e se cambi il lievito, è probabilmente sarà semplicemente super, lievito per me Saf-Moment

Ho provato anche i panini, aggiunti solo .. sesamo nero ... o cosa?
Tutto è delizioso!
Insomma, la ricetta è pessima, perché estremamente antieconomica (si mangia un intero chilogrammo di pagnotta alla volta)
E non sono mai stato in grado di trattenermi e aspettare che si raffreddi - l'ho tagliato caldo, perché non ho la forza di sopportare :)

Grazie mille per la meravigliosa ricetta! Il pane si è rivelato meraviglioso, delizioso! E mi è piaciuto anche che mantenga il suo sapore a lungo durante la conservazione. Ancora una volta grazie!

Ho anche cotto del pane e ho aggiunto anche i fagioli di senape francesi. Ci siamo davvero divertiti !!!

Ho deciso di scrivere per registrarmi! qui ho 1,45 in tempo, ma la pasta non lievita. il lievito è buono, momento sicuro e ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta. solo io ho mescolato il miele con la senape invece della polvere
........................ ....

mdaaaaaaa, ti racconto come è successo. in generale non volevo salire in alcun modo. quando la cottura era già iniziata, ha cominciato a lievitare. beh, non direi che sono salito in alto, ma comunque. solo che non era cotto dentro di me e non c'era assolutamente nessun sapore di senape o miele, forse ho fatto qualcosa di poco?

[amore]

amore e come appariva il panino alla fine del lotto?
Anche se ... non importa come appare, poiché l'impasto non lievita durante la lievitazione, la colpa è del lievito.

[amore]

amore e come appariva il panino alla fine del lotto?
Anche se ... non importa come appare, poiché l'impasto non lievita durante la lievitazione, la colpa è del lievito.

Il panino sembrava davvero niente! come sempre quando si mescola. solo di solito si alza, ma qui no. forse non è cotto? L'ho messo come scritto su 1 programma, ce l'ho per 3.30 ore. ma ho fatto 750 grammi, ma sono salito come 500

Non deve essere così. Hai già cotto con il lievito di questa confezione?
Durante la lievitazione, il mio pane per 500 grammi di farina sale sempre in cima al secchio, ma ce l'ho abbastanza grande, con due impastatrici.

Non deve essere così. Hai già cotto con il lievito di questa confezione?
Durante la lievitazione, il mio pane per 500 grammi di farina sale sempre in cima al secchio, ma ce l'ho abbastanza grande, con due impastatrici.

si, ho già sfornato da questa busta. va tutto bene. per qualche ragione, tutti i pani che ho cotto non sono saliti fino al bordo del secchio. se inforno a 500g. non cresce affatto, se di 750 g, allora sale a metà, ma ieri il panino francese era già cotto da un chilo, quindi è salito fino all'orlo. l'unico che ricevo è un panino francese!

E passi al lievito di birra fresco e anche il tuo impasto salterà fuori dal secchio!

Grazie per la ricetta !!! Questo è stato il mio primo pane e non era per niente "grumoso" (anche se, ovviamente, avevo paura che qualcosa non andasse ...) !!!

Ho cotto più volte il pane secondo questa ricetta. Questo è il pane preferito di mio padre. Grazie per la ricetta!

Ho anche cotto questo pane, anche se senza olio di senape, è risultato delizioso. I genitori dicono che aggiungi uvetta, vaniglia e ottieni una deliziosa Pasqua

Volevo davvero cuocere il pane alla senape, ma in qualche modo la mossa non è arrivata, e poi ho letto la tua, Yana, ricetta, beh, è ​​tutto molto chiaro e senza problemi. Solo ora il mio forno cuoce una pagnotta da 680 grammi. massimo, così ho fatto il primo pane su mezza ricetta, si è rivelato essere un ottimo pane poco, pane fatto in casa, non ho fatto in tempo a battere ciglio, è stato bravo almeno convinto a fare una foto, custodito come meglio ho poteva. Ora l'ho messo secondo la ricetta completa, è andata bene, la cottura ora è iniziata, ma non ho dubbi che ci sarà del pane ottimo e gustoso




Non c'era olio di senape, ho messo olio di semi di girasole e 420 gr. Farina

E per me si è rivelato basso e rotto dappertutto.


Dimmi, forse si sarebbe dovuto aggiungere qualcosa?
(al posto dell'olio di senape, girasole lilla)
Perché è scoppiato così? L'omino di pan di zenzero era buono, di alta qualità.
Si è rivelato molto gustoso. Ma l'aspetto deluso ...

