Stufato in scatola (Cuculo 1054)

[Victoria]

Victoria, hai solo bisogno di una pentola a pressione (teoricamente qualsiasi), poiché hai bisogno di una pressione e temperatura di 120 ° C.

Ksyushaaa! E non hai cucinato lo stufato senza lattine, solo in una pentola a pressione, eh? Ne ho urgente bisogno, ma non so quale modalità scegliere. Temperatura e tempo. Pliiiz! Ho già esitato tutti, finalmente mi sono preso cura di voi!

Lena, e da quale stufato? Se di maiale, 40-60 minuti per 1 kg sono sufficienti a 110 ° C.

Non sono certo Ksyusha ...
Ma ha fatto lo stufato più di una volta e sempre in una pentola a pressione (di diversi produttori, per lo più sovietici).
Quindi, prendi la carne, mettila in una casseruola, riempila d'acqua, piegala, cipolla, carota, chiudila con un coperchio e fai fuoco.
Accuratamente!!! La pentola non deve essere piena per più di due terzi, altrimenti dovrai prendere il brodo dalla valvola.
A proposito, il modo più efficace per proteggere tutto dal brodo che scorre dalla valvola è gettare uno straccio sopra e spegnere il gas.
Cucini per 1,5-2 ore. Inoltre - fino all'ebollizione desiderata. Dopo 2 ore, anche le ossa diventano morbide e gommose.
Dopo aver raffreddato e rilasciato la pressione, aprirlo, aggiungere pepe e altre spezie a piacere. Cuocere per altri 15-20 minuti. Versare in barattoli e arrotolare. Capovolgiamo le banche e copriamo con una coperta. Lasciar raffreddare. Tutti!

Lena, e da quale stufato? Se di maiale, 40-60 minuti per 1 kg sono sufficienti a 110 ° C.

Manzo, Ksyusha. Beh, sospettavo che da qualche parte dovesse essere impostato 110. Ma stavo aspettando la conferma. Grazie caro! Aumenta solo il tempo per il manzo.

[Andrei]

Andrei, Grazie mille. Cucinerò in una pentola a pressione multicooker. La prossima volta pongo la domanda in modo più corretto.

Bene, che differenza ingenua. La pentola è a gas e STE è un miracolo di petali. Impostare 110-120 gradi e le stesse 1,5-2 ore. Le avvertenze sul riempimento della ciotola sono le stesse.
Avanti e con la canzone.
IN BOCCA AL LUPO !!!

UN! Bene, se è così, allora ovviamente! Terrò tutto in considerazione! Grazie ancora!

Omela, pre-friggi il fegato per il paté, insieme alle carote ?? O macinate il fegato crudo con un frullatore ?? E quanto sale ?? E quanto fegato per 2 carote e 1 cucchiaio di brandy ??
Voglio davvero provare ... ho preparato lo spezzatino di carne, ma, qui, patè - non ancora :-)

Eppure ... ho una vecchia pentola a pressione sovietica ... Credi che ci sia anche un tappetino in silicone ?? E poi questi stracci di garza sul fondo sono fastidiosi ...

Ragazze, ciao a tutti!

Anche se questo è un temka per il multicooker Cuckoo, ma sono ancora curioso di nuovo:
Ho letto TUTTE le 4 pagine e, come ho capito: per lo stufato servono almeno 120 gradi per 0,5 ore per uccidere i batteri del butulismo. Così?

E cosa c'entra la pressione? Ebbene, che ruolo gioca? Mantenere la temperatura?
È solo che al momento c'è una modalità manuale nel multicooker NON SCREWING MACHINES - lì puoi impostare sia 140 che 160 gradi. Anche la modalità di cottura (fino a 180 o qualcosa del genere).
Quindi, perché uno stufato del genere non può essere preparato in un normale multicooker ((non una pentola a pressione)?

E cosa c'entra la pressione? Ebbene, che ruolo gioca? Mantenere la temperatura?
È solo che al momento c'è una modalità manuale nel multicooker NON SCREWING MACHINES - lì puoi impostare sia 140 che 160 gradi. Anche la modalità di cottura (fino a 180 o qualcosa del genere).

