Pane al latte di senape in una macchina per il pane

Finalmente tocca a me prendere questo pane, è un peccato che la ricetta di un pane così meraviglioso sia stata sulla mia panchina per così tanto tempo. La mia unica puntura, ho studiato male la discussione di tutte le sfumature della cottura, quindi per la prima volta ho aggiunto 2 cucchiai di farina, il panino mi sembrava troppo liquido, di conseguenza, il pane si è alzato meno del solito, ma così è stato non intaccava affatto il gusto, la seconda volta che ho chiuso gli occhi l'ho steso al posto di un panino, e ho ottenuto un meraviglioso pane arioso, fragrante, tenero, che i miei parenti hanno apprezzato con un plus.

Non è la prima volta che leggo che l'impasto risulta essere liquido, ma io (sfornato già 4 volte) prendo un normale panino e pesando la farina con una bilancia elettronica. Mi chiedo qual è il motivo?

Non è la prima volta che leggo che l'impasto risulta essere liquido, ma io (sfornato già 4 volte) prendo un normale panino e pesando la farina con una bilancia elettronica. Mi chiedo qual è il motivo?

Il motivo è che la qualità del pane non dipende dalla pesatura della farina su una bilancia elettronica al milligrammo, ma dal bilancio di farina e acqua nell'impasto.
Maggiori dettagli su questo fenomeno sono scritti nella sezione Nozioni di base sulla cottura - impastare la pasta

[Amante]

Amante , qui l'intero "trucco" è nella senape. Ma non dovresti aggiungere olio.

[Amante]

Amante , qui l'intero "trucco" è nella senape. Ma non dovresti aggiungere olio.

aggiunti entrambi (senape da un tubo di MZhK) e un altro (olio di senape)

Non ne ho mai abbastanza di quanto fosse delizioso questo pane, l'ho cotto e cotto Ma solo con lievito secco, ma ieri volevo cuocerlo con del fresco
Non pensavo nemmeno che ci sarebbe stato un tale effetto ... Abbiamo pensato. che l'impasto solleva solo il coperchio della macchina del pane e scappa via anche se tutti gli ingredienti sono rigorosamente secondo la ricetta
L'ho appena buttato fuori dal secchio, ma era cotto molto bene

Grazie a Yanochka per una ricetta così deliziosa! Solo che non ho l'olio di senape, l'ho sostituito con olio di girasole e senape non "Veres", e quale non voglio nemmeno ricordare! ... Come venerata la composizione !!!!! Cosa c'è dentro !! Volevo già buttarlo via, ma proprio in quel momento la tua ricetta è stata catturata! Quindi ho deciso di provarlo. E non se ne pentì: morbida, soffice, briciola di un colore incomparabile! E durante la cottura, l'odore si era già sentito all'ingresso tre piani più sotto! Ecco come!

Ieri ho provato a cuocere il pane secondo la ricetta di 1 pagina. Sembrava molto allettante e c'erano così tante recensioni) Ma, o non ho scelto il programma giusto, o non era per la mia stufa ... In generale, non è salito. E il gusto della cottura si è rivelato Cosa ho sbagliato non capisco ... Ho usato latte caldo e senape in polvere secca. Le proporzioni esattamente secondo la ricetta ...

(Non capisco cosa ho sbagliato ... ho usato latte caldo e senape secca in polvere. Le proporzioni erano esattamente quelle prescritte ...

Esponi completamente la tua ricetta, cosa e come hai misurato e fatto, quindi puoi dire cosa non va

Lievito secco - 1 cucchiaino. (misurato con un misurino fornito con la macchina per il pane)
Panettiere di farina premium. - 450 g qui esattamente in peso
Sale - 1 cucchiaino (misurato con un misurino fornito con la macchina per il pane)
Zucchero - 2 cucchiai. l. (misurato con un misurino fornito con la macchina per il pane)
Senape in polvere - 1 cucchiaino (misurato con un misurino fornito con la macchina per il pane)
Burro - anche 20 g di squame
Olio d'oliva - 2 cucchiai. l. (misurato con un misurino fornito con la macchina per il pane)
Latte - 300 ml (misurato con un misurino fornito con la macchina per il pane)

Modalità "Base" (nel mio forno con una crosta media e una dimensione media è di 3 ore e 10 minuti), formato 750 gr., Crosta "media"

Ho posato i prodotti secondo le istruzioni per la macchina per il pane. Latte caldo, perché.modalità base senza riscaldamento, olio a temperatura ambiente. La farina viene setacciata dopo la pesatura. Tutto ciò che ha misurato con cucchiai sotto i ferri.
Forse il regime ha torto?