Se il mio pane è basso e con un tetto appuntito ... sferico, lo riconosco come una mancanza di liquido.

La ricetta è super. Il pane è solo una favola (fatto con senape pronta con cereali integrali). Il gusto non è nemmeno pane, ma piuttosto focacce! Le proporzioni sono perfettamente misurate. Invece del solito, ho messo il latte cotto: il colore è giallo. È vero, nel taglio, la mollica si è rivelata eterogenea nella porosità: passando gradualmente da una più densa lungo il fondo a una grande buco verso l'alto. E 'normale?

[Rosso,]

È vero, nel taglio, la mollica si è rivelata disomogenea nella porosità: passando gradualmente da una più densa nella parte inferiore a una con un foro grande verso l'alto. E 'normale?

Rosso, le ragioni per la formazione di pori dilatati sotto la crosta superiore possono essere le seguenti:
1.alta umidità durante l'impermeabilizzazione
2.impasto spalmato
3.altissima umidità durante la cottura
4.effetto meccanico insufficiente durante il taglio della pasta

Ciao cari fornai! Sono nuovo qui e sono venuto da te per imparare a cuocere il pane. Voglio provare a cuocere il pane alla senape. Per favore dimmi come calcolare la tariffa per 1 libbra (454 g di pane pronto). Capisco che l'olio di senape può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale? e poi la senape in polvere non va aumentata? Ricordo, in Russia, il pane alla senape era di colore giallastro, che cos'è? Il sapore era divino.
Ho una modalità per il francese brad-3h50min - va bene? Grazie in anticipo.

[Jmilochka]

Jmilochka, benvenuto nel nostro forum!

Il peso della ricetta del pane nel primo post di questo argomento è di 750 gr. Cioè, il fattore di conversione per 450 g è 0,6.
Moltiplica per 0,6 tutti i prodotti specificati nella ricetta e ottieni una ricetta per il pane del peso di 450 g.
L'olio di senape può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale, la quantità di senape in polvere non deve essere aumentata.
Cuocere con il programma principale o con l'impostazione pane bianco, ma
La modalità 3 ore e 50 minuti va bene.
Perché il pane era giallastro, non posso dirlo, ma questo pane fatto con la ricetta di Yana è veramente delizioso!

Yana, ho Moulinex 5004, l'ho comprato non molto tempo fa. Non c'è praticamente esperienza, ma ciò che è riportato nel ricettario quasi tutto ha funzionato. il problema era con il pane di segale. Si alzava bene, il panino stesso era un po 'imbrattato, il pane si incurvava un po' nel mezzo, si infornava e lo mangiava mentre era ancora caldo. Risolverò il problema.

In Moulinex c'è una dimensione della pagnotta di 750, 1000 e 1500 g. Potete aiutarmi a calcolare gli ingredienti corretti? Quindi i fornai hanno elogiato il tuo pane che ti prudeva le mani.

[lena6322]

lena6322 , benvenuto nel nostro forum.

Il peso della ricetta del pane nel primo post di questo argomento è di 750 gr.

Stеrn, grazie mille! Se ho capito bene, questa è 1 pagina e 8 - per una pagnotta del peso di 1000 g?

A pagina 8 c'è anche una ricetta per una pagnotta da 700 grammi, ma non con polvere, ma con senape già pronta.
Ho cotto secondo la ricetta della prima pagina: si è scoperto che il pane pesava 750 grammi.

Accetta il rapporto. Ho sfornato il pane alla misura XL, ho impostato il peso del pane a 1500g. Peso del pane dopo la cottura 1125 g. Il tetto del pane era strappato lungo un bordo. Si è parlato molto di odore e aroma e sono d'accordo con questo. Ma all'interno del pane, si è rivelato ancora un po 'umido. No, non crudo, ma vorrei più asciutto. Penso che sia probabilmente a causa della quantità di petrolio.
Ho anche cotto un'altra ricetta con la senape di Veres. Non ho trovato Orekhovoy, ne ho portato a casa uno di questo produttore. Si è scoperto che il tetto del pane è leggermente ondulato, ma all'interno era normale, cotto, non giallo come il precedente.
Con il pane bianco non c'erano ancora forature e il tetto era a posto e ben cotto all'interno. E con questi pani non capisco dove sia la puntura, vorrei lasciare il pane nell'uso quotidiano per ora.
Dal sito "Povarenok" ho cotto l'aglio con il basilico, se qualcuno si interessa, condividerò le mie impressioni.