Ora è chiaro chi insegnava fisica a scuola e chi no ...
Spiego per chi non ha insegnato, ma è passato (o era malato).
L'acqua bolle a 100 gradi Celsius. E metti almeno 300 sul tuo cartone animato: bollirà a 100 e oltre non aumenterà, anche se scoppia.
E la carne viene cotta a 100 gradi per 1,5-2 ore, questo fino a quando non si è pronti, per ottenere lo stufato - è necessario cucinare per 5-6 ore.
L'accelerazione del processo è possibile solo con un aumento del punto di ebollizione.Il punto di ebollizione può essere aumentato solo aumentando la pressione all'interno della pentola, motivo per cui sono state inventate le pentole a pressione: pentole in cui la pressione supera quella atmosferica del 20 percento e, di conseguenza, anche la temperatura è circa 120. Quindi la pressione lo fa. non salire sopra, mettono tutti i tipi di valvole dietro le quali devi stare attento - se si intasa - avrai stufato per tutta la cucina. All'inizio della comparsa delle pentole a pressione, ci sono stati casi in cui l'esplosione ha distrutto sia finestre che porte. Beh, almeno niente fuoco - brodo dopotutto.
Quindi, miei cari, tenete a mente la tecnica, anche se intelligente, ma dovete comunicare con cautela.
Buona notte...

Ho preparato uno stufato, Ksyusha! Fantastico si è scoperto! Ho messo 110 ° C per 1,5 ore. Super facile. Grazie per la consulenza! Ecco il report:

Ora è chiaro chi insegnava fisica a scuola e chi no ...
Spiego per chi non ha insegnato, ma è passato (o era malato).
L'acqua bolle a 100 gradi Celsius. E metti almeno 300 sul tuo cartone animato: bollirà a 100 e oltre non aumenterà, anche se scoppia.
E la carne viene cotta a 100 gradi per 1,5-2 ore, questo fino a quando non si è pronti, per ottenere lo stufato - è necessario cucinare per 5-6 ore. Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Sì, davvero non ho studiato fisica. Ahimè, non sono "cresciuto insieme" con lei. Piuttosto, con un insegnante. L'intera classe non è cresciuta insieme. Questo era il caso in cui né l'insegnante né il soggetto erano amati. Ha anche fatto un'ottima studentessa in tutte le altre materie - non ha dato più di 4. Fondamentalmente.
Ma non ne stiamo parlando in questo momento ...

ALL SO significa dalle tue parole che lo stufato può essere cucinato in una pentola a cottura lenta se viene stufato per 5-6 ore? Questa opzione mi va bene, non mi importa.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (i numeri di modello non lo dirò) sono pentole a pressione che vengono cotte a 120 gradi sotto pressione

Vuoi imbrogliare la fisica? 120 g si ottengono con una pressione superiore a 8 atm e ne lavora un massimo di circa 8
Lo stufato risulterà, ma non il fatto che non ci sarà butulismo. in bocca al lupo.

[nitar]

nitar, Non indurre in errore le persone. 120 g si ottengono con una pressione di circa 2 atm, e la valvola nella pentola a pressione è progettata per un massimo di 4,8 atm

_ può essere più preciso 🔗
Ma la pressione nella pentola a pressione è 4.8? dove lo hai preso?

[nitar]

nitar, beh, 2 atm e 8 atm (come hai scritto) sono due beh, così grandi differenze. E non ho scritto che la pressione nella pentola a pressione è di 4,8 atm, ho scritto che la valvola nella pentola a pressione è progettata per un massimo di 4,8 atm

Ieri abbiamo preparato - stufato di pollo - pollaio. (100 min di stufato - non c'è multi-cook) poco più della metà dell'acqua - i coperchi (normali) sono arrotolati con una chiave inglese -3 lattine da mezzo litro - i coperchi sono stati tutti strappati a metà il processo --- perché stanno fregando? ma quelli avvitati (scrivono qui) non si strappano e lo spezzatino della pentola a pressione verrà conservato per tutto il tempo in barattoli con coperchi a vite - come viene conservato lo stufato di un'autoclave con coperchi con una chiave inglese? (1 anno viene conservato senza problemi senza una cantina nell'armadio) --- - lo hanno fatto per interesse, non hanno sterilizzato nulla (questo potrebbe compromettere lo strappo delle coperture)

Wow, che discussione, ma le notifiche non mi arrivano. I coperchi a vite devono essere serrati dopo la cottura. E lo tengo in frigorifero.

Grazie per la ricetta, proverò sicuramente. Presto andremo in vacanza, nel nostro villaggio è problematico comprare carne, quindi tornerà utile.

Ci sono tali controversie sulla pressione, vedo. Così nei villaggi per tutta la vita hanno fatto lo stufato in un normale forno. Hanno preso lattine da un litro o meno, hanno ammucchiato il cibo, coperto con normali coperchi, li hanno tenuti in forno per circa 5 ore, arrotolati i baffi. È vero, nel processo di ebollizione, il liquido bolle, schizzando intorno: era scomodo, quindi non si è mai limitato. Recentemente ho comprato una pentola a pressione, anche se non Kukushechka, ma comunque ora cucinerò.