Non ci sono errori nella ricetta, faccio spesso questo pane. Forse è tutta una questione di lievito, provalo con una spremuta fresca, lieviterà come un caro, lo prenderai anche più tardi. E il programma principale: quanto tempo hai per l'ultima correzione?

In modalità base, l'ultimo allevamento è di 55 minuti. Nessuna modalità di riscaldamento.
Nella modalità per il pane integrale, c'è un riscaldamento e una lievitazione finale di 80 minuti. Forse vale la pena provare questo?

A questa distanza tutto sale alla perfezione, e ora fa caldo Comunque è questione di lievito, credo

Quando metti le materie prime nell'impasto, cerca di concentrarti su questi "Standard": aiuta
La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pane di grano - GRANDE VOLUME.

Acqua di rubinetto 1 1/4 tazze (300 ml.)
Farina di grano tenero 3 tazze (farina setacciata circa 140-150 grammi per tazza)
Sale 1 1/2 cucchiaino
Zucchero (melassa, miele), 2 cucchiai
Burro (burro, verdura) 1 cucchiaio e mezzo
Latte in polvere 1 1 \ 2 cucchiaio
Lievito secco 1 1 \ 2 cucchiaino

Non c'è abbastanza lievito nella tua ricetta per questa quantità di farina, anche il sale, poiché il sale ha un effetto benefico sul lievito, e non solo sul gusto.

Successo

Ma questo bell'uomo con lievito fresco nel forno.





Quasi su prescrizione

Lievito fresco - 9 gr
Panettiere di farina premium. - 450 gr + 1 tavola. il cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Senape pronta - 1 tavolo. l. + latte = 300 ml
Burro - 20 g
Olio di girasole - 2 cucchiai. l.

Modalità impasto: 1 ora e 50 minuti. Lievitazione in stampo, cottura in forno preriscaldato a T 200 ° per 10 minuti, a T 180 ° per 20 minuti.

Grazie ancora, Yanochka !!!

Pane strepitoso, già sfornato più volte, bontà e bellezza non ho ancora avuto il tempo di scattare una foto

In LG facevo il pane alla senape. Ma lì la ricetta è leggermente diversa, con il miele.

E ieri ho sfornato questa ricetta in Panasonic.
Ho messo 2 cucchiaini. senape e ha preso lievito secco.
Il pane si è rivelato basso, ma molto, molto gustoso.
Non ho fatto in tempo a fare una foto, avevano già mangiato tutto!

La prossima volta che cucinerò, prenderò un tavolo. un cucchiaio di senape già pronta, lievito pressato e kefir a metà con acqua.
Sono sicuro che diventerà alto.

Grazie per la ricetta!

Speckled secondo questa ricetta Stеrn

Lievito fresco - 9 gr
Panettiere di farina premium. - 450 gr + 1 tavola. il cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Senape pronta - 1 tavolo. l. + latte = 300 ml
Burro - 20 g
Olio di girasole - 2 cucchiai. l.

Non ho preso olio, ma olio di senape.
Il pane si è rivelato buono, gustoso, con la cupola, bellissimo.
Non c'è tempo per Fotat, quindi credici sulla parola.

Ma non ho sentito affatto il sostituto dell'olio di senape!

Ma non ho sentito affatto il sostituto dell'olio di senape!

E mi sento bene l'olio di senape, mettilo (1-2 cucchiai). Ho dovuto anche abituarmi a questo nuovo gusto. L'olio è stato acquistato, devi usarlo. Ma ho aggiunto la senape in polvere quando - il pane non si è alzato e non era per niente gustoso, non ho più sperimentato.

Forse qualcuno sa dove altro puoi applicare l'olio di senape?
Ne ho quasi mezzo litro, poco va nel pane, non cuocio spesso la senape. È un peccato scomparire ..

E preparo la senape quasi a giorni alterni. Il bambino chiede di smettere di sperimentare e di cuocere solo lui. È vero, non ho olio di senape, aggiungo olio d'oliva. E la polvere di senape è di circa 1,5 cucchiaini. Oggi ho finalmente comprato la senape di noci da Veres. Tra 2 giorni proverò con lei. Ricetta meravigliosa. Grazie.