Ora ho messo sulla terza volta un forno al latte di senape con senape secca per 700 g. La domanda è: cosa dovrebbe essere un kolobok? Si sta formando per me, ma inizia a galleggiare un po 'sulla diffusione.

[lena6322]

lena6322 , il panino dovrebbe essere assolutamente normale.

Stern, grazie a te e Yana per i consigli e la ricetta. A 700g, ho dovuto cuocere ieri aaaaaaaaazhzhzhzhzh! 4 pagnotte !!! E anche se il mio panino è un po 'morbido, il pane si è rivelato molto bello e con normali "tetti". Eravamo alla festa di compleanno di un amico, abbiamo trattato gli ospiti con il pane. Francamente, sarebbe meglio se non lo facessi! E risate e peccato, ma i clienti sono apparsi. Tutti adoravano il pane. Grazie ancora per la ricetta !!!!!! La ricetta è ottima, non voglio cambiare o aggiungere nulla. Per abitudine, cuocere il pane sull'acqua e versare inavvertitamente acqua al posto del latte. Voglio dire che dopo questa fatica il pane non è peggiorato !!! Quindi non avremo il latte a portata di mano e cuoceremo sull'acqua.

Grazie mille per il tuo sito! Senza di lui, adesso mi sento senza mani. Tante ricette e quanti consigli necessari e indispensabili! E posso e devo essere chiamata per nome semplicemente Lena.

Ieri ho anche fatto il pane! Grazie mille a Yana e Stеrn per la ricetta e l'aiuto. : fiori: In generale, ovviamente, si è rivelato delizioso, soprattutto la struttura mi è piaciuta: sono stato perforato, arioso (lo adoriamo), soprattutto cotto. Tenendo conto del consiglio di Yana, ho messo un po 'più di lievito, poiché ho aggiunto un cucchiaino (incompleto) di semi di senape, non c'era olio di goch. L'ho sostituito con il girasole. Ho messo la farina per la macchina del pane e ho aggiunto un po 'di glutine. Zucchero sostituito con melassa (melassa). Ho usato senape russa in polvere (Pr / Preston), non so cosa l'abbia influenzato, ma il pane si è rivelato giallo.
E, soprattutto, ho provato a seguire il kolobok: all'inizio del lotto, quando il kolobok ha iniziato a formarsi, l'ho provato al tatto: era appiccicoso, ma non si attaccava alle pareti. Ho aggiunto 1 cucchiaio di farina, il panino era molto tenero e non appiccicoso, anche se è diventato un po 'stretto prima della lievitazione. Dopo la cottura, sono emersi alcuni inconvenienti: la parte superiore del pane si è rivelata irregolare e quando ho iniziato a tirarla fuori dal secchio, la parte superiore è esplosa e si è allontanata dal rotolo. È stato molto difficile da estrarre, anche se più volte ho provato a separare il pane dalle pareti con una spatola. E la prossima volta aggiungerò sale. : - \ Al forno a 450 g, contati, come consigliato da Stеrn a 0,6.
da 750gr. È vero, a pagina 8, ho trovato un ricalcolo per 900 g di pane di Yana, e se lo dividi a metà, il peso degli ingredienti risulta essere leggermente diverso dalla conversione a 0,6. A questo proposito, è sorta la domanda: come prendere il peso degli ingredienti? Perché, come penso, non ho preso il pane ed è stato tolto molto male dal secchio. O forse ho sprecato un cucchiaio di farina? O è stato sbagliato aggiungere il glutine? Ho scritto in modo così dettagliato, vorrei eliminare le carenze, tenendo conto dell'esperienza dei fornai locali, spero in un vostro consiglio.

[Jmilochka]

Jmilochka e hai letto la master class del nostro amministratore
Omino di pan di zenzero di grano.
Tutte le domande scompariranno.

[Lena]

Ora ho messo sulla terza volta un forno al latte di senape con senape secca per 700 g. La domanda è: cosa dovrebbe essere un kolobok? Si sta formando per me, ma inizia a galleggiare un po 'sulla diffusione.

Lena, il kolobok dovrebbe essere un po 'vago, ma a forma di. Non è necessario aggiungere altra farina.