Voglio davvero fare un tocco! Grazie mille per la ricetta!
DEVO farlo, altrimenti ho molta carne del villaggio.
Sto pensando alla corrente qui.
È molto ansioso di fare tutto questo subito nelle banche. Ma ho paura del batulismo :-(
E poi sicuramente ci sono tutti i progrezzo all'interno delle banche?

In generale, l'uso inaspettato e molto necessario della pentola a pressione è FANTASTICO!
Per la ricetta - PLUS!

Ed ecco il barattolo dentro la caldaia non è parvet? Chiuso allora?

Non l'ho ancora fatto, ma scrivono che le lattine non si strappano. In basso: un tappetino o un asciugamano in silicone. Non scaricare immediatamente la pressione.

Penso che se lo riscaldi prima di usarlo in padella, andrà tutto bene.

Ed ecco il barattolo dentro la caldaia non è parvet? Chiuso allora?

Non si romperà, a quanto pare, l'aria passa ancora lì, perché dopo aver cucinato il coperchio devi stringerlo. È necessario!!!! Altrimenti non reggeranno.

Abbiamo già scritto sul butulismo nell'argomento. Utilizza una temperatura di 120 ° C, sufficiente per prevenire lo sviluppo del butulismo.

... In basso: un tappetino o un asciugamano in silicone. Non scaricare immediatamente la pressione.

Tutto è corretto!

A quanto ho capito, in questo modo si sono già preparati e conservati senza frigorifero. Andava tutto bene, vero?

A quanto ho capito, in questo modo si sono già preparati e conservati senza frigorifero. Andava tutto bene, vero?

I funghi velenosi possono anche essere divorati. Ma una volta :-) Solo uno.
E qual è la cosa più offensiva?
Nessuno di coloro che hanno mangiato un fungo velenoso scriverà mai nel forum: il fungo era velenoso! Non mangiarlo :-) Ho mangiato questo fungo e sono morto ora! Non sa scrivere niente. È morto :-) ahahaha

Mi piace MOLTO il metodo. Pensa così:
Se ho molta paura, all'inizio cucinerò carne per mezz'ora in una pentola a pressione senza lattine!
E poi lo spingo nelle banche e questo è tutto ciò che ha scritto Omelochka: lo farò.

Se sono più audace / più coraggioso, andrò direttamente ai barattoli per "2 ore di gelatina" in una pentola a pressione.
Inoltre, la pressione lascerà alla fine 2,5 ore a 120 gradi.
Probabilmente tutto nelle banche morirà! Da male allora. Farà anche caldo lì.

Ma ovviamente, questo metodo di inscatolamento è molte volte meno emorroidi rispetto a quello standard fatto in casa!

[Alisa_t]

Alisa_t, ovviamente ho cucinato più di una volta.) Se i coperchi sono avvitati bene, allora lo sono. Ma è successo che è scomparso. Pertanto, è meglio prendere nuove copertine.

Cercherò. Sono anche attratto dal paté chiuso in questo modo. È vero, è ancora più facile con la carne, inizierò con essa, poi vedremo

Argomento molto interessante, necessario. Per i tappi che si attorcigliano da qualche parte ieri ho capito che funzionano come una valvola unidirezionale: fanno uscire l'aria, quindi non esplodono. E è necessaria anche molta pressione nell'autoclave in modo che i coperchi arrotolati non esplodano e le lattine non scoppino. tipo, per equalizzare la pressione all'interno della bomboletta quando riscaldata. Grazie a tutti per le ricette interessanti, proverò.

[Speranza]

Speranza, Grazie e buona fortuna!

[versare acqua fredda]

Disney, tutto è disgustosamente semplice. Sciacquare il riso o il grano saraceno, tagliare la carne a pezzi, mescolare il tutto e salare, pepare (tutto è crudo). Si lavano le lattine, si sterilizzano (io lo faccio nel microonde), si bagnano i coperchi in acqua bollente. Metti i cereali con la carne in barattoli, circa un po 'più della metà, versare acqua fredda, chiudere il coperchio e nel "cuculo" per 70 minuti, 120 *. Le semole si gonfieranno e ci sarà un barattolo pieno. FSE!

quanta acqua versare in modo che non esca dalla lattina?

se da qualche parte sul forum c'è una ricetta per il porridge con carne in una pentola a pressione, lascia il link, per favore.