I semi di senape sono eccezionalmente ricchi di omega-3 (6-11%) e sono generalmente una fonte economica e prontamente disponibile di questi acidi vegetali che sono estremamente benefici per il cuore. l'olio di senape viene utilizzato anche per il massaggio e il massaggio per migliorare la circolazione sanguigna, la consistenza della pelle e alleviare la tensione muscolare; l'olio ha anche proprietà antibatteriche.
Condividerò la mia esperienza:
quando ho sfornato questo pane, si è rivelato molto gustoso e molto friabile (per via della sua morbidezza e ariosità). E, quindi, non era adatto per un sandwich-off :(
Dopo averci pensato, ho impastato l'impasto della ricetta, ho riscaldato il forno e ho messo l'impasto in stampi per muffin (medi, silicone) e cotto in forno.
Si è rivelato essere dei panini FANTASTICI, ancora deliziosi, comodi per i panini, forse un po 'più densi

[Yana]

Yana, il mio kolobok si è formato, sfocato un po '. Ma lo tocco con il dito: l'impasto si attacca. È normale o hai bisogno di più farina?

[Yana]

Yana, il mio kolobok si è formato, sfocato un po '. Ma lo tocco con il dito: l'impasto si attacca. È normale o hai bisogno di più farina?

moby, questo è normale, dovrebbe essere così. Non è necessario aggiungere nulla.

Va bene, vediamo cosa succede grazie!

[Yana]

Yana
Grazie mille per la ricetta!
Oggi ho anche fatto questo pane! Finalmente ho trovato l'olio di senape in saldo! Non l'ho ancora provato, ma credo che il pane avrà un sapore eccellente! Cotto in una teglia al forno:

Ancora una volta maculato secondo la ricetta Stern. (il mio post 221) (cotto in Panasonic)
Ma invece del latte ho preso il siero di latte.
Il pane si è rivelato più alto che con il latte. Il gusto è delizioso.
Questa volta con le immagini.

Grazie mille per la ricetta!
Abbiamo una macchina per il pane solo per due settimane, quindi proviamo nuove ricette ogni giorno. Ma questo !!! L'abbiamo già ripetuto tre volte, e credo non sia l'ultima
Risulta fantastico, bello, delizioso!

Ho provato la ricetta ieri. Molto gustoso, solo un po 'troppo zucchero per il pane alla senape. Quando ripeto (e questo è necessario, il pane è molto gustoso) cercherò di metterne meno. È vero, non ho preso l'olio di senape, ho messo 0,5 cucchiaini. inoltre senape secca. Si è rivelato paffuto.

Grazie mille per la ricetta!

Yana, voglio cuocere le pagnotte di senape secondo la tua ricetta, ma non c'è l'olio di senape. Aggiungere un po 'di olio vegetale e più senape in polvere? Cosa mi consigliate?

Yana, voglio cuocere le pagnotte di senape secondo la tua ricetta, ma non c'è l'olio di senape. Aggiungere un po 'di olio vegetale e più senape in polvere? Cosa mi consigliate?

Non sono Yana, ma non ho ancora comprato l'olio di senape - ho usato solo olio vegetale (di girasole) - il risultato è eccellente. Ho messo la senape in polvere come dice nella ricetta

E sto ancora aspettando che qualcuno assaggi l'olio di senape in questo pane e condivida le proprie sensazioni gustative. Cambia il gusto del pane.

[Elenka69]

Elenka69, Cito me stesso

E l'ho cotto oggi. I membri della famiglia hanno appena pregato di fare loro un semplice pane bianco, sono stanchi dei miei multi-farina, condimento di pane Ed ecco un compromesso molto riuscito: sento odore di senape, hanno mollica bianca Ho aggiunto solo olio di senape - 4 cucchiai e non ho messo la senape secca. Mi è piaciuto molto, la mollica è morbida e spumosa... L'ho annotato nelle ricette.

Ho messo anche i semi di senape, a noi piacciono con l'olio di senape. Non c'è pungenza, ma l'odore e il gusto sono molto piacevoli.

[Lika]

Grazie Lika, apparentemente perso ...
Le persone promettono solo di provare le ultime pagine.
Ho bisogno di abituarmi al sapore dell'olio di senape. Mi piace di più questo pane senza. Ma non si deve permettere che il petrolio vada sprecato. Ha un gusto molto specifico.
Forse non nell'argomento, ma il mio olio di lino non è andato affatto nel pane, il gusto specifico dell'olio di pesce ha interferito molto.

Forse non nell'argomento, ma il mio olio di lino non è andato affatto nel pane, il gusto specifico dell'olio di pesce ha interferito molto.