È vero, a pagina 8, ho trovato un ricalcolo per 900 g di pane di Yana, e se lo dividi a metà, il peso degli ingredienti risulta essere leggermente diverso dalla conversione a 0,6. A questo proposito, è sorta la domanda: come prendere il peso degli ingredienti?

Jmilochka, per cuocere 450 g di pane, prendere la ricetta per 900 ge dividerlo a metà.

E ho preso una ricetta da una macchina per il pane come base, solo lei era impegnata con me, ha cotto il pane francese, quindi ho cotto la senape al latte nel forno. Capisco che dovrebbe essere trasferito su un argomento speciale, ma perdonami, maledetto ... eccolo

[Yana]

Yana Grazie mille per la ricetta Mi è piaciuto il pane oggi ho messo al forno la senape "francese", mi chiedo come fare ad ottenere l'olio di senape con i chicchi finché non ho trovato l'olio di senape a Kiev Ragazze di Kiev, dimmi, forse qualcuno ha visto la senape olio?

[N @ T @]

Il pane ottenuto secondo questa ricetta è semplicemente delizioso !!! In famiglia, ora è il più amato.
Ho trovato per caso l'olio di senape nella nostra città. Al posto della mostarda di noci (non ne ho trovata una) utilizzo la delicata senape "Torchin" ai cereali integrali.
N @ T @ , il pane con tale senape risulta essere molto, molto gustoso!

[N @ T @]

Il pane ottenuto secondo questa ricetta è semplicemente delizioso !!! In famiglia, ora è il più amato.
Ho trovato per caso l'olio di senape nella nostra città. Al posto della mostarda di noci (non ne ho trovata una) utilizzo la delicata senape "Torchin" ai cereali integrali.
N @ T @ , il pane con tale senape risulta essere molto, molto gustoso!

Oggi ho usato la senape "Veres" (mi piace di più "Torchin") e l'ultima volta ho usato "Veres" Spicy (in un tubo di ferro) si è rivelata deliziosa.Tal e olio di senape hai trovato quale produttore?

Oggi ho usato la senape "Veres" (mi piace di più "Torchin")

Spero di trovarne uno anch'io, ma finora solo quello che è.

Tal, e hai trovato l'olio di senape, quale produttore?

Produttore "Kronos-MK", la città di Chernigov.

Oggi ho cotto la senape, non la dico da gustare, l'ho regalata ai miei genitori. Ma la vista è stupenda, è venuto su tre volte, cotto al forno, impastato in HP, senape pronta era 1 cucchiaino, olio di girasole

lenor_zp, il pane di Yana ha un sapore incredibile! Penso che tutti quelli che lo hanno cotto, al mio enorme GRAZIE !!! anche partecipare.

[Yanochka]

Yanochka
Grazie mille per la ricetta! Ho perso di nuovo il conto cucinando! Questo è quello di oggi, cotto su senape "russa" di Kamis (è anche con l'aggiunta di grani):

🔗

[Yanochka]

Ecco il mio pane per questa ricetta:

Yanochka, grazie ancora per la splendida ricetta !!!

ma dimmi dove vedere questa ricetta, sono nuovo del sito, non capisco, tutti ringraziano Yanochka,

ho sfogliato commenti fino a 3 pagine, che non ho visto la ricetta di Yanochka

[Amante]

Amante
Così QUESTO È LUI !

grazie mille) Io stesso non avrei capito dove trovarlo .... non sono speciale sui forum, non speciale

basta finire il pane mattutino (dal 31/05/10) e mettere questo ... Ricordo che da piccola mi piaceva molto il pane alla senape. Ho persino comprato l'olio di senape subito come l'ho visto sul bancone.

Ho messo il burro a pezzi e appena tolto dal frigorifero Ragazze, io (sperimentalmente) ho avuto una crosta paffuta di pane alla senape per 12 giorni e non c'era traccia di muffa

e perché si dovrebbe aggiungere senape in polvere (GP) se è già stato aggiunto olio di senape. GP è la chiave per questo tipo di pane).
Perché me lo chiedo, in questo momento è tutto a casa tranne il GP

Amante, visto che non c'è GP, aggiungi la senape già pronta, non andrà peggio!

Amante, visto che non c'è GP, aggiungi la senape già pronta, non andrà peggio!

cioè senza senape o senape in polvere in alcun modo in questo pane? Non ho nemmeno la senape a casa

si può aggiungere altro olio di senape invece di ...? o è già superfluo?