[Sone4ka]

Sone4ka

quanta acqua versare in modo che non esca dalla lattina?

Porridge fino a mezzo barattolo e acqua fino al collo. Non conosco la ricetta

Per l'Ucraina, questo è probabilmente un problema urgente. Ieri l'ho chiuso io, ma a Polaris. Porridge di cui 3 cucchiai. cucchiai per barattolo da 0,5 litri, carne dall'alto a mezzo barattolo, un cucchiaino da caffè di sale senza scivolo, un po 'di prodotti da forno per carne, acqua, come hanno scritto, quasi al collo (io sale in barattoli, certo) . E per spegnere. Nessuno è arrivato da nessuna parte. Penso che sarà delizioso. Ha un sapore migliore di quello che il negozio offre di acquistare.

[Speranza]

Speranza, Sono contento che la ricetta sia stata utile. Ricorda solo di stringere i coperchi dopo la cottura.

[Nadyush]

Nadyush, e qual è il tuo Polaris: cartone animato o pentola a pressione? Ho una pentola a pressione e presto ci sarà anche lo stufato, perché l'inverno sta arrivando .... oh, non voglio giurare. Se hai una pentola a pressione, dimmi, per favore, che pressione imposti? 2 o 3?

Tan. Qual è il tuo massimo temperamento?

Pentola a pressione.Pressione 3, programma di spegnimento, avvio 2 volte. Risulta 2 ore. In modalità manuale, lo stufato è uscito un po 'da sotto il coperchio, l'acqua nella padella era unta, ma non era male. Questo non è stato osservato durante lo spegnimento. Un barattolo di porridge di riso con carne è stato aperto a piacere. Mio marito ha detto che non era lo stufato giusto. È finita velocemente. Ha anche detto che per qualche motivo l'esercito non era così gustoso. Solo non abbastanza sale - avevo paura di troppo sale. Stringo le palpebre.

Ora sto pensando: dobbiamo tagliare le anatre. Prendere un'autoclave o scuoterli un po 'secondo la tua tecnica? Non tutti entreranno nella cella, ma non la lascerai in inverno

Solo non abbastanza sale

sì, è difficile indovinare con il sale ... ho salato un po '))
ci siamo allenati sul grano saraceno

[Piccolo]

Tan. Qual è il tuo massimo temperamento?

Piccolo, non c'è temperatura - leggi le istruzioni, rovista in Internet - pressione attuale 1-2-3 - ecco perché te lo chiedo
Nadyush, Grazie! Mio suocero ha già pasticciato due autoclavi - l'acqua a volte è unta e si attacca al fondo delle lattine in quel modo - la lavastoviglie non la lava subito, ed è impossibile rosicchiarla con le mani - ma lì è uno stufato, anche se arrotolano le lattine - sembra che non dovrebbero stare in piedi ...
E sulla salatura sotto sale. Ho letto da qualche parte che lo stufato dovrebbe "maturare" per 3-4 settimane, e solo allora il gusto può essere determinato.
Ragazze, se qualcuno è interessato, posso inviare un ricettario per un'autoclave all'ufficio postale - non c'è solo lo stufato, ma anche altre prelibatezze - abbastanza, mi sembra, puoi usarlo sotto una pentola a pressione.

Hai sentito, Nagy - riguardo allo stufato "sbagliato" - l'ho fatto con l'orzo perlato non molto tempo fa (anche se ho stufato tutto in una pentola a pressione, e poi l'ho disposto nei barattoli - tutti erano impegnati con i colpi di scena. Quindi mio padre -in-law ha detto - c'è MOLTA carne lì.

Scarlet, lanciami le ricette per l'autoclave, io stesso penso all'inverno, per la prima volta in molti anni non farò l'adika senza cucinare, che è nel frigorifero, ci sarà un blackout rotolante - diventerà acido.

Ksyusha, una ricetta meravigliosa!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, se possibile, scarta anche le mie ricette in autoclave

E anche io, plizz

Vergine, inviami la tua posta tramite PM

Ragazze! Tutte le pentole a pressione multicooker mantengono una temperatura di 120 *?
Ho una pentola a pressione multicooker Redmond RMC-M 110. La temperatura non è indicata nelle istruzioni ... Riceverò uno stufato sicuro ???
Vorrei conservarlo NON in frigorifero ...

[ala]

ala, leggi sopra - Anch'io con la temperatura non è chiara - su consiglio delle ragazze ho messo la pressione 3 - tutto è fantastico in un normale armadio

Il fatto è che la mia temperatura (pressione) non è impostata ... solo il tempo ...