Rispetto ai semi di lino o alla zucca, (questo è sicuramente il termonucleare) la senape è molto piacevole. A volte faccio la pasta con lui in una pentola a cottura lenta e crauti d'acqua.
Anche se gli austriaci usano molto l'olio di semi di zucca, è una questione di abitudine.

Mi piaceva anche l'olio di senape, ma! Non può essere sovradosato nel pane, è molto specifico e interrompe il gusto di qualsiasi pane. Dove scrivono, metti 2 tabelle.Ho messo due cucchiai di olio di senape, e in questo caso il burro enfatizza solo il gusto del pane e gli dona un profumo meraviglioso. L'ho verificato sulla mia esperienza, quasi deluso dal sapore dell'olio di senape.

ad essere sincero, non ho notato la speciale "specialità" dell'olio di senape in questo pane.
L'ho comprato, mettilo come nella ricetta - 2 cucchiai. l. - sia il gusto che l'aroma del pane sono molto buoni ... nessuno della famiglia si è lamentato

Forse non c'è davvero bisogno di esagerare, ma mettilo rigorosamente secondo la ricetta e sarà tutto molto buono.

Dopo aver rivisto tutto l'argomento (le persone hanno sostituito l'olio di senape con qualsiasi altro olio), ho messo l'olio di semi di girasole al posto dell'olio di senape, il resto è rigorosamente secondo la ricetta (anche se dubitavo di 1 cucchiaio di lievito, sembrava che non fosse abbastanza , ma ho resistito, non ho aggiunto). Le pagnotte si sono rivelate super, soffici, ariose (già il terzo giorno, ma come se fossero solo cotte).

Eccoci qui



Di notte accendo il timer con 1 cucchiaino di lievito, 4 cucchiai di olio di senape, latte + acqua (1: 1) e cipolle fritte secche(condimento pronto). Si è rivelato alto (17 cm) e tremendamente morbido.

Consigliato per i mangiatori di panini caldi al formaggio e zuppe !!!!

Pane molto gustoso per panini !!!!
Semplicemente non avevo l'olio di senape, l'ho sostituito con olio vegetale e aumentato leggermente la polvere di senape secca. Ho anche trovato cipolle fritte secche. Delizioso !!!!
Sto pensando, ma se sbriciolassi anche la pancetta lì, non la rovinerò ???

Sto pensando, ma se sbriciolassi anche la pancetta lì, non la rovinerò ???

No!

Ottimo pane! Cucino costantemente, il mio piace molto. Le prime pagnotte furono mangiate avendo appena il tempo di uscire dal forno. Aggiungo i semi di senape, il secco e l'olio di senape. L'ho fatto senza latte una volta, sull'acqua. Non mi è piaciuto molto, il sapore è più morbido con il latte.

[Io non]

E l'abbiamo appena finito oggi. Pane delizioso. Cucino molto spesso anche quando c'è l'olio di senape in vendita e mi piace di più anche sul latte. E metto 1 cucchiaio di senape già pronta (la cucino io, aggiungo acqua minerale gassata senza un gusto pronunciato alla senape in polvere secca), a volte quando ce l'ho aggiungo i granelli di senape. Io non e

Grazie mille per la ricetta. Non ci avrei mai creduto se non avessi provato che il pane alla senape può essere così delizioso

Yanochka, grazie .... il sogno dell'idiota si è avverato

Il pane è super! Gli animali ora ordinano esattamente questo. Inforno con olio di senape, latte in polvere e senape calda da una lattina. Grazie, Yana!

Yana e Stern, oh, il tuo pane è buono !!! Mi spacco la testa, trascino i pezzi e mangio. A base di siero di latte e lievito madre, cotti al forno. I semi di senape sono un'ottima aggiunta al pane, esplodono così deliziosamente in bocca! GRAZIE, MAESTRI!

Grazie mille per la ricetta. Questo è il mio secondo pane. Bene rosa, aroma per l'intero appartamento. Morbido e delizioso.

L'ho fatto molte volte, soprattutto delizioso su yogurt fatto in casa, semi di sesamo in cima, l'odore è stordito, grazie per il delizioso pane

Grazie! Pane delizioso!
]

L'ho fatto per tre giorni di seguito. Probabilmente nella nostra famiglia sarà il pane principale. Bellissimo. morbido, delizioso. È tagliato molto bene. Non c'è ancora l'olio di senape. Prendo 270 gr. latte. e aggiungere la panna acida a 300 gr.